20 зимних рецептов махараштрийской кухни (маратхи)

Махараштрийская кухня предлагает множество пикантных и острых блюд. Здесь в изобилии используются такие ароматные ингредиенты, как арахис, семена кунжута и чили. Когда речь заходит о кухне маратхи и рецептах на зиму, мы всегда вспоминаем о чаатах. Но это еще не все.

Эффект зимнего сезона в Махараштре проявляется скорее в деревне, чем в городах. Но, тем не менее, несколько рецептов имеют важное значение и характерны для зимы.

Даже если при упоминании махараштрианских рецептов нам на ум приходит в основном уличная еда, такая как вада пав или бхелпури, летом она может предложить гораздо больше.

Скачайте нашу бесплатную книгу рецептов

Сопутствующие блюда Махараштры

Гаджараче Лонче (морковный огурец)

Так на маратхи называют морковный огурец. Мариновать огурцы принято летом, особенно когда идет дождь из манго. Но морковь в основном доступна зимой. Поэтому это преимущественно зимний рецепт. Это рецепт быстрого маринада с пряной и хрустящей текстурой моркови. Он уничтожает вкус на вашем языке.

Kakdichi Koshimbir

Это простой салат, который готовится из огурца. Этот салат готовят жители Махараштры и Гуджарата. На языке маратхи “какди” означает огурец, а “кошимбир” – салат. Кроме огурца в состав салата входят такие ингредиенты, как арахис, кокос, зеленый чили, кориандр, лимонный сок, семена горчицы, листья карри.

Гаджараче кошимбир (морковный салат)

Этот морковный салат, приготовленный из моркови, обжаренной в семенах горчицы и кокосовом орехе, является интересным рецептом. В махараштрийских семьях он является обычным гарниром к основному блюду. Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от вкуса и предпочтений людей.

Рецепты закусок и завтраков Махараштры

Рецепт Гаджар Вади

Это махараштрская закуска, которая вкусна и проста в приготовлении. В состав закуски входит граммовая мука, пшеничная мука и специи, а также тертая морковь. Отличный вариант для ланч-бокса вашего ребенка!

Рецепт талипитха со шпинатом

Это аппетитный рецепт завтрака в махараштрийском стиле. Нарезанный шпинат смешивается с цельнозерновой, рисовой и граммовой мукой, образуя лепешку. В народе это блюдо известно как талипит.

Дхирде со шпинатом

Дхирде – это традиционный рецепт закуски на маратхи, который обычно готовится из мунг дала. Это маратхский вариант досы. Основным ингредиентом здесь является шпинат, так как зимой он доступен в изобилии. Кроме того, он мягкий и пушистый по текстуре, очень питательный и легко усваивается. Это блюдо любят люди всех классов и возрастов.

Сураначи бхаджи – рецепт пакоды из слоновьей ноги ямса

Суран в переводе с хинди означает “слоновья нога”. Это махараштрийский рецепт закуски из слоновьего ямса. Слоновий ямс доступен зимой, поэтому этот рецепт является специальным зимним рецептом. Этот рецепт пакоды очень вкусный и полезный, без лишних хлопот.

Жареный ямс | Suran kaap

Вкусная закуска из сурана или слоновьей ноги ямса. Это рецепт чипсов или оладий в стиле маратхи для зимы. Люди любят этот рецепт в основном как закуску. Однако это также и рецепт основного блюда.

Рецепты основных блюд маратхи

Кобичи бхаджи | Patta Gobhi Ki Sabji

Это рецепт жареной капусты в махараштрийском стиле. Чана дал придает этому безвкусному рецепту некоторую хрусткость. Этот рецепт не требует использования лука или чеснока. Вы можете подавать его как с ротисом/чапатисом, так и в качестве гарнира к рису.

Редис дал | Муляче варан

Редис – это зимний овощ, который не очень любят люди, если только он не в виде мули ка паратха. Но здесь вам предлагается отличный вариант использования редиса в виде этого дала. Это очень вкусный рецепт, которым можно наслаждаться с рисом. Это идеальный рецепт с высоким содержанием белка.

Рецепт матар усал

Еще одна версия всеми любимого махараштрийского рецепта усал. Этот рецепт отличается пикантным и острым вкусом, а также полезен для здоровья. Жители Махараштры любят матар усал так же, как и обычный усал. Рецепт быстр и прост в приготовлении, но при этом не нарушает вкусовых качеств.

Вангьяче бхарит / Ванги бхарит

Ванги Бхарит – это простой махараштрийский рецепт, который готовится из баклажанов или баклажанов, обычно называемых бринжаль. Этот рецепт – маратхская версия знаменитого baingan ka bharta. Крупные баклажаны, которые доступны зимой, обжариваются, а затем используются для приготовления этого рецепта. Наслаждайтесь этим рецептом с пхулкас или чапати. Он также хорошо сочетается с джовар роти или баджра бхакри.

Ванги бхаджи

Это простое махараштрийское сухое карри из баклажанов, специй и молотого арахиса. Это веганское блюдо. Бхаджи получается слегка сладковатым благодаря добавлению тамаринда и ягери. Он хорошо сочетается с чапати или джовар бхакрис (лепешки из муки сорго). Бхаджи также можно подавать в качестве гарнира к блюдам из риса с далом.

Ванги бхатх

Ванги бхатх – это масала бхатх или масала рис, который готовится с использованием масалы Года Масала в стиле Махараштры. Смесь специй придает рису уникальный аромат, вкус и запах. В Карнатаке также существует версия этого рецепта, но обе они отличаются друг от друга. У них другая смесь специй для этого блюда. Ешьте этот рис просто так или с йогуртом или раитой.

Картофель с капустой и зеленым горошком

Веганский рецепт, который содержит много питательных веществ. Поэтому его можно приготовить и просто с капустой. Однако в данном случае в него добавлены картофель и горошек. Это здоровый и быстрый рецепт. Самое приятное, что его приготовление не занимает много времени. Идеальный рецепт для домашней готовки в выходные дни.

Рецепты десертов

Морковный бурфи

Модифицированная версия традиционного бурфи, это морковное бурфи – богатое лакомство. Жители Махараштры готовят его с такими ингредиентами, как сгущенное молоко, густые сливки. Кхойя и, конечно же, тертая морковь. Поскольку морковь доступна только зимой, это особый зимний рецепт.

Тилгул Поли

Махараштрийский рецепт сладких лепешек для всех сладкоежек. Это лепешка с кунжутом в качестве основного ингредиента. Она имеет землистый вкус благодаря наличию ягери и жареного кунжута. Хорошая альтернатива обычным Poran Poli.

Ратале кис | Рецепт сладкого картофеля

Это сладкое блюдо маратхи, которое готовится из сладкого картофеля. Сладкий картофель – очень питательный корнеплод, полезный и сытный. Поэтому вы сможете наполнить свой желудок этим сладким лакомством, не беспокоясь о своем здоровье.

Вы находитесь здесь: Главная ” Подборки рецептов ” 20 зимних рецептов махараштрийской кухни (маратхи)