23 здоровых грибных рецепта для ужинов без мяса

Любезно предоставлено Feasting at Home

Грибы – звезды здорового питания. Зонтикообразные овощи являются отличным источником калия, который необходим для здоровья и восстановления мышц, а также снижает кровяное давление и уменьшает последствия приема пищи с высоким содержанием натрия. Они прекрасно подходят для растительной, веганской и вегетарианской диет, их можно есть при кето- и палео-диетах. Если вы плотоядный, используйте эти полезные грибные рецепты для понедельников без мяса или в любой другой день недели – они настолько хороши, что вы даже не заметите, что едите вегетарианскую пищу.

Сыр на гриле с жареными грибами

Митч Мандел и Томас Макдональд

Легко, как раз, два, три! Наш жареный сыр с соте из грибов – это смелый поворот к основному блюду детства. Липкий швейцарский сыр великолепно дополнен карамелизированными грибами и луком.

Вегетарианский грибной бургер с сыром моцарелла

Митч Мандел и Томас Макдональд

Найти овощ, который может сыграть роль котлеты для бургера, – это все, что нужно, чтобы приготовить сытный и в то же время полезный ужин. В этом рецепте используется сочная шляпка портобелло, политая маслом и бальзамиком, а затем обжаренная на гриле до совершенства, с кусочком расплавленного сыра моцарелла сверху.

Грибной чизстейк

Митч Мандел и Томас Макдональд

Этот простой рецепт “чизстейка” содержит 14 граммов жира и в два раза меньше калорий, чем классический чизстейк “Филадельфия”. Кроме того, вы отказываетесь от мяса в пользу действительно вкусного вегетарианского сочетания. Это беспроигрышный вариант.

Возьмите наш рецепт грибного чизстейка.

Грибные ньокки с рукколой и ореховым песто

Любезно предоставлено Pinch of Yum

Этот рецепт ньокки, содержащий около 16 граммов белка и большое количество витаминов А и С, является одним из самых полезных блюд из макарон. Кроме того, оно отличается великолепным сочетанием вкусов – от орехового песто без базилика до свежей рукколы.

Получите рецепт от Pinch of Yum.

Пряный мисо-бургер с грибами портобелло

Любезно предоставлено Feasting at Home

Если вы помешаны на мисо, этот рецепт воплотит ваши мечты в реальность. Это блюдо на основе грибов также содержит фантастическое количество клетчатки. Сама шеф-повар говорит, что на вкус это “ароматная бомба умами!”.

Получите рецепт от Feasting at Home.

Китайские грибные пельмени со сладким имбирно-кунжутным соусом чили

Любезно предоставлено Half Baked Harvest

Пропустите все песни и танцы, связанные с едой на вынос, и сосредоточьтесь на самом интересном – пельменях. Эти хрустящие грибные пельмени, обжаренные на сковороде, дополнены сладко-соленым имбирно-кунжутным соусом, о котором вы будете мечтать несколько дней.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

Легкий грибной рис в одной кастрюле

Любезно предоставлено Diethood

Если вам нужен быстрый грибной рецепт, то вот он. Это чудо в одной кастрюле готовится менее 30 минут и включает грибы в комфортную еду, которая может быть одинаково успешна как основное блюдо или гарнир. Разнообразие вкусов и текстур делает этот простой рис необычным.

Получите рецепт от Diethood.

Веганские пиццы с портобелло

Любезно предоставлено Minimalist Baker

Эти маленькие пиццы на растительной основе изменят вашу жизнь! Сочетание грибной основы с томатным соусом и множеством свежих овощей создает вегетарианскую симфонию для ваших вкусовых рецепторов.

Получите рецепт от Minimalist Baker.

Грибные кесадильи с копченой гаудой

Любезно предоставлено Pinch of Yum

В этой мексиканской классике есть даже больше, чем просто изюминка. Эти кесадильи сочатся расплавленным сыром, а сочетание гауды и грибов – это что-то из ряда вон выходящее!

Получите рецепт от Pinch of Yum.

Жареные грибы портобелло

Любезно предоставлено Minimalist Baker

У вас есть около 30 минут и менее 200 калорий на ужин? Да, мы нашли рецепт, который подходит для этого! Не говоря уже о том, что для приготовления этого ароматного жаркого требуется всего 10 ингредиентов. Поговорим о всеобщей победе!

Получите рецепт от Minimalist Baker.

Плов из киноа с грибами и карамелизированным луком

Shutterstock

Ореховая киноа дополняет сладкую гладкость карамелизированного лука в этом блюде. Грибы с ароматной начинкой придают блюду более глубокий вкусовой профиль, поэтому мы любим есть этот плов с киноа на обед или сочетать его с постным белком на ужин. 6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Получите рецепт от Eat. Drink. Love.

Грибно-чечевичные шведские мясные шарики

Разбавьте вторник и среду без мяса этим вкусным веганским блюдом. В отличие от обычных фрикаделек из говядины, это блюдо содержит полезный баланс здоровых жиров, клетчатки и белка благодаря грибам кремини, чечевице и семенам чиа. Кроме того, это блюдо так же универсально, как и обычные фрикадельки, так что смело кладите его на ложе из лапши или цельнозерновых спагетти. Вкусно!

Получите рецепт от The Organic Dietician.

Макароны с грибами и белым трюфелем и сыром

В тот самый момент, когда вы думали, что ваше любимое блюдо не может быть лучше, макароны с сыром преображаются, приобретая очень изысканные вкусы. Этот сырный классический продукт получил умими-питание благодаря капелькам белого трюфельного масла и обильному посыпанию пармезаном. Так как это один из наиболее снисходительных вариантов грибной кухни, садитесь за стол, чтобы съесть только полчашки грибов.

Получите рецепт от The Almond Eater.

Грибной суп со сливками

Этот список был бы неполным без мечтательного грибного супа со сливками. Поскольку этот бульон, как известно, содержит много жира, мы облегчили его, заменив сливочное масло оливковым и использовав только ¾ чашки кешью. А поскольку в этом блюде всего 171 калория и 5,4 грамма белка, мы решили приготовить его сегодня на ужин.

Получите рецепт от Against All Grain.

Такос из снежного горошка и грибов с сальсой из манго

Чтобы удовлетворить тягу к текс-мексу, приготовьте эти тако с вегетарианской начинкой и освежающей сальсой из манго. Черная фасоль и обильные овощи придают этим тако впечатляющие 13 граммов клетчатки и около 16 граммов белка. Какой бы полезной ни была сеть ресторанов быстрого питания, в Chipotle вы не найдете грибов и снежного горошка – так что сегодня же займитесь D.I.Y. на своей кухне!

Получите рецепт от Food, Fitness, Fresh Air.

Простые фаршированные грибы с андуем

День благодарения не может быть полным без закуски из фаршированных грибов, которой можно предварить птицу. Приправьте свою закуску, добавив в нее колбасу и белый чеддер, а затем запекайте шляпки в течение 10-12 минут, пока они не подрумянятся и не станут нежными. После этого они готовы к поглощению!

Получите рецепт от Lemons For Lulu.

Вегетарианский сэндвич с жареными грибами портобелло

Замените деликатесное мясо мясными портобелло в этом сытном сэндвиче с цуккини и сливочным сыром Мюнстер, уложенным между тостами, намазанными артишоками. Бальзамический уксус и обжаренные в дижоне овощи являются главной звездой этого сэмми и обеспечивают достаточное количество клетчатки.

Получите рецепт от Neighborhood Food.

Более тонкие рулетики из лазаньи с грибами и шпинатом

Ничто не сравнится с тем, как продираться сквозь декадентские слои пикантного соуса и расплавленного сыра в лазанье, но всего несколько укусов всего этого липкого добра могут разрушить вашу диету. Вот почему мы так любим этот низкокалорийный вариант лазаньи с грибами и шпинатом, который содержит витамин А, укрепляющий кожу, и витамин С, повышающий иммунитет. Менее чем за 400 калорий вы можете есть лазанью и не отказываться от нее.

Получите рецепт от Food, Folks, And Fun.

Жареная капуста с грибами портобелло

Что может быть лучше для пополнения запасов суперпродуктов, чем сытная миска капусты с карри и жевательными грибами портобелло? Это блюдо может похвастаться превосходным питательным профилем, поскольку оно изобилует железом, борющимся с анемией, марганцем, регулирующим обмен веществ, и витаминами A, B6 и C.

Получите рецепт от Food, Fitness, Fresh Air.

Легкое грибное ризотто без помешивания

Откажитесь от бесконечного помешивания ризотто и приготовьте этот рецепт, который сэкономит вам время активной готовки. Этот рецепт требует минимальной мускульной силы и большого количества трав, таких как розмарин и тимьян, и предполагает использование грибов шиитаке и вешенок.

Получите рецепт от A Beautiful Plate.

Буррито для завтрака с грибами и авокадо

Начните свой день с порции белка и клетчатки, завернув в цельнозерновую тортилью такие начинки, как грибы, черная фасоль и тофу со специями.

Получите рецепт от Begin With Nutrition.

Овощные кабабы

Формально являясь овощным рецептом, в котором грибы играют главную роль, эти кабабы – отличный способ сделать вегетарианские шампуры. Даже если сейчас не сезон гриля, вы все равно можете нанизать их на палочки и бросить в духовку, и они отлично подойдут для вечеринок!

Получите рецепт от Damn Delicious.

Сытный детокс-салат

Да, это блюдо назвали салатом, несмотря на то, что звезда этого блюда – пухлый портобелло. Это блюдо с капустой, содержащее 10 граммов клетчатки, поможет очистить ваш организм от токсинов, которые то и дело попадают в нашу пищу. Чтобы узнать больше рецептов салатов, посмотрите эти 30 рецептов салатов для снижения веса!

Получите рецепт от Blissful Basil.

Просмотрите другие полезные рецепты, которые подойдут для любого вечера недели:

Эйприл родилась и выросла в Бруклине и страстно любит все, что связано со здоровьем, самочувствием и вкусовыми рецепторами. Подробнее об Эйприл