Заварне морозиво
роблять, як правило, з яйцями. Секрет тут такий: якщо вам здається, що маса
почала заварюватися, знімайте каструлю з водяній бані і продовжуйте
перемішувати дерев’яною або силіконової лопаткою, потім повертайте на водяну
баню. Інгредієнти: малина заморожена
– 350 г,малина свіжа – 150 г,вершки жирні – 250 мл,молоко – 200 мл,цукор –
150 г,цукрова пудра – 100 г,яйця курячі – 1 шт. яєчні жовтки – 2 шт. лимони –
0,5 шт. сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Заморожену малину попередньо
розморозити.З половинки лимона вичавити 1 ст. ложку соку.В чаші блендера
з’єднати яйце, жовтки, цукор і збити блендером з насадкою-міксером у пишну,
світлу масу, потім додати сіль, влити лимонний сік і збити ще трохи.Перелити
збиті яйця в невелику каструлю, помістити на водяну баню, влити молоко і,
безперервно помішуючи, прогрівати, поки маса не завариться. Зняти каструлю з
вогню і перемішувати масу ще деякий час, потім перелити в глибоку ємність і
дати охолонути.Вершки збити блендером з насадкою-віночком, потім в два
прийоми всипати 50 г цукрової пудри і збивати, поки маса не
загусне.Розморожену малину протерти через сито, всипати решту цукрову пудру і
трохи збити блендером з насадкою-міксером, потім додати збиті вершки,
перемішати все віночком і відправити в холодильник.Остиглу малинову масу
з’єднати з яєчною і перемішати лопаткою, потім всипати свіжу малину, все ще
раз перемішати і перелити в контейнер.Закрити контейнер кришкою і відправити
в морозильник на 4?6 годин або використовувати машинку для приготування
морозива. |