25 аутентичных филиппинских рецептов на все случаи жизни

Это правда, что филиппинская кухня наиболее известна благодаря своему блюду под названием адобо. Но в стране есть еще столько вкусных блюд! В этом посте мы рассмотрим некоторые из самых вкусных и популярных рецептов из разных регионов Филиппин. Среди них такие фирменные блюда, как пансит, сисиг, синиганг, лечон кавали, лумпия и аррос кальдо – вид рисовой каши, приготовленной с имбирем и куриным бульоном.

Пинойская кухня – это то, что всегда было близко и дорого моему сердцу. Будучи наполовину филиппинкой с матерью-филиппинкой, я выросла на многих из этих вкусных блюд. Наверняка я пробовала все эти блюда в какой-то момент, и мне не терпится поделиться с вами своими любимыми блюдами. Итак, давайте начнем!

Оглавление

Общие филиппинские ингредиенты

Вот некоторые основные ингредиенты для приготовления пищи, которые вы должны держать в своей кладовой. Каждый из этих ингредиентов часто используется в блюдах пинойской кухни и имеет большое значение для общего вкуса.

• Рис
• Томатная паста
• Панчит/лапша
• Свинина
• Уксус
• Кокосовый орех

Состав пинойской еды

Что входит в состав типичного филиппинского блюда?

Улам = основное блюдо (мясо + овощи)

Простые филиппинские рецепты

Здесь собраны лучшие рецепты пинойской кухни как для начинающих, так и для опытных филиппинцев. Если вы хотите окунуться в филиппинскую кухню или освежить в памяти любимые блюда детства, вы влюбитесь в эти вкусные филиппинские рецепты.

Рецепты филиппинского завтрака

Типичный филиппинский завтрак может включать вианд (или еду, которую едят с рисом), кофе, молоко, бутилированную воду, фрукты и, если есть, вианду. Вианд может быть жареной рыбой с соевым соусом, точино (это как бекон) с чесночным рисом и яйцом, поджаренными кукурузными булочками с желе или медом, или жареным рисом с чесноком. Кофе обычно подается со сгущенным молоком. Другие напитки, такие как фруктовые соки, в последнее время стали подавать с виандой, например, с семангкой (джекфрут).

Иногда филиппинцы балуют себя сладким завтраком, например, чампорадо, приготовленным из какао, молока и риса. Это блюдо можно считать десертом, но филиппинцы также считают чампорадо идеальным завтраком.

Филиппинцы нередко смешивают блюда, когда речь заходит о том, что съесть на завтрак. Иногда можно встретить бучи (рис, покрытый арахисовым соусом и завернутый в морские водоросли), пандесал (аппетитный хлеб, пропитанный чесночным маслом) или тапсилог (жареная говяжья тапа с рисом). Когда вы хотите поесть, а не просто перекусить, филиппинцы любят, чтобы на столе были блюда на завтрак. На мериенду они могут подать жареного цыпленка и синангаг (жареный рис с чесноком).

Чампорадо

Чампорадо – это традиционный филиппинский завтрак, состоящий из риса, какао и молока. Обычно его подают горячим и с чашкой холодного кофе. Обычно

Позже это блюдо стало очень популярным среди филиппинцев и распространилось в разных частях страны. Существуют различные варианты этого блюда в зависимости от того, где вы его покупаете. Например, некоторые люди предпочитают, чтобы их шампорадо был сладким, а другие – безвкусным. Филиппинская шоколадная рисовая каша с молоком готовится из выпаренного молока, какао-порошка и сахара, а затем гарнируется сыром и/или солеными булочками пандесаль или “пан де саль”.

Убе пан де сал

Хлеб Убе – любимое блюдо филиппинцев, особенно на завтрак.

Сладость хлебу придает ube – корнеплод, который широко известен как фиолетовый ямс. Цвет этого хлеба, который варьируется от светло-фиолетового до темно-фиолетового, обусловлен особым сортом ибе.

Его можно есть просто с маслом или макать в чесночное масло. Можно также нарезать его ломтиками и поджарить перед подачей на стол. Это точно удовлетворит вашу тягу к сладкому.

Лонгсилог

Лонгсилог – это блюдо. Его можно есть на завтрак или обед.

Лонгсилог состоит из лонганиса (вид филиппинской колбасы), соевого соуса, жареного риса с чесноком и яиц на гарнир. Яйца могут быть либо солнечными, либо омлетом.

Иногда люди любят добавлять в лонгсилог немного острого соуса, чтобы сделать его более пикантным.

Пандесаль

Пан де сал (дословно “хлеб из соли”) – это хлеб в филиппинском стиле, который обычно продается в многочисленных пекарнях, называемых панадериями и кариндериями, по всей территории Филиппин. Он готовится из пшеничной муки, яиц, дрожжей или пекарского порошка, сахара и соли.

Пан де саль отличается от других традиционных видов хлеба тем, что он не сладкий, и обычно подается с солеными начинками, такими как сыр, масло или густой соус из вяленой рыбы под названием даинг.

Пан де саль фигурировал в различных филиппинских романах и фильмах и стал культовым символом филиппинского завтрака.

Энсаймада

Энсаймада – это сладкий хлеб. Его едят на завтрак или на закуску.

Его делают из муки, воды, сахара и дрожжей.

Его можно есть сам по себе или с маслом, изюмом или сыром.

Она была особенно популярна в 1960-х и 1970-х годах во всех регионах Филиппин. Эту выпечку можно приготовить дома или купить в пекарне или кариндерии.

Рецепты филиппинских обедов и ужинов

Филиппинцы также едят различные виды пищи во второй половине дня и вечером. Ужин обычно является самым большим приемом пищи в течение дня и состоит из риса с курицей, рыбой, овощами, свининой или говядиной. К нему может прилагаться миска супа, состоящего в основном из лапши в прозрачном бульоне.

Иногда филиппинцы едят жареную рыбу под названием “паба”, приготовленную из пальмовой патоки, которую подслащивают соком сахарного тростника перед обжариванием во фритюре.

Есть и другие блюда, которые филиппинцы могут подать на ужин, например, arroz caldo (похлебка), pancit malabon (лапша по-манильски) или pansit canton (лапша с жареной рыбой), sinigang na baboy (суп из свинины/говядины с тамариндом) и dinuguan (тушеная свиная кровь).

Аррос кальдо

Arroz Caldo – это филиппинская рисовая каша, которая традиционно готовится путем варки курицы, имбиря и чеснока в воде. Затем в этот бульон добавляются специи, такие как перец горошком, гвоздика и палочка корицы.

Когда мясо станет мягким, добавьте молотый белый или черный перец по вкусу, костный мозг или нарезанные кусочки курицы, а также измельченный чеснок, имбирь и лук. Когда курица будет готова, добавьте одну часть риса к двум частям бульона или воды и варите, пока рис не станет мягким.

Его можно есть самостоятельно, добавив немного сока лайма каламанси, выжатого сверху, или кусочки свежего красного перца чили (siling mahaba).

Жареный филиппинский рис

Филиппинский жареный рис – это популярное блюдо, которое состоит из риса, гороха, моркови, колбасы, яйца и соевого соуса, обжаренных на сковороде.

Сладкие спагетти

Сладкие спагетти – это любимое филиппинцами блюдо из традиционных спагетти. Они слаще, чем обычные спагетти, которые едят западные люди, и иногда подаются с колбасой вместо фрикаделек.

Адобо из свинины

Адобо из свинины – это приготовление свинины в смеси соевого соуса, уксуса, чеснока, лавровых листьев, черного перца и палочки корицы. Первоначально блюдо было популярно в различных районах Филиппин в 16 веке, когда Фердинанд Магеллан познакомил с ним местных жителей.

Это блюдо стало очень популярным в разных регионах страны, причем в разных регионах его готовят по-разному.

Панчит палабок

Панчит Палабок – это филиппинское блюдо из лапши, приготовленное из рисовой лапши, креветок, свиных полосок, помидоров, зеленого лука, моркови и других овощей. Блюдо дополняется специальным соусом из рыбного или свиного бульона.

Каре-каре

Каре-каре – это традиционное филиппинское рагу, которое состоит из арахисового соуса, приправленного говяжьим бульоном и креветочной пастой в качестве основных ингредиентов, приготовленного с бычьими хвостами или говяжьей требухой (tadyang), овощами, такими как баклажаны (aubergine), длинная фасоль (sundalo) и стручковая фасоль (sitaw).

Сисиг

Сисиг – это филиппинское блюдо из вареной и нарезанной кубиками свинины, приготовленной в смеси уксуса, сока лайма каламанси, чеснока, имбиря, перца и других специй. В это блюдо входит свиная голова, печень или любая другая часть, которая обычно используется для приготовления сисига.

Для аромата блюда в него также может быть добавлен лук, обжаренный с чесноком. Затем мясо варят до готовности и заправляют различными соусами, такими как соевый соус, сок лайма каламанси и банановый соус.

Синангаг (жареный рис с чесноком)

Если вы никогда раньше не пробовали жареный рис, то вы определенно упустили свой шанс! Этот рецепт представляет собой чесночную вариацию жареного риса и часто употребляется филиппинцами.

Филиппинские десерты

Филиппинцы любят есть самые разнообразные десерты с такими ингредиентами, как кокос, убу и хлеб. Самый известный и, возможно, самый любимый филиппинский десерт называется Halo-Halo. Название этого десерта переводится с английского как “микс-микс”.

Хало-хало

Хало-хало – это филиппинский десерт, который состоит из множества различных слоев. Сначала на дне находится колотый лед и выпаренное молоко. Затем – подслащенные бобы под названием “пинипиг” с фиолетовым ямсом (“убе”). Затем – толченый лед с красной фасолью (или другими видами фасоли) и макапуно (кокос).

В хало-хало обычно добавляют различные фрукты. Ягоды, манго и бананы, порезанные на мелкие кусочки, также кладут сверху. Сверху его увенчивают мороженым убэ и крошечной каплей лече-флана в центре.

Кариока

Кариока – это рисовый пирог, приготовленный из клейкого риса, смешанного с различными ингредиентами, такими как яйца, сахар и другие ароматизаторы. Вы можете найти его в разных цветах и сортах.

Кассавовый пирог готовится из маниоки. Кассава – это вид растения, которое растет на Филиппинах. Она используется для приготовления этого торта. Вам нужно снять листья. Затем нужно нарезать маниоку, положить в кастрюлю и варить до готовности.

Лече флан

Лече флан – это сладкий десерт из яиц и молока. Его можно есть с фруктами или самостоятельно.

Мороженое убэ

Убе (также известный как малунгай или фиолетовый ямс) – это кожица фрукта. Перед заморозкой его варят и превращают в пюре, что придает ему фирменный вкус. Мороженое получается сливочным с сильным вкусом.

Турон

Турон – это филиппинский десерт. Он состоит из ломтика подслащенного банана или подорожника, который заворачивается в тонкий яичный блин и обжаривается во фритюре. Банан начиняется тертым кокосом и/или красной фасолью. Перед подачей на стол можно посыпать сверху сахаром.

Филиппинская еда для вечеринок

Существует множество филиппинских блюд, которые с удовольствием подают на вечеринках. Например, pancit palabok – блюдо из лапши с креветками и свининой. Каре-каре – филиппинское рагу с мясом и овощами, такими как баклажаны и стручковая фасоль.

Sisig – это блюдо, включающее рубленое свиное жаркое, а также лук, обжаренный с чесноком, соевый соус, жареный рис, приправленный чесноком и уксусом, и halo-halo, в котором много различных слоев ингредиентов, таких как колотый лед и macapuno (кокос).

Турон – это десерт, состоящий из ломтика подслащенного банана, завернутого в яичный блин и обжаренного во фритюре. Всеми этими блюдами можно наслаждаться на вечеринках, где филиппинцы могут делиться продуктами, которые они любят есть.

Когда приходит время решать, какое филиппинское блюдо вам следует принести на предстоящую вечеринку, все зависит от того, просил ли хозяин что-нибудь конкретное. Если нет, смело приносите свое любимое блюдо. Перечисленные ниже блюда – это обычные филиппинские блюда, которые обычно быстро заканчиваются. Выбрав любое из этих блюд, вы обязательно оцените его по достоинству!

Лечон кавали

Лечон кавали – популярное блюдо на Филиппинах. Это запеченная свинина, которая была приготовлена, а затем обжарена в масле. Ее подают с уксусом и острым соусом чили. Его можно есть как гарнир, а можно как закуску.

Панчит

Панчит – это филиппинское блюдо, которое готовится из лапши, мяса, овощей, соевого соуса и других специй.

Лумпия

Лумпия – это филиппинское блюдо, которое готовится из яйца, лука, капусты, моркови, сельдерея и картофеля. Начинку заворачивают в обертки лумпия, а затем обжаривают во фритюре. Некоторые любят макать готовый продукт в соевый соус или сладкий соус чили.

Салат буко

Салат буко – это филиппинское блюдо. Он готовится из измельченного молодого кокоса. Другие ингредиенты – подслащенное сгущенное молоко, фруктовый коктейль и сливки.

Культура филиппинской кухни

Что такое филиппинская кухня?

Филиппинская еда – это сочетание многих различных культур, и она является одним из самых главных влияний собственной культуры. Неудивительно, почему филиппинская кухня имеет такое большое разнообразие, ведь в стране говорят более чем на 100 языках.

Путешествуя по странам Азии, вы обнаружите, что между их кухней есть много общего.

Благодаря своему расположению в Восточной Азии, Малайзия и Индонезия также оказали влияние на филиппинскую кухню. Филиппины географически расположены рядом с этими двумя странами, и они долгое время были торговыми партнерами. На Филиппинах есть много блюд, на которые повлияли Малайзия и Индонезия, например, Nasi Lemak (по-филиппински: курица пандан) и Lumpia (по-филиппински: яичные рулетики).

И, конечно, значительная часть филиппинской кухни возникла в результате колонизации страны Испанией. На самом деле, испанская кухня и сегодня очень популярна в стране. Pan de Sal (филиппинский: соленый хлеб), например, стал основным хлебом, который едят на Филиппинах. Если подумать, то это вполне логично, потому что в большинстве азиатских стран уже более 2000 лет назад была своя версия соленого хлеба. Филиппинская версия просто адаптирована из европейских технологий выпечки и ингредиентов, с использованием кокосового молока и тропических фруктов вместо масла и холодной воды, доступных в Европе.

Один интересный факт о филиппинской кухне заключается в том, что многие блюда варятся или жарятся из-за отсутствия больших печей на протяжении всей истории. Однако это не значит, что у них нет десертов, ведь на самом деле у них есть тонна сладких вкусностей.

Как я уже упоминал, на Филиппинах проживает множество различных культур, что повлияло на их кухню, как и в любой другой стране с похожей историей. Но в отличие от других стран, чья культура вращается только вокруг одного типа техники приготовления пищи, филиппинская культура вращается вокруг многих типов методов приготовления. Их блюда готовятся путем варки, жарки, запекания, гриля/барбекю и на пару. Интересно, что в каждом блюде используются разные методы приготовления.

Еще одна вещь, которую можно добавить о филиппинской культуре питания, заключается в том, что она не имеет большого влияния со стороны других стран Юго-Восточной Азии, потому что большинство культур являются мусульманскими, и они обычно не едят свинину. Эти страны в основном состоят из Малайзии, Индонезии, Брунея, Сингапура и Таиланда. Лишь небольшая часть этих культур, не являющихся мусульманскими, позволила оказать некоторое влияние на Филиппины, но поскольку в их кухне уже было так много влияний из других стран, их блюда были адаптированы под их вкусовые рецепторы, а не модифицированы под вкусовые рецепторы других стран, как это происходит в большинстве случаев с культурными кухнями.

Филиппинские посиделки

Филиппинский “обед из горшочков” – это когда каждый вносит свои продукты для приготовления еды. Для многих филиппинцев такие посиделки – это возможность насладиться вкусной домашней едой в кругу друзей и семьи, а также узнать последние сплетни. Раздача блюд обычно происходит быстро, так что нет времени скучать от предложенного – особенно если есть разные группы людей, которые принесли свои фирменные блюда.

Для тех, кто привык к определенной формальности во время приема пищи, такая непринужденная атмосфера может стать приятным изменением. Вам не нужно беспокоиться о том, что вы надоедите собеседнику бесконечными монологами во время еды, не нужно быть слишком внимательным к его диетическим потребностям и особым требованиям, боясь его обидеть. Просто приведите себя и наслаждайтесь!

Если и есть что-то, что характеризует большинство филиппинских собраний, так это еда, особенно если они проходят по принципу “potluck”. Собираться вместе за едой – это настолько неотъемлемая часть филиппинской культуры, что существует несколько тагальских слов для обозначения таких встреч: pakikipagkain (буквально, “делить еду”) или kainan (“трапеза”).

Я помню, что филиппинские посиделки происходят, когда есть какой-либо праздник, даже просто обычный день. Это может быть простой день рождения или пятилетняя годовщина свадьбы.

Филиппинцы очень любят посиделки. Люди больше не развлекают гостей дома ужином за столом, вместо этого мы идем более простым путем: каждый приносит свою еду, чтобы поделиться. Все участвуют, и вечер получается веселым для всех!

Как человек, посетивший множество филиппинских посиделок за годы своей жизни, я убедился, что это действительно одни из лучших вечеринок, на которые можно попасть, потому что все собрались, чтобы хорошо провести время и поесть! Нет никакого стресса по поводу того, кто что должен принести, сколько чего приготовить или где все будут сидеть. Кроме того, вы получаете широкий выбор блюд, приготовленных с любовью всеми участниками, включая хозяина(ов)!

Когда речь заходит о филиппинских посиделках, необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы мероприятие прошло гладко для всех участников. Вот несколько полезных советов о том, как быть хорошим гостем на филиппинском банкете:

Не беспокойтесь о формальностях – ваша роль заключается в том, чтобы получать удовольствие и поглощать вкусную еду, которую приготовили для вас ваши щедрые хозяева и участники вечеринки!

Не приходите с пустыми руками – радость филиппинских посиделок заключается в разнообразии блюд, предлагаемых гостями. Хотя хозяева обычно предоставляют некоторые напитки и основные блюда, важно внести свой вклад. На хорошо организованных вечеринках обычно заранее распределяются продукты.

Филиппинская кухня в Америке

Если вам интересно, чем филиппинская еда в Америке отличается от той, которую готовят в стране происхождения, посмотрите на диаграмму выше. Пинойская еда, приготовленная в США, обычно подается большими порциями, содержит меньше овощей, меньше риса, а во время еды употребляется больше газировки.

Надеюсь, вам понравилась эта статья в блоге о филиппинской кухне. Если вы еще не пробовали настоящие филиппинские рецепты, приготовьте их как можно скорее! Кто знает? Возможно, вы найдете свое новое любимое блюдо или узнаете что-то новое об интересной культуре. Есть ли у вас любимый филиппинский рецепт? Дайте мне знать об этом в комментариях ниже, чтобы мы могли попробовать все вместе!

25 аутентичных филиппинских рецептов на все случаи жизни

25 аутентичных филиппинских рецептов на все случаи жизни

25 аутентичных филиппинских рецептов на все случаи жизни

25 аутентичных филиппинских рецептов на все случаи жизни

25 аутентичных филиппинских рецептов на все случаи жизни

25 аутентичных филиппинских рецептов на все случаи жизни