Наши любимые рецепты с фенхелем

Мягкий и нежный, фенхель – фантастически универсальный овощ для приготовления пищи. Хотя в Великобритании он доступен в течение всего года, его лучшие качества проявляются в летние месяцы, так что сейчас самое подходящее время, чтобы побаловаться с ним.

Замечательно то, что фенхель и эти рецепты с фенхелем можно использовать целиком – от сочной луковицы до нежных кончиков. Вы можете наслаждаться им в сыром виде, мелко нарезать в салаты, а также готовить на пару, запекать, тушить или обжаривать до удивительной мягкости. Оставьте ароматные верхушки листьев для травяных чаев, гарниров или салатов, а стебли, похожие на сельдерей, добавляйте в бульоны и супы. Для максимальной свежести и долговечности лучше всего хранить свежий фенхель в холодильнике.

Когда дело доходит до вкусовых сочетаний, фенхель не оставит вас без выбора. Благодаря своему тонкому анисовому вкусу, он так хорош с морепродуктами – будь то фаршированная целая рыба, нарезанный салат или паста. Но он также вкусен с курицей или свининой, особенно с сосисками.

Нужно вдохновение? Вот наши любимые рецепты с фенхелем, попробуйте их!

Гратен с фенхелем

Поднимите настроение вашего еженедельного воскресного жаркого с помощью этого простого запекания с фенхелем. Невероятно сырный, чесночный и вкусный, он прекрасно подойдет и для шикарного званого ужина. Смешивайте сыры в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике, и не забудьте сохранить верхушки фенхеля для красивого гарнира.

Спагетти с крабом и фенхелем

Краб и фенхель прекрасно сочетаются в этой быстрой пасте с морепродуктами. С нотками чили и большим количеством сочных помидоров черри это блюдо станет отличным ужином на двоих в середине недели. На столе менее чем за 20 минут, сытно и всего пять ингредиентов – да, пожалуйста!

Пармиджана с фенхелем

Приготовьте фенхель в этом забавном варианте классической итальянской пармиджаны. С томатным соусом, приправленным розмарином и увенчанным пикантными сухариками, это блюдо наверняка произведет фурор. Не стесняйтесь заменить линкольнширский браконьер на ваш любимый твердый сыр – чеддер, пармезан или комте подойдут как нельзя лучше.

Картофель и артишок аль форно

Пусть духовка сделает всю работу с этим простым вегетарианским блюдом – всего девять минут на подготовку и готово! Хрустящий, золотистый фенхель, увенчанный кремом из пармезана и украшенный листочками фенхеля, – это просто мечта. Вкусно как само по себе, так и с жареной рыбой на гарнир.

Ризотто из фенхеля с рикоттой и сушеным чили (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino)

Благодаря использованию луковицы и семян фенхеля, это суперсливочное ризотто действительно обладает сильным вкусом. Если вам удастся раздобыть рикотту хорошего качества, это будет иметь большое значение, но свежий козий сыр тоже хорошо подходит. Комфорт и готовность менее чем за час. Приятного аппетита!

Жареный на медленном огне фенхель

Будьте проще, приготовив это блюдо из трех ингредиентов. Сладкие, карамелизированные луковицы фенхеля с медленно обжаренными помидорами черри и тмином – просто прелесть. Идеально подходит к рыбе на пару, к жареной курице или к теплому салату. Используйте этот рецепт как основной, изменяя специи по своему усмотрению – семена тмина, сушеный орегано или даже семена фенхеля вполне подойдут в качестве замены.

Салат из фенхеля, крабов и апельсинов

Легкий, элегантный и очень свежий, этот рецепт салата без варки отвечает всем требованиям. Сливочный авокадо, пикантный апельсин и свежая мята – что еще может не понравиться? К тому же, на приготовление уйдет всего 15 минут. Идеально подходит в качестве закуски, шикарного обеда выходного дня или как часть пиршества на свежем воздухе.

Морской окунь со специями и карамелизированным фенхелем

Это впечатляющее на вид рыбное блюдо с минимумом ингредиентов и множеством вкусовых качеств приготовить проще простого. Если хотите, замените морского окуня на целую форель или скумбрию. Готовое всего за 45 минут и совершенно простое, это блюдо идеально подходит для расслабляющего вечера свидания дома. Ужин на двоих, готово!

Нежные яичные ленточки с брезаолой, хрустящим фенхелем и весенними листьями

Приготовьте этот великолепный салат. Дробленый фенхель, быстрые блинчики и трюфельное масло вместе делают этот салат немного особенным. Не можете купить брезаолу? Ломтики копченого лосося, кусочки таледжио или стружка твердого козьего сыра подойдут как нельзя лучше.

Полпетте с жареным фенхелем и кедровыми орешками

Эти вегетарианские фрикадельки с идеально обжаренным фенхелем, пармезаном и чесноком – просто радость. Они прекрасно сочетаются со спагетти – вегетарианский поворот к классическому семейному блюду, но не менее хороши и сами по себе, просто политые бальзамическим томатным соусом. Только не добавляйте чили, если вы готовите для детей.

Хотите узнать, как приготовить фенхель? Дженнаро Контальдо покажет вам это всего за одну минуту. Смотрите видео ниже.