10 простых пакистанских рецептов для начинающих кулинаров

Привет! Это просроченная подборка легких пакистанских рецептов для начинающих кулинаров. Я уже шестой год веду блог Pakistan Eats (. ), и часто слышу от друзей, что им нравятся рецепты в блоге, но они боятся их готовить. Многих пугает количество необходимых специй или количество этапов приготовления.

Чтобы развеять миф о том, что южноазиатская кухня сложна, а пакистанские рецепты недоступны, я собрала здесь рецепты, которые просты, не требуют тонны непонятных ингредиентов и специй и очень вкусны. Надеюсь, это вдохновит вас сделать первый шаг и попробовать пакистанскую домашнюю кухню.

Карахи из бескостного цыпленка

Это блюдо должно было быть первым в списке, потому что я считаю его вкус квинтэссенцией пакистанской кухни. Это был также один из первых рецептов в блоге. Когда я только начинала учиться готовить пакистанскую кухню, я часто обращалась к этому рецепту. Его несложно освоить, и он всегда дает потрясающие результаты.

Курица карахи, возможно, национальное блюдо Пакистана. Если вы скучаете по пакистанской кухне, этот рецепт простого куриного карахи без костей – отличное начало.

Говяжий кима (говяжий фарш)

Ни один обзор пакистанских блюд не может быть полным без рецепта кеема. Кима – это молотое мясо. В моем предыдущем обзоре здоровых рецептов я поделилась рецептом кеема из курицы. Ниже представлен вариант с говядиной. Этот рецепт необычен тем, что в нем не используются помидоры, а в конце добавляется щедрая порция йогурта.

Пакистанская классика, это блюдо из говяжьего фарша приобретает теплый вкус благодаря богатой смеси специй и прекрасную кремовую текстуру благодаря йогурту, добавляемому в конце.

Чана пулао (нутовый плов)

Еще один рецепт, который, на мой взгляд, является квинтэссенцией пакистанской кухни. Он также развеивает миф о том, что пакистанские блюда преимущественно мясные и слишком сытные. Чана пулао такой легкий и сытный. Добавьте к нему охлаждающую раиту и эти легкие шашлычки, и вы получите полноценный обед.

Универсальный веганский плов, который легко приготовить и который хорошо сочетается с самыми разными блюдами, будь то барбекю или простая раита.

Тахри (рис с картофелем)

Тахри не часто вспоминают, когда говорят о южноазиатской кухне. Это любимое летнее блюдо на всем субконтиненте. Посмотрите статью моей подруги Ширин Мехротра о происхождении этого блюда. Приведенный ниже рецепт – это рецепт моей матери, в котором используется картофель, но тахри может принимать различные формы.

Тахри – это простое блюдо из желтого риса в Северной Индии. Моя мама выросла, когда летом ела версию с картофелем, с добавлением кинзы чатни.

Алоо Сабзи (Картофель с карри)

Это основное блюдо пенджабской кухни. Хотя мелкие детали могут отличаться в разных домах, основа одна и та же: картофель тушится в пряной томатно-луковой основе. Это веганский рецепт, который лично я люблю есть с

Классика субконтинента, бхинди масала была любимым блюдом в семье, когда я рос. Этот рецепт является популярным способом приготовления окры в Пакистане.

Масур ки даал (красная чечевица)

Ни один сборник пакистанских рецептов (особенно для начинающих) не может быть полным без рецепта даала. Одна из читательниц упомянула, что ее всегда пугало разнообразие чечевицы, и она всегда возвращалась из магазина с пустыми руками. Для тех, кто может с ней сравниться, я посоветую начать с этого рецепта масура даал или красной чечевицы, которую легко можно купить в любом крупном продуктовом магазине.

Это очень простой рецепт масура ки даал, который готовился у меня дома. Возьмите его в качестве шаблона, который вы можете разнообразить по своему усмотрению.

Каали даал (черная чечевица)

На мой взгляд, каали даал очень недооценен. Этим рецептом ниже поделилась повар моей тети, Азиз. Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это состав тадки (приправы), который действительно поднимает его на новый уровень.

Каали даал был основным блюдом на обед в моем доме. Это простое вегетарианское блюдо стало еще вкуснее благодаря богатой тадке, которая наполняет его великолепным ароматом.

Жареная рыба по-дорожному

Мне нравится вклад Хины в блог за этот рецепт жареной форели по-нарански, которую она часто ела в дорожных поездках с семьей. Вы можете заменить форель любым рыбным филе.

Это простой рецепт жареной рыбы по-нарански, который подчеркивает натуральные вкусовые качества пресноводной форели.

Севиан (вермишелевый пудинг)

Я не планировала включать в список сладкое, но исключить севиян из списка “легких пакистанских рецептов” было просто неправильно! Это невероятно простой в приготовлении десерт, который является основным блюдом на Ид в домах по всему Пакистану.

Севиян, вермишелевый пудинг, – популярный пакистанский десерт, который многие южноазиатские семьи готовят на Ид.