15 простых корейских рецептов

Корейские рецепты кажутся очень сложными, но на самом деле, если у вас в кладовке есть несколько ключевых ингредиентов, они готовятся довольно легко и основываются на нескольких основных ингредиентах (посмотрите на тофу, кимчи и свиное брюхо).

Учимся готовить корейскую еду

Мое первое знакомство с корейской кухней произошло в основном потому, что, как и многие люди по всему миру, я полностью и без остатка погрузился в “волну халлю” – кпоп и корейские телевизионные драмы.

В старших классах школы и в колледже можно смотреть так много драм, в которых корейские героини комично рыдают над кучей кимчи и риса или невероятно красивые корейские мальчики набивают лицо булгоги и салатными обертками, пока не начинаешь думать, КАК ЖЕ ЭТО МОЖНО СДЕЛАТЬ?

Все начиналось достаточно просто, с блинчиков с кимчи тут и там, и простого жареного риса с кимчи. В конце концов, я пошла дальше и начала готовить свои собственные тушеные кимчи или “джигэ”, которые всегда были удивительно простыми.

Считайте этот сборник корейских рецептов стартовым пакетом для начинающих кулинаров, в котором собраны все основные блюда, которые вы знаете и любите в вашем корейском ресторане, а также несколько рецептов в стиле фьюжн.

Всем, кто хочет глубже погрузиться в мир корейских рецептов, я очень рекомендую Maangchi, замечательного корейского YouTuber, у которого есть прекрасные рецепты и восхитительные видео. Многие из этих блюд были созданы на основе ее знаний, но на ее сайте есть и множество других аутентичных, традиционных и менее известных рецептов.

15 простых корейских рецептов

1. Soondubu Jigae (корейское рагу из мягкого тофу)

Пожалуй, одно из самых узнаваемых и уютных корейских блюд. Много мягкого тофу, кимчи, свинины и в завершение – разбитое яйцо. Хитрость для получения действительно аутентичного вкуса заключается в правильной консистенции корейских хлопьев чили и правильном приготовлении основного бульона – гораздо проще, чем вы думаете!

2. Джапчэ

Это красочное блюдо из лапши идеально подходит для летнего времени. Сделайте огромную порцию и ешьте ее холодной или комнатной температуры, чтобы получить здоровое и освежающее блюдо. Корейская стеклянная лапша делается из крахмала сладкого картофеля, то есть, эти магические два слова: без глютена!

3. Простой рецепт корейского бибимбапа из говядины

Секрет бибимбапа в том, что это очень непринужденное блюдо, в которое нужно просто бросить кучу холодных блюд (банчан) в рис с выбранным вами белком. Говяжий фарш делает это блюдо простым, а вегетарианские компоненты мы делаем простыми, используя ингредиенты, которые, по большей части, можно найти в обычном продуктовом магазине.

4. Корейская лапша с черными бобами (Jajangmyeon)

Это любимое блюдо из лапши с черными бобами богато овощами и свиным брюшком. Подавайте его с хрустящим луком и огурцом, маринованным редисом и дополнительной ложкой пасты из черных бобов по вкусу!

5. Картофель фри с кимчи

Популярность кимчи иногда заставляет думать, что он без необходимости появляется в самых странных местах (в сериале “Как я встретил вашу маму” есть шутка о кексах с беконом кимчи), но мы уверены, что домашний картофель фри + кимчи + кусочки бекона + сыр + посыпка из зеленого лука – это 100% необходимость.

6. Быстрый и простой кимчи рамен

Если вы любите вкус корейского рамена быстрого приготовления, но не слишком жалуете соль и MSG, этот быстрый и простой домашний рамен с кимчи – идеальное решение. Добавление грибов и большого количества кимчи делает блюдо очень сытным. Можно даже добавить горсть нарезанной куриной грудки или свинины.

7. Блинчик кимчи (кимчиджон)

Хрустящие блинчики с кимчи – это то, что я часто ел на завтрак в студенческие годы. Это немного менее хлопотно, чем приготовление обычных сладких блинчиков на завтрак, и они отлично сочетаются с жареным или вареным яйцом. Но, конечно же, мы рекомендуем приготовить его в качестве закуски вместе с другими рецептами!

8. Тушеное кимчи (Kimchi Jigae)

Этот рецепт похож на soondubu jigae, но в нем используется обычный тофу, а не шелковистый. Необходимые кимчи и свиное брюхо, конечно же, в полном составе.

9. Тако из говядины Булгоги – корейско-мексиканский фьюжн

Нам пришлось самим попробовать корейско-мексиканский фьюжн, и мы должны сказать, что сочетание получилось просто феноменальным. Хрустящие, хрустящие, соленые, говяжьи, сливочные, завернутые в теплую кукурузную тортилью. Ммм.

10. Корейская рисовая миска “Бибимбап из лосося

Хотя корейцы любят свинину и говядину, лосось является отличной заменой стандартному бибимбапу. Множество свежих овощей, жареное яйцо и горсть лосося с хлопьями? Да, пожалуйста.

11. Миски Бульгоги из говядины

Эти миски с говядиной Булгоги – настоящий удар. Возьмите миску белого риса и выложите на него обжаренную говядину, маринованную с большим количеством сои и азиатской груши, большую горсть свежего кимчи, кусочки длинного острого зеленого перца и сырого чеснока, а также порцию ссамджанга. Чесночный запах кимчи, возможно, но это того стоит.

12. Корейские миски с хрустящим свиным брюшком кимчи за 10 минут

Этот рецепт действительно занимает всего 10 минут. По сути, это свиное брюшко и кимчи, которые затем выкладываются на рис. Похожий рецепт из запасников до появления хороших навыков фотографирования – это мой рецепт быстрого дубу-кимчи. Если бы вы хотели придать этому рецепту дубу-кимчи, вы бы просто добавили горсть рисовых лепешек и подали его вместе с несколькими блоками обычного/мягкого тофу.

13. Жареные куриные тендеры по-корейски

Это не традиционно сочная корейская жареная курица, которую вы можете найти, но эти удивительно хрустящие, дважды окунутые (я имею в виду дважды окунутые в пахту и муку для MAX-хруста), довольно вкусные и подаются с липким сладким кетчупом гочуджан. Может быть, это просто моя простая 11-летняя палитра привела меня к такому выводу, но внутренний 11-летний ребенок считает, что это очень круто.

14. Жареный рис с говядиной и кимчи

Классика, которую легко приготовить дома, и, возможно, даже лучше, потому что вы можете легко увеличить количество кимчи и специй. Совет: больше сока кимчи – больше вкуса.

15. Быстрое корейское барбекю со свиным брюшком

Это еще один рецепт из хранилища до появления хорошей фотографии и моих дней, когда я была помешана на кпопе. (Корейское барбекю может быть дорогим, но его так легко приготовить дома. Вы даже можете сделать это на плите, а затем перенести горячую сковороду в дом.