10 самых сложных рецептов для приготовления в домашних условиях

Я всегда готова бросить вызов, когда речь идет о приготовлении блюда, состоящего из многих и многих шагов. Но иногда моя самоуверенность берет верх, и в итоге я терплю неудачу в приготовлении того, что решила сделать.

Много лет я присматривалась к этому многослойному рецепту с обложки журнала Bon Appetit, торту “Пища дьявола” с красивой белой пушистой мятной глазурью, шелковистым ганашем из темного шоколада и гладким кремом из белого шоколада. Моя мама коллекционирует журналы, поэтому во время Дня благодарения и Рождества я часто перечитываю их в поисках идеального рецепта. Пару Рождеств назад я решила попробовать этот рецепт. Когда я попыталась собрать десерт, все пошло не так. Мой ганаш был слишком жидким, глазурь – недостаточно густой, а коржи – слишком хрупкими; в итоге я поддерживала наклонившуюся башню из трех слоев торта палочками для еды, надеясь и молясь, чтобы она не рухнула на мой кухонный стол. Мне следовало бы больше читать рецепт, прежде чем приступать к приготовлению, потому что я оказалась в затруднительном положении.

Несмотря на мои неудачные попытки сделать рецепт, достойный обложки, я не отступаю перед трудностями, я просто использую лучшие ресурсы, чтобы понять, что я делаю. Итак, для всех вас, рискующих и переигрывающих, вот десять самых сложных рецептов для приготовления в домашних условиях с некоторыми рекомендациями, которые помогут вам не только закончить блюдо, но и сделать его вкусным.

10. Рыба с соленой корочкой

Попросить шеф-повара приготовить для вас в ресторане рыбу в соленой корочке – это великолепное удовольствие. Несмотря на то, что вся рыба покрыта солью, как человек, засыпанный песком на пляже, результат на тарелке не будет чрезмерно соленым. Но если вы недостаточно плотно упакуете смесь соли и яичного белка, вы рискуете, что кристаллы соли просочатся в рыбу во время приготовления и при разрыве оболочки, создавая почти невыносимый привкус. Облегчите свой стресс, попросив мясника почистить и выпотрошить рыбу, а затем посмотрите это видео от Fine Cooking, где демонстрируется подготовка соляного купола и правильное покрытие всей рыбы.

9. […]

[…] […] […] […]

[…] […]

Мало того, что macarons сложны для идеального исполнения, но если вы делаете их в городе с высокой влажностью, например, в Хьюстоне, вам придется гораздо сложнее. Даже если погода идеальная, все может легко пойти не так. Каждый шаг очень важен – от смешивания яичных белков с сахаром и миндальной мукой и выкладывания смеси на лист для печенья до выпекания и охлаждения пирожных в течение необходимого времени. Пекари стремятся создать идеальный macaron, но некоторым это еще не удалось. Посмотрите это видео от Fine Cooking, в котором демонстрируется приготовление классического французского десерта.

7. Завтрак

Не знаю, как вам, но приготовить завтрак для семьи из четырех или более человек – задача не из легких: нам с мамой всегда было трудно даже работать в команде. Реквизиты всех поваров, готовящих на скорую руку, потому что я никогда не могу найти способ поставить завтрак на стол в одно и то же время или при одной и той же температуре для каждого человека. Блинчики никогда не получаются идеальными и требуют постоянного ухода; французские тосты вызывают беспорядок, и нужно быть осторожным, чтобы не покрыть свой стол яйцами; вы всегда поджигаете тосты (хотя это самая простая задача); и даже не пытайтесь приготовить яйца для всех, если только все не согласны на омлет. Вы одновременно пользуетесь практически всеми приборами на кухне. Один только разговор об этом меня напрягает.