10 аутентичных и вкусных южноиндийских рецептов (с карточками для рецептов)
Ищете аутентичные южноиндийские рецепты? Если вам нужны простые рецепты южноиндийского ужина, простые рецепты южноиндийского обеда или рецепты южноиндийского завтрака, эти аппетитные рецепты южноиндийской кухни пощекочут ваши вкусовые рецепторы и порадуют вас и вашу семью.
10 аутентичных и вкусных южноиндийских рецептов
Когда вы найдете идеальные рецепты южноиндийских блюд в этом списке южноиндийских блюд, отмечайте карточки с рецептами, которые вы хотите попробовать, и сохраняйте их на своей доске Pinterest.
1. Рецепт южноиндийского овощного бирьяни
Этот рецепт южноиндийского овощного бирьяни был предоставлен Deeparani Hari. Если вы ищете рецепты южноиндийских блюд на ужин, это отличный южноиндийский рецепт, который стоит попробовать.
Используемые ингредиенты:
- растительное масло
- рис джира
- Корица, гвоздика, лавровый лист (по 1 штуке)
- Лук: 2
- Зеленые чили: 1
- Помидоры: 2
- Овощи, такие как морковь, фасоль, картофель
- Мята и листья кориандра
- Соль и порошок красного чили (по вкусу)
- Творог
- Порошок бирьяни масала
Приготовление:
Разогрейте сковороду. Добавьте масло, корицу, лавровый лист, гвоздику. Затем добавьте лук и обжарьте до коричневого цвета. Добавьте зеленый чили, помидоры и мелко нарезанные овощи и хорошо перемешайте.
Добавьте листья мяты. Когда все это обжарится, добавьте немного творога и хорошо перемешайте. Затем добавьте соль по вкусу. Добавьте порошок красного чили и масала бирьяни. Дайте закипеть. Затем добавьте рис, аккуратно перемешайте. На каждую чашку риса добавьте 2 1/2 чашки воды.
Добавьте немного сока лайма, чтобы зерна риса не ломались. Накройте крышкой и варите на среднем огне. Добавьте листья кориандра для гарнира. Затем снимите крышку, перемешайте и подавайте горячим с раитой и луком. . .
2. Рецепт южноиндийского творожного риса
Этот рецепт южноиндийского творожного риса тадка научит вас готовить творожный рис – любимое южноиндийское блюдо и основной продукт южноиндийской кухни.
Если вы ищете простые рецепты южноиндийских обедов, этот простой и полезный рецепт творожного риса, предоставленный Сусмитой Барман, научит вас, как приготовить творожный рис.
Ингредиенты:
- Отварной рис
- Свежий творог (йогурт)
- Тертая морковь (по желанию)
- Горчичное масло
- Красный или зеленый перец чили
- Листья карри
- Чана даал
- Имбирь
- Соль и сахар по вкусу
Размолоть отварной рис, добавить свежий творог, добавить тертую морковь (по желанию). В небольшом количестве масла прокалите (тадка) семена горчицы, сухие красные чили или зеленые чили, листья карри, чана даал, имбирь, и когда они слегка подрумянятся, добавьте эту смесь к творожному рису. Добавьте соль и сахар по вкусу, хорошо перемешайте, и блюдо готово к употреблению.
. .
3. Рецепт хрустящих меду вада (южноиндийская закуска)
Ищете рецепты ланч-боксов из Южной Индии? Южноиндийские закуски, такие как Меху Вада, идеально подходят для здорового вегетарианского обеда и могут быть легко упакованы.
Ингредиенты:
- Возьмите небольшое количество чечевичной смеси на ладонь, сделайте в центре небольшое чистое отверстие и аккуратно опустите в масло. Сделайте это примерно с 4 кусочками, чтобы заполнить вок, не переполняя его.
- Готовьте около 3-4 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Выньте и выложите на бумажные полотенца, пока не закончится кляр. Наслаждайтесь этой вкусной южноиндийской закуской с восхитительным южноиндийским кокосовым чатни. . .
- 4. Рецепт южноиндийского пулао с кокосовым молоком
- Этот южноиндийский рецепт риса был предоставлен Симой Гупта и является отличным дополнением к любым южноиндийским блюдам. Вот как приготовить южноиндийский кокосовый рис пулао.
- Ингредиенты:
- Масло
- лавровый лист
Приготовление:
Кумин
Зеленые чили
Листья карри
Имбирно-чесночная паста
Нарезанный лук
Овощи
Ингредиенты:
- Рис Басмати
- Соль
- Приготовление:
- Разогрейте скороварку с маслом на среднем огне и, когда оно нагреется, добавьте лавровый лист, все специи, кумин, зеленый чили, листья карри и имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте в течение 30 секунд до появления аромата.
- Затем добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и не приобретет светло-коричневый цвет – регулярно помешивайте. Добавьте овощную смесь и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте кокосовое молоко, воду, промытый рис басмати, соль и перемешайте.
- Листья карри
- 5. Рецепт южноиндийского вада-карри (рецепт южноиндийского карри)
- Этот вкусный рецепт южноиндийского вада-карри от Дипарани Хари не для вас, если вы ищете легкие рецепты южноиндийского ужина или легкие рецепты южноиндийского обеда.
- Хотя это один из более сложных и трудоемких рецептов южноиндийского карри, он станет отличным дополнением к вашему списку южноиндийских карри и может быть частью меню южноиндийского ужина или обеда.
- Ингредиенты:
- 1 чашка чана дал
- ½ ч.л. фенхеля
Приготовление:
1 ч.л. кумина
2 ст.л. кориандра
¼ ч.л. куркумы
½ ч.л. порошка чили
½ ч.л. порошка кориандра
1 лавровый лист
Ингредиенты:
- 3 гвоздики
- ½ ч.л. фенхеля
- 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
- Щепотка хинга (асафетиды)
- 1 луковица
- 1 помидор
- ½ чашки кокосового молока
- ½ ч.л. соли
- Несколько листьев карри
- Масло для жарки
- Приготовление:
- ½ ч.л. фенхеля
- Переложите пасту из чана-дала в большую миску для смешивания. Добавьте 2 ст. ложки кориандра, несколько листьев карри и ½ ч. ложки соли. Хорошо перемешайте, чтобы все специи хорошо соединились.
- Смочите руки водой, возьмите небольшой шарик из пасты чана-дала и расплющите его. Обжарьте в горячем масле на среднем огне, пока вада из чана-дала не станет золотистой и хрустящей.
- Выложите ваду на кухонную бумагу и слегка остудите. Разломайте ваду на небольшие кусочки и отложите в сторону. В большом кастрюле разогрейте 2 ст. ложки масла и обжарьте 1 лавровый лист, 1 дюйм корицы, 3 гвоздики, ½ ч. ложки фенхеля, щепотку хинга (асафетиды) до появления аромата.
- Затем добавьте 1 луковицу, 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты, 1 чили и несколько листьев карри. Обжарьте до изменения цвета. На слабом огне добавьте ¼ ч.л. куркумы, ½ ч.л. порошка чили, ½ ч.л. порошка кориандра и ½ ч.л. соли. Тушите на слабом огне, пока специи не станут ароматными.
- Затем добавьте 1 помидор и тушите, пока помидоры не станут мягкими и кашеобразными. Добавьте 1 стакан воды и ½ стакана кокосового молока. Хорошо перемешайте, регулируя консистенцию по мере необходимости. Накройте крышкой и кипятите 2 минуты или пока ароматы не соединятся.
- Добавьте кусочки вады чана дал и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и варите в течение 5 минут. Регулируйте консистенцию по мере необходимости, так как после остывания карри немного загустеет. Добавьте 2 ст. ложки кориандра и хорошо перемешайте. Наконец, насладитесь этим вкусным южноиндийским рецептом карри вада с идилли и досой или бедой. … .
- 6. Рецепт карасева с безаном (южноиндийские закуски)
- Карасев – один из самых популярных и вкусных южноиндийских закусок или индийских закусок, который обычно подается в качестве закуски на Дивали гостям или перед началом трапезы. Этот рецепт Карасева из бесана предоставлен Арати Рагхувиром.
Приготовление:
Безан (граммовая мука): 2 большие чашки
Масло/гхи: 1 большая чашка
Масло: для жарки
Асафетида/хинг: 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Красный порошок чили: 3-4 столовые ложки
Ажгон: 1/ 4 чайной ложки
Приготовление:
Насыпьте безан в большую миску и хорошо разомните его. Удалите образовавшиеся комочки. При необходимости просеять. Затем хорошо разогрейте масло или топленое масло и вылейте его на безан. Добавьте остальные продукты и хорошо перемешайте.
Ингредиенты:
- Разогрейте масло в кадхае и надавите на смесь безана, чтобы получился цветочный узор. Жарьте до золотисто-коричневого цвета. Выньте из кадхаи и положите на кухонное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Оставшееся тесто обжарьте таким же образом и переложите карасев в герметичный контейнер.
- Примечание: Не переусердствуйте с жаркой, иначе появится запах горелого, а карасев обуглится. . .
- 7. Рецепт Песаратту Доса (Идеи южноиндийского завтрака)
- Ищете вкусный рецепт Песаратту доса, чтобы порадовать свою семью идеями южноиндийского завтрака? Этот рецепт Песаратту, предоставленный Шайной Верма, поднимет ваше меню южноиндийского завтрака на новый уровень.
- Для теста:
- 1 чашка мунг дал (хесару каал)
- 2 ст. ложки чана-дала
Приготовление:
1 ст. ложка рисовой муки
Соль по вкусу
Другие ингредиенты:
7 ч.л. масла, для обжаривания 7 доса
Половина луковицы, мелко нарезанная
1-дюймовый имбирь, мелко нарезанный
1 зеленый чили, мелко нарезанный
- Приготовление:
- Сначала в большой миске для смешивания замочите монг дал и чана дал минимум на 4-8 часов. Затем слейте воду и смешайте до состояния гладкого теста. При необходимости добавьте воды.
- Переложите в большую миску. Добавьте рисовую муку для придания хрустящей корочки и соль по вкусу. Хорошо перемешайте тесто и доведите его до консистенции теста для досы. При необходимости добавьте воду.
- Затем вылейте половник теста на горячую сковороду и распределите его по кругу.
- Для теста:
Паниярам – это южноиндийское блюдо для завтрака, которое можно приготовить из оставшегося теста для идли, а также в качестве вкусной южноиндийской закуски. Этот рецепт паниярама предоставлен Сумитой.
- Ингредиенты:
- 1/4 чашки урад даал
- 1 чашка риса
- 1/4 чашки взбитого риса
Приготовление:
Приготовление:
Вымойте и замочите ингредиенты отдельно на 8 часов, а отбитый рис – всего на 10 минут, после чего смешайте все ингредиенты до состояния гладкой пасты. Смешайте все вместе и отложите в сторону на 8-10 часов для ферментации.
Смешайте мелко нарезанный лук, чили и листья карри, хорошо перемешайте ложкой. Смажьте форму для паниярам и налейте тесто. Когда одна сторона будет готова, переверните ее.
Наслаждайтесь паниярам с вкусным южноиндийским томатным чатни или южноиндийским чатни из кокоса, арахиса или того, что вам нравится. Вы также можете использовать остатки теста для приготовления этой вкусной южноиндийской закуски. . .
9. Рецепт южноиндийского лукового уттапама
Интересуетесь, как приготовить уттапам? Это южноиндийское блюдо для завтрака толще, чем обычная южноиндийская доса, и имеет начинку. Это один из самых популярных рецептов южноиндийского завтрака.
Сохраните рецепт южноиндийского уттапама от Шайны Вермы в закладках и узнайте, как подать индийский уттапам на завтрак.
Ингредиенты:
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 чили, мелко нарезанные
- 1 дюйм имбиря, мелко нарезанного
- Несколько листьев карри, мелко нарезанных
Приготовление:
½ ч.л. соли
Ингредиенты для кляра:
3 чашки риса доса (рис сона масури)
½ ч.л. семян мети (пажитника)
1 чашка урад дал
2 чашки слоеного риса (чурумури или мурмура), промытого и отжатого
1½ ч.л. соли
- Масло для жарки
- Приготовление:
- 1 чашка риса
- Круговыми движениями размажьте тесто по толще, чем обычная масала доса. Теперь равномерно распределите начинку поверх уттапама. После того как начинка будет добавлена, слегка надавите, чтобы начинка вдавилась в тесто.
- Добавьте 1 ч. л. масла вокруг уттапама. Накройте крышкой и готовьте 1-2 минуты на слабом огне. Переверните на другую сторону, когда уттапам станет золотисто-коричневым. Ваш луковый уттапам готов к подаче с южноиндийским чатни по вашему выбору. . .
- Добавьте кусочки вады чана дал и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и варите в течение 5 минут. Регулируйте консистенцию по мере необходимости, так как после остывания карри немного загустеет. Добавьте 2 ст. ложки кориандра и хорошо перемешайте. Наконец, насладитесь этим вкусным южноиндийским рецептом карри вада с идилли и досой или бедой. … .
Кто не любит хрустящие индийские закуски во время муссонов? Этот рецепт хрустящей конусной досы от Амиты Чаухан – отличная южноиндийская закуска, когда вы застряли дома, будь то во время блокады или муссонов.
- Ингредиенты:
- 2 чашки риса идли
- 1/2 чашки урад-дала
- 6 семян пажитника
- Соль
- Кунжутное масло
Приготовление:
Замочите 2 чашки риса идли, 1/2 чашки урад-дала и 6 семян пажитника в отдельных мисках с водой не менее чем на 6 часов. Слейте воду и измельчите их вместе.
Медленно добавьте немного воды, чтобы получилось тесто для досы (оно не должно быть слишком жидким). Добавьте соль и хорошо перемешайте. Отложите в сторону на 8-10 часов. Тесто станет воздушным и светлым.
В широкую сковороду нанесите немного кунжутного масла с помощью салфетки. Затем половником влейте тесто для доса и круговыми движениями распределите его по сковороде.
Добавьте 1 ч.л. кунжутного масла в середину теста и поверните сковороду. Переверните и готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими.
Снимите с огня и сделайте прорезь в досе от центра к краю с помощью кухонных ножниц или ножа. Сверните досу в конус. Подавайте с вкусным южноиндийским томатным чатни и кокосовым чатни. . . Попробуйте приготовить эти вкусные южноиндийские рецепты и порадуйте семью своими кулинарными способностями. Знаете ли вы какой-нибудь из приведенных ниже южноиндийских рецептов? Скачайте приложение SHEROES only-women и поделитесь своими рецептами с нашим сообществом по обмену рецептами.
Ингредиенты:
- Южноиндийский рецепт масала доса
- Южноиндийские рецепты из цветной капусты
- Южноиндийский рецепт яичного карри
- ½ ч.л. фенхеля
- Южно-индийский рецепт апмы
Приготовление:
Южноиндийское овощное карри
Южноиндийский рецепт куриного бирьяни
Покупайте питательные продукты и здоровые закуски в Индии на рынке SHOPonSHEROES. Вы можете найти индийские полезные закуски для завтрака, вечернего чая, а также для детей.
10 аутентичных, вкусных южноиндийских рецептов (с карточками рецептов)
Поделитесь своими рецептами
- рецепт южноиндийского бирьяни
- рецепт овощного бирьяни
- рецепт южноиндийского творожного риса тадка
- рецепт творожного риса
- рецепты для ланч-бокса из Южной Индии
- рецепт хрустящего меду вада
- южноиндийский рецепт риса
- рецепт пулао на кокосовом молоке
- южноиндийские рецепты карри
вада карри рецепт