25 самых вкусных рецептов из брюссельской капусты

Мы любим брюссельскую капусту в любом виде – запеченную, соте, жареную, нашинкованную и многое другое. Какой бы способ вы ни выбрали, она станет отличной основой для вкусного гарнира или основного блюда.

1 из 26

По мере того, как ночи становятся длинными, сезон подает сигнал о больших изменениях. Это погода брюссельской капусты, и кажется, что крошечная капуста окружает нас. Это представители большого семейства Brassica, близкие родственники капусты, кольраби, цветной капусты, кейла и брокколи. Брюссельскую капусту сегодня можно увидеть в зеленых кучах в супермаркетах, на столах фермерских рынков или аккуратно уложенной в маленькие картонные гнезда под целлофановым покрывалом в местной бакалее. Иногда они продаются прикрепленными к своим огромным, крепким стеблям. Сезон для них длится с осени по февраль.

Поскольку брюссельская капуста до сих пор пользуется дурной репутацией, мы считаем справедливым повторить, что эта маленькая крестоцветная капуста заслуживает гораздо большего, чем пресловутая варка, которой она, возможно, подвергалась в прошлом. Характерный ореховый вкус брюссельской капусты сохраняется, если ее варить или готовить на пару до едва заметной мягкости, соте или запекать. Их маленькие листья и крепкие сердцевины становятся сладкими в сухом жару при добавлении жира или кислоты, и это их самое привлекательное качество. Если вы любите хороший хруст, сырая брюссельская капуста сочно хрустит и очень полезна для здоровья. Переосмыслите классический салат из крупной капусты или добавьте ее к авокадо для контрастной мягкости.

Покупая брюссельскую капусту, ищите ярко-зеленые головки кочанчиков, так как кашицеобразные кочанчики дают меньше вкуса. Выбирайте кочанчики примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Храните немытую брюссельскую капусту в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте ее в течение трех-четырех дней.

Покупки и питание по сезону приносят огромное удовольствие, и если вы ждали почти год, чтобы насладиться урожаем, который сейчас продается на рынке, вам следует окунуться с головой и насладиться этим овощем в полной мере. Наши рецепты помогут вам в этом.