Житній хліб (без замісу)
Сьогодні я до Вас з рецептом ще одного корисного, запашного домашнього хліба. Хліб по цьому рецепту вийшов просто фантастичний!!! Подивіться які дірочки!!! Як і будь-хліб без замісу, цей хліб готується дуже швидко, нам просто треба змішати всі інгредієнти і забути про нього на 24 години. Величезне спасибі за рецепт Ірині! Я додала житнє обдирне борошно і моя форма була дуже великою для цього рецепту, тому він вийшов не такий високий. Інгредієнти: борошно – 300 г,житнє борошно – 50 г,дріжджі сухі – 0,25 ч. л. Вода – 250 мл,темний солод – 1 ст. л. Окріп – 1 0,5 ст. л. Сіль – 1 ч. л. Цукор демерара – 1 ч. л. Гарбузове насіння – 1 ст. л. Соняшникове насіння – 1 ст. л. Льон насіння – 0,5 ст. л. Рецепт: Солод залити окропом, перемішати і остудити. У мисці змішати обидва види борошна, сіль, цукор,тдрожжи. Потім додати солод і почати поступово додавати воду. Тісто не місимо, а просто перемішуємо великою дерев’яною ложкою на це у нас піде 1-2 хвилини. Тісто виходить досить рідким. Всі! Накриваємо плівкою і залишаємо на 20-24 години. Через зазначений час тісто піднялося і вкрилося пухирями. Робочу поверхню добре присипати борошном і перекласти тісто (воно липке, так і повинно бути). Тепер нам потрібно присипати тісто борошном і пару раз згорнути тісто в конверт поки воно не почне тримати форму (мені довелося зробити це 4 рази). Рушник покласти в миску, присипати борошном (якщо у вас є кошик для расстокий хліба, то миска вам не потрібна) і акуратно перенести хліб в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці ще на 1,5 години. Поки тісто відпочиває, нам потрібно поставити чавунець в духовку і нагріти її до 220°С. В мисці змішати насіння. Через зазначений час дістати каструлю з духовку акуратно хліб перекласти в каструлю,злегка змастити водою і посипати насінням. Накрити каструлю кришкою і випікати хліб під кришкою 20 хвилин, потім зняти кришку,зменшити температуру до 200°С і випікати ще 20 хвилин. Готовий хліб дістати з каструлі і повністю остудити на решітці. М’якуш. Дірочки!!!,Приємного апетиту!