20 популярных рецептов индийских обедов | Рецепты обедов

Интересуетесь, что приготовить на обед или ужин? Эта подборка пригодится вам для планирования следующего вегетарианского обеда. В этом посте собраны 20 самых популярных и часто готовящихся индийских вегетарианских рецептов основных блюд из блога.

Основные блюда едят во время обеда и ужина. Хотя мы можем устроить легкий ужин, но всегда нужно правильно завтракать и хорошо обедать. Я предлагаю вашему вниманию подборку вегетарианских рецептов, которые можно приготовить как на обед, так и на ужин.

Идея заключается не только в том, чтобы поделиться рецептом, но и в том, что вы получите идеи на основе этой подборки и сможете попробовать или приготовить какой-нибудь другой рецепт, не опубликованный здесь.

Я включила рецепты обедов как североиндийской, так и южноиндийской кухни. В Северной Индии на ужин обычно готовят различные виды сабзи или соусов и подают их с роти или пхулкой. Однако раджма чавал и кадхи чавал – два популярных рецепта риса, которые готовят на ужин.

Для некоторых рецептов, таких как раджма масала или чана масала, необходимо предварительно провести подготовительную работу, например, замочить почечные бобы или нут.

Для приготовления таких блюд, как кади или рис с творогом, творог нужно поставить на ночь перед приготовлением.

Если вы планируете приготовить южноиндийские блюда, такие как идли, доса или уттапам, то тесто нужно приготовить накануне вечером. Так что планируйте соответствующим образом.

В Южной Индии, помимо чапати, на обед и ужин готовят различные блюда из риса. В южной Индии популярны различные рецепты блюд из риса:

Эти рецепты риса можно есть отдельно на ужин или обед, а можно подавать в небольших количествах вместе с другими блюдами.

Например: когда я готовлю пропаренный рис с расамом, я также делаю несколько сухих сабзи, например, морковный пориял, вендаккай пориял или коваккай пориял, или простое картофельное жаркое или бхинди сабзи.

Убедитесь, что ваша еда здоровая, полезная, приготовлена свежей и подана горячей. По возможности старайтесь включать в меню вегетарианский салат, раиту, один-два овощных гарнира или чатни.

20 лучших рецептов обедов и ужинов

1. Вег-бирьяни – в Индии существует множество разновидностей бирьяни. Настоящий вегетарианский бирьяни всегда готовится на медленном огне. Такое приготовление на кочерыжке придает бирьяни уникальность и неповторимость. Именно таким образом в бирьяни получается прекрасное сочетание ароматов, вкусов и запахов, вызванных смешиванием ингредиентов, используемых для его приготовления. Я поделился некоторыми популярными вариантами вегетарианского бирьяни, и они тоже понравились читателям.

2. Раджма чавал – это одно из постоянных блюд в любом пенджабском доме на обед или ужин. В основном его готовят по выходным, и сочетание карри из почечных бобов с пропаренным рисом довольно известно. Этот рецепт раджмы – слегка приправленное, сливочное и вкусное пенджабское карри из почечной фасоли, лука, помидоров и специй. Это рецепт моей мамы по приготовлению этого знаменитого и по-настоящему ресторанного пенджабского раджма масала.

3. Биси беле бан – это вкусное и полезное комплексное блюдо из риса, чечевицы и овощей. Bisi bele bath – один из популярных рецептов кухни Карнатака, который можно приготовить на ужин или обед.

4. Чана масала – в региональной индийской кухне существует множество способов приготовления карри из нута. Эта чана масала готовится с использованием свежих специй, лука, помидоров, зелени, что делает вкус чана похожим на тот, который вы получаете на улицах Дели. Чана масала подается с пури, рисом, роти, паратхой, нааном или кулчей.

5. Панир баттер масала – простой, быстрый и вкусный рецепт панир баттер масала. Это одно из самых популярных блюд из творога, которое подают в большинстве индийских ресторанов, а также готовят по особым случаям. С помощью моего видео и пошагового руководства вы сможете легко приготовить это ресторанное блюдо дома!

6. Кадхи чавал – Это очень популярный рецепт североиндийского обеда пенджабского кади пакора. В каждом штате и регионе есть свои способы приготовления дахи кади. Так, у нас есть махараштрийский кади, раджастхани кади, гуджарати кади, синдхи кади и так далее.

Пенджабский кади более густой и кремовый, чем другие варианты, которые имеют немного более жидкую консистенцию. Основные ингредиенты, используемые для приготовления кади, более или менее одинаковы. Кадхи подается либо с рисом, либо с роти или пхулкой и обычно готовится на обед или ужин.

7. Масала доса – в Южной Индии существует множество популярных разновидностей досы, таких как рава доса, нир доса и сет доса. их обычно едят с кокосовым чатни и самбаром. Досу можно есть в любое время дня. От завтрака до обеда и ужина. Этот рецепт масала доса позволит вам приготовить масала доса в ресторанном стиле, когда доса получается хрустящей и подается с восхитительной картофельной масалой.

8. Дал махани – это один из самых популярных рецептов приготовления чечевицы в Северной Индии с цельным урад-далом и раджмой. Этот рецепт дал махани готовится в ресторанном стиле и имеет потрясающий вкус. Если вы любите настоящую пенджабскую кухню, то этот дал махани понравится вам еще больше.

9. Ванги ванг – вкусный рецепт риса с приправами из бринджала из кухни Карнатака. Ванги ванг популярен как в махараштской, так и в карнатакской кухне. Оба региональных рецепта отличаются по вкусу, поскольку некоторые ингредиенты и специи, используемые для их приготовления, различны.

10. Палак панир – Это вкусное сливочное блюдо готовится из свежих листьев шпината, панира (твердого творога), лука, помидоров, зелени и специй. Этот вкусный рецепт палак панир моя мама всегда готовила для нашей семьи. Она готовила это блюдо много лет, передала его мне, и теперь я рада поделиться им с вами.

11. Вег пулао – Пытаетесь включить в свой рацион больше овощей? Попробуйте приготовить вегетарианское блюдо пулао в одном горшке. Используйте те овощи, которые вам больше всего нравятся, например, горох, картофель и стручковую фасоль. Приготовьте это простое вегетарианское блюдо пулао, которое обладает потрясающим вкусом! Существует множество разновидностей пулао, которые готовятся в региональной индийской кухне, например:

12. Кужамбу из овощей – Кужамбу – это южноиндийское блюдо на основе карри из кухни Тамилнада. Существует довольно много разновидностей и вариаций приготовления кужамбу. В подливе кужамбу может присутствовать чечевица или она может полностью отсутствовать.

14. Чана дал – существует множество рецептов с чана далом по всей Индии. В Бенгалии очень популярно сочетание чолар дала с лючи. На юге Индии чана дал используется для приготовления многих вкусных блюд, таких как дал вада или чана дал паясам. Это рецепт чана дала в пенджабском стиле, который приправлен индийскими специями.

15. Бхинди масала – это полусухая слегка приправленная пенджабская бхинди масала, приготовленная из окры, лука и помидоров. Она очень хорошо сочетается с мягкими лепешками пхулкас или ротис. Она приготовлена на луково-томатной основе с обычными масалами (порошками специй) – сочетание, которое часто используется в пенджабских рецептах. Не содержит глютена и является веганским.

16. Рецепт самбара – самбар – это южноиндийское рагу из чечевицы и овощей, приготовленное из чечевицы, тамаринда и уникальной смеси специй под названием порошок самбар. Самбар подается с рисом на пару, идли, доса или меду вада или уттапам. Вы можете варьировать консистенцию самбара и подавать его с любым блюдом, которое вы готовите, например, с идли, досой или рисом. некоторые известные сорта самбара:

– из барабанных палочек – самбар, приготовленный из молотой пасты обжаренного кокоса и специй.

Идли самбар – самбар для идли, меду вада и доса. – самбар и рис вместе
• 17. Вег-курма – вкусный рецепт курма в южноиндийском стиле, приготовленный из овощной смеси, кокоса и специй. Корма или курма – это блюдо на основе соуса, которое подается с чапатисом, пурисом или рисом на пару. Еще несколько популярных рецептов курма, которые можно приготовить для основного блюда:

18. Матар панир – карри из гороха и творога со специями и сливками. Матар панир – один из популярных рецептов приготовления панира в Северной Индии на обед или ужин.

19. Дал фри – популярный индийский рецепт дала из чечевицы голубиного гороха. Дал фри обычно готовят из архар дала, также известного как тур, товар или желтая чечевица. Вы также можете использовать масур дал или мунг дал для приготовления этого рецепта. и дал фри, и дал тадка – два популярных блюда из дала, которые подают в индийских ресторанах.

20. Париппу карри – Это керальское париппу карри – вкусное карри из мунг-дала с кокосом и специями. При подаче с рисом это блюдо создает уютную атмосферу. Сопровождайте блюдо вегетарианским гарниром, например, свекольным тораном или бобовым тораном, несколькими солеными огурцами и пападумами. Вот еще несколько похожих рецептов, которые вы можете приготовить:

Поделитесь этим рецептом:

Добро пожаловать на сайт “Вегетарианские рецепты Дассаны”. Я делюсь вегетарианскими рецептами из Индии и со всего мира. Готовя на протяжении десятилетий и имея профессиональный опыт в кулинарии и выпечке, я помогаю вам сделать ваш кулинарный путь проще с помощью моих проверенных и испытанных рецептов, представленных с пошаговыми фотографиями и множеством советов и рекомендаций.

рецепты основных блюд из овощей