26 рецептов вкусных индийских блюд для следующего обеда 2022 года

Принесите ресторанные и аутентичные индийские рецепты ужина на ваш семейный обеденный стол уже сегодня, обратившись к моей скромной статье здесь! Даже если вы пробовали (или не пробовали) индийские деликатесы, вы, возможно, слышали некоторые слухи и факты о них.

Индийская кухня действительно славится во всем мире своим разнообразием, и повара здесь всегда используют множество ароматов и специй в каждом блюде. Но вам не стоит слишком беспокоиться: эти деликатесы довольно просты в приготовлении. Все еще сомневаетесь? Вот кое-что для вас!

Следующие 25+ индийских блюд на ужин могут разнообразить ваше меню

Вам нужны предложения для сегодняшнего ужина? Эти традиционные индийские блюда могут оживить ваше еженедельное меню, оставаясь при этом сытными и простыми для плотного семейного ужина. Уже интересно? Прокрутите вниз!

1. Чесночный наан (индийские квасные лепешки)

Наан или индийские квасные лепешки, как правило, питательны, вкусны, легко поедаются и вызывают привыкание. Поэтому многие семьи используют это лакомство в качестве идеальной крахмальной основы для ужина.

Поскольку наан состоит из муки, он обеспечивает умеренное количество углеводов, которые помогут вам быстро восполнить энергию и дольше оставаться сытым. Исходя из этого, наан может стать вашим завтраком или обедом в индийском стиле. Ешьте его в любое время дня.

Чеснок, добавленный в лепешку, – это вариация, которая делает общий вкус блюда более разнообразным. Партнеры для наана неограниченны; вы можете свободно сочетать его с любым пикантным индийским деликатесом. Даже если вы хотите съесть только наан, вы можете съесть его один. Его вкус все равно будет хорошим.

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить идеальный чесночный наан.

2. Раита (индийская йогуртовая приправа)

По сути, раита – это йогуртовая приправа, которую иногда считают салатом или соусом индийского происхождения. Возможно, причина этого кроется в широком спектре свежих овощей в составе ингредиентов и соленой консистенции.

Наряду с нарезанными огурцами и простым йогуртом, свежая листовая зелень является обязательным компонентом для того, чтобы Raita достигла своего наилучшего качества.

Вы можете быстро приготовить большую партию раиты, чтобы она стала вашим спасителем в напряженный вечер, когда под рукой есть только наан или хлеб.

3. Галути-кебаб (индийские мясные котлеты)

Кебаб – это творение жителей индийского субконтинента. Поскольку это мясное угощение очень вкусное и знаменитое, существует множество вариаций в зависимости от разных стран. В Индии галути-кебаб более известен, чем другие, и местные жители любят есть его на ужин.

Традиционно порция Галути Кебаб состоит из мясного фарша (баранина, говядина, курица), но вы можете выбрать и вегетарианский вариант. Поскольку я не уверен, какой рецепт (я

Малай кюфта – это индийское блюдо в виде супа, обычно подходящее для вегетарианцев. В этом рецепте увлекательный, насыщенный вкус дает подлива из томатов, кешью, сливок и различных специй. Эта основа глубоко проникает в другие компоненты и объединяет их.

Кнедлики, похожие на фрикадельки, действительно представляют собой сочетание картофеля и других овощей (обычно их называют “кюфта”). В некоторых вариантах в смесь кюфты добавляют панир (индийский творог), чтобы эти вкусные шарики стали еще более аппетитными.

После всех этапов приготовления подавайте малай кюфта с белым рисом. Вряд ли что-то пойдет не так, если есть соленое, пряное лакомство с такой безвкусной основой, как рис.

Не пропустите это видео о приготовлении Malai Kofta! Результат порадует ваши вкусовые рецепторы.

5. Масала кхичди (пряный индийский рис с чечевицей)

Упомянув о блюдах из риса в индийской кулинарии, нельзя не сказать о кхичди. Как следует из названия, кхичди состоит в основном из риса и чечевицы. Местные жители обычно кормят этим блюдом своих маленьких детей, потому что оно питательное и легко жуется.

Однако сегодня я рекомендую вам вариант со специями масала, так что для детей это блюдо может оказаться слишком острым. Таким образом, если вы планируете приготовить это блюдо на ужин для всей семьи, вам следует приготовить две отдельные партии, одну для взрослых (с масалой) и одну для детей (без масалы).

6. Чана Масала (веганское карри из нута)

Чана Масала – это ароматное карри из нута, которое часто подают в качестве закуски, основного блюда или завтрака. Хотя вегетарианские блюда в Индии разнообразны, это нутовое карри считается самым популярным, потому что его можно найти где угодно.

Для приготовления необходимо отварить нут, который слегка замачивают с комбинацией специй и трав. К этому блюду часто подают рис или индийские лепешки типа роти или наан.

На гарнир можно приготовить сметану или йогурт. Легкая кислинка от этих легких дополнений еще больше подчеркнет вкус Чана Масала.

7. Палак Панир (индийское карри со шпинатом)

Палак Панир – это легкое по вкусу и супер полезное блюдо, так как в его состав входят только шпинат, панир (индийский творог) и типичные индийские специи. Другие компоненты в порции этого деликатеса – порошок красного чили для придания остроты и сливки для легкой, насыщенной нотки.

По консистенции это кетогенное индийское блюдо относительно жидкое и комковатое. Благодаря шпинату Palak Paneer имеет прекрасный зеленоватый цвет, что делает это блюдо более привлекательным. В качестве партнера к нему отлично подходит кусок наана.

Следуйте этой инструкции, и ваш Palak Paneer будет готов в мгновение ока!

8. Виндалу из баранины (острое гоанское карри из баранины)

В двух словах, Виндалу часто называют популярным индийским карри, но оно не на 100% возникло из индийской кухни. Этот деликатес пришел из Гоа, и на него сильно повлияло португальское блюдо под названием Carne De Vinha D’alhos.

Поэтому в списке его ингредиентов есть много различий. Типичный винд

Как насчет веганского варианта Виндалу? В принципе, способ приготовления Алоо Виндалу относительно такой же, как и других мясных Виндалу. Единственный нюанс – заменить мясную часть на кубики картофеля (или иногда сладкого картофеля).

Фирменные специи и приправы Виндалу также входят в состав этого веганского карри, так что вы все равно сможете ощутить весь оригинальный вкус.

10. Мургх Махани (Курица в масле)

Индия известна как рай специй. Специи необходимы для того, чтобы сделать блюдо вкусным и добиться подлинного “индийского” вкуса. Но если вы не можете есть острую пищу, то вам подойдет курица в масле, поскольку она по-прежнему полна вкуса, но требует меньше острых компонентов.

Вместо этого, сливочный вкус от всех масляных/молочных продуктов гораздо более выражен. После того, как я несколько раз приготовил Мург Махани дома, я пришел к выводу, что на приготовление этого блюда требуется примерно менее 40 минут.

Разве это не идеальное время для плотного ужина в будний день?

11. Дал Бухара (Карри из черного урад-дала в пенджабском стиле)

Дал Бухара может быть блюдом, которое не входит в репертуар или не ожидается при поиске рекомендуемых индийских деликатесов. Один удивительный факт о Дал Бухара – это его вкус, напоминающий подливу для цыпленка с маслом.

Основными компонентами Дал Бухара являются цельный урад дал (цельный черный грамм) на основе томатов и насыщенных молочных сливок. Такие специи, как чили и кумин, помогают подчеркнуть характерные особенности этого блюда.

Существенным недостатком этого соленого блюда является длительное время приготовления, но все усилия стоят того. Представьте себе, как макать кусочек наана или роти в миску горячего бухарского дала – у меня слюнки потекут.

12. Дал махани (карри из черной чечевицы)

Не путайте этот Дал Махани с предыдущим Дал Бухара! Основа махани с различными веганскими кремами и маслом – очевидное доказательство их различий. Кроме того, оба блюда готовятся довольно долго и выступают в качестве неотразимых обеденных блюд.

Дал махани регулярно готовится как вегетарианский деликатес, поэтому каждый компонент имеет растительную основу. Поэтому если вы придерживаетесь определенной диеты или соблюдаете какие-то религиозные правила в отношении употребляемых продуктов, это чечевичное карри с маслом – то, что нужно. Возьмите наан и попробуйте его прямо сейчас!

Я покажу вам наиболее рекомендуемый способ приготовления Дал Бухара.

13. Курица Тикка Масала

Самое точное объяснение происхождения Chicken Tikka Masala – это, скорее всего, северная Индия, а точнее, этническая группа пенджабцев. Потому что на пенджабском языке “тикка” означает “куски мяса”, а “масала” – “смешивать”. Это блюдо также является известным пакистанским уличным угощением.

Однако, независимо от того, откуда пришло это блюдо, вкус у него приятный. Порция Chicken Tikka Masala состоит из запеченной в духовке бескостной части курицы (маринованной в йогурте) с великолепной золотисто-коричневой корочкой и приятно острым томатным соусом.

Честно говоря, рецепт Chicken Tikka Masala нельзя назвать быстрым. Поэтому для экономии времени лучше приготовить это индийское блюдо в медленноварке. Вам просто нужно предварительно настроить плиту перед уходом на работу и в конце дня наслаждаться горячим индийским угощением.

14. Курица Тандури (курица на гриле/запеченная в печи Тандур)

Термин “тандури” в названии этого блюда означает индийскую традиционную глиняную печь, и этот рецепт курицы – самый известный рецепт, приготовленный в этой посуде. Как правило, во время еды вы можете почувствовать на языке приятную остроту от перца/специй.

Но горячий вкус не перебьет естественную сочность и сладость вашего основного белка, что делает это скромное угощение привлекательным. Однако, не используя эту глиняную печь, вы все равно сможете ощутить истинный вкус этого уникального блюда, следуя рецепту, который я вам рекомендую.

Чтобы получить квалифицированный кусок домашней курицы Тандури, вам потребуется около 50 минут на приготовление и несколько часов на маринование. Поэтому этот рецепт – отличная идея для воскресного ужина, ведь вы можете провести время за готовкой со своими близкими. Какое умное предложение!

Интересно ли вам, как индийцы готовят курицу тандури без духовки?

15. Баранина Роган Джош (индийское карри из баранины)

Ягненок Роган Джош – фирменное блюдо индийского региона Кашмир. Это острое и ароматное карри, которое обычно подается с нааном или белым рисом в качестве рисовой основы.

В порцию Lamb Rogan Josh необходимо добавить большое количество специй и ингредиентов. Для приготовления блюда требуется довольно длительное время, но ваше ожидание окупается.

Результат идеальной порции Lamb Rogan Josh должен включать нежное мясо, а все остальные ингредиенты хорошо сочетаться друг с другом. Поскольку вкус у этого карри сильный, к нему идеально подходит упомянутая крахмальная основа, например, рис или наан.

16. Маттон До Пьяза (Карри из баранины)

Всплеск специй – это абсолютно то, что вы можете ожидать от индийского блюда карри, поэтому вы также можете встретить эти вкусовые слои здесь, в ложке Mutton Do Pyaza из баранины карри.

Традиционное карри из баранины готовится в глиняном горшке со всеми ингредиентами и терпеливо готовится на дровяном огне в глиняной печи.

Сегодня можно готовить в скороварке или медленноварке, предварительно обжарив все ингредиенты и приправы в большой кастрюле с вдвое большим количеством весеннего лука, чем в предыдущих видах карри (Do Pyaza означает “вдвое больше лука”).

По правде говоря, лучший белок для этого блюда – баранина или козлятина, потому что баранина готовится дольше.

Почему Карри из баранины такое вкусное? Секрет раскрыт здесь!

17. Читтинад фиш фри

Индийская гастрономия – это не только курица, баранина или ягнятина; у вас есть возможность выбрать различные блюда из рыбы или других морепродуктов. Термин “Четтинад” на самом деле указывает на происхождение этой индийской жареной рыбы.

Кухня Четтинада славится богатством вкуса и приятной остротой, которая является одной из отличительных черт этого рыбного блюда. Вам необходимо смешать все приправы/специи до образования пасты. После этого используйте эту пасту для маринования рыбы перед тем, как жарить ее на сковороде.

Два сегодняшних рецепта означают две разные вариации этого ароматного блюда. В одном из них требуется довольно много специй, а в другом – гораздо меньше. Поэтому, в зависимости от того, что у вас есть в вашем шкафу для специй, вы можете выбрать один из них для начала.

18. Гоанское рыбное карри

По сравнению с другими карри, в гоанских карри всегда используется тамариндовая паста, как и в этом рыбном карри по-гоански. Наслаждаясь этим блюдом с рисом/нааном, вы сразу почувствуете великолепную терпкость, гармонично сочетающуюся с пряными нотками.

Рыба, используемая для этого карри, разнообразна; вы можете выбрать из многих видов рыбного филе. Лично я люблю рыбу помфрет, но вы можете попробовать баррамунди или лосося. И последнее, но не менее важное: приготовление этого деликатеса занимает не более 40 минут, что делает его отличным ужином для всей семьи.

Быстрый и простой способ приготовления гоанского рыбного карри – здесь!

19. Чингри малайкари (бенгальское карри из креветок малай)

Если другие блюда из карри заставляют вас немного колебаться, поскольку могут потребовать много времени на приготовление, то при приготовлении этого Chingri Malaikari вам придется обратить внимание на то, чтобы не пережарить такую нежную креветку. Среди всех индийских блюд из креветок/креветок, я думаю, ничто не может превзойти это Chingri Malaikari.

Этот деликатес из Бенгалии представляет собой уникальное сочетание сладости креветок, острого вкуса типичных специй карри и фантастической свежести овощей. Партнерами для Chingri Malaikari могут быть рис или лепешки, но я очень советую рис с джирой.

20. Фиш Тикка (рыба на гриле, маринованная в йогурте)

Если в Chicken Tikka Masala основной ингредиент (курица) хорошо маринуется с различными специями и йогуртом, то в Fish Tikka используется та же идея.

Перед тем как приготовить рыбу на гриле или запечь, никогда не следует пренебрегать этапами маринования, поскольку прекрасные специи/йогурт придают рыбной мякоти прекрасную нежность и вкусную глубину.

Существует два основных способа подачи Fish Tikka: сухой и влажный (с подливкой). Вы можете подать это блюдо с нааном, рисом или роти, независимо от способа, исходя из ваших предпочтений.

Это позволит вам понять, как правильно выполнить свою порцию Fish Tikka.

21. Дум Алоо (Картофельное карри)

Дум Алу или Алур Дум – это блюдо из картофеля (преимущественно мелкого). Это традиционное блюдо кашмирских пандитов из Кашмирской долины в Индии.

Кусочки картофеля обжариваются во фритюре, а затем медленно готовятся в соусе со специями (включая творог, кешью, кумин, кориандр и т.д.). Вы можете сократить время ожидания, если будете готовить это блюдо в скороварке.

Однако общее время приготовления порции Dum Aloo занимает не более часа. Давайте соберем все, что у вас есть в холодильнике, и приготовим Картофельное карри!

22. Куриное бирьяни (смешанное рисовое блюдо с курицей)

Качество блюда бирьяни зависит от риса, мяса и того, насколько хорошо приправы смешаны с каждым зернышком риса басмати. В каждом регионе рецепт бирьяни отличается, образуя богатый набор других методов приготовления этого блюда.

Белки для этого вкуснейшего индийского рецепта быстрого приготовления также разнообразны, и наиболее распространенным ингредиентом является курица. Первым шагом при приготовлении является маринование основного белка в смеси йогурта, рубленой свежей зелени и специй в течение не менее 30 минут.

После приготовления курицы и риса по отдельности следует немного подождать, прежде чем смешать их все вместе и гарнировать рис карамелизированным луком.

23. Овощной бирьяни (смешанный рис с овощами)

В противном случае вы можете выбрать этот овощной бирьяни. Поверьте мне, он имеет свою собственную привлекательность по сравнению с более мясными блюдами. Теперь вместо хорошо промаринованной курицы вы можете почувствовать изысканный освежающий вкус овощей (или иногда орехов и изюма).

Растительные ингредиенты в порции овощного бирьяни могут варьироваться от любых видов овощей, бобов или орехов. Не стесняйтесь делать свои собственные твисты, если они вам нравятся.

Кроме того, насыщенность продуктов кокосового происхождения и приправленный специями рис делают свое дело настолько хорошо, что с ними ничего не может пойти не так. Звучит впечатляюще, правда?

Я обещаю, что, следуя этому руководству, вы получите лучшее овощное бирьяни.

24. Яичное карри “Шахи

Яичное карри “Шахи” готовится очень просто, так что готовьте его, когда захотите! Хотите приготовить его на завтрак, а не на ужин? Ваше идеальное блюдо из яиц в индийском стиле будет готово немедленно. В противном случае, если вам наскучило острое карри, этот рецепт с более мягким вкусом – для вас.

Это блюдо также довольно универсально, его можно есть с любой рисовой или крахмальной основой, которая вам нравится. Лепешки, рис или бирьяни – в общем, все, что вы пожелаете. Его сливочный и мягкий травянистый вкус хорошо сочетается с ними.

25. Пав Бхаджи (хлеб с густой овощной подливкой)

Это блюдо, родившееся в 1840 году, местные жители впервые использовали для угощения торговцев, у которых было мало времени, чтобы поесть поздно вечером. Фантастический вкус быстро сделал Pav Bhaji одним из любимых индийских хлебных лакомств в Мумбаи.

Порция этого махараштрийского деликатеса состоит из пава (индийского хлеба/хлебной булочки), намазанного маслом и незаменимой смесью соусов из пав бхаджи масала.

Остальные ингредиенты – это в основном овощи для усиления вкуса соуса. В целом, хотели ли вы попробовать приготовить его дома?

26. Текуа (индийское бихарское печенье глубокой прожарки)

Глядя на иллюстрацию текуа, вы можете подумать, что это десерт в индийском стиле. Но он не только хорошо подходит на роль сладкого угощения после работы, но и может стать прекрасным завершением вашего ужина в индийском стиле.

Текуа или индийское печенье имеет мягкую и рассыпчатую текстуру. Когда вы едите это лакомство, вы можете легко почувствовать насыщенный кокосовый вкус, естественную сладость от джаджери/гуда и некоторый намек на ореховый, ментоловый аромат от кардамона.

Не забудьте выпить чашку чая “Чай с молоком”. Они хорошо дополняют друг друга.

Приготовьте индийский ужин прямо сейчас!

Без преувеличения можно сказать, что индийская кулинарная кухня – это жемчужина азиатской культуры. Благодаря всем особенностям свежих ингредиентов и хорошо продуманным специям/приправам, их блюда способны искусить любого придирчивого едока.

В сегодняшней статье я рекомендую несколько распространенных рецептов, которые должны быть в вашем ежедневном меню на ужин. Вы можете выбрать любой из них – от курицы, рыбы, креветок до вегетарианских блюд.

Оставляйте свои впечатления от моих предложений в разделе комментариев прямо под статьей! В противном случае вы также можете найти там полезные советы других людей.

Индийские блюда