24 великолепных традиционных кенийских рецепта: Попробуйте вкус Африки

Традиционные кенийские рецепты и блюда хорошо известны во всей Африке. Кению называют “теплым сердцем Африки” благодаря тропическому климату и гостеприимству ее жителей. Она также известна как место, где рождаются одни из самых вкусных рецептов в мире, благодаря разнообразию ее земли и множеству этнических групп со своими особыми традиционными кенийскими рецептами и стилями приготовления.

Кения – это страна, которая может многое предложить в плане традиционной кухни, с таким количеством различных блюд и продуктов питания как для туристов, так и для местных жителей. Для тех, кто хочет попробовать традиционные кенийские рецепты, я рекомендую следующие блюда: чапати, сукума вики, угали, матоке (вареные бананы) и мандази.

Пожалуйста, включите JavaScript

Если вы хотите попробовать новые кенийские рецепты или ищете что-то интересное для следующей встречи, вам стоит ознакомиться с этими традиционными кенийскими рецептами, которые обязательно произведут впечатление!

О кенийской еде и почему вы ее любите

Многие люди, посещающие Кению, возможно, не знакомы с кенийскими рецептами и блюдами, а зря. Кенийская диета разнообразна и использует преимущества богатой сельскохозяйственной среды страны. Кенийцы известны своей универсальностью в приготовлении пищи и употреблении того, что доступно, используя все – от бананов до дикой зелени.

Будучи страной третьего мира, многие люди, живущие в сельской местности, по-прежнему полагаются на сбор урожая, чтобы выжить. Сбор урожая таких культур, как кукуруза, фасоль, картофель и батат, означает, что кенийцы едят овощи круглый год. Эти овощи либо готовят, либо едят сырыми в виде салатов или чипсов. Они также наслаждаются различными видами фруктов, включая манго, апельсины, папайю, груши авокадо и кокосы.

Традиционные кенийские рецепты, как и способы приготовления пищи, также разнообразны и включают варку, приготовление на пару, жарку, гриль и запекание. Каждая община имеет свои собственные кенийские рецепты, поэтому очень важно их выучить! Обязательно попробуйте несколько традиционных кенийских рецептов во время вашего пребывания в стране – они вам понравятся!

Кения имеет долгую историю кулинарии, и многие из традиционных кенийских рецептов передаются из поколения в поколение. С течением времени в стране происходили изменения в культуре, что повлияло на то, как люди готовят и едят сегодня.

Кения также известна своими специями и травами, которые используются во многих блюдах по всей стране. Эти специи, такие как кардамон, гвоздика, имбирь, корица и другие, делают традиционные кенийские рецепты такими особенными.

5 популярных блюд из Кении

1. Ньяма Чома

Ньяма Чома, что означает жареное мясо, – это блюдо из маринованной и обжаренной на вертеле говядины, козлятины, баранины или рыбы, которую готовят на гриле или барбекю.

Приехав в Кению, я научился готовить по традиционным кенийским рецептам угали – национальное блюдо и основной продукт питания, распространенный во всей Восточной Африке. Тесто для него обычно готовится из кукурузной муки (белой кукурузной муки), смешанной с водой до получения густой консистенции (как закваска). В некоторых случаях вместо кукурузной муки может использоваться мука из других молотых злаков, например, проса.

3. Матоке

В культуре кикуйю матоке (похожее на картофельное пюре) подается почти к каждой трапезе. Для приготовления вам понадобятся бананы и растительное масло. Порежьте бананы на крупные кусочки, смешайте с солью и достаточным количеством растительного масла для хорошего покрытия.

4. Гитери Традиционный кенийский рецепт

Готовится из вареной кукурузы, фасоли и других ингредиентов, часто употребляется на завтрак или обед.

5. Чапати

Кенийская чапати – это круглый тонкий хлеб из пшеничной муки. Тесто обычно оставляют на ночь, а затем готовят в горячей железной сковороде. Чапати чаще всего едят как часть трапезы вместе с супом и одним или несколькими тушеными блюдами.

5 вопросов о традиционных кенийских рецептах и еде

Что представляют собой кенийские рецепты?

Кенийские рецепты представляют собой великолепное сочетание африканских, европейских и ближневосточных влияний. Это отличное место для начала знакомства с кухней Африки, поскольку большинство блюд имеют сходство с блюдами других стран континента. Например, бирьяни популярно в Кении и Индии. На самом деле, изначально это было британское блюдо! Кенийская еда, как правило, очень полезна для здоровья.

Какое блюдо считается частью рациона в Кении?

Ньяма Чома – один из традиционных кенийских рецептов, которым наслаждаются во всей Кении. Куски говядины приправляются солью, черным перцем и другими специями и жарятся на открытом огне. Другое популярное блюдо – угали.

Как люди готовят, если у них нет печей?

У многих кенийцев нет духовок, потому что они либо не могут себе их позволить, либо живут в районах, где нет электричества. Поэтому кенийцы готовят на сковородках на открытом огне, древесном угле, дровяных и газовых плитах, а иногда даже на солнечной энергии! Приготовление пищи на газе популярно среди городских жителей, потому что газ легко найти.

Где люди покупают продукты?

В городах есть множество небольших магазинов и рынков, где люди покупают свежие продукты, закуски и основные продукты питания. В небольших городах и сельской местности есть рынки под открытым небом, называемые найвас, где можно купить дешевые продукты.

Где можно найти традиционные кенийские рецепты, такие как угали и чапати?

Многие рестораны и небольшие отели в городе предлагают традиционные кенийские блюда. Они подают кенийские блюда в семейном стиле, поэтому вы можете попробовать много разных блюд.

24 традиционных кенийских рецепта

1. Африканские пончики Мандазис

Моя любимая страна в Восточной Африке известна своим традиционным кенийским рецептом невероятно мягких, треугольной формы пончиков, известных как мандазис. Они хорошо сочетаются с чашкой кофе или чая. Они отличаются от обычных пончиков тем, что в них добавляют кардамон, который придает им аутентичный вкус. Они хорошо сочетаются с медом или джемом. Карри также может

Этот традиционный кенийский рецепт острой африканской еды на основе картофеля любим на всем континенте. Бхаджиа часто подают в качестве гарнира во время торжественных мероприятий, таких как свадьбы и вечеринки, но они также вкусны в качестве будничной закуски.

В этой статье мы подробно расскажем о кенийском рецепте бхаджиа, а также дадим советы, как добиться наилучших результатов. Мы также предоставим вам несколько вариантов этого известного блюда, чтобы вы могли есть его по-разному. Наконец, мы сообщим вам, где вы можете найти кенийские бхаджи в вашем регионе.

3. Мутура / Рецепт кенийской колбасы

Многие жители страны обожают традиционный кенийский рецепт деликатеса, известного как мутура или кенийская колбаса. Его готовят во время собраний, на которых забивают овец, коров или коз. Приготовление мутуры – это очень светское мероприятие, которое сопровождается смехом, рассказами шуток и встречами со старыми друзьями!

4. Кенийский рецепт мишкаки

Известный традиционный кенийский рецепт блюда из свинины на гриле под названием мишкаки. Кубики стейка маринуются перед тем, как их насаживают на шампуры, готовят на гриле и едят как сочное, влажное и аппетитное мясное ассорти на барбекю. По разным признакам это блюдо напоминает индийскую говядину боти.

5. Чипсы майяи кенийский рецепт

Традиционный кенийский рецепт этой восточноафриканской уличной закуски, известной как Чипсы Майяи, а в Танзании иногда называемой Чипси Майяи или Зеге. Название блюда представляет собой сочетание слов на языке суахили, обозначающих яйца и картофель фри, чипси и майя, соответственно. В совокупности термин “чипси майяи” обозначает лишь конкретную разновидность омлета из картофеля фри.

Если вы уже бывали здесь, то знаете, как я обожаю кенийские рецепты. Среди моих любимых рецептов – пилау масала, южноафриканская тушеная говядина, махамри и чипсы майяи.

6. Кислое молоко (Maziwa Mala)

Подкисление молока в результате бактериальной ферментации приводит к получению кисломолочных продуктов. В наши дни существует два способа получить кислое молоко: либо купить его в магазине, где его производят молочные компании, либо приготовить его по этому традиционному кенийскому рецепту самостоятельно в домашних условиях.

Но важно помнить, что молоко, запечатанное в контейнер, срок годности которого истек или которое неправильно хранилось, никогда не превращается в кислое молоко. Все, что содержится в упаковке, – это жидкость с ужасным вкусом и запахом.

7. Кенийский рецепт мукимо

Традиционный кенийский рецепт этого кенийского блюда из картофельного пюре, гороха и кукурузы известен как мукимо. Это аппетитное лакомство является обычным гарниром к любому рагу или супу на африканском континенте. В этой статье мы дадим вам рецепт кенийского мукимо, чтобы вы могли приготовить его дома и насладиться им!

Типичный кенийский рецепт этого блюда кикуйю можно подать к любому рагу или супу. Его часто употребляют с салатом качумбари, чтобы создать сбалансированную еду, содержащую все элементы, необходимые для оптимального здоровья.

8. Кенийский рецепт Viazi Karai

Знаменитое кенийское уличное блюдо под названием Viazi Karai легко создать и приготовить. В культуре суахили это блюдо является частью

Чтобы приступить к этому традиционному кенийскому рецепту, необходимо подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить жареную кукурузу (mahindi choma), используя 1 ингредиент и 2 шага. Вот как вы можете этого добиться.

Кенийский рецепт Mihindi Choma представляет собой початок жареной кукурузы. Кукурузу собирают, когда она уже созрела, поэтому она представляет собой сухой крахмал, который идеально подходит для обжаривания на горячих углях. Как относительно безопасная уличная еда, которую невозможно пропустить во многих жилых районах, махинди чома – это кукуруза, которую обжаривают на открытом огне, затем приправляют специальной смесью чили и соли (обычно наносится на початок). В народе это блюдо известно под названием “махинди чома” на языке суахили.

10. Кенийский рецепт каймати на суахили

Своеобразный традиционный кенийский рецепт под названием каймати часто связывают с жителями кенийского побережья. Блюдо каймати Те из нас, кто хорошо знает историю страны, скажут вам, что каймати не является типичным блюдом кенийской кухни и что индийцы и арабы часто посещали прибрежные районы Кении.

Кроме того, кенийский рецепт появился в результате взаимодействия между арабами и африканцами с побережья, местные жители постепенно начали перенимать и адаптировать индийские специи и кухню.

11. Традиционный кенийский рецепт ирио

Кенийцы едят ирио как основное блюдо. Ирио означает просто еду на кенийском языке кикуйю. Это невероятно простое, но превосходное гарнирное блюдо на основе картофеля, кукурузы и гороха. Другие названия этого вкусного блюда – мукимо, кенийское картофельное пюре и африканское картофельное пюре.

Я называю этот кенийский рецепт “прославленным картофельным пюре”, поскольку добавленные в него горох и кукуруза придают традиционному картофельному пюре свежий вид и немного больше цвета.

12. Рецепт Ultimate Mabuyu

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам способ приготовления традиционного кенийского рецепта характерного блюда – мабуйю момбаса. Это один из моих любимых рецептов. На этот раз я собираюсь сделать его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Мабуйю по кенийскому рецепту – одно из самых любимых и модных блюд на земле. Его ежедневно ценят миллионы. Оно простое, быстрое, вкусное. Мабуйю – это то, что я люблю всю свою жизнь. Они красивые и выглядят замечательно.

13. Чапати плоская лепешка Традиционный кенийский рецепт

Индийская лепешка, известная как чапати, пользуется большой популярностью в Кении. Она является основным блюдом и готовится всего из трех ингредиентов: воды, соли и пшеничной муки.

Моя подруга Рим прислала мне этот простой, но традиционный кенийский рецепт. Я попробовала ее домашние чапати и сразу же влюбилась в этот нежный, пушистый пшеничный хлеб.

14. Качумбари (кенийский салат из свежих помидоров и лука)

Качумбари, салат из помидоров и лука, – это легкий и освежающий летний гарнир, который отлично сочетается с мясом на гриле. Салат из свежих помидоров и лука, известный как качумбари, пользуется большой популярностью во всей Восточной Африке, особенно в Кении, а также в Танзании, Руанде, Бурунди и Уганде.

Этот традиционный кенийский рецепт

Вкусовое сочетание этого традиционного кенийского рецепта курицы в кокосовом соусе довольно сложное. Это потрясающее блюдо – сладкое, острое, дымное и терпкое.

Курица в кокосовом соусе известна на суахили как kuku wa kupaka, или просто kukupaka. На побережье Кении у жителей Момбасы есть свое фирменное блюдо. Это простое блюдо, состоящее в основном из курицы-гриль и пряного кокосового соуса.

Кокосовое молоко придает кенийскому рецепту сладость, зеленый чили – остроту, а смесь куркумы, кориандра и кумина в соусе – пикантность. Но есть и еще кое-что. Лимонный сок используется в основном для завершения блюда, придавая ему легкую остроту.

16. Ньяма

Рецепт тушеной говядины по-кенийски

Эта вкусная тушеная говядина приветствует нас из Найроби, Кения. Ньяма – это традиционный кенийский рецепт тушеной говядины, которая готовится до тех пор, пока овощи не станут очень мягкими, а густая смесь почти не содержит жидкости, что делает ее идеальной для употребления с домашней чапати, своего рода лепешкой.

17. Вали Ва Нази с цельными семенами кумина

Я решил поэкспериментировать с традиционным кенийским рецептом, который давно обдумывал. Мой вали ва нази получился фантастическим! Кипнгетич, парень моей второй сестры, в этот день тоже был в этом районе и смог присоединиться к нам на обед. Он был восхищен.

Wali wa nazi – это просто кенийский рецепт риса с кокосом. Это блюдо популярно на побережье, и я решил придать ему индивидуальный оттенок. Вы, несомненно, оцените его, как оценила моя привередливая младшая сестра:)).

18. Сукума Вики Традиционный кенийский рецепт

Этот восхитительный традиционный кенийский рецепт сукума вики, или простого африканского блюда из зелени, деликатно готовит зелень колларда с помидорами и луком. Это блюдо недорогое, экономичное и невероятно простое в приготовлении. Для полноценного ужина подайте его с салатом качумбари, ньяма-чома или низкоуглеводным картофельным пюре из Instant Pot.

Фраза “sukuma wiki” на языке суахили напрямую переводится как “отодвинуть неделю” или “продлить неделю” на английском языке. Доступность блюда отражена в его названии. В прошлом кенийцы со скромным достатком могли растянуть свою небольшую недельную зарплату, чтобы купить этот недорогой овощ и накормить свою семью.~19. Восточноафриканский плов – кенийский рецепт

Восточноафриканский плов – это традиционный кенийский рецепт, изысканное блюдо из риса, в котором используются разнообразные ароматные специи, придающие рису необыкновенную глубину вкуса. Для его приготовления можно использовать как говядину, так и курицу.

Плов обладает фантастической вкусовой гармонией. Это праздничное блюдо, которое всегда подается на особых мероприятиях или по случаю. Для его приготовления используется рис, сваренный в ароматном курином или мясном бульоне. Восточноафриканский вариант плова менее острый и не содержит карри, в отличие от индийского варианта.

20. Кенийский рецепт ингохо

Община лухья в Западной Кении готовит традиционный кенийский рецепт этого блюда из тушеной курицы под названием ингохо. Это бантуязычное племя, которое, как считается, переселилось из региона Камеруна, где оно проживает.

Самый лучший традиционный кенийский рецепт гитери! Эта немного острая вегетарианская версия кенийского гитери, приготовленная с картофелем и свежими помидорами, а также другими вкусными ингредиентами, поразит вас!

Кенийский гитери, который часто называют мутери или мутере, – это блюдо центральной Кении, приготовленное из вареной кукурузы (или маиса) и бобов. Являясь исконной пищей народа кикуйю в Центральной Кении, это блюдо впоследствии завоевало популярность во всей остальной стране благодаря своей вкусности, доступности и питательной ценности.

Его употребляют по всей Африке и называют по-разному (адалу в Нигерии, кукурузная мякина в Камеруне). Для простоты можно использовать консервированную или замороженную кукурузу и фасоль, которые уже были сварены.

22. Мбузи Ньяма Чома

Лучший традиционный кенийский рецепт mbuzi nyama choma! Вы наверняка будете в восторге от нежного, ароматного и восхитительного козьего мяса, которое тщательно обжаривается на гриле после маринования в чудесном маринаде из трав и специй.

Вам интересно узнать, что означает Nyama Choma? Это название образовано от английских терминов nyama, что означает мясо, и choma, что означает гриль. Сочетание этих двух терминов дает слово “мясо на гриле”. В Восточной Африке, особенно в Кении и Танзании, это очень популярное блюдо.

23. Кенийский рецепт матоке

Традиционный кенийский рецепт под названием “Матоке” готовится из зеленых бананов и приправляется помидорами, болгарским перцем, порошком карри и кайенским перцем. Это блюдо подходит для обеда и ужина, потому что оно не только быстро готовится, но и является веганским. Я уверена, что вы будете в восторге от этого фантастического и оригинального блюда, если попробуете его.

Традиционный кенийский рецепт называется matoke, matooke или mataba во многих регионах Африки. В Танзании, Кении и Уганде он пользуется большой популярностью. Хотя существует множество способов и рецептов приготовления матоке, основные этапы остаются неизменными.

24. Махарагве с угали

Этот кенийский рецепт, называемый махарагве, обладает невероятным вкусом! Маслянистая фасоль уютно плавает в густом, сливочном супе из кокосового молока, томатов и специй. Подавайте сочные бобы с угали, лепешками или рисом – традиционным блюдом в Кении. Вы можете приготовить вкусный ужин за 30 минут, если у вас в кладовой есть ингредиенты для махарагве. (Рецепт прилагается).

Традиционная кухня Кении столь же разнообразна, как и ее племена, география и множество различных народов, населявших этот регион на протяжении его долгой истории. Однако самым популярным блюдом в Кении, несомненно, является угали – густая каша из кукурузной муки, приготовленная по кенийскому рецепту. Кенийцы часто едят угали и на обед, и на ужин.

Посмотрите наши фотографии на нашем Instagram – Наш большой побег.

Смотрите наши рецепты на нашем Instagram – World Recipes OBE

сообщить об этом объявлении