fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулинария

11 итальянских рецептов, которые не являются пастой

11 итальянских рецептов, которые не являются пастой

Посмотрите на пасту сквозь пальцы и насладитесь всем, что может предложить Италия.

Оливия Фариа

Добавляя свой e-mail, вы соглашаетесь получать обновления о программе Spoon University Healthier

Итальянская кухня – это то, что мне очень близко и дорого. Выросшая в большой португальской семье с итальянскими родственниками и кузенами, я всегда была окружена невероятной едой. С раннего возраста я была очарована тирамису, и меня было практически невозможно оторвать от подноса с канноли (да и сейчас, если честно). Хотя многие люди обычно ассоциируют итальянскую кухню с различными видами пасты, в этой стране есть множество других вкусных блюд, которые стоит попробовать. В зависимости от региона Италии, кухня будет кардинально меняться в плане вкуса и ингредиентов. К счастью, все они вкусны, так что вы не ошибетесь. Вот несколько итальянских рецептов, которые вы просто обязаны попробовать (и я обещаю, что вы не будете скучать по тарелке спагетти):

1. Пиадина

Фото любезно предоставлено Food52

Пиадина – это хлеб, родом из региона Эмилия-Романья в Италии. По текстуре эта лепешка находится где-то между тортильей и лавашом и очень вкусная. Это фантастический выбор для сэндвичей, и этот факт подхватили многие итальянские рестораны быстрого обслуживания по всему миру. Для более сладкого варианта нейтральный вкус пиадины также хорошо подходит для намазывания “Нутеллой” или джемом. Готовы приготовить пиадину самостоятельно? Посмотрите этот рецепт от Food52.

2. Канноли

Фото Оливии Фариа

Ничто в мире не сравнится со свежими канноли. Если вы когда-нибудь потеряете меня на итальянском мероприятии, то с вероятностью 99,99% я окажусь возле канноли. Хотя это сицилийское лакомство изначально готовилось из рикотты из овечьего молока и засахаренных фруктов, за пределами Италии канноли готовят из рикотты из коровьего молока и с более разнообразными добавками, например, шоколадной крошкой. В любом случае, сочетание хрустящей поджаристой оболочки и тающей во рту сливочно-сырной начинки сразит вас наповал. Посмотрите этот простой рецепт начинки для канноли с использованием покупных ракушек. Если же вы готовы к тому, чтобы самостоятельно приготовить оболочки и начинку с нуля, попробуйте этот рецепт.

3. Суп страчателла

Если бы у китайского супа из яичных капель был итальянский кузен, то это была бы страчателла. Типичный для региона Лацио в Центральной Италии, суп страччиателла начинается с насыщенного мясного бульона, в который добавляют взбитое яйцо, сыр пармезан, лимонную цедру и мускатный орех. Смесь превращается в страччиателлу или “маленькие лоскутки”, мягкие и шелковистые. В американских вариантах супа для вкуса также добавляют дополнительные элементы, например, шпинат. Суп идеально подходит для холодного зимнего дня (или пасхального обеда, если вы итальянец!). Хотя для того, чтобы получить правильные кусочки яйца, нужно немного потренироваться.

Риболлита – это тосканский суп/рагу, в котором сочетаются разнообразные хлеб и овощи с фасолью, чтобы создать сытное, согревающее блюдо, не требующее больших затрат. Хотя традиционная риболлита включает такие овощи, как капуста, савойская капуста и мангольд, не стесняйтесь экспериментировать с травами и другими овощами, чтобы придать итальянской классике свою собственную изюминку. Попробуйте этот рецепт здесь.

#SpoonTip: Обязательно используйте хлеб с корочкой, деревенский, немного черствый, чтобы получить правильную текстуру супа.

5. Аранчини

Фото: Shalayne Pulia

Два слова: Жареное ризотто. Эти маленькие сицилийские котлетки радости поднимают классическое североитальянское ризотто (рис, сваренный в бульоне до кремообразного состояния) на новый уровень, начиняя его начинкой (такой как сыр, соус и овощи), а затем обмакивая в хлебные крошки и обжаривая во фритюре до хрустящей золотистой корочки. В результате получается удовлетворительно хрустящая внешняя сторона с мягкой, бархатистой внутренней. Бонусные очки, если вы подадите их с красным соусом сверху. Если остатки ризотто кажутся вам слишком изысканными для комнаты в общежитии, обратите внимание на этот вариант, в котором используется остатки китайского жареного риса.

6. Арростичини

5. Аранчини

Арростичини – одно из тех блюд, которые просты, но невероятно ароматны. Эти вкусные шампуры из баранины, которые готовят в итальянском регионе Абруццо, состоят всего из трех-четырех ингредиентов. Одним из важнейших элементов традиционного арростичини является приготовление на раскаленных углях, чтобы мясо приобрело прекрасный аромат. Однако гриль или барбекю все равно дадут отличный результат. Обязательно подавайте их с итальянским хлебом, оливковым маслом и другими антипасто, например, прошутто, чтобы в полной мере ощутить атмосферу Абруццо (да и бокал красного вина не помешает). Рецепт здесь.

7. Тирамису

Фото любезно предоставлено Food52

Ни для кого не загадка, почему название этого десерта переводится как “подними меня”. Тирамису состоит из слоев пропитанных кофе и ромом ледифингеров, пушистой начинки из сыра маскарпоне (похожего на сливочный сыр, но гораздо более легкого и кремового) и увенчан щедрой посыпкой из какао-порошка. Венецианское блюдо пользуется огромной популярностью на свадьбах благодаря своей кремовой текстуре и восхитительному вкусу. Это также отличный десерт, который можно приготовить летом, когда меньше всего хочется включать духовку (если вы решили купить печенье “ледифингер”).

#SpoonTip: В аутентичном тирамису ледифингеры пропитываются кофе и ромом, а в слое маскарпоне используются сырые яйца. Если вы опасаетесь сырых яиц, нетрадиционный, но не менее вкусный вариант – исключить их или приготовить из них заварной крем для прослойки между печеньем и маскарпоне.

8. Багна Кауда

Фото: Andrew Seah

Любители чеснока, ликуйте! Bagna càuda – идеальное блюдо для вас. Это простое блюдо из региона Пьемонт сочетает в себе чеснок, анчоусы, оливковое масло, сливочное масло и специи. Хотя сам соус довольно универсален, чаще всего его подают с хлебом и сырыми овощами (что-то вроде итальянского фондю). Однако его также можно использовать в качестве соуса или заправки.

Если вам наскучил ваш обычный салат или нужно использовать черствый хлеб, попробуйте салат “Панцанелла”. Хотя в традиционном салате обычно используется размоченный хлеб и помидоры с простой заправкой из оливкового масла, очень легко добавить ваши любимые ингредиенты и заправку, чтобы создать свою собственную версию этого летнего фаворита.

10. Гнуди

Фото любезно предоставлено журналом Bon Appetit Magazine

Если вы не хотите отходить далеко от пасты, то обратите внимание. Похожие на ньокки, ньуди подаются как паста, но на самом деле являются клецками. Вместо картофеля в качестве основы, как в ньокки, в ньуди используется сыр рикотта и немного муки, чтобы создать идеальное дополнение к большому количеству красного соуса. Посмотрите этот рецепт от Bon Appetit здесь.

11.Пармиджана ди меланзане

Фото Венди Ниувкамер

Пармиджана ди меланзане или пармезан из баклажанов – это классическое итальянское блюдо, которое каждый должен попробовать хотя бы раз. Даже если вы не очень любите баклажаны, чудесный соус и расплавленный сыр могут вас переубедить. Это блюдо отлично подходит для посиделок и званых ужинов, так как является отличным вариантом для ваших друзей-вегетарианцев. Чтобы приготовить баклажановый пармезан наилучшим образом, обязательно посолите баклажаны, дайте им постоять несколько минут и промойте их, чтобы удалить часть влаги.

итальянский

итальянский

IMG_0067

итальянский

итальянский

итальянский

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *