| Пам’ятаю, як в
дитинстві була гра зі лічилки: «Борщ зелений, солоний суп, каша, чай —
виручай!”. Сьогодні у мене на обід зелений борщ. У нас на півдні хоч він
і називається «зеленим», все одно готується з томатом, але, звичайно, без
буряка і капусти. Замість них — щавель і велика кількість всілякої зелені.
Борщ також можна варити на будь-якому м’ясному бульйоні, зажарку робити на
тваринному жирі. Сьогодні у мене пісний варіант борщу. У звичайні дні завжди
подаю зелений борщ з вареним яйцем, сметаною і зеленою цибулею. Дуже смачно!
Пригощайтеся! Інгредієнти: вода – 3
л,картопля – 7 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Щавель заморожений – 200 р,томатна
паста – 2 ст. л. Петрушка – 1 пучок,кріп – 1 пучок кінза свіжа – 0,5
пучка,сіль – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка,рослинна олія рафінована
– 100 мл Рецепт: Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими скибочками.
Покласти картоплю в воду, довести до кипіння, трохи посолити, зменшити вогонь
і варити майже до готовності. Цибулю почистити, вимити, обсушити, дрібно
нарізати. Моркву очистити, вимити, обсушити, нарізати тонкою соломкою.
Обсмажити цибулю і моркву на рослинній олії до м’якості. Додати томатну пасту
і трохи картопляного відвару з каструлі, перемішати. У мене був щавель
заморожений. Викласти брикет замороженого щавлю в сковороду з засмажкою. Якщо
у вас свіжий щавель, то його потрібно ретельно вимити під проточною водою,
обсушити, дрібно нарізати. Почекати, поки щавель розпуститься, перемішати і
трохи загасити на повільному вогні. У каструлю з майже готовою картоплею
викласти зажарку зі щавлем. Зелень ретельно вимити, обсушити, дрібно
нарізати. Покласти зелень в каструлю, ще посолити за смаком, поперчити.
Варити 5 хвилин і вимкнути вогонь. Дати борщу настоятися 15-20 хвилин. За цей
час відварити яйця. Розлити зелений борщ по тарілках, покласти по шматочку
яйця, сметану. Подавати з зеленою цибулею. Пригощайтеся! Приємного апетиту! |