17 вкусных рецептов с рикоттой

Что делать с сыром рикотта? Я подготовила для вас эти 17 вкусных рецептов с рикоттой, которые вам обязательно понравятся: от потрясающих сливочных блюд из пасты до влажных десертов с рикоттой и всего самого вкусного между ними.

Удобная баночка сыра рикотта способна на многое, а эти аппетитные рецепты покажут вам, как легко превратить этот мягкий, универсальный сыр в невероятное вегетарианское блюдо или сладкое угощение.

Что такое сыр рикотта?

Рикотта – это итальянский свежий сыр с влажной, пушистой текстурой и слегка сладковатым вкусом. Традиционно рикотта (в буквальном переводе – повторно приготовленный) изготавливается из сыворотки коровьего, овечьего или козьего молока, оставшейся после производства других сыров. Вместо того чтобы выбрасывать это водянистое молоко, итальянские сыроделы варили сыворотку, чтобы получить и слить маленькие творожные массы для приготовления рикотты. И мы рады, что они это сделали.

Однако современная рикотта, которую мы покупаем в продуктовых магазинах в наши дни, обычно делается из цельного коровьего молока, а не из сыворотки. Она немного жирнее, чем рикотта, приготовленная традиционным способом, но она удобна, а ее замечательная текстура и вкус подходят как для сладких, так и для соленых блюд.

Как бы вам ни хотелось использовать рикотту, для нее найдется рецепт!

СОЛЕНЫЕ РЕЦЕПТЫ С РИКОТТОЙ

Сливочная рикотта – идеальный ингредиент для приготовления ньокки, вкусных и быстрых блюд из макарон, богатых начинок для каннеллони и пирогов. Кроме того, ее легко растекающаяся текстура идеально подходит для придания свежести кростини и пицце!

1. Лимонная паста с рикоттой

Эта восхитительная паста с рикоттой – вкуснейшее блюдо для буднего дня, готовое менее чем за 15 минут. Простые свежие ингредиенты, восхитительный вкус и минимум усилий для приготовления этого соуса без варки.

Умная еда

2. Кростини с рикоттой и горошком

Что делать с остатками рикотты? Как насчет этих потрясающих хрустящих кростини? Они полны свежего вкуса, и с ними можно приготовить полезные вегетарианские закуски или снеки за считанные минуты.

Умная еда

3. Ньокки с рикоттой 4. Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Эти вкусные рецепты – идеальный выбор для классического итальянского воскресного обеда.

Найдено на сайте Recipe Tin Eats

5. Песто из вяленых томатов

Этот восхитительный сливочный песто из вяленых томатов и рикотты прекрасно сочетается с пастой и готовится за считанные минуты. А если вы хотите быстро приготовить вкусные блюда, то вам понравятся эти рецепты пасты быстрого приготовления и пасты в одной кастрюле.

Умная еда

6. Паста с помидорами и базиликом 7. Паста с цуккини

Эти рецепты сытных макаронных изделий делают уютные семейные обеды идеальными для напряженных будних вечеров!

Умная еда

8. Лепешка из цуккини и рикотты с травами

Эта свежая и ароматная пицца с лепешками из цуккини и рикотты с травами увенчана сыром рикотта с чесноком, цуккини, помидорами и небольшим количеством козьего сыра – рецепт быстрого и освежающего ужина.

Найдено на сайте Sally’s Baking Addiction

9. Шпинатный деревенский пирог 10. Запеченная рикотта

Эти простые, но де

Влажная текстура, сочная клубника, нотки ванили и лимона делают эту суперпростую клубничную рикотту просто бесподобной и идеальной для всех случаев жизни.

12. Простой пирог с малиной и рикоттой (1 чаша)

Вы полюбите этот влажный пирог с малиной и рикоттой, он полон свежей сочной малины и ванильных ноток. К тому же, его легко приготовить в одной миске, так просто, понятно и каждый раз получается идеально.

Умная еда

13. Пушистые блинчики с рикоттой

Эти вкусные блинчики с рикоттой получаются очень влажными и пушистыми. И их тоже легко приготовить!

Найдено на Recipe Tin Eats

Умная еда

Вдохновленный итальянским пирогом сбризолона, хрустящая крошка и сливочная начинка из рикотты с нотками лимона делают этот удивительный пирог с рикоттой просто незабываемым. Если вы ищете рецепты десертов с рикоттой, этот рецепт для вас!

Умная еда

Найдено на сайте Recipe Tin Eats

Богатая рикотта делает этот торт с шоколадной крошкой и мороженое просто восхитительными.

Найдено на сайте An Italian in My Kitche n

Умная еда

Вам обязательно понравится эта запеканка из французских тостов со сливочным сыром рикотта, свежими летними ягодами и домашней бриошью. Да и выглядит она прекрасно!

Найдено от Pinch of Yum

Примечания и советы

Наряду с пармезаном и моцареллой, рикотта является обязательным продуктом итальянской кухни. Запекается ли она в аппетитные каннеллони или вкусные пироги, добавляется ли в кремовые спагетти или намазывается на хрустящую пиццу – этот свежий итальянский сыр просто восхитителен.

Рикотта должна быть зернистой или гладкой?

Не вся рикотта создана одинаковой, и иногда марка имеет значение. Вопреки нашим ожиданиям, нередко можно найти ванну, полную разочаровывающей зернистой или резиновой рикотты, а не мягкого, гладкого, кремового творога.

Однако, хотя свежая рикотта с прилавка обычно лучше всего (простите, что говорю очевидное!), вы также можете найти приличную рикотту в секции молочных продуктов вашего продуктового магазина. Вот полезный список!

Можно ли замораживать рикотту?

Да, сыр рикотта можно замораживать, но заморозка влияет на текстуру. Это хорошо, если вы планируете повторно использовать остатки рикотты для приготовления таких блюд, как пироги, каннеллони или торты, но не идеально для других рецептов.

Я надеюсь, что вы попробуете и полюбите некоторые из этих вкусных и простых рецептов с рикоттой. И дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы, я с удовольствием вас выслушаю x

Белая тарелка, полная спагетти со сливочным соусом рикотта, шпинатом и лимонной цедрой.

Крупный план маленьких кростини с рикоттой и горошком.

Два изображения, показывающие аппетитные ньокки с рикоттой в томатном соусе и каннеллони на белой тарелке.

Вид сверху на белую тарелку, наполненную спагетти с песто из вяленых томатов.