Зелений салат зі смаженими грибами і кедровими горішками

Якщо немає білих грибів, візьміть гриби, лісові або навіть сухі гриби. Інгредієнти: оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Хліб білий – 5 шматків,гриби білі заморожені – 300 г,рукола – 100 г,олія оливкова – 2 ст. л. Оцет – 1 ст. л. Масло вершкове – 1 ч. л. Гірчиця діжонська – 1 ч. л. Кедрові горіхи – 1 жменя,сік лимонний – 1 ч. л. Цибуля ріпчаста – 0,5 шт. Пармезан – 30 г,оцет бальзамічний – 1 ч. л. Часник – 1 зубчик,сіль морська – 1 щіпка,чебрець – 1 гілочка,розмарин – 1 гілочка,олія оливкова – 2 ст. л. Масло вершкове – 1 ч. л. Оцет бальзамічний – 1 ч. л. Мелений чорний перець – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: З хліба зрізати кірки і нарізати його невеликими кубиками. Розігріти в сковороді 2 ст. ложки оливкової олії і 1 ч. ложку вершкового масла, обсмажити крутони до золотистого кольору і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Білі гриби розморозити, потім порізати невеликими шматочками. Цибулю і часник почистити, часник розчавити плоскою стороною ножа. Сковороду, де смажилися крутони, протерти паперовим рушником, розігріти в ній 2 ст. ложки оливкової олії і 1 ч. ложку вершкового масла, викласти гриби, гілочки чебрецю і розмарину, половинку цибулини і часник, посолити, поперчити, перемішати і, не накриваючи кришкою, смажити на повільному вогні до готовності грибів. Кедрові горіхи підсушити на розігрітій сковороді. Приготувати заправку: зєднати гірчицю з оливковою олією, влити оцет і лимонний сік, посолити і все перемішати. Додати 1 ст. ложку холодної кип’яченої води, бальзамічний оцет і ще раз перемішати. Руколу викласти в глибокий посуд, полити заправкою і перемішати. Пармезан настругати пластівцями (можна скористатися овочечисткою). Викласти на блюдо частина листя руколи, посипати горіхами і сухарями, потім викласти решту руколу, знову посипати горіхами і сухарями. По краях салату розкласти гарячі обсмажені гриби, збризнути бальзамічним оцтом, посипати пластівцями пармезану.