24 аутентичных корейских рецепта

Ищете аутентичные корейские рецепты, чтобы придать кухне пикантности? От жареной картошки до ребрышек и тофу – эти простые блюда придадут ужину веселую изюминку.

Раньше я думала, что корейские блюда требуют много работы на кухне и тщательной подготовки. Но, хотите верьте, хотите нет, их довольно легко приготовить!

Добро пожаловать в мир маринованных овощей, острого мяса и множества гарниров!

Корейские блюда подаются на обеденный стол все сразу – как в корейских ресторанах (и фильмах).

Каждое блюдо имеет свой особый вкус. Но когда их подают вместе, они создают сбалансированные цвета, текстуры и вкусы.

Для корейцев еда – это лекарство. Поэтому в этом списке вы найдете здоровые и сытные корейские рецепты.

Приготовьте палочки для еды, потому что эти 24 корейских блюда заставят вас жаждать еще больше!

20+ простых корейских рецептов, которые мы обожаем

1. Жареный цыпленок по-корейски

Жареная курица по-корейски получается очень хрустящей и с липким сладким и острым соусом!

Хрустящая корочка и нежное куриное мясо – волшебное сочетание. А ароматный соус – это, конечно же, вишенка на вершине.

В Корее это блюдо из жареной курицы является известной закуской или перекусом. Оно отлично сочетается с пивом!

Если вы хотите плотно поесть, подайте эту хрустящую аппетитную курицу с миской пропаренного риса и гарниром, например, маринованным редисом или огурцами.

2. Корейские рисовые лепешки

Ттеокбокки, или пряные рисовые лепешки, – одно из любимых уличных блюд в Корее. Причина? Они жевательные, богаты умами и вызывают сильное привыкание!

Это блюдо также подарит вам пикантный вкус, благодаря добавлению бульона из анчоусов и сушеной ламинарии.

Сочетание пасты чили и хлопьев красного перца чили создает жгучий соус. Посыпьте сверху зеленым луком и семенами кунжута для дополнительного хруста и орехового вкуса!

3. Корейское клубничное молоко

Клубничное молоко из пюре свежей клубники – мой любимый корейский напиток.

Освоив этот рецепт, вы никогда не вернетесь к клубничному напитку из магазина!

Это молоко, вдохновленное летом, полностью состоит из настоящей клубники. Здесь точно нет искусственных ингредиентов.

В напитке присутствуют мелкие кусочки клубники для текстуры. А кокосовое молоко придает напитку фантастический сладкий вкус.

Традиционное корейское клубничное молоко не содержит никаких топпингов. Но если вы хотите добавить его, то мороженое и шоколадный сироп – мои лучшие варианты!

4. Корейский соус барбекю

Окончательное барбекю уже здесь, и оно в корейском стиле! Этот рецепт вам нужен, чтобы повторить вкуснейшие соусы, которые подают в корейских ресторанах барбекю.

Этот рецепт содержит не один, а три вида соусов барбекю. Во-первых, это Ssamjang – острый соус для обертываний и огуречных палочек.

Второй соус сочетает в себе кунжутное масло, соль и перечный соус – лучше всего подходит для немаринованного мяса на гриле.

И третий – сочетание васаби и соевого соуса – идеально подходит для мяса, приготовленного на мангале.

5. Кофе Dalgona

Кофе “Дальгона” пользуется большой популярностью в Корее и других странах, потому что его легко приготовить всего из четырех ингредиентов!

Чтобы приготовить этот пенистый и сладкий кофе со льдом, достаточно взбить растворимый кофе с сахаром и водой до образования гладкой пены.

Перелейте пену в молоко, и готово!

Для взбивания можно использовать ручной миксер. Но если у вас есть лишнее время и терпение, смело взбивайте пену вручную.

6. Блинчики с кимчи

Кимчи, без сомнения, одно из самых любимых корейских блюд на сегодняшний день. А знаете ли вы, что его можно превратить в блинчики? Это просто потрясающе!

Да, блинчики с кимчи – это нечто, и они очень вкусные! Эти блинчики, известные также как кимчичжон, получаются хрустящими и полными ярких вкусов.

Подавайте с соевым и уксусным соусом для сытного послеобеденного перекуса!

7. Корейская жареная лапша

В этом корейском блюде используется стеклянная лапша из крахмала сладкого картофеля. Смешайте ее с овощами и грибами, затем заправьте кунжутным маслом и соевым соусом.

В результате получается вкусное блюдо из лапши со слегка сладковатым и соленым вкусом. Конечно, вы можете сделать свой собственный вариант, придав ему пикантность.

Обязательно добавьте семена кунжута или измельченные кедровые орешки для приятного хруста.

8. Короткие говяжьи ребра по-корейски

Используя этот рецепт, вы можете превратить жесткое мясо в блюдо из говядины, которое будет нежным до костей!

Секрет достижения идеальной нежности заключается в приготовлении мяса в медленноварке. Это может занять некоторое время, но результат будет потрясающим.

Не забудьте про гочуджан (корейская чили-паста), чтобы придать блюду сладковатый и слегка острый вкус.

9. Тушеный картофель по-корейски

Вот еще один замечательный продукт медленного тушения: Gamja Jorim или тушеный картофель.

Этот картофель, покрытый сладким и чесночным соевым соусом, является отличной парой к свежему пропаренному рису.

Этот гарнир часто можно встретить в традиционных корейских ресторанах, но вы можете приготовить его дома, используя несколько простых ингредиентов.

Хотите получить более ароматный картофель? Обязательно добавьте в соус для тушения кунжутное масло, семена кунжута и мед.

10. Цитронный чай

Цитронный чай – это корейский напиток без кофеина, известный своими полезными свойствами.

Это травяной чай, который успокаивает кашель, лечит грипп и смягчает боль в горле.

Чай готовится из цитрусового фрукта под названием юджа, который часто используется в азиатских рецептах.

Самое интересное здесь то, что вы будете использовать все части цитрусового фрукта, кроме семян.

Да, включая кожуру! Смешайте с небольшим количеством меда и сахара, и у вас получится вкусный напиток, который согреет вас.

11. Курица по-корейски с хрустящим рисом

Пряная корейская курица и хрустящий рис – идеальное сочетание.

Курица придает дополнительный хруст хрустящему рисовому блинчику, а соус делает все таким ароматным!

Этот рецепт я использую, когда у меня много остатков вареного риса.

Если у вас его нет, вы всегда можете приготовить и охладить рис заранее, чтобы облегчить процесс.

12. Пряный корейский тофу

Вот еще один гарнир, который удовлетворит ваши пристрастия к острым блюдам.

Пряный корейский тофу – это классическое блюдо из тофу, тушеного в простом соусе на основе соевого соуса.

Для получения пикантного и острого соуса просто добавьте порошок чили, чеснок, сахар и кунжутное масло. Для получения мягкого и идеально тушеного тофу всегда выбирайте твердый.

13. Булгоги из говядины

Булгоги – это тонкие ломтики говядины, которые маринуются и обжариваются на гриле (или в сушилке) до готовности.

Это корейское блюдо из говядины барбекю часто готовится из нежных частей говядины, таких как вырезка или грудинка.

Благодаря ароматному соусу Булгоги,

Сделайте напиток еще более теплым, добавив сверху немного молотой корицы и измельченных грецких орехов. Этот напиток идеально подходит, если вы любите латте, но не любите кофеин!

15. Корейские тако из говядины

Хотя тако – традиционное мексиканское блюдо, у корейцев есть своя вкусная и сытная версия.

Представьте себе мини-тако из муки с корейской говядиной, кимчи и майонезом Sriracha.

Имейте в виду, что для этого блюда требуется карамелизированное кимчи, поэтому оно имеет слегка сладковатый вкус.

Добейтесь сбалансированного вкуса, посыпав сверху майонезом Sriracha вместе с красным луком, кинзой и кунжутом.

16. Жареный сыр с гочуджаном

Этот хрустящий жареный сыр включает в себя три вида сыра: грюйер, фонтина и белый чеддер.

Конечно же, знаменитый корейский соус гочуджан привнесет в это блюдо все ароматы.

Эта малиновая паста острая, сладкая и соленая. Когда она встретится с расплавленным сыром и терпким майонезом, вы получите истинное наслаждение!

Добавление в сэндвич бамии, ростков фасоли и панчетты делает его питательным и сытным.

17. Корейский тост

Этот корейский тост обязательно насытит вас! А самое главное, он наполнен приятным вкусом и питательными ингредиентами.

Между хрустящими поджаренными ломтиками хлеба находится капустная котлета, приготовленная из лука, моркови, капусты, яйца и соли по вкусу.

Сверху посыпьте сахаром, кетчупом и горчицей, чтобы завершить этот корейский тост в уличном стиле.

18. Банановое молоко

Еще в 1970-х годах корейское правительство призывало свой народ потреблять больше молока для борьбы с недоеданием.

В то время белое молоко было слишком простым на их вкус.

Тогда молочная компания Binggrae придумала молоко со вкусом банана. Именно тогда этот вкусный напиток стал местным фаворитом.

Купленное в магазине банановое молоко, несомненно, вкусно. Но гораздо приятнее, если вы сами приготовите банановый молочный напиток!

Если у вас в кладовой уже есть сгущенное молоко, цельное молоко, банан и кленовый сироп, вы можете приступать.

Не забудьте про экстракт ванили, чтобы придать напитку нежную сладость и чарующий аромат!

19. Корейский капустный салат

Этот простой и легкий корейский салат является любимым гарниром (банчан), который хорошо сочетается с говядиной, курицей или рыбой на гриле.

Рецепт готовится быстро, если у вас под рукой есть пакетированная смесь для капустного салата.

Ароматная заправка представляет собой сочетание соевого соуса, уксуса, чеснока, красного перца, кунжутного масла и семян кунжута.

Как и его кузен, кимчи, этот капустный салат содержит мало калорий и богат питательными веществами.

20. Корейская тыквенная каша

Хобакджук, или тыквенная каша, – еще один обязательный корейский рецепт, который успокоит и согреет ваши чувства.

Для этого рецепта необходимо приготовить пюре из вареной тыквы, соединить его с клейким рисом, а затем приправить солью и сахаром.

В качестве гарнира классически используется красная фасоль. Если вы хотите, чтобы каждый кусочек приятно хрустел, добавьте в кашу кедровые орешки или тыквенные семечки.

21. Кимчи

Кимчи уже упоминалось в первых нескольких рецептах, и очевидно, что это широко популярное и супер универсальное блюдо!

Кимчи – это символ корейской традиции ферментирования. Это живая история, представляющая методы консервации древних корейских семей.

С I века до нашей эры по VII век нашей эры ферментированные продукты стали хитом, чтобы корейцы могли поддерживать постоянный запас пищи даже во время суровых зим.

Хотя по этому рецепту получается блюдо с резким запахом, оно наполнено умами, перед которым невозможно устоять.

Оно острое, соленое и терпкое. Это отличный партнер для пельменей и жареного риса.

22. Острый салат из редиса

Как и корейский капустный салат, этот острый салат из редьки имеет схожий с кимчи вкусовой профиль. Почему? Потому что в его приготовлении используются те же приправы, что и в кимчи.

К ним относятся чеснок, хлопья красного перца чили, уксус и др.

Таким образом, острый салат из редьки является отличной заменой кимчи. Он хрустящий, хорошо приправленный и очень вкусный.

Вы можете есть этот салат как есть или подавать его с корейской свининой или рисом на пару.

23. Корейский жареный рис

Этот корейский жареный рис (боккембап) очень прост в приготовлении, и вы закончите его за 20 минут или меньше!

В Корее существует множество различных вариантов жареного риса, но этот рецепт – один из самых быстрых и простых.

Он идеально подходит для того, чтобы использовать остатки риса или создать полноценное блюдо для ланч-боксов.

Для этого рецепта вам нужно будет обжарить пропаренный рис вместе с хрустящими полосками бекона и набором овощей.

Для создания аромата овощи следует готовить в соевом соусе и устричном соусе. Бросьте все в сковороду, перемешайте и добавьте гарнир.

Придайте вкусу больше глубины, добавив в рисовую смесь сок кимчи.

Этот простой прием позволяет приготовить жареный рис кимчи – популярную разновидность корейского жареного риса.

24. Ячменный чай

Ячменный чай – известный здоровый напиток в разных странах, включая Китай, Японию, Тайвань и Корею.

Утверждается, что этот чай способствует укреплению здоровья в целом, устраняя свободные радикалы и снабжая организм витаминами А и С.

Помимо удивительной пользы для здоровья, ячменный чай имеет особый вкус. Он легкий, ореховый с горьковатыми нотками и по вкусу напоминает кофе.

Ячменный чай вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В Корее его подают круглый год. Освойте этот рецепт, и у вас будет классический полезный напиток на все времена года!

24 Коллекция аутентичных корейских рецептов

Ищете аутентичные корейские рецепты, чтобы придать кухне пикантности? От жареной картошки до ребрышек и тофу – эти простые блюда придадут ужину веселую изюминку.

Корейский кофе “Дальгона

24 Коллекция аутентичных корейских рецептов

Ищете аутентичные корейские рецепты, чтобы придать кухне пикантности? От жареной картошки до ребрышек и тофу – эти простые блюда придадут ужину веселую изюминку.