25 простых рецептов индийского ужина

Индийская кухня славится своим богатым и смелым вкусом, насыщенным специями. Эти рецепты – одни из самых вкусных и распространенных обеденных блюд в Индии. В некоторых из них есть мясо, другие – вегетарианские, идеи индийских обедов в значительной степени ориентированы на овощи и специи, поэтому эти блюда полезны и питательны.

Это также простые рецепты, которые вы можете приготовить быстро после работы или заранее, чтобы быстро перекусить из холодильника.

Готовите ли вы для своей семьи или пытаетесь познакомиться с новой кухней, эти простые рецепты индийских блюд обязательно станут частью вашей регулярной кулинарной ротации.

Продолжайте читать, чтобы узнать о 25 идеях быстрого и легкого индийского ужина.

1. Индийское куриное карри Мург Кари

Это куриное карри удовлетворит все ваши желания индийского ужина в одном вкусном блюде. Когда вы ищете рецепты ужина, индийская еда – отличный выбор, потому что она готовится быстро и насыщена вкусом.

Секретный ингредиент, который делает этот Мург Кари таким вкусным, – куркума и хороший йогурт.

Вместе они создают совершенно неотразимый соус, который прекрасно сочетается с курицей, овощами или нутом.

2. Курица Тикка Масала

Возможно, один из самых известных индийских рецептов ужина, Тикка Масала, как говорят, возник в Великобритании.

Легенда гласит, что индийскому повару, работавшему в Англии, пришлось импровизировать с соусом для курицы, и для приготовления этого знаменитого блюда он использовал банку томатного супа и специи, которые знал лучше всего.

Это всегда выигрышный вариант, когда вам нужно согреться и подкрепиться, со сливочным и пряным соусом к куриным ножкам, говядине или баранине.

В данном варианте используется курица, что типично как для индийских, так и для британских ресторанов.

Приготовьте это блюдо, и мы можем гарантировать, что оно станет частью вашего еженедельного ужина.

3. Бирьяни из курицы

Бирьяни – одно из самых популярных и распространенных блюд на всем субконтиненте Индии. Среди индийских рецептов для ужина это блюдо – номер один.

Блюдо возникло в Персии, и именно там оно получило свое название, поскольку “бирьяни” – это персидское слово, означающее “рис”.

Это один из простых и быстрых рецептов индийского ужина, который обязательно нужно иметь в своем репертуаре. Вы можете использовать любое мясо, в данном рецепте используется курица, но его также готовят с бараниной или говядиной, овощами, рыбой или даже яйцами.

Рис сильно приправляется индийскими специями и обычно дополняется изюмом или чем-то сладким.

4. Палак панир

Это блюдо – один из простых индийских рецептов, приготовив который, вы не будете скучать по мясу ни на йоту. В переводе с хинди “палак” означает шпинат.

В этом блюде много шпината, который чрезвычайно полезен для здоровья и придает ему яркий цвет, а также используется в таком количестве для приготовления соуса.

Сыр панир похож на творог, он мягкий и пористый, но держится немного крепче, чем американский творог.

Его можно нарезать кубиками и добавлять в карри и соус для завершения блюда. Palak Paneer – это вкусный и сытный способ получить все эти полезные овощи, и если вы готовите для вегетарианцев, они обязательно захотят попробовать этот рецепт.

5. Лучшая тикка масала

Мы уже видели Тикка Масала, но этот рецепт немного отклоняется от других и делает действительно богатую и вкусную версию соуса. Секретный ингредиент, который делает его лучшим?

Четырнадцать различных специй и тяжелые сливки вместо йогурта. Соус получается восхитительно вкусным и идеально приправленным.

Еще одна вещь, которая делает эту версию тикка масала лучшей, – это маринование курицы в йогурте со специями на ночь.

Этот маринад сделает курицу нежнейшей и вкуснейшей в сочетании с этим соусом.

6. Курица карри с манго

Манго растут в Индии повсюду, в некоторых местах можно пройти по улице и сорвать с тротуара совершенно спелый манго. В этом карри все дело в манго.

Они придают блюду очень приятную сладость, чтобы уравновесить специи в карри.

В этом рецепте используется курица, но вы можете использовать любой белок, который вам больше нравится или который есть под рукой. Для рецептов индийской кухни это блюдо не совсем традиционно. Вместо того чтобы готовить свою смесь специй карри, здесь используется уже готовая приправа карри, чтобы сэкономить время и деньги.

Это блюдо все равно очень вкусное и, безусловно, перенесет вас в Индию благодаря сладкому и острому сочетанию карри и манго.

7. Жареная курица со специями

Этот рецепт курицы – еще один поворот к классике. Приготовление целой курицы, возможно, не является традиционным для рецептов индийской кухни, но в этой жареной курице используются все традиционные индийские специи, чтобы приготовить поистине уникальную жареную птицу.

В рецепт смеси специй входит 10 различных специй, что создает сложную и восхитительно вкусную натирку для птицы.

Приготовьте это жаркое на следующий званый ужин и подайте его с рисом и салатом – вы произведете настоящее впечатление на своих гостей.

8. Манго дал

Этот рецепт родом из южного региона Индии, где дал готовят с большим количеством жидкости, чтобы создать почти тушеную текстуру. Манго в этом рецепте придает идеальную сладость вашему далу, который является одним из моих основных блюд индийской кухни.

Если вы находитесь где-то, где нет свежего манго, не стесняйтесь заменить его замороженным, и он будет работать так же хорошо.

Этот манговый дал – идеальное блюдо для легкой и летней трапезы в знойную жару.

9. Виндалу из баранины

Виндалу – еще одна традиционная идея индийского ужина. Рецепты быстрого индийского ужина имеют много связей с Великобританией, и виндалу – еще один пример.

Вин – это французское и индийское слово, обозначающее вино. Алоо означает “картофель”, так что их сочетание создает это сочное блюдо из соуса карри и картофеля.

Конечно, вкусное мясо, например, баранина, добавленная в кастрюлю, делает блюдо еще более насыщенным и богатым вкусом.

Соус представляет собой сочетание красного вина и очень сложных специй, которые создают этот восхитительный соус.

10. Карри из баранины

Карри из баранины можно встретить в самых разных кухнях – от Ирландии до Юго-Восточной Азии. Это один из тех простых рецептов индийского ужина, к которому вы будете обращаться снова и снова.

Он прост, потому что для приготовления приправы для карри вы используете смесь специй Гарам Масала.

Гарам масала – это смесь специй с

В гоанских блюдах в качестве основного белка часто используются морепродукты, и у них есть своя уникальная смесь специй, которые любят использовать в этом регионе. Не знаете, какую рыбу использовать?

Этот рецепт подходит практически для любой рыбы, которую вы можете найти, поскольку он готовится быстро и не требует особой текстуры рыбы для успеха.

12. Кюфта карри

Вы любите фрикадельки в красном соусе? Если вы любите эту итальянскую классику, то вам точно понравится это карри из кюфты.

Кюфта – это вид фрикаделек, распространенный в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, сильно приправленный и обычно приготовленный из говядины или баранины.

Соус для этого рецепта – настоящий победитель, это идеальная смесь специй, которая окутывает кюфту в любовные объятия аромата.

Подавайте это блюдо с рисом или хлебом наан – это идеальное блюдо для буднего дня.

13. Курица мадрас

Многие люди могут задаться вопросом, в чем разница между тикка масала и мадрас, ведь они похожи по вкусу и внешнему виду.

Мадрас – это регион на юге Индии, где зародилось это блюдо, в то время как Тикка масала была изобретена в Великобритании поварами, которые были преимущественно из Индии и Пакистана.

На вкус эти два блюда действительно похожи, но в чем секрет карри мадрас? Уникальная смесь специй, которой нет в Тикка масала.

Карри мадрас идеально сочетается с курицей, но его можно приготовить и для вегетарианцев.

Соус настолько вкусный, что вам захочется приготовить целый чан, и вы сможете это сделать! Просто заморозьте лишний соус, чтобы потом легко приготовить из него блюдо.

14. Рис в индийском стиле

Этот рецепт нужен вам для того, чтобы подавать его под все вкусные рецепты карри, которые вы уже видели. Рис по-индийски прекрасно приправлен специями и окрашен в яркий, насыщенный желтый цвет благодаря использованию куркумы.

Корица, кардамон и чеснок придают рису теплый пряный аромат, который прекрасно сочетается со всеми перечисленными выше рецептами.

Для этого рецепта лучше всего использовать рис басмати, но если у вас его нет, не волнуйтесь! Вы можете заменить его любым другим рисом, и все равно получится отлично.

15. Индийский чили

Классический рецепт чили, но с добавлением индийских специй для усиления вкуса и создания идеи ужина в стиле “Восток и Запад”.

Все мы любим хороший чили, увенчанный сметаной, измельченным сыром и оливками, но этот рецепт перевернет традиционный чили с ног на голову.

Классический говяжий фарш и фасоль смешиваются с целым набором специй карри, чтобы сделать вкусную основу для этого чили.

Затем в миску добавляют йогурт и свежую зелень, чтобы по-новому взглянуть на чили.

16. Алоо чаат

В Индии чаат – это соленая и сладкая закуска, которую часто продают уличные торговцы, продавцы закусок или в небольших магазинах по всей стране.

Чаат – это все, к чему добавляется смесь специй чаат масала. Это могут быть фрукты, крекеры, хлеб, сушеная рыба или даже жареное тесто, обмакнутое в сироп.

В этом блюде смесь специй чаат масала используется для приправы золотисто-коричневого хрустящего жареного картофеля.

Сверху картофель поливают йогуртом и гранатом, чтобы получилось действительно красивое блюдо, которое так же вкусно есть.

17. Карри из говядины

В этом карри используется тушеное мясо говядины, которое не так традиционно для индийской кухни, поскольку коровы считаются священными, а молоко коров используется только для приготовления молочных продуктов.

Однако этот вестернизированный вариант индийского карри не менее вкусен, чем традиционный. Нежные кусочки говядины обжариваются с теплыми, яркими специями, чтобы приготовить сытное блюдо для холодных и моросящих осенних или зимних ночей.

18. Джира Алоо

Для вегетарианцев и веганов вот еще один потрясающий рецепт! Jeera в переводе с хинди означает “семена тмина”, и в этом блюде семена тмина – главная звезда шоу.

Традиционно это блюдо готовится только из картофеля, но можно использовать сладкий картофель, цветную капусту или даже смесь многих овощей, чтобы получить отличный гарнир.

Картофель готовится с большим количеством семян кумина, имбиря и кориандра, а затем слегка приправляется куркумой, чтобы придать картофелю знакомый желтый оттенок.

19. Бхинди масала

То, что многие люди не ассоциируют с индийскими рецептами, – это окра. Причудливый продолговатый зеленый стручок широко используется по всей Индии как в вегетарианских блюдах, так и в карри.

Бхинди – это слово на хинди, означающее “окра”, а масала – смесь ароматических веществ и специй, которую вы сначала готовите в кастрюле, прежде чем добавить основные компоненты блюда.

Это карри из окры прекрасно подходит в качестве гарнира к курице или баранине, или же ешьте его самостоятельно с рисом, чтобы получить здоровое и сытное вегетарианское блюдо.

20. Кокосовая тикка масала

Тикка масала возвращается в список! В быстрых индийских рецептах часто используются различные варианты тикка масала, и этот рецепт не является исключением. Блюдо настолько вкусное, что мы просто обязаны были добавить его дважды.

Этот рецепт немного отличается от предыдущих тем, что в нем используется молочный компонент для загущения.

Вместо йогурта или сливок в карри в самом конце добавляется кокосовое молоко, и в результате получается абсолютно затягивающее кокосовое карри, которое не пропускает лактозу ни на йоту.

Кокос так хорошо сочетается со всеми теплыми специями, и вы можете заменить в этом рецепте любое ореховое молоко, которое вам нравится.

21. Индийская куриная корма

Хотя мы уже видели много блюд из тушеной курицы с карри, не надоедайте им, потому что это, возможно, лучшее из них.

Курица Корма очень похожа на тикка масала, мадрас и даже на курицу в масле, но разница заключается в смеси специй.

Корма использует корицу и кардамон для приготовления теплого и привлекательного соуса, который вылечит все, что вас беспокоит.

Он идеально подходит к курице, но также отлично сочетается с тофу или картофелем, чтобы сделать блюдо полностью вегетарианским.

22. Матар панир

Это блюдо – еще одно для вегетарианцев, которые хотят быстро и легко приготовить индийский ужин.

В матар панир используется сыр панир, похожий на творог, мягкий и отлично впитывающий весь окружающий его соус.

Для приготовления соуса используются различные специи, поджаренные в масле вместе с луком и чесноком, а затем добавляется свежий зеленый горошек, который придает блюду яркую свежесть и цвет.

23. Шампуры из рыбы тикка

Эта идея для ужина – рифма к классическому Тикка Масала. Вместо того чтобы готовить карри, твердую белую рыбу, такую как треска, палтус, тилапия или даже лосось, обмазывают специями в стиле тикка масала.

Затем кусочки рыбы нанизываются на шампуры с овощами, такими как красный лук, болгарский перец, цуккини или все, что есть под рукой, и обжариваются на гриле до готовности.

Это отличный способ включить индийские рецепты в летнюю вечеринку или ужин на гриле.

Рыба прекрасно сочетается со смесью специй, и вы можете подать эти шампуры с йогуртовым соусом или индийским рисом по рецепту выше.

24. Курица со специями

Это куриное карри, приправленное всеми вкусными индийскими специями и медом, готовится всего за 15 минут. Это идеальное комфортное блюдо на скорую руку.

Вам понравится, как легко приготовить этот индийский ужин, к тому же он хорошо хранится в холодильнике, и его можно оставить на обед.

Если вы не любите курицу, смело заменяйте ее овощами или любым другим белком, который вы предпочитаете, поскольку соус для этого рецепта подходит ко всему.

Секрет того, как сделать этот соус очень вкусным, заключается в использовании густого и вкусного греческого йогурта, который действительно загустит ваш соус и покроет кусочки курицы.

25. Дал Тадка

Дал – одно из тех индийских блюд, которые просто необходимы для любой индийской трапезы. Это рагу из специй и чечевицы, которое готовится в бархатистое насыщенное блюдо.

Для приготовления Тадка Дал используется голубиный горох, который очень похож на чечевицу и при варке приобретает такую же бархатисто-мягкую текстуру. Это блюдо также можно приготовить из лущеной и дробленой красной чечевицы, если вы не можете найти голубиный горох. Это идеальный гарнир к жареной курице со специями из рецепта 7 выше. Оно также прекрасно подходит в качестве основного блюда с хлебом наан и рисом.

Рецепты индийских обедов