25 простых вегетарианских рецептов в одной кастрюле

Эти рецепты вегетарианских блюд в одной кастрюле – просто спасение, если вы ищете быстрый и здоровый ужин.

Очевидно, что еда – это огромная часть моей жизни, и, конечно, я люблю готовить. Однако мне не всегда хочется проводить часы на кухне.

И я также не хочу оставаться с миллионом тарелок. Вот почему я так люблю блюда, приготовленные в одной кастрюле!

Каждый из этих 25 рецептов вегетарианских блюд в одной кастрюле наполнен вкусом и питательными веществами, а еще лучше – почти все они могут быть приготовлены за полчаса.

Так чего же вы ждете? Отправляйтесь на фермерский рынок и запасайтесь овощами для этих простых рецептов!

1. Зеленая овсянка

Должен признать, что цвет этого блюда может немного смутить.

Хорошая новость заключается в том, что ярко-зеленый цвет полностью натуральный, полученный из целого пучка свежего шпината, так что, по крайней мере, вы знаете, что это полезно!

Удивительно, насколько сладкий вкус у этой овсянки. Когда вы используете спелые бананы, вы действительно не чувствуете вкус шпината.

К тому же, если сверху полить арахисовым маслом и медом, то вкус будет еще более приятным.

2. Сливочная веганская паста в одной кастрюле

Полные шпината и печеного красного перца, эти макароны уже очень вкусны.

Я люблю хороший сливочный соус, поэтому обычно избегаю веганских блюд из макарон.

Входите: сливочный соус из кешью с розой. Серьезно, он меняет ситуацию!

Это простая смесь из предварительно замоченных кешью, овощного бульона и томатной пасты.

После нескольких минут в блендере или кухонном комбайне он превращается в мечтательный, розовый соус, который сделает эту пасту по-настоящему сияющей.

3. Мексиканское киноа в одной сковороде

Это блюдо отлично подходит для быстрого, теплого, острого ужина или подается холодным на обед на следующий день.

Вы можете сделать запас, потому что вам захочется больше, чем одну порцию!

Насыщенное белком и яркими красками, это блюдо – то, что нужно для легкой летней трапезы.

Конечно, вы всегда можете дополнить его курицей-гриль, но, честно говоря, в этом нет необходимости.

4. Черная фасоль и коричневый рис

Это веганское, безглютеновое и очень сытное блюдо. К тому же, если вы купите сушеные бобы и рис, это будет очень дешево.

В рецепте используются жареные на огне помидоры, которые действительно имеют большое значение, поэтому я определенно рекомендую купить их, если есть возможность.

В противном случае вы всегда можете сами запечь свежие помидоры с луком и чесноком.

5. Летняя овощная лазанья в одной кастрюле

Возможно, это не традиционная многослойная запеканка из макарон, которую готовила ваша бабушка, но эта лазанья в сковороде имеет все те же великолепные вкусовые качества, но готовится в два раза быстрее!

Вы всегда можете приготовить ее с собственным соусом, если у вас есть готовый рецепт. Если нет, то это блюдо с большим количеством овощей – отличный вариант.

Вам понадобятся свежие помидоры, кукуруза, цуккини и пара болгарских перцев.

Здесь так много всего, что никто даже не заметит.

Нет лучшего способа разнообразить вегетарианское блюдо, чем добавить пасту, а кто не любит пасту?

Я большой поклонник веганского чили, особенно когда в нем много кукурузы, фасоли, помидоров и перца.

В этом рецепте также используются грибы, которые придают блюду мясистую текстуру.

Но, как и в случае с обычным чили, мне нужно что-то дополнительное.

Обычно я подаю его с кукурузным хлебом, но этот техасско-мексиканско-итальянский фьюжн – то, что надо!

8. Веганская шакшука из белой фасоли в одной кастрюле

Шакшука – это потрясающее блюдо для завтрака/бранча, в котором много яичных желтков и насыщенного томатного соуса.

В этой версии, которая является веганской, вы не увидите яиц, а скорее несколько ложек веганского сливочного сыра.

Этого достаточно, чтобы добавить немного сливочности к блюду, в основном, кислому.

Я думаю, что паприка здесь просто необходима, так что не стесняйтесь ее использовать и убедитесь, что она хорошего качества.

Как и в вышеприведенном рецепте, жареные на огне помидоры будут здесь просто великолепны.

9. Французский чечевичный суп в одной кастрюле

В чечевице много белка, клетчатки, железа, витаминов группы В, магния, цинка и калия.

Наряду со всеми этими достоинствами, они очень недороги, и их достаточно много.

Это блюдо можно назвать супом, но оно больше похоже на рагу. Он сытный, густой и невероятно сытный.

Мне нравится текстура чечевицы, особенно когда она приготовлена таким образом.

Если вы любите более гладкие супы/рагу, то перед подачей взбейте смесь блендером.

10. Вегетарианские буррито-боулы на одной сковороде

Это блюдо можно приготовить на одной сковороде, но нужно быть уверенным, что овощи будут готовиться одновременно, или добавлять более мягкие ингредиенты в конце.

Сладкий картофель готовится не так долго, как обычный картофель, но дольше, чем другие овощи, например, цуккини.

Если вы любите овощи с небольшим кусочком, просто отварите сладкий картофель, а остальные добавьте в последние 15-20 минут.

11. Кокосовое карри с тофу на одной сковороде

Должна признаться, что я никогда не была большой поклонницей тофу. Тот вид, который я ела, был кашеобразным, без вкуса и просто не очень приятным.

Я не знала, что нужно купить правильный сорт и научиться его готовить.

Для такого рецепта, как этот (где тофу является основным источником текстуры), вам понадобится очень твердый тофу, и его нужно отжать.

Это означает буквально выдавить из него лишнюю влагу, поставив сверху сковороду с тяжелым дном.

Таким образом, когда вы добавите его в кастрюлю и начнете перемешивать, он будет держать свою форму.

12. Паста фахита с овощами на одной сковороде

Я всегда готовлю пасту фахита из остатков пищи, независимо от того, с мясом она или нет.

Это потрясающее блюдо и отличный способ не тратить продукты впустую!

Это блюдо готовится с нуля, для него используются макароны или спагетти, помидоры, овощной бульон, острый соус, лук, чеснок, болгарский перец, хлопья красного перца, кумин, орегано, порошок чили и вода.

Фух! Это довольно большой список, я знаю!

Но не волнуйтесь, все это отправится в кастрюлю вместе, так что вам останется только отмерить все.

13. Суп из сладкого картофеля в одной кастрюле

Основу этого шелковистого и гладкого супа составляют сладкий картофель, морковь и имбирь, поэтому вы знаете, что он обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом.

Для приготовления пюре лучше всего использовать погружной блендер, который будет работать, пока суп еще горячий.

Если у вас есть только блендер, не забудьте сначала дать ему остыть.

Если вы любите более сливочный суп, добавьте немного кокосового молока.

14. Веганский кукурузный чаудер с киноа

Учитывая то, что чаудер, как правило, очень кремовый, вам, наверное, интересно, как этот веганский рецепт сохраняет нужную текстуру.

Это сочетание безмолочного молока и кукурузы со сливками. Мне нравится просто вытаскивать часть супа, когда он сварится, и взбивать его в блендере.

Если вы начнете с пюрированной кукурузы и добавите достаточное количество безмолочного молока, суп получится идеально кремообразным.

15. Веганская джамбалайя в одной кастрюле

Джамбалайя – одно из моих любимых блюд всех времен. Полное невероятных специй, курицы, колбасы и креветок, это практически идеальный ужин!

Но так ли она хороша без мяса?

Почти! Мне нравится, что в этом рецепте все те же уникальные ароматы, а для придания текстуры используются кусочки помидоров.

Конечно, вы также можете использовать тофу, если хотите получить более мясную текстуру.

16. Веганские сосисочные ньокки с макаронами в одной кастрюле

Вы мне не поверите, но это безумно вкусное и сытное веганское блюдо с сосисками готовится всего за 20 минут. Да, это правда.

Это блюдо не слишком соленое – измельченные помидоры, лук, чеснок и шпинат делают всю тяжелую работу, делая блюдо прекрасным и легким.

При этом блюдо остается очень сытным, поскольку вместо скучных макарон используются пушистые ньокки.

Кроме того, сверху посыпается веганская колбаса, которая добавляет солености.

17. Морковно-имбирный суп

Одна вещь, на которую мы можем рассчитывать, – это круглогодичное наличие моркови в продуктовом магазине. Они сладкие, яркие, и даже дети их любят.

Кроме того, они довольно дешевы, и с ними гораздо легче работать, чем с большой и толстой тыквой.

Этот суп – сливочный, мечтательный и идеальный способ согреться в прохладный день. При желании можно даже добавить немного овощей!

18. Тайский зеленый карри из сладкого картофеля и нута

Я знаю, что купить пасту карри в магазине – самый простой вариант, но если у вас есть время, чтобы сделать свою собственную веганскую тайскую зеленую пасту карри, обещаю, вы не пожалеете.

Как только вы ее приготовите, процесс приготовления этого карри в одной кастрюле станет таким простым.

Только не забудьте нарезать сладкий картофель достаточно мелкими кубиками, чтобы он успел приготовиться.

Или зажарьте целую партию в начале недели, чтобы потом добавлять их в блюда, когда захочется!

19. Французский рататуй в одной кастрюле за 30 минут

Благодаря свежим помидорам, цуккини, баклажанам и болгарскому перцу это блюдо будет красоваться на многих фотографиях в Insta!

Рататуй – это замечательное летнее блюдо, которое наполнено ароматом, цветом и, что самое главное, питательными веществами!

Ведь это, по сути, большая миска овощей, верно? Это значит, что вы можете есть столько, сколько захотите, без чувства вины!

20. Сливочная паста тако в одной кастрюле (30 минут)

Должна признаться, что увидеть в списке ингредиентов “веганские основания” было для меня немного неожиданно.

Я знаю, что с большим удовольствием ем говяжий или свиной фарш, но это звучит как-то… двусмысленно.

Тем не менее, если вы сможете найти бренд, который вам нравится, это потрясающий способ включить в рацион немного белка, который также дает такую же великолепную текстуру, как и мясо для тако.

Это может сыграть решающую роль при переходе на питание без мяса.

21. Здоровое рагу из цветной капусты с карри в одной кастрюле

Веганское, безглютеновое и идеальное само по себе, это рагу не требует ничего, кроме большой миски и ложки.

Но я рекомендую подавать его либо с

Этот простой овощной бульон из одной кастрюли является моим любимым и вдохнет новую жизнь в это простое блюдо из риса.

23. Карри из чечевицы с горохом в одной кастрюле

Полное раскрытие: это не самое красивое блюдо в списке. Вы будете использовать коричневую чечевицу, которая в итоге получится (очевидно) коричневой.

Но это блюдо скрашивает садовый горох, а вкус говорит сам за себя.

Вы также можете заменить брокколи на цветную капусту, если хотите сделать блюдо еще ярче.

24. Томат и нут в одной кастрюле

Не волнуйтесь, это блюдо – гораздо больше, чем просто помидоры и нут!

Я думаю, что они просто не смогли вместить в название лук, морковь, болгарский перец, чеснок, чили, кумин, паприку, кориандр, оливки, тахини, соевый соус, черный перец и шпинат.

Нет нужды говорить, что это рагу получается богатым и с насыщенным вкусом.

25. Цветная капуста с кускусом и нутом в одном горшочке

В этом великолепном карри есть и расщепленная чечевица, и перловый кускус, так что вы знаете, что оно будет очень сытным и сытным.

Если вы хотите использовать сушеный нут, не забудьте, что его нужно замочить на ночь и, возможно, отварить перед использованием.

В противном случае просто промойте консервированный нут, чтобы ускорить процесс.

25 лучших вегетарианских рецептов в одной кастрюле

Эти вегетарианские рецепты в одной кастрюле – спасение для жизни, если вы ищете быстрый и здоровый ужин. От овсянки до макарон и супа – эти простые блюда придутся как нельзя кстати.

Макароны с чили и сыром

25 лучших вегетарианских рецептов в одной кастрюле