17 лучших рецептов гуджарати | Популярные рецепты гуджарати

Кухня гуджарати – одно из древнейших кулинарных сокровищ Индии, и здесь мы предлагаем вам 17 лучших блюд, которые можно приготовить дома.

Основные моменты

Лучшие рецепты гуджарати – кухня гуджарати является одним из старейших кулинарных сокровищ Индии и преимущественно вегетарианской. Она предлагает широкий выбор вегетарианских блюд, каждое из которых имеет свой уникальный стиль приготовления, различные виды солений, фарсанов, чатни и продукты, которые всегда отличаются высокой питательной ценностью. Но настоящая суть гуджаратской кухни заключается в творческом использовании повседневных овощей и мягких специй. Это изысканное сочетание вкусов, где сладкие нотки доминируют в большинстве блюд, таких как знаменитые гуджаратские кади, дхокла и фафда. Прибрежный климат Гуджарата в основном жаркий и сухой, поэтому использование сахара, помидоров и лимона является довольно распространенным, так как эти продукты поддерживают гидратацию организма. Еще одна отличительная черта гуджаратской кухни – приятное на вкус сочетание сладкого и кислого вкусов.

В больших деловых домах традиционная гуджаратская еда подается на красивом серебряном блюде и представляет собой изысканное блюдо с ротисом, далом/кади, сабзи или шааком, рисом и домашними соленьями, чтобы пощекотать ваши вкусовые рецепторы. Вагхаар” – это смесь специй, очищенных в горячем масле и щедро посыпанных на дал для усиления вкуса и придания неотразимого аромата. Еще одной отличительной чертой блюд гуджарати является использование таких ингредиентов, как безан или граммовая мука, чечевица, кунжутные семечки и йогурт.

Насладитесь ярким вкусом гуджарати с помощью наших 17 лучших традиционных рецептов:

1. Кхандви

Одна из самых любимых закусок гуджарати, кхандви, также известная как патули или дахивади, готовится из граммовой муки. Кхандви также является популярной закуской в махараштрийской кухне. Эта свернутая, яркая закуска приправляется кокосом, семенами горчицы и листьями карри и с удовольствием подается к чаю.

_{Ярко-желтый кхандви – вкусное угощение к чаю.}

2. Гуджаратская самоса

Это любимое лакомство к чаю начинено крупной начинкой из гороха, обжаренного с сахаром и соком лайма. Острая, пикантная закуска, которая пользуется огромной популярностью не только в Гуджарате, но и по всей стране и даже за ее пределами. Поскольку вы можете экспериментировать с начинкой, у нас есть множество рецептов самосы, от алу самосы до кима самосы. Идеально подходит для вечерней закуски вместе с чашкой горячего чая.

_{Подавайте с острым чатни для усиления вкуса.}

3. Ундхию

Это овощное карри по-гуджаратски полезно и очень полезно для здоровья. Это блюдо традиционно подают в глиняных горшочках, приготовленных из смеси зимних овощей, таких как бринжалы, сурти папди, картофель, кокос, бананы и мети.

_{Фотография: Plavaneeta Borah. Познакомьтесь со вкусом этого настоящего овощного карри по-гуджаратски.}

4. Аам Шрикханд с салатом из манго

Шрикханд – это простой и успокаивающий десерт гуджарати, приготовленный из развесного творога. Манго с шрикхандом – это райское сочетание, которое можно попробовать летом! Шрикханд – сливочный и сочный индийский десерт – сочетается с королем фруктов.

_{Приготовьте сладкий салатный десерт с успокаивающей смесью йогурта, сливок и манго.}

5. Гуджарати кади

Гуджарати кади – это прекрасное карри со сладкими нотками, которое есть почти в каждом доме. Это охлаждающее карри отлично подходит для спасения от жары. (Видеорецепт)

_{Приготовьте это блюдо на обед в паре с вареным рисом и сытно пообедайте в выходной день.}

6. Дхокла

Это мягкое и пористое блюдо гуджарати просто нельзя пропустить. Дхокла – одна из самых любимых закусок гуджарати по всей стране, которую готовят разными способами. Этот рецепт дхоклы – быстрый и простой, вкусный и полезный! Рецепт, который готовится на пару всего за 30 минут, с использованием бесана и красочной приправы чили. Научитесь искусству приготовления дхоклы на пару в домашних условиях с помощью этого простого рецепта и подавайте гостям вместе с чаем. Видеорецепт дхокла

_{Дхоклу можно подавать с чатни или как есть с приправой из зеленого чили.}

7. Бардоли ки кхичди

Ароматное блюдо из риса с добавлением дала, специй, гороха, картофеля и сырого манго. Это гуджаратское лакомство, которое нельзя пропустить!

_{Аромат сырого манго и специй придает этому блюду неповторимый оттенок.}

8. Мети ка тепла

Популярный в Гуджарате тонкий и ароматный индийский хлеб из цельнозерновой муки, замешанный с мети, чили, зеленью, йогуртом и небольшим количеством сахара.

_{Мягкая индийская лепешка, которую можно есть на завтрак, поздний завтрак или даже полноценный обед.}

9. Дал Дхокли

Блюдо гуджарати и раджастхани, дал дхокли – это комфортная еда, также известная как варан пхал или чаколи. Хотя это блюдо популярно в регионе Марвар в Раджастане, оно является основным во всем Гуджарате. Пряные пельмени из цельной пшеницы варятся в живом карри из тувар-дала, чеснока, арахиса, кокума и куркумы.

_{Подавайте с чапати, паратхой или рисом для полноценного обеда.}

10. Хандво

Пикантный чайный пирог, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Полезная смесь тыквы (лауки) с ароматной смесью пахты, муки, кориандра, чили, чечевицы и риса. Этот легкий и быстрый рецепт готовится всего за 30 минут, поэтому его можно подавать вместе с чатни по вашему выбору неожиданным гостям или даже на домашнем ужине.

_{Легко, быстро, вкусно и полезно. Handvo – идеальная гуджаратская закуска для перекуса!}

11. Фафда

Популярная закуска к чаю, фафда – одно из самых любимых блюд гуджарати. Обмазанная безаном и обжаренная до хрустящей корочки, она лучше всего подается с чатни по вашему выбору и жареными зелеными чили. Начиненная специями, такими как ажгон, халди и соль, фафда – это быстрая и легкая закуска, которой можно полакомиться и во время муссона.

_{В некоторых регионах фафда также подается с гуджарати кади.}

12. Патра

Популярный рецепт закуски, который сочетает в себе вкус и пользу для здоровья! Листья колакасии – это кладезь питательных веществ, таких как железо, а когда из них готовят вкусное блюдо Патра, они становятся еще вкуснее, когда на листья наносят гладкую пасту из безана с пряным, сладким и кислым вкусом, сворачивают и готовят на пару.

_{Необычная, но вкусная гуджаратская закуска для вашего следующего званого ужина!}

13. Шрикханд

Десерт всегда остается напоследок! Это один из индийских десертов, который вы просто не можете позволить себе пропустить. Шрикханд – это деликатес из Гуджарата и Махараштры, который также известен как “Матхо” и часто предлагается в качестве прасада в храмах во время пуджи и многих других праздничных мероприятий. Этот рецепт наполнен богатым, сливочным вкусом, в нем вкусный йогурт дополнен порошком элаичи. Рецепт из трех ингредиентов, приготовленный с помощью нескольких простых шагов.

_{Этот рецепт шрикханда настолько прост, насколько это вообще возможно, если использовать всего несколько ингредиентов и не тратить много времени.}

14. Дхебра

Дхебра – очень популярная закуска гуджарати, которая готовится из муки баджра (просо) и мети (листья пажитника). Подается с йогуртом, кориандрово-мятным чатни или соленым огурцом.

15. Сев усал

Сев – распространенный ингредиент, который используется в кулинарии гуджарати, и в этом рецепте вы получите хрустящую текстуру этого нэмкина с насыщенным карри!

Сладкий и терпкий тоор дал, приготовленный в стиле гуджарати с картофелем и арахисом. Приправленный большим количеством масалы и томатов, он вызывает аппетит.

17. Комал – гуджарати чаас

Как и красивое название “Комал”, этот напиток включает в себя несколько вкусных ингредиентов, которые вместе создают прекрасный вкус напитка.

Эти рецепты можно готовить и наслаждаться ими в любое время года, на завтрак, перекус или даже обед. Попробуйте приготовить их несколько раз, чтобы довести рецепт до совершенства!

Для получения последних новостей о продуктах питания, советов о здоровье и рецептов, подписывайтесь на нас в Facebook или следите за нами в Twitter и YouTube.