10 лучших рецептов индийского ужина – Рецепты индийского вегетарианского ужина
10 лучших рецептов индийского ужина
Еда – это то, что часто объединяет людей, а индийские блюда популярны во всем мире уже много лет. Они известны тем, что полезны для здоровья, часто просты в приготовлении, полны аромата и богаты вкусом. Мы хотим познакомить вас с индийскими вегетарианскими рецептами ужина, которые вы можете приготовить дома для своей семьи. Эти простые индийские рецепты ужина также можно приготовить с курицей или заменить на веганские/вегетарианские варианты.
Как же приготовить легкие рецепты индийских блюд на ужин? Ключ к разгадке часто кроется в качестве ингредиентов. Если вам повезло, и в вашем городе есть аутентичный индийский магазин, то все ингредиенты можно купить там. Конечно, полет в Индию – это всегда лучший вариант!
10 лучших идей рецептов индийского ужина – рецепты индийского вегетарианского ужина
Хотя “Блюда Европы” предназначены в основном для европейской кухни, мы решили ввести и международную категорию, ведь в мире просто слишком много замечательных блюд! Моя любовь к индийской кухне зародилась в одном из ресторанов в Колчестере под названием Curry Leaves.
Их блюда вдохновили нас на приготовление некоторых простых рецептов южноиндийских блюд дома, например, Masala Dosa. Вы тоже влюбитесь в эти рецепты быстрого индийского ужина, ведь их можно приготовить менее чем за час. Это лишь ориентир для идей индийского ужина, поэтому смотрите рецепт полностью, чтобы следовать шагам. Давайте приступим!
1. Курица с маслом
Начнем наш список с одного из самых простых рецептов индийского ужина, который называется Butter Chicken или Murgh Makhani. Это знаменитое, вкусное и любимое во всем мире блюдо. И самое приятное, что его быстро приготовить, в отличие от других известных индийских рецептов. Это типичное блюдо родом из Северной Индии.
Курицу в масле обычно подают с хлебом наан, но вы можете подать ее с чапати/роти или даже с рисом. Это блюдо можно приготовить менее чем за час, что идеально подходит для занятых людей! Основными ингредиентами являются курица, специи, такие как гарам масала, куркума, молотый кумин, красный порошок чили и рубленый чеснок, которые делают блюдо таким вкусным и полным аромата.
Сначала курицу нужно замариновать в смеси специй как минимум на 30 минут, но лучше на ночь. Соус готовится из томатной, чесночной и имбирной пасты и варится до выпаривания воды. Мне лично нравится смешивать его в миксере, а затем использовать сито, чтобы получить гладкую текстуру. Это один из лучших индийских рецептов для ужина.
2. Масала доса и самбар
Причина, по которой я люблю это блюдо, кроется в моем индийском бойфренде. Каждый раз, когда мы ходили в индийский ресторан в Колчестере, он заказывал масала доса. Это один из простых южноиндийских рецептов для ужина, однако люди также едят их на завтрак. Доса – это разновидность
Что касается самбара, то это что-то вроде супа, но супом это назвать нельзя. Это смесь тур-дала (чечевицы) с овощами по вашему выбору. Вы должны приготовить основу самбара в скороварке, затем, добавив овощи и прокипятив, вы можете соединить дал и добавить много воды. Вкус этого блюда такой простой, но такой вкусный и сытный. Оно идеально подходит и для детей, если не добавлять много чили!
3. Карри из курицы по-хайдарабадски
Куриное карри по-хайдарабадски относится к простым индийским блюдам, которые любят все. Причина, по которой оно так удобно, заключается в том, что его можно приготовить буквально в одной кастрюле, не создавая большого беспорядка. Это традиционный южноиндийский рецепт, и вы можете приготовить его именно так, как это делают в Индии.
Главное – замариновать курицу с костями в йогурте и специях. Вам понадобятся следующие специи: кардамон, порошок чили, порошок кумина, куркума, гарам масала и измельченный кориандр. Также вам понадобятся свежий кориандр, топленое масло, корица, лук-шалот и лавровый лист. После того как вы замаринуете курицу, вам нужно будет обжарить лук, чтобы он приобрел хрустящий вкус и текстуру.
Карри легко приготовить, просто добавьте все специи к курице и дайте ей протушиться в течение 20-30 минут. Затем в конце просто смешайте все вместе, и у вас получится вкусное индийское блюдо. Его легко отложить на несколько дней. Если вы ищете яичные индийские рецепты на ужин, вы можете заменить курицу яйцами.
4. Палак панир
Палак панир легко входит в число любимых индийских вегетарианских рецептов для ужина. Его так легко приготовить, и он полезен для здоровья. Некоторые могут перепутать Palak Paneer с Saag Paneer, и хотя они похожи, Palak Paneer готовится только со шпинатом. Это типичное блюдо Северной Индии.
Если вы новичок в этих индийских рецептах ужина и не знаете, что такое панир, то позвольте мне прояснить этот вопрос. Панир – это вид индийского сыра, который очень гладкий, кремовый и вкусный. Я не могу сравнить его ни с одним другим видом сыра, известным в Европе. Палак панир готовится очень просто.
Главное – убедиться, что вы отварили шпинат и хорошо перемешали его со всеми специями. Чтобы получить кремовую текстуру, его нужно взбить в миксере. Я люблю обжаривать панир перед тем, как добавить сверху карри, так он приобретает лучший вкус. Подавайте с домашними чапати или нааном. На приготовление уходит меньше часа, так что у вас нет оправданий!
5. Кокосовый нут дал
Кокосовый нут дал – это рецепт, на который я наткнулась в HelloFresh. Рецепт вдохновлен только индийской кухней, однако он не является типичным. Учитывая это, я люблю готовить его в соответствии с нашим собственным вкусом. Если у вас закончились идеи индийских блюд на ужин, то этот рецепт – быстрый и простой.
В рецепт также входят грибы, которые, как я признаю, придают блюду интересный вкус. Но вы можете обойтись и без грибов. Все, что вам нужно, это консервированный нут, красная расщепленная чечевица, некоторые специи, такие как гарам масала, куркума, молотый кориандр и сабзи масала, и вы даже можете сделать так.
Текстура зависит от того, сколько кокосовых сливок вы добавите. Это один из самых простых рецептов индийского ужина, так как опять же на его приготовление уходит меньше часа, вы можете сделать все на одной сковороде и подавать с рисом, нааном или чапати. Я приготовила это блюдо на днях, и оно имело успех, всем понравилось. Но будьте осторожны, нут тяжел для желудка, поэтому старайтесь есть за несколько часов до сна!
6. Карри из нута
Карри из нута – еще один рецепт быстрого индийского ужина, который вы можете приготовить для себя или своих друзей. Это веганское, здоровое и сытное блюдо. Хотя он похож на предыдущий рецепт, прелесть этих индийских блюд в том, что вы можете менять ингредиенты по своему вкусу. Ингредиенты: помидоры, лук, нут, чеснок, кокосовое молоко или даже обычные сливки, а также смесь специй.
И снова вы начинаете с добавления лука и помидоров в одну кастрюлю и добавления специй. Главное, чтобы помидоры расплавились и стали очень мягкими. Когда вы добавляете нут, я добавляю немного воды, так как из-за специй он прилипает ко дну кастрюли. Добавьте сливки по вкусу и варите, пока нут не станет мягким.
Опять же, это один из рецептов индийского вегетарианского ужина, который можно приготовить множеством способов. Если вы не любите нут, просто замените его чечевицей или даже добавьте фасоль. Ключ всегда находится в карри и смеси специй, если это сделано хорошо, блюдо автоматически становится успешным.
7. Маттар панир
Все, что содержит панир, очень вкусно. Это простой факт. Маттар панир – следующий в нашем списке рецептов индийских вегетарианских обедов, которые так быстро и легко приготовить, не говоря уже о том, насколько это вкусное и сливочное блюдо. Вы можете приготовить это блюдо примерно за 15-20 минут, а готовка займет 10-15 минут.
Необходимые ингредиенты: панир, имбирь, молотый кумин, куркума, молотый кориандр, немного зеленого чили, если вы хотите, чтобы блюдо было острым, помидоры, замороженный горошек, гарам масала и свежий кориандр. Поверьте мне, свежий кориандр делает большую разницу в этих индийских рецептах ужина. И, наконец, наан, роти или рис.
Я обычно обжариваю панир после приготовления соуса. Поэтому просто добавьте помидоры вместе со специями и разомните их вилкой. Добавьте воды в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить карри. Когда карри станет достаточно густым, добавьте горох и панир. Приправьте кориандром и подавайте с нааном или роти. Это карри также подходит к индийским рецептам яиц на ужин!
8. Лабабдар из курицы
Ищете идеи индийских блюд на ужин? Попробуйте это северное индийское карри с богатым ароматом и вкусом, ваша семья будет в восторге! Это не похоже на курицу с маслом, и люди могут даже поспорить, какая из них вкуснее. Когда вы готовите любой соус, вы можете либо взбить его до однородности, либо взбить только часть, а остальное оставить в виде кусочков. В любом случае получится вкусно.
Для специй вам понадобятся стручки кардамона и палочки корицы, молотая куркума, порошок чили, порошок кориандра, кумин, немного орехов кешью, немного казуара.
Как я уже говорил, если вы хотите получить гладкую текстуру, то лучше приготовить соус отдельно, пока вы готовите курицу в другой кастрюле. После того как вы смешали все ингредиенты, кроме курицы, вы можете смешать их вместе, а затем добавить поверх курицы, чтобы они сварились вместе. Это блюдо можно подавать с рисом. По правде говоря, почти каждое блюдо с карри можно подавать с рисом, роти или нааном.
9. Алоо Гоби
Алоо Гоби – это вкусное здоровое блюдо, пропитанное лучшими индийскими специями. Оно относится к числу легких индийских блюд, которые легко приготовить на ужин. Это блюдо готовится из картофеля, цветной капусты, специй и трав. Если вам интересно, на хинди aloo означает картофель, а gobi – цветную капусту. Существует также версия пратхи, в которой пюре смешивают с мукой чапати и готовят на сковороде.
Но давайте вернемся к оригинальному рецепту. Это блюдо готовится из лука, зеленого чили, картофеля, цветной капусты и таких специй, как порошок красного чили, гарам масала, порошок кориандра и куркума. Это блюдо можно приготовить в одной кастрюле, просто добавьте сначала картофель со специями, а когда картофель будет почти готов, добавьте цветную капусту.
Количество добавляемых специй зависит только от вас. Если вы не любите, чтобы блюдо было слишком острым, просто добавьте меньше порошка чили и больше других специй. Цветная капуста должна быть хрустящей. Это блюдо можно есть самостоятельно или подавать с роти или рисом. Это действительно один из лучших рецептов индийского вегетарианского ужина.
10. Дал махани
Возможно, я оставил это блюдо на последнем месте среди индийских блюд, но это действительно мое самое любимое блюдо наряду с паниром. Когда я попробовала его в первый раз, я была потрясена богатым вкусом этого блюда. Но, к сожалению, я не могу сказать, что это блюдо относится к числу легких рецептов индийского ужина, которые можно приготовить. Дал махани требует подготовки на ночь вперед и довольно много времени на плите, однако результат получается восхитительным!
Это блюдо родом из Нью-Дели и готовится из урад-дала, который, по сути, является черной чечевицей. Махан в переводе с хинди означает “масло”, что означает маслянисто-кремовую текстуру соуса. Помимо замачивания дала на ночь, само приготовление может занять до 3 часов, и для этого необходима скороварка.
Важно варить его на медленном огне, но в течение длительного времени. Вам понадобятся урад дал, почечная фасоль, топленое масло, белый лук, имбирно-чесночная паста, красный чили, соль, гарам масала, сахар и немного сливок. Подавайте это блюдо с роти, нааном или рисом. Я предпочитаю есть это блюдо с масляным нааном, это просто аппетитно. Оставайтесь с нами, чтобы узнать наш собственный рецепт Дал Махани!
В завершение рецептов индийских вегетарианских обедов – простые рецепты индийских обедов