20 блюд гуджарати, которые навсегда останутся в вашем сердце!

Всплеск ароматов, множество цветов и сладкий привкус составляют неотразимые блюда гуджарати. Добро пожаловать в ту часть Индии, где не только любят еду, но и дорожат ею как образом жизни. То, что гуджаратской кухней наслаждаются во всем мире, свидетельствует о том, что она попала в точку и понравилась людям по всему миру. Вполне естественно, что культура, которая гордится тем, что она гостеприимна, эксцентрична и полна жизни, имеет хотя бы намек на подсластитель во всем, что они потребляют.

20 лучших блюд гуджарати

Здесь представлены некоторые из самых восхитительных блюд гуджарати, от которых у любого любителя еды потекут слюнки. Взгляните на них и посмотрите, какие блюда еще предстоит попробовать!

• Кхандви: мягкие слои
• Дхокла: губчатые квадраты
• Хандво : Сладкий и ароматный торт
• Гатхия : закуска из бесана
• Тепла Как тонкие паратхи
• Ундхийю: Овощная смесь
• Фафда Джалеби : Смесь сладкого и соленого
• Гуджарати кхичди : Простое, но удивительное блюдо
• Дабели: самая популярная закуска
• Кхаман: пушистее, чем дхокла
• Фарсан: соленая сухая закуска
• Лочо: пикантное гарнирное блюдо
• Дал дхокли: лапша из пшеничной муки
• Ротло: традиционное блюдо гуджарати
• Кхахра: хрустящая лепешка
• Мохантал : сладкое блюдо
• Басунди Похож на Рабри
• Сев Таматар Ну Шаак: пикантное блюдо
• Гуджарати Кадхи: сочетание сладкого и кислого
• Гугра: жареное сладкое блюдо

1. Кхандви: мягкие слои

Мягкие, кашеобразные, легкие и восхитительные. Кхандви – один из самых любимых рецептов завтрака гуджарати. Кхандви придает неотразимый сладкий и соленый вкус тесту, состоящему из граммовой муки, соли и сахара. Другое название этого блюда на языке маратхи – “сураличья вадья”, так как его обожают и гуджарати, и махараштрианцы.

2. Дхокла: Губчатые квадраты

Дхокла, пожалуй, самое узнаваемое блюдо гуджарати, является одним из наиболее часто употребляемых блюд гуджарати в мире. Будь то раннее утро, поздний полдень или вечер – для любителей гуджаратской кухни это всегда подходящее время, чтобы отведать дхоклу.

Губчатое блюдо из ферментированного риса и нута, Дхокла лучше всего употреблять с зеленым чатни (из кориандра или мяты) или меетхи чатни (из фиников и тамаринда). Еще одно вкусное сладко-соленое блюдо гуджарати, дхокла часто употребляется после обжаривания с горчицей, семенами кумина и листьями карри, чтобы придать блюду насыщенный аромат.

3. Хандво: сладкий и соленый пирог

Хандво – это сладкий и соленый пирог, который придает кухне гуджарати глубину вкуса и креативность. Овощной пирог готовится с начинкой из тыквы, дробленого арахиса, а иногда и других овощей, добавляемых по вкусу.

Считается, что по текстуре пирог немного похож на дхокла, но

Прямо из книги рецептов сухих закусок гуджарати выходит Gathiya – жареная во фритюре закуска из нутовой муки. После приготовления закуска получается мягкой, а не хрустящей, и сохраняет свою мучнистую текстуру. Поскольку блюда гуджарати неполны без подсластителей, альтернативная версия этой закуски называется Mitha Gathiya. Это блюдо часто употребляют во время утреннего или вечернего чаепития.

5. Тепла: Как тонкие паратхи

Очень распространенное блюдо гуджарати, тепла – это лепешка, которую готовят в различных вариациях, например, с листьями пажитника, пшеничной мукой или семенами кумина. При правильном сочетании ингредиентов в тесте тепла, блюдо получается с ярким вкусом, который практически невозможно игнорировать. В сочетании с такими дополнениями, как творог и чунда, тепла – популярное портативное блюдо, которое можно употреблять горячим или холодным во время путешествий.

6. Ундхию: овощная смесь

Блюда гуджарати родом из Сурата имеют уникальный аромат, приготовление и вкус. Ундхийю – это овощная смесь, которую готовят в глиняных горшках под землей вверх ногами. Это сезонное блюдо, которое ожидает прихода Уттараяна (фестиваль воздушных змеев в Гуджарате) в зимний месяц январь.

Свое название блюдо получило от гуджаратского слова “Undhu”, которое переводится как “вверх ногами”. В состав Ундхию входят баклажаны, жареные клецки из нутовой муки, бананы и фасоль, картофель, зеленый горошек, приготовленные на медленном огне с пахтой, кокосом и специями.

7. Фафда Джалеби: Сочетание сладкого и соленого

Кухня гуджарати полна разнообразных закусок и быстрых съедобных блюд. Фафда джалеби – это проверенное и испытанное сладкое и соленое блюдо гуджарати, которое можно найти на каждом углу в Гуджарате. Фафда – это хрустящая закуска, которая готовится из граммовой муки, куркумы и семян рома. Легкая закуска, которую обычно употребляют в любое время дня, гуджаратцы лучше всего едят с джалеби – обжаренной во фритюре мукой майда, приготовленной в форме кренделя или круга.

8. Гуджарати кхичди: просто, но удивительно

Не так давно кхичди было присвоено правительством звание национальной еды Индии. Очень распространенное блюдо, которое употребляют во всех частях Индии, Гуджарат также сумел создать свою собственную версию кхичди, чтобы удовлетворить их вкусовые рецепторы. Питательное по содержанию и полезное по аромату и вкусу, гуджаратское кхичди обычно содержит такие ингредиенты, как рис, крупы, овощи и топленое масло. Часто употребляемый с пахтой, кхичди является одним из типичных обеденных рецептов гуджарати.

9. Дабели: Самая съедобная закуска

Дабели, или Кутчи Дабели, родом из региона Кутч в штате Гуджарат, – это популярная закуска гуджаратской кухни, которая по текстуре и составу немного похожа на Бомбей Вада Пав. Это самая распространенная еда в Кутче, поскольку, по оценкам, ежедневно в Кутче потребляется 20 лакхов дабели. Внутрь булочки добавляются такие ингредиенты, как картофельное пюре, специальная масала дабели, специи, арахис, чатни и сев, которые придают блюду восхитительный вкус.

10. Кхаман: Пушистее, чем дхокла

Блюдо, очень похожее на дхоклу, кхаман – это пористый продукт, приготовленный из молотого чана-дала или муки чана. Основное отличие кхамана от дхоклы в том, что кхаман более пушистый из-за большего содержания соды. Идеальное сочетание сладкого и соленого вкуса, характерное для блюд гуджарати, ощущается в каждом кусочке кхамана, что делает его любимым блюдом большинства населения Гуджарата.

11. Фарсан: соленая сухая закуска

Фарсан на языке гуджарати означает “соленые закуски”. Будучи неотъемлемой частью кухни синдхи, гуджарати и раджастхани, существует множество видов фарсана, которые готовят и почитают по всей западной Индии. Гуджаратский фарсан обычно состоит из смеси жареных и сухих закусок, которые могут храниться долгое время и употребляться позже.

Примеры гуджаратского фарсана: чивда, чакли, бхаджия, кхандви, матхия и алоо сев.

12. Лочо: Пикантное гарнирное блюдо

Еще одно блюдо гуджарати, зародившееся в Сурате, лочо – это разновидность гуджаратского фарсана из пшеничной муки. Пикантный гарнир, получивший свое название из-за довольно хрупкой консистенции, Лочо приправляют маслом, сливочным маслом, кориандром, севом, специями и луком, чтобы придать блюду богатый вкус, который создает приятный аромат во время еды.

13. Дал Дхокли: лапша из пшеничной муки

Один из фирменных вегетарианских рецептов гуджарати, Dal Dhokli – это блюдо, которое готовится после отваривания лапши из пшеничной муки в тушеном голубином горохе. Считается, что это блюдо было завезено в регион Гуджарат поселенцами марвари, которые приехали сюда, чтобы наладить деловые связи с внешним миром. Это блюдо удобно есть в любое время дня.

14. Ротло: Традиционная еда гуджарати

Ротло – основное блюдо в штате Гуджарат, это лепешка из муки баджра, йовар или нахни, которая быстро распространяется в ресторанах и отелях других регионов Индии. В самом традиционном понимании Ротло употребляется с сырым белым луком, зелеными чили и пахтой. Это блюдо гуджарати в основном употребляется местным населением в зимнее время года.

15. Кхахра: хрустящая лепешка

Чем больше люди углубляются в блюда гуджарати, тем больше они понимают важность и разнообразие лепешек в гуджаратской кухне. Кхахра, еще один вид тонких лепешек, – популярное блюдо джайнской кухни, которое готовится из бобов мата, пшеничной муки и масла. Кхахра – распространенное дополнение к домашним гуджаратским рецептам завтрака, это очень питательная закуска, которую лучше всего есть с острыми солеными огурцами или чатни меетхи.

16. Мохантхал: сладкое блюдо

В таком регионе, как Гуджарат, который отличается особенно сладкой вкусовой палитрой, в каждой семье обязательно подают восхитительные сладкие блюда. Мохантхал – одно из таких гуджаратских блюд, которое готовят во всех регионах Гуджарата с их оригинальным вкусом, составом и текстурой.

В целом, мохантал – это сладость, похожая на помадку, которая готовится из подслащенной граммовой муки (безан) с добавлением богатых ароматизаторов, таких как шафран, кардамон и орехи, например, миндаль и фисташки.

17. Басунди: Похож на Рабри

Индия известна тем, что в ней готовят множество сладких блюд, источником которых является молоко. Кухня гуджарати не является исключением, ведь басунди – это сладкое блюдо, состоящее из вареного сгущенного молока, которое готовится с разными вкусами, например, с заварным яблочным или виноградным кремом. Басунди особенно часто подают в благоприятные дни и праздники, такие как Кали Чаудас и Бхаубидж. Многие говорят, что басунди чем-то похож на североиндийское блюдо под названием Рабри.

18. Сев Таматар Ну Шаак: Пикантное блюдо

Бурное сочетание вкусов

19. Гуджарати Кадхи: Сочетание сладкого и кислого

Одно из самых узнаваемых блюд гуджарати, которое готовится из пахты или йогурта и граммовой муки. Являясь неотъемлемой частью гуджаратской кухни, кади, приготовленный в Гуджарате, более легкий, чем его разновидности, приготовленные в северной Индии. Более легкая подливка получается, если добавить несколько чашек воды в смесь творога и граммовой муки. В Гуджарате кади предпочитают употреблять горячим с кхичди, роти или рисом.

20. Гхугра: жареная сладкая еда

Хрустящая, сладкая и ароматная уличная еда, приготовленная путем обжаривания во фритюре теста в форме полумесяца с начинкой, которая по вкусу не уступает любой индийской сладости. Гугра традиционно готовится во время фестивалей, таких как Холи или Дивали, в других частях Индии ее называют Гуджия или Гуджхия. Люди, заботящиеся о калориях, могут выбрать печеную, а не жареную версию этой сладости, чтобы насладиться тем же вкусом в более здоровой форме.

Если до сих пор ваши вкусовые рецепторы не возбудились, то эти богатые, ароматные и восхитительные блюда гуджарати, должно быть, сделали свое дело. Не забудьте попробовать все эти фантастические блюда гуджарати во время вашей поездки в Гуджарат и поделитесь с нами своими впечатлениями о них.

Отказ от ответственности: Некоторые изображения предназначены только для представления. TravelTriangle не претендует на авторство изображений, размещенных на сайте нашего блога, если не указано иное. Авторские права на все визуальные материалы принадлежат их законным владельцам. Мы стараемся ссылаться на оригинальные источники, когда это возможно. Если вы владеете правами на какие-либо изображения и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, пожалуйста, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены. Мы уверены, что необходимо указывать авторство оригинального автора, художника или фотографа.

Обратите внимание: любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не является заменой любой медицинской консультации, и человек не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

Часто задаваемые вопросы о блюдах гуджарати

Являются ли блюда гуджарати сладкими на вкус?

В большинство блюд Гуджарата добавляется небольшое количество сахара, чтобы свести на нет эффект соленой жесткой воды этого региона. Поэтому во всех их блюдах можно почувствовать нотку сладости.

Какая знаменитая гуджаратская уличная еда?

Дабели, который очень похож на вада-пао из Махараштры, является одним из самых популярных уличных блюд Гуджарата. По данным исследования, каждый день в Гуджарате съедается более 6 лакхов дабели.

Какое место лучше всего подходит для закусок гуджаратской кухни?

Ратри Базар в Вадодре – рай для любителей еды, это одно из самых популярных мест, где можно попробовать все виды кухни, включая закуски гуджарати. Это также одно из лучших мест для наслаждения ночной жизнью в Вадодре.

Являются ли блюда гуджарати вегетарианскими?

Да. Гуджарат – это прежде всего вегетарианский штат из-за влияния джайнизма. Поэтому все его блюда в основном вегетарианские. Однако в Гуджарате можно найти и такие рестораны, как Hotel Mala’s Dining, Jaffer Bhai’s Delhi Darbar, Mantraa, Rainforest и многие другие, где подают невегетарианские блюда.

Какой лучший ресторан гуджаратской кухни в Дели?

В Дели есть множество ресторанов гуджарати, таких как Suruchi, Rajdhani Thali Restaurant, Gujarat Bhawan Restaurant, Panchvati Gaurav и другие, где подают настоящие аппетитные блюда гуджарати.

Острая ли пища гуджарати?

Многие блюда гуджарати отличаются одновременно сладким, соленым и острым вкусом.

Что является ключевым ингредиентом кухни гуджарати?

Молоко, орехи и сахар – вот основные ингредиенты, которые используются для приготовления большинства блюд гуджарати.

Является ли бхелпури блюдом гуджарати?

Нет четкой истории о том, кто изобрел бхелпури, но согласно одной из теорий, оно было изобретено в Гуджарате.

Кхандви