Наши лучшие рецепты вегетарианской кухни с наивысшей оценкой

Джолинда Хакетт написала пять книг о растительной кухне и разработала сотни веганских и вегетарианских рецептов.

Следующие вегетарианские рецепты занимают первое место среди всех наших блюд, соответствующих вегетарианской диете. От печенья до супов, от завтраков до ужинов – эти рецепты вкусны, полезны и просты в приготовлении.

Читатели оценили и проанализировали эти рецепты, и мы предлагаем вам эту коллекцию, чтобы вы могли легко составить свое собственное вегетарианское меню. Для удобства они сгруппированы по категориям.

Скремблы без яиц

Переходя на веганство, большинство людей больше всего скучают по яйцам и сыру. Чтобы облегчить этот переход, эти безяичные омлеты – отличный и питательный выбор как для веганов, так и для вегетарианцев:

• Наш рецепт яичного салата с тофу действительно выглядит и имеет вкус яичного салата. Горчица придает тофу желтый оттенок – вы даже сможете их обмануть, если не скажете! Благодаря своему вкусу и простому рецепту, этот скрэмбл пользуется большой популярностью у наших читателей. Вам понадобится всего 10 минут и простые ингредиенты. Подавайте с поджаренным хлебом и веганским маслом.
• Во втором скрэмбле – тофу со шпинатом и карри, тофу благоухает карри, куркумой и кумином. Томаты и шпинат придают текстуру и делают блюдо сытным и ароматным. Подавайте с нааном или рисом, как советует один из наших читателей.

Супы и чили

Супы – это отличный способ собрать в одной тарелке много вкуса и питательных веществ. Они просты в приготовлении, и после того, как все нарезано и подготовлено, вам остается только помешивать, пока ингредиенты варятся. Эти простые рецепты – отличный вариант для семейных ужинов или для того, чтобы приготовить их заранее и заморозить для будничных ужинов или обедов:

• Дхал является одним из основных блюд индийской вегетарианской кухни. Этот простой рецепт основного веганского блюда из желтого колотого гороха с небольшим содержанием жира. В нем мало жира и калорий, много белка, и это один из самых любимых вегетарианских рецептов в нашей коллекции. Подавайте с рисом или хлебом для полноценного обеда или в меньшей миске в качестве закуски.
• Этот вегетарианский суп из чечевицы – просто чудо в одном горшке. Он прост в приготовлении, в нем используются недорогие ингредиенты, но в нем много питательных веществ, особенно высокое содержание белка и клетчатки. Из всех наших рецептов вегетарианских супов этот – один из лучших, который стоит попробовать. Подавайте с коричневым рисом или сытным салатом, например, немецким картофельным салатом. Вкус и текстура чили из черной фасоли могут быть самыми разнообразными, но наш чили из черной фасоли является одним из лучших благодаря сочетанию сладости сладкого картофеля и острого вкуса чили. Этот чили можно приготовить за 35 минут, просто обжарив морковь и лук, добавив картофель, фасоль и специи, и варить в овощном бульоне, пока суп не станет густым, а картофель – нежным. Подавайте со многими начинками, чтобы каждый гость мог выбрать, что положить сверху (тортильи, веганский сыр, рис, киноа, веганский соус).

Если вы любите китайские блюда на вынос, то этот тофу и брокколи в чесночном соусе – здоровое вегетарианское блюдо в китайском стиле. Быстрый рецепт готовится за 15 минут. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте нарезанный кубиками тофу и брокколи. Сделайте соус из соевого соуса, воды и кукурузного крахмала и добавьте в сковороду. Хорошо перемешайте и подавайте с рисом или вашим любимым цельным зерном, например, киноа или ячменем.

В качестве мексиканского блюда попробуйте приготовить энчиладас из черных бобов. К этим сытным энчиладас достаточно подать простой салат из ломтиков авокадо и латука с веганской заправкой ранч. Сделайте их заранее и заморозьте, чтобы приготовить ужин в последнюю минуту.

• Чтобы приготовить удачную вегетарианскую подливку, нужно вместить много вкуса в небольшое количество соуса, да еще и сделать его густым. В нашей грибной подливке используется бульон, веганский маргарин, приправа для птицы (которая не содержит мяса птицы, а используется для птицы) и соевый соус, чтобы всего за 20 минут приготовить красивый и сливочный соус. Ешьте его с рисом и тофу, готовьте овощи на пару и добавляйте сверху, жарьте во фритюре сейтан и добавляйте соус – назовите это блюдо, и этот соус будет идеальным. Мучные лепешки, веганский сыр и подливка? Ужин готов за 3 минуты!
• Салаты и заправки
• Салат – это всегда быстрое и здоровое решение для обедов и ужинов, но если у вас есть дополнительное время, попробуйте приготовить этот средиземноморский салат и сделайте большую банку нашей заправки тахини, чтобы добавлять ее ко всему:

В греческом салате из киноа используются традиционные средиземноморские ингредиенты, такие как сыр фета, оливки каламата и свежая зелень. Опустите сыр, чтобы сделать его веганским, и используйте обжаренный тофу с чесноком и оливковым маслом, чтобы добавить объем и вкус. Киноа – отличный источник белка и клетчатки, и это первый продукт, которым многие латиноамериканские родители кормят своих малышей, поскольку он легко усваивается и наполнен полезными веществами. Попробуйте любой из наших рецептов салатов с киноа, чтобы сделать этот злак частью своего рациона.

Эта версия домашней заправки для салата “Богиня” на основе тахини является хитом. Смешайте тахини, яблочный сидр, тамари, лимонный сок, чеснок, воду, петрушку, масло и агаву. Она хороша для любых сырых или вареных овощей, а если вы готовите свою “зерновую миску”, полейте ее сверху щедрым количеством этой заправки: рис, фасоль, сырые овощи, авокадо, пепитас, порезанный батат, обжаренная капуста и заправка тахини? Это отличный вегетарианский обед.

• Сладости
• Вегетарианские и веганские десерты действительно декадентские, и тот факт, что некоторые из них не содержат молочных продуктов, не делает их менее кремовыми. Знание того, как использовать правильные ингредиенты, делает их совершенно разными. Эти два рецепта являются доказательством того, что вам не нужны животные жиры и молочные продукты, чтобы приготовить необычные и полезные десерты:

Веганский тофу &34; салат

Вегетарианский индийский желтый горох дал