25+ лучших рецептов гуджарати

25 августа 2022 . By Meeta Arora . Leave a Comment | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я получаю доход от соответствующих покупок.

Ищете простые рецепты гуджарати? Взгляните на эти 20+ вкусных вегетарианских рецептов гуджарати. Эта западно-индийская кухня отличается разнообразием, включая различные закуски, закуски, приправы, карри и десерты. Они сладкие, острые, пикантные и восхитительные.

Кухня гуджарати преимущественно вегетарианская и является одним из старейших кулинарных изысков Индии. Она включает в себя широкий ассортимент солений, фарсанов, чатни, закусок и закусок.

Однако истинное отличие гуджаратской кухни от других кухонь Индии заключается в творческом сочетании сладкого и острого вкусов, как, например, в гуджаратских кади, дале, дхокле и кхандви.

Кухня гуджарати отличается творческим использованием обычных овощей и мягких специй. Это превосходное сочетание вкусов, в большинстве блюд которого преобладают сладкие нотки, например, в гуджарати кадхи, дхокла и фафда.

Полный гуджаратский тали или обед включает в себя: дал, кади, кхичди, шаак (карри), дхокла, рис и соленья. Это очень вкусная и сытная еда.

Ниже я делюсь своими любимыми рецептами гуджарати. Я надеюсь, что, изучая эту подборку замечательных рецептов гуджарати, вы найдете вдохновение попробовать что-то новое!

Завтрак и закуски

Кхаман

Мягкие и пушистые Khaman Dhokla – эти вкусные лепешки из нутовой муки, приготовленные на пару, являются популярным деликатесом гуджарати, идеально подходящим для завтрака или перекуса!

Кхандви

Одна из самых популярных здоровых закусок из Гуджарата – рулеты кхандви. Эти тающие во рту, мягкие и ароматные роллы готовятся из граммовой муки, затем приправляются семенами горчицы, кунжутом и гарнируются кинзой и кокосом.

Хандво

Хандво – это классическое блюдо гуджарати из риса, чечевицы, овощной смеси и ароматных индийских специй. Это очень вкусное и полезное блюдо. Подавайте его с зеленым чатни или соленым огурцом вместе с чашкой чая.

Рава дхокла

Мягкая и пушистая рава дхокла – эти вкусные лепешки из манки являются популярной закуской гуджарати, идеально подходящей для завтрака или перекуса!

Дудхи Мутхия

От Sanjana Feasts

Дудхи Мутия – популярное блюдо из Гуджарата. Почти каждая семья в Гуджарате имеет свой собственный рецепт приготовления мутхи. Приготовленная на пару дудхи мутхия обжаривается в масле с семенами горчицы, кунжута и листьями карри, что придает мутхии великолепную хрустящую золотистую текстуру.

Патра

От Herbivore Cucina

Вкусная закуска на пару, приготовленная из листьев колоказии, обваленных в пряной смеси граммовой муки и специй.

Батата Поха

Поха – простой и вкусный завтрак, популярный в Западной Индии. Приготовленный из расплющенного риса, лука, картофеля и приправленный мягкими специями, листьями карри, арахисом и кинзой, этот рецепт также подходит для быстрого перекуса в середине дня.

Фафда

от Archanas Kitchen

Рецепт гуджаратской фафды – это традиционная хрустящая закуска, которая является синонимом гуджаратской кухни. Приготовленный из граммовой муки и других специй, рецепт фафды Гуджарати – это удобный и быстрый вариант перекуса, который можно есть в любое время дня или смешивать с другими сухими закусками, например, со слоеным рисом.

Кхахра

от Whisk Affair

Хрустящая и тонкая, Methi Khakhra – популярная закуска, которую готовят в семьях гуджарати и раджастхани. Приготовьте ее, и вы наверняка пристраститесь к этой закуске. Вот как ее приготовить.

Гуджарати кхичу

от My Vegetarian Roots

Кхичу или кхичию – это тесто для приготовления папада/папади, однако, благодаря своему вкусу, его также употребляют как фарсан (закуска/приправа). Оно готовится из рисовой муки, хотя используются и некоторые другие виды муки.

Дабели

от Archanas Kitchen

Вот вкусная уличная еда из Гуджарата, которую вы обязательно должны попробовать. Мягкие булочки пав с начинкой из ароматного картофельного пюре и чесночного чатни, с хрустом сева и сладким привкусом гранатовых жемчужин делают эту закуску просто восхитительной. Попробуйте “Дабели” в качестве закуски на выходных, и вам обязательно понравится.

Сурти лочо

от Cooking Carnival

Приготовленное из таких ингредиентов, как чана-дал, урад-дал и поха, это сурти-лочо богато белком и в нем используется минимальное количество масла. Это один из видов индийской уличной еды, которым можно наслаждаться как завтраком, так и перекусом или легким ужином.

Масала чаас

Чаас – это такой освежающий и охлаждающий напиток на основе йогурта для лета. Он легкий и хорошо сочетается с любой индийской едой. Пахта со специями – очень популярный напиток в Западной Индии в домах гуджарати.

Карри (Рецепты Шаак)

Маг (Мунг Дал)

Полезный зеленый мунг дал – это вкусный кремовый суп из чечевицы. Приготовленный из бобов мунг, лука, помидоров и ароматных специй, этот карри из бобов мунг является насыщенным белком утешительным блюдом с рисом. Веганское и безглютеновое блюдо.

Гуджарати Кадхи

Гуджарати Кадхи – это негустой суп на основе йогурта с чудесным кисло-сладким вкусом, который вам обязательно понравится. Он готовится быстро, без лишних хлопот и успокаивает. Этот традиционный кади можно подавать как суп или с рисом.

Гуджарати дал

Гуджарати дал – это сладкий, острый и терпкий суп из чечевицы, приготовленный из голубиного гороха (тувар дал), большого количества согревающих специй и сладости яггери. Это основное блюдо из индийского региона Гуджарат можно есть с рисом, роти или в виде супа!

Дал Дхокли

Дал Дхокли – это сытное блюдо, в котором пельмени из пшеничной муки со специями варятся в ароматном сладком и остром чечевичном супе. В Гуджарате и Раджастане это блюдо называется Дал Дхокли.

Сев Тамета Ну Шаак

от Dassana’s Veg Recipes

Sev tameta nu shaak рецепт с пошаговыми фотографиями – вот быстрый и простой гуджаратский рецепт sev tamatar sabzi. В основном это острое, сладкое и терпкое томатное карри с хрустящим севом.

Undhiyu

от Carve Your Craving

Ундихью или Оондхью – это традиционное смешанное овощное карри из Индии. Ундхийю готовят в зимнее время, когда ингредиенты доступны в свежем виде в изобилии. Ундхийю лучше всего есть с горячими пурисами, охлажденным чаасом и шрикхандом.

Кала чана

Кала Чана – это карри из черного нута со слабыми специями, простое повседневное карри, которое готовится в луково-томатной подливке с имбирем и чесноком.

Мети дхебра

Мети дхебра – это ароматные лепешки гуджарати, которые станут отличной закуской в любое время дня. Они имеют едва уловимую горечь и хорошо приправлены. Мети на дхебра – это здоровая закуска, приготовленная из баджры, цельнозерновой муки,

Мети тепла – это знаменитая гуджаратская лепешка. Она готовится из свежих листьев пажитника (мети), многозерновой муки, набора специй, яггери, йогурта и масла.

Десерты

Магас

Этот домашний магас – гуджаратская помадка из граммовой муки, топленого масла, кардамона, сахара и орехов. Этот индийский десерт традиционно готовят во время фестивалей. Приготовьте этот вкусный десерт по этому безошибочному рецепту!

Суджи Халва

Суджи Ка Халва, также известная как Шира – это простой индийский пудинг из манки, который готовится из основных ингредиентов – манки, сахара и топленого масла. Вкус пудинга просто божественный, а приготовление занимает всего 20 минут.

Мохантхал и Дхило Мохантхал

от Sanjana Feasts

Мохантал и Дхило Мохантал – это маслянистые, тающие во рту индийские сладости с кардамоном, шафраном и булавой. Наслаждайтесь ими в виде квадрата или в виде горячего пудинга с мороженым.

Басунди

от Hebbars Kitchen

Басунди – это подслащенное выпаренное молоко, которое готовится путем кипячения молока до уменьшения его объема. Впоследствии оно подается охлажденным с начинкой из сухих фруктов, таких как писта, бадам и кешью.

Шрикханд

Шрикханд – освежающий и сладкий индийский десерт. Сливочный гладкий йогурт смешивается с сахаром и кардамоном, украшается шафраном и фисташками, чтобы приготовить этот приторный Шрикханд с Кесар Элаичи.

Гаджар Халва

Морковная халва, также называемая гаджар ка халва, – это вкусный десерт, приготовленный из тертой моркови, молока, сахара и кардамона. Это полезный и легкий десерт.

Гугра

Гугра (или мава гуджия) – это настоящие индийские сладкие жареные пельмени, начиненные смесью мавы (сухого молока), орехов и кокоса. Это вкусное лакомство, которое готовят во время фестивалей Холи и Дивали.

Джалеби

от Carve Your Craving

Джалеби – это индийская воронка, которую жарят во фритюре, а затем обмакивают в сахарный сироп. Это популярная сладость, которую можно найти в индийских магазинах митаи. Это любимое лакомство детей.

Я надеюсь, что вы добавите эти вкусные рецепты гуджарати в свое меню. Дайте нам знать, какой из них вам больше всего хочется приготовить, и поделитесь этой подборкой со своими друзьями, а когда будете готовить, не забудьте поставить тег #pipingpotcurry.

25+ Лучшие рецепты гуджарати

Четыре куска желтой кхаман дхокла на черном блюде

Гуджарати кхандви на сервировочном подносе с кунжутом и кинзой на гарнир

Запеченный хандви на блюде с чатни и чаем

Rava Dhokla (соленые лепешки из манки), приготовленные в кастрюле быстрого приготовления, подаются с темперированием на закусочной тарелке

Роллы из колоказии Патра, приготовленные на пару, с кетчупом для макания