17 рецептов романтического ужина

Меган Солл – старший коммерческий редактор журнала Food & Wine. Она пришла в Dotdash Meredith в 2015 году и имеет более чем 10-летний опыт написания и редактирования материалов о еде, развлечениях и стиле жизни. Ее работы можно найти на страницах Food & Wine, Shape, Travel + Leisure, The Hollywood Reporter и Racked NY.

Экспертиза: еда, напитки, кулинария, развлечения, товары для кухни.

Опыт работы: С февраля 2022 года Меган является старшим коммерческим редактором Food & Wine. Ранее Меган работала в нескольких брендах Dotdash Meredith, редактируя контент для People, Real Simple, Travel + Leisure, Southern Living, Food & Wine и других. Она проработала в Dotdash Meredith более 6 лет.

Начав с должности стажера по цифровым технологиям в Travel + Leisure, Меган сразу же погрузилась во все аспекты цифрового ландшафта, начиная с кодирования HTML и заканчивая социальными сетями и (конечно же) написанием статей. Она делала репортажи и писала для Racked NY о фитнесе и моде, для The Hollywood Reporter – о премьерах на красной дорожке, а для Travel + Leisure – длинные обзоры и путеводители по городам. После прохождения курса по разработке внешних веб-ресурсов она стала внештатным продюсером Food & Wine, создавая статьи, галереи и фотоматериалы для сайта.

После года работы в редакции и написания статей в Shape Меган вернулась в Food & Wine на должность штатного сотрудника, а в 2018 году стала помощником редактора, в основном занимаясь коммерческим контентом. Она писала, редактировала и обновляла сотни статей и галерей, включая обзоры товаров и гиды подарков, оптимизированные для SEO и партнерских доходов. Осенью 2020 года она была повышена до редактора электронной коммерции в F&W, летом 2021 года – до редактора электронной коммерции в нескольких брендах Meredith, а с января 2022 года является старшим редактором коммерции в F&W.

Подаете ли вы жареное каре ягненка или шелковистую, богатую пасту, романтический ужин для двоих может сделать обычный вечер немного более особенным. Приготовьте жареного цыпленка с лимоном и травами или стейк фритес, или попробуйте приготовить домашнюю пиццу. Для особого праздника, годовщины или неожиданного сюрприза добавьте эти рецепты романтического ужина в свой арсенал – вы будете возвращаться к ним снова и снова.

Каре ягненка с горчично-шалотским соусом

Каре ягненка – правильный ход для особого ужина на двоих, поскольку это идеальная порция мяса для разделения на двоих и сочетается практически с любым гарниром.

Устрицы с пиклизом

Легко поднять уровень домашнего ужина, подав устрицы со льдом. Этот рецепт от Эдуардо Джордана можно приготовить заранее.

Сочная жареная курица с лимоном и травами

Приготовление жареной курицы ресторанного качества в домашних условиях начинается с покупки самой лучшей птицы, которую вы можете найти. Этот рецепт – еще один важный компонент.

Моллюски в стиле эскарго

Легкодоступные моллюски литтленек заменяют улиток в этом риффе на французскую классику. Мы не можем представить себе лучшей закуски в пару к шампанскому, наслаждаясь обществом друг друга.

Стейк Фритес с маслом из черного чеснока

Ничто так не говорит о романтике, как идеально приготовленный стейк и хрустящий картофель фри. Этот стейк с черным чесночным маслом – материал для брака.

Гёдза из сладкого картофеля со свекольным пюре

Сладкий картофель и масло лесного ореха составляют начинку этих изобретательных и сытных гёдза. Шелковистое свекольное пюре с консервированным лимоном добавляет яркости.

Рагу из обугленных овощей

“Выложенный на тальятелле и посыпанный сыром, этот сытный соус, приготовленный на медленном огне, придает блюду уютный вкус, особенно в ветреный будний вечер”, – пишет Келси Янгман.

Калабрийская карбонара

Шеф-повар Эндрю Кармеллини использует калабрийскую ‘nduja, острую, размашистую колбасу, чтобы придать много восхитительного тепла и вкуса своей шелковистой карбонаре.

Суп из баттерната с беконом и крем-фрешем

Обжаривание кабачка с медом и небольшим количеством соли усиливает естественную сладость кабачка и карамелизирует мед. Не спешите подрумянивать лук; медленное приготовление лука углубляет основополагающий вкус этого сытного супа.

Салат из грейпфрута и эскаролы

Шеф-повар Дженнифер Ясински дополняет этот превосходный зимний салат козьим сыром, поджаренными грецкими орехами и зернами граната.

Нут и капуста в остром соусе помодоро

Шеф-повар Мисси Роббинс заменяет нут на пасту в своем варианте острого соуса помодоро. В завершение она посыпает блюдо свежей зеленью и соленым сыром пекорино.

Свиная отбивная au Poivre с соусом из красного вина и шалота

Кто такой стейк? Это блюдо из свиной отбивной на косточке, представляющее собой рифф на классическое французское блюдо au poivre, настолько вкусно, что мы, возможно, никогда не вернемся к говядине. Использование смеси перцев, а не только классического черного, придает этому простому блюду цветочные и растительные нотки.

Французский биск из морепродуктов с багетом

Свежайшие морепродукты – предпочтительно из местного рыбного магазина – являются изюминкой этого бархатисто-гладкого биска. Для сохранения нежного вкуса и текстуры каждого вида морепродуктов готовьте их в соответствии с инструкцией. В этом находчивом рецепте используется все до последнего кусочка вашего улова, чтобы получить богатый бульон из морепродуктов, который улучшает этот густой, сочный суп.

Классическое лондонское жаркое с розмарином и тимьяном

Красный винный уксус и вустерширский соус без особых усилий придают стейку фланк быстрого приготовления насыщенный вкус. Подавайте с печеным картофелем с маслом и салатом из хрустящих листьев, а остатки тонко нарезанного стейка выложите на хрустящие булочки для сэндвичей.

Стейки из королевских устричных грибов с песто и миндальным аилладом

Шеф-повар Джулия Салливан использует дуэт чугунных сковород для приготовления нежных грибных стейков с хрустящими краями в ресторане Henrietta Red в Нэшвилле: в одной готовятся грибы, в другой они прижимаются, чтобы равномерно прожариться. Сливочный обжаренный миндаль уравновешивает более резкие нотки чеснока и лимона в этом деревенском французском соусе.

Лосось, глазированный коричневым сахаром, с обжаренным на масле сквошем

Шеф-повар Эрик Уильямс рекомендует для этого рецепта толстые куски лосося: они быстро готовятся, оставаясь сочными и нежными, и хорошо сбалансированы сладкой, имбирной глазурью. Если в наличии нет деликаты или желудя, замените их баттернатом.

Пицца “Бабушкин пирог

Фото Дженнифер Коузи / Food Styling by Rishon Hanners / Prop Styling by Sarah Elizabeth Cleveland

Пицца намазывается томатным соусом, приправленным орегано, и увенчивается п