17 ностальгических рецептов, которые вернутся в 2021 году

Если вы попали в кулинарную колею, жаждете комфорта, но при этом нуждаетесь в перезагрузке кухни, которая не требует много времени и энергии, обратите внимание на блюда ваших родителей, бабушек и дедушек. Старая школа – это новая школа в наши дни, и есть что сказать о ретро-блюдах, которые вышли из моды.

Эти старые рецепты приносят больше пользы, чем просто ностальгия посреди долгой зимы. Многие из них были разработаны, чтобы предложить полноценный ужин для семьи с ограниченным бюджетом, поэтому они по-прежнему являются отличным вариантом как для занятых работающих родителей, так и для одиноких людей с ограниченными средствами. Кроме того, большинство из них хорошо замораживаются, так что остатки превращаются в будущие блюда или легкие обеды, которые можно разогреть и съесть.

Поэтому отложите глянцевые журналы и современные кулинарные книги (хотя бы на день) и подумайте о том, чтобы порыться в маминых (или бабушкиных) файлах с рецептами, откопать копию местной церковной поваренной книги в спиральном переплете или последовать моему примеру – вот эти способы вернуть ностальгические рецепты в свой оборот этой зимой.

1. Подумайте о запеканках

Куриный диван, лапша с тунцом, тетраццини из индейки: эти запеченные чудеса из одного блюда – всегда хорошая идея, независимо от того, нужно ли вам накормить целый дом или только себя. Эти блюда из ребрышек – как объятия на тарелке, и у вас есть бесконечное множество вариаций, чтобы сделать их своими собственными. Не любите грибной суп со сливками, о котором говорится в рецепте? Попробуйте крем из сельдерея, чтобы получить более изысканный вариант. Замените обычные панировочные сухари на панко для дополнительной хрустящей корочки или используйте свежие версии некоторых консервированных овощей, которые часто присутствуют в оригинале.

Попробуйте этот рецепт: Джонни Марцетти – это идеальная запеканка для начала, если у вас нет любимого семейного рецепта в заднем кармане. Просто скажите членам семьи, что Джонни – двоюродный брат вашей мамы.

2. Набить что-нибудь

Для многих из нас остатки второго дня обретают новую жизнь, когда их запихивают во что-нибудь! Оставшийся мясной рулет? Фаршированный перец. Остатки жаркого? Фаршированный лук. Оставшиеся шкварки? Фаршированные голубцы. Салаты тоже фаршируются: от простых помидоров, фаршированных яичным салатом, до фантастического крабового салата, фаршированного авокадо, и куриного салата с карри, фаршированного дыней или ананасами. Моя бабушка фаршировала вареные крупные макароны с тунцом или куриным салатом, и я до сих пор неравнодушен к ним. Давайте будем честными: независимо от того, начинаете ли вы готовить с нуля или используете это как способ сделать вчерашний ужин более насыщенным, фаршировать овощи, фрукты или крупные макароны сытной начинкой – это отличный способ поесть. Тем более, если увенчать их сыром или чем-то хрустящим.

Попробуйте этот рецепт: Фаршированные перцы – это суперклассика; в этом варианте используется индейка для более легкого подхода к старому любимому блюду. Фаршированные перцы с индейкой.

3. Побольше мяса и картофеля

Нет ничего более ретро, чем мясо и картофель. От закусочных блюд, таких как мясной рулет с картофельным пюре и стручковой фасолью, стейк Солсбери с печеным картофелем, горошком и морковью, до званых обедов времен расцвета ваших родителей, таких как прайм-райб с дважды запеченным картофелем и кремовым шпинатом, эпоха кулинарии Mad Men может стать отличным местом для поиска этих успокаивающих душу блюд.

Попробуйте этот рецепт: Суперпростое жаркое в горшочках – это мясо и картофель в одном легком тушеном блюде.