30 аутентичных филиппинских рецептов

Ищете простые филиппинские рецепты?

От закусок до блюд и десертов, эти аутентичные филиппинские блюда – сытные и уютные.

Филиппинская кухня – это насыщенные вкусы. В их блюдах часто встречаются жирные белки, сливочные соусы и бульоны, богатые умами.

Возможно, эти блюда и не являются диетическими, но они точно порадуют ваш животик.

Если вам надоели ваши обычные будни, почему бы не попробовать что-то новое и интересное?

Эти 30 традиционных филиппинских блюд превратят вашу трапезу из скучной в незабываемую.

Попробуйте любое из этих блюд и придайте своему ужину веселый и ароматный филиппинский колорит!

1. Каре-каре

Каре-каре – это богатое умами рагу из бычьих хвостов, требухи и овощей в густом арахисовом соусе.

В сочетании со сладкой креветочной пастой каре-каре дарит вашим вкусовым рецепторам взрыв вкуса.

Есть три вещи, которые делают каре-каре особенным: нежное, тающее во рту мясо, овощи и очень насыщенный соус.

Мясо, используемое для приготовления каре-каре, не является типичной говядиной. Трепанг относится к выстилке желудка и имеет уникальную мягкую и жевательную консистенцию.

Бычий хвост очень нежный и жирный, что делает блюдо еще более ароматным.

Стручковая фасоль, баклажаны, бок-чой и цветки банана придают блюду текстуру и цвет.

И еще соус. Насыщенный дробленым арахисом и арахисовым маслом, соус каре-каре имеет лучшее сочетание сладкого и соленого.

Поскольку это не самое простое в приготовлении блюдо, каре-каре обычно готовят для особых случаев. Но благодаря такому вкусу оно определенно стоит затраченных усилий.

2. Рецепт курицы адобо по-филиппински

Филиппины были колонией Испании на протяжении более 3 веков. Большинство их блюд имеют испанское влияние, и адобо – одно из них.

Слово “адобо” произошло от испанского слова “adobar”, что означает мариновать.

Филиппинский адобо – это подрумяненная курица, приготовленная в соевом соусе и уксусе и приправленная чесноком и перцем.

Маринад придает курице пикантный вкус с легкой кислинкой.

По мере приготовления соус загустевает, превращаясь в золотистую глазурь, что делает блюдо идеальным с пропаренным рисом.

3. Синангаг (филиппинский жареный рис с чесноком)

Синангаг, или жареный рис с чесноком, – это идеальное филиппинское блюдо для завтрака.

Приготовленный из однодневного риса, обжаренного в масле с чесноком, это лучший аромат для утреннего пробуждения.

Основная формула жареного риса: однодневный белый рис плюс масло плюс чеснок.

Но чаще всего филиппинцы добавляют дополнительные ингредиенты, чтобы сделать блюдо еще более ароматным.

Не удивляйтесь, обнаружив в синангаге горох, морковь, кукурузу и кусочки ветчины.

Чаще всего синангаг подают с жареным яйцом и традиционным мясным блюдом, таким как точино, тапа или лонганиса – филиппинская колбаса.

4. Мечадо из говядины

Мечадо из говядины – это супер сочное рагу с нежной говядиной, картофелем и морковью.

Соус готовится из консервированного томатного соуса, соевого соуса, чеснока, лука, перца и лаврового листа.

Мечадо готовится довольно долго, чтобы говядина успела размягчиться и впитать ароматы соуса.

Но как только вы закончите, вы будете вознаграждены нежнейшей говядиной, плавающей в богатом и насыщенном вкусом рагу.

5. Парес из говядины

Beef pares – это нежнейшая говядина, приготовленная в сладком и соленом бульоне. И когда я говорю “нежная”, я имею в виду “тающая во рту” нежность!

Грудинка маринуется в коричневом сахаре и соевом соусе, что придает ей такой замечательный сладковато-соленый вкус.

Помимо говядины, бульон также просто бесподобен.

Благодаря особой смеси специй и приправ, не удивляйтесь, что вы будете глотать его из миски.

Забавный факт: Pares по-филиппински означает “пара”, и называется так потому, что это блюдо лучше всего сочетается с рисом.

6. Аррос кальдо

Arroz caldo – это рисовая каша с курицей, луком-шалот, поджаренным чесноком и вареным яйцом. Считайте, что это филиппинская похлебка.

Это блюдо филиппинцев, известное как идеальная еда для уюта, является основным блюдом в холодный дождливый день.

Бульон приправлен имбирем, а также другими специями и приправами, что делает его таким уютным и успокаивающим.

7. Лече флан

Лече флан – самый распространенный десерт на Филиппинах, и не зря.

Лече флан – это филиппинская версия карамельного крема. Заварной крем получается гладким и бархатистым, а сверху покрывается сочной карамельной глазурью.

Его можно есть как само по себе, так и в сочетании с другими десертами, такими как хало-хало и джем из убэ.

Самое приятное, что лече флан легко приготовить. Все, что вам нужно, это молоко, сахар, яйца и пароварка!

8. Пан де саль

Филиппинцы обожают хлеб. Пан де саль, или филиппинская булочка, – одно из самых популярных блюд в стране.

Pan de sal – это испанский термин, который означает “соленый хлеб”. Странно, что его так назвали, ведь на самом деле pan de sal – это сладкий хлеб.

Наполненный джемом, маслом или мясом, он является самым сытным и вкусным блюдом на завтрак. Наряду с жареным рисом, это любимое блюдо филиппинцев на завтрак.

9. Пининьяанг манок

Pininyahang manok – это сладко-соленое блюдо из курицы, маринованной в ананасовом соке. Это сладкое, соленое и очень вкусное блюдо.

После маринования курицу варят в молоке и добавляют ананасы, морковь и болгарский перец, чтобы получить идеальное комфортное блюдо.

Pininyahang manok лучше всего подавать с рисом. Рис так хорошо впитывает насыщенный молочный бульон, что вы непременно попросите добавки.

10. Омлет из баклажанов

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы соединить яйца и баклажаны в одном блюде?

Возможно, эта идея никогда не приходила вам в голову, но на Филиппинах это обычное блюдо для будних дней.

Tortang Talong, или омлет из баклажанов, – это пикантное блюдо, которое готовится путем обжаривания баклажанов в яичной панировке.

Баклажаны обжаривают на гриле, прежде чем обмакнуть их в яичную смесь, чтобы придать им дымчатый вкус.

Тортанг талонг обычно подают в качестве гарнира к рису и мясным блюдам.

11. Адобонг Балут

В этом блюде сочетаются два любимых филиппинских блюда, чтобы сделать одно особенное блюдо.

Когда вы приезжаете на Филиппины, одним из первых блюд, которые вам предложат местные жители, будет балут. Готовы узнать, что это такое? Приготовьтесь!

Балут – это оплодотворенный утиный эмбрион, который варят и едят в скорлупе.

Звучит неаппетитно, я знаю, и люди, скорее всего, скривятся при этой мысли, но филиппинский деликатес на самом деле очень вкусный.

В этом рецепте балут маринуется в соевом соусе и уксусе и готовится в стиле адобо.

Скорлупа очищается, чтобы утиные яйца впитали больше аромата. Если вы не против волосатого утиного эмбриона, то это блюдо – просто объедение.

12. Чичарон из свинины

Чичарон из свинины – это классическая филиппинская закуска, которая готовится путем обжаривания свиных шкурок во фритюре. Она хрустящая, жирная и вызывает сильное привыкание. Вы никак не можете остановиться на одном.

Эти шкварки и так неотразимы сами по себе, но они становятся еще вкуснее, если их обмакнуть в уксус.

Это одна из самых вкусных закусок в мире, и это не преувеличение.

13. Почеро из говядины

Почеро – это блюдо для особого случая, которое готовится из нежной говядины, картофеля, моркови, чоризо и нута в насыщенном томатном рагу.

Особенным это блюдо делает добавление банана саба!

Саба или сладкий подорожник – это родной филиппинский банан. Он короче и толще обычного банана и имеет более мягкий вкус.

Его обычно используют в десертах и сладких блюдах, за исключением говяжьего почеро.

Банан добавляет сладкий контраст к насыщенному блюду, придавая ему идеально сбалансированный вкус.

14. Динугуан

Это блюдо может отпугнуть вас, как только вы узнаете, из чего оно сделано, но оно настолько вкусно, что вы должны дать ему шанс.

Слово “динугуан” означает “приготовленный с кровью”. Блюдо имеет черный цвет, потому что соус готовится в основном из свиной крови.

Нарезанная кубиками свинина, приготовленная в крови, уксусе и специях, делает это блюдо удивительно насыщенным и пикантным.

В сочетании с путо – сладкой рисовой лепешкой, динугуан – идеальный полдник.

15. Ананасовый коулслоу

Если вы еще не заметили, филиппинцы любят немного сладости в своих соленых блюдах, и это блюдо не исключение.

Смешанная с кусочками ананаса и изюмом и покрытая майонезом, филиппинская капуста намного слаще той, к которой мы привыкли.

Однако в заправке есть немного уксуса, так что не волнуйтесь – вкусы в этой капусте прекрасно сбалансированы.

Попробуйте, и, возможно, вы перейдете на филиппинскую капусту навсегда!

16. Лумпианг Шанхай

Lumpiang Shanghai – это филиппинский фаворит, вдохновленный китайцами.

Мясной фарш, смешанный с морковью и луком, завернутый в яичные рулетики и обжаренный во фритюре до золотистого цвета: вот что такое Lumpiang Shanghai.

Предупреждение: эти рулетики вызывают безумное привыкание! Ограничиться тремя кусочками – настоящее испытание.

Обмакивая в кетчуп или кисло-сладкий соус, Lumpiang Shanghai – идеальное блюдо для вечеринки.

17. Банановые оладьи

Банановые оладьи, или маруйя, – еще одна классическая филиппинская закуска. Пюре из бананов саба смешивается с мучным тестом, обжаривается во фритюре и посыпается сахаром.

Сладкие и хрустящие, они идеально подходят для завтрака или полдника!

18. Пирог “Буко

Пирог Буко – это самый настоящий тропический пирог с нежным молодым кокосовым молоком и сладкой начинкой в слоеной маслянистой корочке:

Буко или кокосовые орехи в изобилии произрастают на Филиппинах. Поэтому он широко используется в их рецептах, а пирог буко – один из лучших способов подчеркнуть его сладкий вкус.

19. Обжигающий сисиг

Пьянка на Филиппинах не может быть полной без тарелки шипящего сисига.

Различные части свинины нарезаются на кусочки, приправляются луком, перцем чили и обжариваются до обжигающе горячего состояния.

Это блюдо – один из самых изысканных деликатесов, которые только можно найти.

Что делает это блюдо особенным, так это использование жареной свиной морды, ушей, мозгов и всех других частей свиньи, которые вы обычно не едите!

Изобретательность филиппинцев и их детерминированность

Говяжий фарш, нарезанный кубиками картофель и морковь смешиваются с яичным кляром и обжариваются на сковороде до золотистой корочки.

Торта, или говяжий омлет, – классическое филиппинское блюдо, заслужившее всемирную славу.

Идея проста. Сделать омлет из говяжьего фарша. А вот вкус получается поистине феноменальным.

Он потрясающе вкусен сам по себе, но в 10 раз лучше с кетчупом!

22. Филиппинские спагетти

В отличие от классических спагетти, филиппинские спагетти намного слаще, мяснее и сырнее. Итальянцы могут поднять на это брови, но эту версию обязательно нужно попробовать!

Свиной или говяжий фарш обжаривается в сладком томатном соусе и посыпается сыром чеддер.

Филиппинский соус для спагетти невероятно насыщенный и вызывает привыкание. Некоторые даже добавляют порезанные хот-доги, чтобы дети полюбили его еще больше!

23. Тиноланг манок

Tinolang manok – это куриный суп, который подается с рисом. Бульон приправлен соленым рыбным соусом, имбирем, чесноком, луком и немного листьев перца чили для остроты.

Это одно из самых простых и доступных филиппинских блюд, но при этом одно из самых ароматных.

24. Монго гисадо

Monggo guisado – это густое, насыщенное умами бобовое рагу из бобов мунг.

Бобы замачивают в воде на несколько часов, чтобы они стали нежными и их было легче готовить.

Затем бобы обжаривают в чесноке и луке и тушат до мягкости во рту. В результате получается невероятно насыщенное и ароматное блюдо!

25. Тайсан (филиппинский шифоновый пирог)

Тайсан – это невероятно мягкий и пушистый торт, намазанный маслом и посыпанный тертым сыром и сахаром. Он сладкий, маслянистый и просто божественный.

В отличие от других тортов, тайсан не нуждается в слишком сладкой глазури, чтобы сделать его восхитительным.

Сочетания масла, сахара и сыра достаточно, чтобы сделать пирог просто потрясающим.

26. Саго в гуламане

Саго в гуламане – это сладкий и освежающий напиток, который продается на улицах вместе с другими классическими филиппинскими уличными блюдами.

Лето на Филиппинах длится почти круглый год, поэтому освежающие напитки просто необходимы.

Sago at gulaman – это сладкий напиток с жемчужинами тапиоки (саго) и кубиками желатина (гуламан). Это идеальное средство для утоления жажды в летнюю жару.

27. Мороженое “Буко пандан

Буко пандан – это заманчивый филиппинский десерт, который готовится путем соединения молодого кокосового мяса и желатина со вкусом пандана. Этот рецепт превращает классический десерт в мороженое!

Кто не любит мороженое?

Нет аппарата для приготовления мороженого? Не беда! Вы можете приготовить это мороженое без взбивания.

28. Имбирный чай (филиппинский салабат)

Салабат – это горячий чай, приготовленный из имбиря и приправленный небольшим количеством сахара.

Имбирь придает чаю успокаивающий вкус, поэтому его широко используют для лечения боли в горле и ларингита.

29. Искрамболь

“Искрамболь”, или “ледяной скрембл”, – это уличная еда, приготовленная из сухого молока, колотого льда, розового пищевого красителя и еще бог знает чего.

Каждый филиппинский ребенок знает о сладком и завораживающем Искрамболе. С его завораживающим розовым оттенком трудно не привлечь внимание ребенка.

Хотя он широко известен как популярная филиппинская уличная еда, истинное происхождение искрамболя остается загадкой.

Но этот рецепт очень точно передает странный приятный вкус сладкого напитка. Попробуйте, и я уверен, что вы тоже влюбитесь.

30. Филиппинские кокосовые макаруны

Кокосовые макаруны – это классическое филиппинское печенье, которое готовится из подслащенного сгущенного молока, яиц и кокосовой стружки.

Эти маленькие кусочки удовольствия такие сладкие и жевательные! Кокос придает поджаристый ореховый вкус, который прекрасно дополняет сладость пирожных.

Коллекция из 30 аутентичных филиппинских рецептов

Ищете простые филиппинские рецепты? От закусок до блюд и десертов – эти аутентичные филиппинские блюда сытные и уютные.

Знаменитая филиппинская кухня Свинина Адобо

30 Коллекция аутентичных филиппинских рецептов

Ищете простые филиппинские рецепты? От закусок до блюд и десертов – эти аутентичные филиппинские блюда сытные и уютные.