10 вкусных здоровых пакистанских рецептов

Сегодня я рада поделиться своим первым рецептом “10 полезных пакистанских рецептов”. Существует распространенное заблуждение, что пакистанская кухня нездоровая – что она состоит из жирного мяса и заправлена маслом. Хотя многие коммерческие рестораны могут подавать блюда с небольшими поблажками, есть много классических пакистанских блюд, которые на самом деле очень полезны для вас.

Не думаю, что я буду говорить об этом, но в этом году я сосредоточилась на здоровом питании. Мои друзья в Камбодже были отличным примером для подражания, помогая мне разработать подходящий для меня режим физических упражнений и следить за тем, чтобы я ела богатые питательными веществами продукты, которые заряжают меня энергией. Этот сдвиг очень помог мне в управлении уровнем энергии, а также в физическом комфорте (например, уменьшилось вздутие живота и т.д.).

Чтобы питаться более здоровой пищей, я обнаружил, что мне вовсе не обязательно отказываться от пакистанских продуктов. Одним из самых больших изменений стал переход на большее количество цельного зерна, так что я наконец-то научился делать роти из цельнозерновой муки твердых сортов пшеницы и сократил почти ежедневное употребление белого риса и макарон. Второе – это включение в рацион гораздо большего количества богатых питательными веществами продуктов и более внимательное отношение к количеству белка. Поскольку Саптарши в этом году перешел на пескатарианство, мы готовили гораздо больше даала и бобовых (так много бобовых!), а также различные виды овощей (посмотрите несколько отличных вегетарианских рецептов здесь).

Я понимаю, что каждый ищет что-то свое, когда речь заходит о здоровом рецепте, поэтому я постаралась включить в этот список блюда, основанные на различных потребностях. Для кого-то это может быть потеря веса, и в этом случае вам имеет смысл сосредоточиться на менее калорийных, но более питательных продуктах. Для других речь идет о более сбалансированном питании, поэтому, учитывая это, дополните эти рецепты тем, чего, по вашему мнению, не хватает – листовой зеленью, цельными зернами или белком. А если вас беспокоят жир и холестерин, то, пожалуйста, уменьшите предложенное количество масла до приемлемого для вас.

Запеченные куриные барабанные палочки

Эти запеченные куриные барабанные палочки – рецепт без масла, богатый белком и железом. Что делает их еще лучше, так это то, что они не привередливы. Маринад готовится менее чем за пять минут. После маринования курицы в течение нескольких часов, вы ставите ее в духовку, и она готова менее чем через час. Вы можете подать их с цельнозерновыми крупами и хорошим листовым зеленым салатом на ваш выбор.

Эти простые в приготовлении запеченные куриные барабанные палочки получили свой вкус от яркого йогуртового маринада, который моя мама совершенствовала в течение нескольких лет.

Бескостная курица Хара Масала

Это низкокалорийное (всего 314!), но вкусное и сытное основное блюдо. В нем используется бескостная куриная грудка, которая является постным белком, и не требуется много масла. Он хорошо сочетается как с цельнозерновыми роти, так и с рисом.

Идеальное блюдо для буднего дня – курица хара масала – пакистанская классика, аромат которой придают кинза, зеленый чили, чеснок и имбирь.

Бхинди масала

Это низкокалорийное (всего 300 калорий на порцию!) и богатое питательными веществами блюдо. Окра – отличный источник клетчатки и сложных углеводов, а также кальция, железа и калия. Кроме того, это блюдо очень вкусное и прекрасно сочетается с роти или даал чавал.

Классика субконтинента, бхинди масала была любимым блюдом домочадцев в детстве. Окра имеет культовое значение, и этот рецепт – очень популярный способ ее приготовления в Пакистане.

Куриная кима

Кима – основное блюдо пакистанской кухни, а этот рецепт с курицей – отличный низкокалорийный, но не менее сытный вариант. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром из зелени и цельнозерновых злаков.

Это блюдо из курицы – идеальное здоровое основное блюдо, которое можно добавить в свой еженедельный рацион. Она полна вкуса, проста в приготовлении и готовится менее чем за час.

Тикка из курицы

Это вкусный рецепт с высоким содержанием белка, который подходит для диеты Кето. Я люблю, чтобы еда была соленой, поэтому, если вас беспокоит высокое содержание натрия, пожалуйста, сократите рекомендуемое количество соли. Курица тикка на гриле очень универсальна – она отлично сочетается с разнообразной зеленью (как с салатами, так и с вареной зеленью). Я бы настоятельно рекомендовал приготовить охлаждающую огуречную раиту на гарнир.

Пакистанская классика, рецепт курицы тикка моего дяди требует немного ингредиентов, но обладает богатым вкусом благодаря огню угольного гриля.

Кебабы из говяжьего фарша

Это безумно простой рецепт кебабов из говяжьего фарша без жарки. Это отличный вариант, если вы не хотите слишком задумываться о низкокалорийном, высокобелковом обеде или ужине. Опять же, это блюдо очень универсально и хорошо сочетается с салатом, соте из зелени и многими видами цельного зерна. Я бы порекомендовала подавать его в паре с чатни из свежей мяты для дополнительного эффекта.

Этот рецепт простых шашлыков из говяжьего фарша стал моим любимым блюдом, когда к нам приходят гости. Это идеальный гарнир, потому что они хорошо сочетаются с пулао и бирьяни, а также могут быть поданы с любым соусом и чапати.

Кхатти даал (соленая чечевица)

Для моих друзей-вегетарианцев и веганов: если вы хотите включить в свои блюда больше белка, чечевица – ваш друг. Она также является хорошим источником сложных углеводов и клетчатки. Этот рецепт даала – мой недавний фаворит из-за его гладкого терпкого вкуса, но этот тяжелый смешанный масур-мунг даал также является фантастическим вариантом.

Великолепный терпкий рецепт кхатти даал, который был адаптирован для Instant Pot. Свой яркий вкус он приобретает благодаря тамаринду и кади пата.

Карела Сабзи (горький овощ из дыни)

Это лишь вопрос времени, когда горькая дыня станет следующим суперфудом. В любую еду следует включать большее разнообразие овощей, и если вы склонны к авантюризму и хотите что-то изменить, попробуйте этот рецепт карела сабзи. Горькие дыни являются богатым источником антиоксидантов, помогают бороться с воспалением, содержат много клетчатки и мало калорий.

Классический, простой веганский рецепт карелы или горькой дыни, одного из самых популярных летних овощей в Южной Азии.

Лобия масала (белая фасоль с помидорами)

Все мы знаем, что фасоль переживает настоящий момент в Соединенных Штатах. Как и чечевица, они являются прекрасным вегетарианским источником белка. Они также являются отличным источником клетчатки! За последние несколько лет я прониклась к ним особой любовью из-за их нежности и универсальности. Это очень простой и быстрый рецепт, который можно приготовить из консервированной белой фасоли. Опять же, он достаточно адаптивен, чтобы сочетаться с цельным зерном и разнообразной зеленью.

Лобиа масала (белая фасоль с луково-томатной основой) по-пакистански – это легкое вегетарианское блюдо, которое идеально подходит для загруженных будних дней.

Халим (каша из говядины и ячменя)

Возможно, вы удивитесь, что я включил халим в эту подборку. Позвольте мне объяснить. Халим сам по себе является удивительным полноценным блюдом. Это прекрасная каша из мяса и зерна, которая оставит вас довольными и счастливыми, не нарушая при этом обмен веществ. Если у вас есть время, я бы очень рекомендовал приготовить несколько порций и поделиться с друзьями и семьей в зимний сезон.

Сложная каша из мяса и ячменя, халим – это блюдо, которое идеально подходит для долгих зимних дней и предназначено для того, чтобы разделить его с друзьями и семьей.