15 простых и вкусных рецептов индийских вегетарианских обедов, которые стоит попробовать

От аппетитного панира тикка до аппетитного лимонного риса – возможности безграничны!

Экспертиза: Клиническое, кардиологическое, ортопедическое и почечное питание

Паллави Шривастава – клинический диетолог с более чем 13-летним опытом работы и основательница фитнес-студии Q-Slim. Она работала с более чем 6000 клиентов, включая промышленников, политиков, теле- и кинознаменитостей и т.д. Помимо… подробнее

Чарушила – сертифицированный ISSA диетолог по фитнесу и терапевт по физическим упражнениям. За 5 лет она написала более 400 статей о диете, образе жизни, упражнениях, здоровой пище и… подробнее

Индийские рецепты вегетарианских обедов полезны и вкусны. Они питательны, богаты пищевыми волокнами, витаминами и минералами. При правильном приготовлении они легко пробудят ваши вкусовые рецепторы и соблазнят вас своим приятным ароматом.

Если у вас нет времени на приготовление ужина после трудового дня, мы можем вам помочь. Вот 15 лучших и простых рецептов индийского вегетарианского ужина, которые вы можете попробовать. Проверьте их!

15 рецептов индийского вегетарианского ужина, которые вы должны попробовать

5 легких и здоровых индийских вегетарианских ужинов

1. Панир Тикка

Порции – 2; Время приготовления – 30 минут

Всего несколько ингредиентов, и вы можете получить ресторанную кухню у себя дома! Попробуйте этот быстрый и простой рецепт панир тикка.

Ингредиенты

• 1 чашка кусочков панира
• ½ чашки квадратиков зеленого болгарского перца
• 1 чашка квадратиков красного лука
• ½ чашки развесного творога
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки горчичного масла
• 1 чайная ложка красного порошка чили
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• ½ чайной ложки чаат масала
• ½ чайной ложки гарам масала
• 1 чайная ложка порошка кумина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Кинза для гарнира

Как приготовить

1. Смешайте в миске творог, все специи, соль и горчичное масло.
2. Добавьте кубики панира, квадратики стручкового перца и квадратики лука. Хорошо обмажьте кубики панира со всех сторон.
3. Нанизывайте панир, стручковый перец и лук на бамбуковые или стальные шампуры.
4. Разогрейте сковороду-гриль и добавьте оливковое масло.
5. Добавьте шампуры и готовьте по 2 минуты с каждой стороны.

2. Даал с низким содержанием углеводов

Порции – 2; Время приготовления – 30 минут

Низкоуглеводный и высокобелковый суп даал – настоящий пример того, как традиционная кулинария встречается с кулинарией нового времени.

Ингредиенты

• ½ чашки красной чечевицы
• 1 чайная ложка семян кумина
• 2 чайные ложки топленого масла
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 сухой красный чили
• Соль по вкусу
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• Кинза для гарнира
• ⅔ чашки воды

Как приготовить

1. Приготовьте даал под давлением, используя ⅔ чашки воды, щепотку соли и порошок куркумы.
2. Добавьте топленое масло в кастрюлю.
3. Добавьте сухой красный чили и семена кумина. Дайте им пошипеть в течение 10 секунд.
4. Добавьте измельченный чеснок и дайте ему стать коричневым.
5. Влейте отваренный даал и дайте ему закипеть на среднем огне.
6. Приправьте кинзой и еще немного топленого масла.

3. Питательный лауки (ботлгурд)

Порции – 2; Время приготовления – 20 минут

Простое и питательное, это домашнее карри из лауки – для вас, если вы сидите на диете. Лауки прекрасно подходит для снижения веса, а также полезен для кожи.

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанной лауки (бутылочной тыквы)
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 сухой красный чили
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• ½ чайной ложки порошка кумина
• Несколько листьев карри
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чашки воды
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде.
2. Добавьте семена горчицы и листья карри.
3. Добавьте кубики лауки, соль, куркуму и порошок кумина. Обжаривайте в течение 4-5 минут на среднем огне.
4. Добавьте воду, накройте крышкой и оставьте кипеть на 5-10 минут.

4. Тыква для жарки

Порции – 2; Время приготовления – 30 минут

Это сладкое и соленое тыквенное карри просто поразит вас. Два противоположных вкуса идеально сочетаются и попадают в нужные ноты ваших вкусовых рецепторов.

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанной кубиками тыквы
• ½ чайной ложки семян горчицы
• ¼ чайной ложки семян пажитника
• ¼ чайной ложки семян фенхеля
• 1 сухой красный чили
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• 1 маленький зеленый чили, измельченный
• Соль по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чашки воды
• Кинза для гарнира

Как приготовить

1. Добавьте оливковое масло в кастрюлю.
2. Добавьте семена горчицы, фенхеля и пажитника. Дайте им прожариться в течение 5 секунд.
3. Добавьте сухой красный чили и жарьте 5 секунд.
4. Добавьте кубики тыквы, соль, порошок куркумы и измельченный зеленый чили.
5. Перемешайте и готовьте в течение 3 минут.
6. Добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте 5 минут.
7. Откройте крышку и жарьте, помешивая, еще 10 минут.
8. Украсьте кинзой.

5. Пряный кхичди из киноа

В этом блюде здоровая пища сочетается с острой. Это кхичди готовится очень быстро и без лишних хлопот.

Порции – 2; Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты

• ½ чашки киноа
• ⅔ чашки воды
• ¼ чашки сладкой кукурузы
• ½ чашки вареной черной фасоли (или любой другой оставшейся фасоли, которая может придать вкус и текстуру квиноа кичди)
• ½ чайной ложки измельченных семян кориандра
• ½ чайной ложки порошка кумина
• 1 средний красный чили, измельченный
• ½ чайной ложки порошка кашмирского красного чили
• щепотка куркумы
• 2 столовые ложки топленого масла
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. В кастрюлю добавьте киноа и воду и оставьте вариться.
2. В другой кастрюле разогрейте топленое масло и добавьте измельченные семена кориандра, порошок кумина, измельченный красный чили, кашмирский красный чили, куркуму, кукурузу и черную фасоль.
3. Жарьте, помешивая, 4-5 минут.
4. Разомните киноа вилкой и добавьте в сковороду.
5. Добавьте соль и перемешайте все вместе.
6. Украсьте кинзой.

5 быстрых индийских вегетарианских ужинов

6. Баинган ка бхарта

Порции – 4; Время приготовления – 30 мин.

Дымное и ароматное блюдо baingan ka bharta – индийский деликатес (также любимый рецепт средиземноморского региона), для приготовления которого требуется минимум усилий.

Ингредиенты

• 1 большой баклажан (баинган)
• 1 луковица среднего размера, измельченная
• 1 помидор среднего размера, измельченный
• 2 зеленых чили, измельченных
• 1 чайная ложка порошка кумина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка топленого масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки порошка кашмирского красного чили
• Соль по вкусу
• Кинза для гарнира

Как приготовить

1. Поместите баклажан на газовую горелку и обжарьте его. Вы также можете приготовить его на пару.
2. С помощью ножа снимите кожицу.
3. Разомните баклажан в пюре с помощью вилки.
4. Разогрейте оливковое масло в сковороде.
5. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его в течение 2 минут на среднем огне.
6. Добавьте помидоры и жарьте еще 2 минуты.
7. Добавьте зеленые чили, порошок кориандра, порошок кумина, соль и красный порошок кашмирского чили. Готовьте в течение минуты.
8. Добавьте пюре из баклажанов и соль. Соедините все.
9. Готовьте еще одну минуту.
10. Посыпьте чайной ложкой

Добавьте соль, порошок кориандра, порошок кумина, порошок куркумы и зеленые чили.

Перемешайте и готовьте в течение 2 минут.

Накройте крышкой и готовьте 8-10 минут.

Ингредиенты

• Порции – 4; Время приготовления – 30 минут
• Насладитесь пользой шпината в сочетании с нежным, кашеобразным картофелем. Его можно подавать с роти, паратхой или чапати.
• 1 чайная ложка порошка кумина
• 2 большие картофелины
• 1 ½ чашки шпината
• Соль по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла

Как приготовить

1. ½ чайной ложки гарам масала
2. 2 столовые ложки оливкового масла
3. 1 зеленый чили, измельченный
4. 1 луковица среднего размера, измельченная

1 небольшой помидор, измельченный

Порции – 4; Время приготовления – 30 мин.

1 чайная ложка семян кумина

Ингредиенты

• Как приготовить
• Приготовьте картофель под давлением.
• Пока он варится, сделайте пасту из лука, помидоров и зеленого чили.
• Разогрейте масло в сковороде.
• Добавьте семена гвоздики, кардамона, корицы и кумина и добавьте пасту из шпината.
• ½ чайной ложки гарам масала
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ чашки шпината
• 1 луковица среднего размера, измельченная
• Очистите картофель и нарежьте кубиками.
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка семян кумина
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. 9. Патта Гоби Матар
2. Гоби, или капуста, – овощ семейства крестоцветных – очень полезен для здоровья. Добавив к ней зеленый горошек (или матар), можно поднять вкус простого жареного капустного карри на другой уровень.
3. Порции – 2; Время приготовления – 30 минут
4. Ингредиенты
5. 1 чашка нашинкованной капусты
6. ¼ чашки замороженного горошка
7. 1 чайная ложка семян кумина
8. 2 гвоздики
9. щепотка куркумы
10. 2 столовые ложки оливкового масла/масла из рисовых отрубей
11. Соль по вкусу
12. Как приготовить
13. Добавьте масло в сковороду.

Добавьте гвоздику и семена кумина.

Дайте им пошипеть в течение 10 секунд.

Порции – 2; Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты

• Добавьте замороженный горошек, немного воды и накройте крышкой.
• Оставьте тушиться на 5 минут.
• 1 чайная ложка семян кумина
• Пока он варится, сделайте пасту из лука, помидоров и зеленого чили.
• щепотка куркумы
• Ингредиенты
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. 1 зеленый чили, измельченный
2. 3 столовые ложки оливкового масла
3. ½ чайной ложки порошка куркумы
4. ½ чайной ложки порошка кумина
5. кинза для гарнира
6. Соль по вкусу
7. Как приготовить
8. Приготовьте картофель под давлением.

Очистите картофель от кожицы и нарежьте его мелкими кубиками.

Добавьте масло в сковороду и бросьте семена кумина и зеленый чили. Готовьте в течение 20 секунд.

Ингредиенты

• Как приготовить
• Приправьте кинзой.
• 1 ½ чашки шпината
• 11. Грибное карри
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• ½ чайной ложки порошка кумина
• Кинза для гарнира
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. 9. Патта Гоби Матар
2. ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
3. 1 чайная ложка порошка кумина
4. ½ чайной ложки порошка кориандра
5. 1 зеленый чили, измельченный
6. Украсьте кинзой.

Соль по вкусу

3 столовые ложки масла из рисовых отрубей

Порции – 2; Время приготовления – 30 минут

Кинза для гарнира

Ингредиенты

• Разогрейте масло и добавьте лук. Готовьте 5 минут на среднем огне.
• 1 луковица среднего размера, измельченная
• Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 3 минуты.
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка порошка кумина
• Добавьте грибы и все хорошо перемешайте.
• Накройте крышкой и готовьте 2 минуты.
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• Соль по вкусу
• Посыпьте кинзой.
• ½ чайной ложки гарам масала
• Кинза для гарнира

Как приготовить

1. Ингредиенты
2. 6-8 небольших бринджалов, обрезанных по кончикам
3. 1/2 чашки йогурта
4. щепотка асафетиды
5. 1 чайная ложка семян кумина
6. 2 столовые ложки граммовой муки (безан)
7. 2 чайные ложки порошка кориандра
8. ½ чайной ложки порошка куркумы
9. 1 чайная ложка порошка чили
10. Украсьте кинзой.

½ чайной ложки семян фенхеля

Соль по вкусу

Порции – 4; Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты

• Как приготовить
• Взбейте йогурт и граммовую муку в миске.
• Разогрейте масло в сковороде и добавьте асафетиду, семена кумина и имбирно-чесночную пасту. Готовьте в течение 10 секунд.
• 1 чайная ложка семян кумина
• Накройте крышкой и готовьте еще минуту.
• Насладитесь пользой шпината в сочетании с нежным, кашеобразным картофелем. Его можно подавать с роти, паратхой или чапати.
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• Добавьте йогурт и смесь бешана.
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• Украсьте кинзой.
• Соль по вкусу
• Посыпьте кинзой.
• Кинза для гарнира

Как приготовить

1. 1 чашка замоченной раджмы
2. 1 большой красный лук, нарезанный
3. 2 помидора среднего размера, нарезанные
4. 2 зеленых чили
5. 3 зубчика чеснока
6. ½ дюйма имбиря
7. 3 гвоздики
8. 1 лавровый лист
9. Украсьте кинзой.

1 чайная ложка семян кумина

½ чайной ложки порошка кумина

Порции – 4; Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты

• 2 стручка кардамона
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 3 столовые ложки масла из рисовых отрубей или оливкового масла
• Немного касури мети
• Соль по вкусу
• Кинза для гарнира
• Как приготовить
• Добавьте замоченную раджму (вместе с водой) в скороварку и подождите 6-7 свистков.
• Добавьте семена гвоздики, кардамона, корицы и кумина и добавьте пасту из шпината.
• 1 чайная ложка семян кумина
• ½ чайной ложки порошка кумина
• 1 чайная ложка красного порошка чили
• ½ чайной ложки гарам масала
• Увеличьте огонь и готовьте, пока масло не начнет отделяться от масалы.
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• Все хорошо перемешайте.
• 14. Матар панир
• Соль по вкусу
• Кинза для гарнира

Как приготовить

1. 1 чашка нарезанного кубиками панира
2. ½ чашки замороженного горошка
3. 1 чашка воды
4. 2 луковицы среднего размера
5. 2 спелых помидора среднего размера
6. 2 зеленых чили
7. 2 зубчика чеснока
8. ½ дюйма имбиря
9. 3 гвоздики

½ дюйма корицы

1 чайная ложка семян кориандра

Порции – 4; Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты

• ½ чайной ложки джиры
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• ½ чайной ложки порошка красного чили
• 1 столовая ложка сливок
• ½ чайной ложки сахара
• Немного касури мети
• Соль по вкусу
• Кинза для гарнира
• Как приготовить
• Добавьте семена гвоздики, кардамона, корицы и кумина и добавьте пасту из шпината.
• Сделайте пасту.
• Разогрейте топленое масло в сковороде и добавьте семена кумина.
• ½ чайной ложки гарам масала
• Добавьте пасту масала, соль, порошок чили и куркуму.
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• Накройте крышкой и готовьте 2 минуты.
• Добавьте кубики панира и тщательно все перемешайте.
• Добавьте сахар и порошок гарам масала. Накройте крышкой и готовьте в течение 2 минут.
• 2 столовые ложки топленого масла
• Соль по вкусу
• Кинза для гарнира

Как приготовить

1. Порции – 2; Время приготовления – 20 минут
2. Ингредиенты
3. 2 чашки оставшегося риса
4. Сок одного лайма
5. 1 чайная ложка семян горчицы
6. 10-12 листьев карри
7. 2 чайные ложки оливкового масла или масла арахиса
8. 1 горсть арахиса
9. 2 сухих красных чили
10. Щепотка порошка куркумы
11. Соль по вкусу

Как приготовить

Разогрейте масло в сковороде и добавьте семена горчицы, листья карри, красные чили и арахис.

Порции – 2; Время приготовления – 20 минут

Ингредиенты

• Все хорошо перемешайте.
• Выжмите сок лайма и снова перемешайте.
• 1 чайная ложка семян горчицы
• Полный набор индийских блюд выглядит как банкет для королевских особ. Наряду с аппетитными основными и гарнирными блюдами, даже приправы в индийской кухне очень ароматны. Ознакомьтесь с популярными индийскими приправами и гарнирами в приведенной ниже инфографике.
• Иллюстрация: Команда дизайнеров StyleCraze
• Вегетарианские блюда могут быть такими же вкусными и питательными, как и мясные. Некоторые люди считают, что вегетарианские блюда не имеют того запаха и вкуса, который есть у невегетарианской пищи. Эти вкусные рецепты индийских вегетарианских обедов призваны развеять это заблуждение. Здесь найдется что-то для каждого, независимо от того, ищете ли вы что-то легкое и быстрое или сытное. Есть и веганские варианты, так что те, кто готовится перейти от вегетарианства к веганству, могут попробовать их. Питательные и вкусные, эти блюда – беспроигрышный вариант для всех.
• 15 простых, но вкусных индийских рецептов вегетарианских обедов, которые стоит попробовать
• 2 большие картофелины
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Тыквенное жаркое – легкий и полезный индийский вегетарианский ужин
2. Пряный кхичди из киноа – легкий и полезный индийский вегетарианский ужин
3. Baingan ka bharta – быстрое индийское вегетарианское блюдо на ужин
4. Хрустящие бхинди фри – быстрое индийское вегетарианское блюдо на ужин
5. Алоо палак – быстрое индийское вегетарианское блюдо на ужин

Патта гоби матар – быстрое индийское вегетарианское блюдо на ужин

Jeera aloo – быстрый индийский вегетарианский ужин

Грибное карри – основное блюдо индийского вегетарианского ужина

Карри из баклажанов с йогуртом – основное блюдо индийского вегетарианского ужина