Здобне тісто «Дзинь»

Доброго дня! Хочу з вами поділитися універсальним здобним тестом на дріжджах. Чому «Дзинь»? Тому що легко і швидко! Інша назва тесту — «Фантазія». Чому фантазія? Тому що потрібна бурхлива фантазія для того, щоб вигадувати щоразу нові форми, начинки і приводи, щоб балувати себе і своїх близьких смачними виробами з печі! Важливо! Щоб уникнути перебування на кухні цілий день, начинку для випічки приготуйте за 1 день до випічки. Я з вечора готую начинку, зранку тісто, потім печу! З допомогою таких кроків я прийшла на кухню ставити опару в 9:30, а закінчила випічку 47 пиріжків і 1 рулету в 14:20. І день вільний! Інгредієнти: борошно – 1 0,5 кг,молоко – 600 мл,яйця курячі – 6 шт. Дріжджі свіжі – 130 г,сіль – 10 р,цукор – 7 ст. л. Вершкове масло – 90 г Рецепт: Ось, що потрібно для тіста: 600 мл молока гріємо до злегка гарячого стану. Туди покришити дріжджі (можна і 1 пачку, я додала 1,25 пачки, щоб напевно). Сіль і цукор на свій смак. Просіваємо частину борошна, робимо тісто консистенції рідкої сметани. Накриваємо кришкою, пакетом, плівкою – не важливо. І чекаємо, поки опара підніметься (у мене пішло хвилин 10, якщо не менше). Розмішати вінчиком опару. Додати 5 яєць курячих і розтоплене масло (у мене був спред). Просіяти борошно (на око). Вимішувати тісто хвилин 10, регулюючи обсяг борошна. Тісто виходить повітряний, м’яке, вологе, але не липнущее до рук. Знову прибираємо для підйому (у мене підіймалася за весь час 5-6 разів). Ліплення початку після 2 підйому. На 2 піднесення пішло хвилин 15-20, не більше. Коли тісто підніметься, вимішуємо злегка на столі, і так 2-3 рази. Починаєте ліпити що душі завгодно. Від тесту взяти частину і перекласти на робочий стіл. Спорудити джгут, нарізати на рівні частини. Розкочуємо пласт і кладемо 1-2 ч. л. начинки (у мене частина пиріжків була з яблуком, частина – з капустою). Деко застелити пекарської папером, трохи посипати борошном, щоб не пригоріло. Під час ліплення накривати деко з пиріжками рушником або будь-якою тканиною. Змащуємо пиріжки 6-им яйцем для додання рум’яної забарвлення. Я в яйце кладу дрібку солі і збовтую небагато. Відправляємо в духовку. Я випікаю при температурі 150град.C хвилин за 15-20, потрібно доглядати і регулювати духовку. В останні хвилини 2 додаємо трохи вогню, щоб підрум’янилися. У мене залишилося трохи тіста. Знайшла в холодильнику джем (може бути будь-або навіть варення, у мене абрикосовий джем). Розкачуємо тісто в пласт, рясно змащуємо джемом і звертаємо швом вниз. Робимо розрізи, змащуємо яйцем і відправляємо в піч хвилин на 10-15 при температурі 150-180град.C, дивіться самі. Отримуємо ось такий рулетик. У мене вийшло 47-48 пиріжків і 1 рулет. 10 з них пішли під час приготування. Чоловік і дітки дуже чекали улюблену випічку вихідного дня! Приємного апетиту!