30+ фантастических рецептов индийского ужина

7 сентября 2022 . By Meeta Arora . 1 Comment | This post may contain affiliate links. Как партнер Amazon я получаю доход от соответствующих покупок.

Представляем вам лучшую коллекцию из 30+ быстрых, полезных и очень вкусных рецептов индийских и пакистанских блюд на ужин! В этой подборке вы найдете любимые блюда из ресторанов и на вынос, начиная от Butter Chicken и Chicken Biryani и заканчивая Palak Paneer, Dal Makhani и многими другими!

Ниже вы найдете большое разнообразие рецептов ужинов, включая вегетарианские, рисовые, куриные и мясные блюда. Большинство из них – это простые и легкие рецепты, которые не требуют экзотических ингредиентов или сложных технологий.

В некоторых рецептах для облегчения процесса приготовления используется скороварка, однако все они могут быть приготовлены и на плите.

Если вы любите индийскую кухню, вам понравится эта подборка рецептов ужина!

Индийский ужин

Классический индийский ужин или даже обед состоит из овощного гарнира и карри из мяса, курицы или морепродуктов, если вы мясоед.

На гарнир подается рис, лепешки типа роти или паратха и рагу из чечевицы (дал).

К блюду часто подают йогурт, соленья (ачар), папад, салат и/или чатни.

Что подавать к этим обедам?

При подаче с роти, нааном, паратхой или рисом басмати эти рецепты становятся полноценными сытными ужинами. Вместо риса басмати можно подать любой вид риса.

Если вы ищете низкоуглеводные варианты, просто добавьте к любимому блюду хороший салат!

Советы по приготовлению индийского ужина

• Ищите наиболее подходящие кухонные гаджеты, чтобы облегчить процесс приготовления – хороший кухонный комбайн и блендер определенно станут вашими лучшими друзьями.

• Используйте скороварку или кастрюлю быстрого приготовления – это значительно сократит время приготовления.

• Купите готовую имбирно-чесночную пасту или держите под рукой домашнюю имбирно-чесночную пасту – это сэкономит 5-10 минут времени на подготовку.

• Купите и держите в кладовой распространенные смеси специй – список специй исчерпывающий. Вам не понадобятся все из них.

• Сделайте базовый соус из лука, помидоров, имбиря и чеснока в большом количестве и по возможности заморозьте его для дальнейшего использования – вы сможете быстро приготовить ужин в будний день, если у вас под рукой будет базовый соус.

• Откажитесь от лука – это мой любимый совет! Отсутствие лука означает отсутствие измельчения и поджаривания, что легко сэкономит вам 10-12 минут.

• Приготовьте большое количество индийского карри, чтобы заморозить его и съесть позже – наличие лишних продуктов в морозильной камере позволит вам сэкономить в напряженные будни.

Рецепты вегетарианских обедов

Палак панир

Палак панир – это популярное североиндийское блюдо, в котором творог по-индийски сочетается с питательным соусом из шпината, приправленного специями.

Это одно из моих любимых вегетарианских блюд, которые я заказываю в индийских ресторанах.

Этот рецепт ужина в будний день так легко приготовить в домашних условиях.

Лобия масала (карри из черноглазого гороха) – это классический североиндийский рецепт, который легко приготовить в скороварке. Он готовится с добавлением имбиря, чеснока и ароматных специй в луково-томатном соусе.

Это блюдо является полноценным ужином, если подавать его с паровым рисом басмати и паратхами. Этот рецепт не содержит глютена и является веганским.

Овощная корма

Это сливочное овощное карри корма в ресторанном стиле представляет собой идеальное сочетание овощей со сливочным соусом на основе кокоса. Это веганское и безглютеновое карри, которое прекрасно сочетается с нааном или рисом.

Приготовьте эту легкую корму в скороварке, чтобы получить отличный ужин в будний день.

Алоо Гоби (карри из цветной капусты и картофеля)

Алоо Гоби – это традиционное вегетарианское индийское блюдо, которое переводится как картофель (алоо) и цветная капуста (гоби). Это суперпростое и комфортное блюдо, которое быстро готовится в одной кастрюле. Подавайте с рисом или роти.

Это блюдо обладает потрясающим вкусом, и вы захотите готовить его на ужин каждый вечер.

Сааг алу (карри из шпината и картофеля)

Сааг алоо, красиво приправленное блюдо из картофеля и шпината, – отличный рецепт для вечера карри или вкусный и сытный обед сам по себе.

В этом простом и аутентичном блюде используется топленое масло и специи, которые создают удивительный ароматный соус, прилипающий к картофелю и шпинату. Подавайте его с рисом басмати или хлебом наан.

Алоо баинган (карри из баклажанов и картофеля)

Алоо баинган (карри из баклажанов и картофеля) кажется простым будничным блюдом. Однако при правильном приготовлении оно превращается в то, что понравится всем.

Этот рецепт прост в приготовлении, подходит для веганов и наполнен ароматом. Идеально подходит даже для развлекательных мероприятий!

Картофельная масала

Картофельная масала, также известная как алоо масала, – это индийское блюдо из желтого картофеля, лука, обжаренного в масле, и ароматной смеси специй и свежих чили.

Приготовьте это блюдо в качестве начинки для масала-доса, гарнира для пальцев или даже в качестве пикантного завтрака с тостами.

Подавайте его в качестве уникального и полезного картофельного салата на следующем пикнике или барбекю, чтобы встряхнуть обстановку.

Pav Bhaji (овощное пюре со специями)

Pav Bhaji – идеальная уличная еда из западной части Индии. Это вкусное пюре из картофеля, помидоров, лука, цветной капусты, зеленого перца, зеленого горошка и специй. Вы зачерпываете это карри с мягким, масляным и поджаренным павом (обеденным рулетом).

Этот рецепт довольно прост в приготовлении и занимает всего несколько минут в скороварке.

Это отличный рецепт для ужина, который понравится всем, включая детей. Я уверен, что вы пристраститесь к нему после первой же попытки!

Дал Тадка

Дал Тадка или Желтая Дал Тадка – это острое индийское блюдо из чечевицы, которое станет лучшим утешительным блюдом на ужин в холодный зимний вечер.

Желтый горох готовится в ароматических маслах, таких как лук и чеснок, помидоры и специи, до кремообразного состояния, а затем поливается шипящим маслом со специями, которое было отпущено (тадка).

Этот рецепт имеет потрясающий вкус и может конкурировать с обычными блюдами на вынос. Он очень прост в приготовлении и готовится в мгновение ока в instant pot.

Лучше всего это блюдо подавать с обычным рисом, а сверху полить топленым маслом (гхи).

Панир джалфрези

Paneer Jalfrezi – это восхитительное вегетарианское карри с паниром (индийским творогом), луком и болгарским перцем в остром луково-томатном соусе.

Это ресторанное блюдо Paneer Jalfrezi – идеальный будничный ужин, который готовится всего за 15 минут.

Блюдо обладает ярким вкусом и прекрасно сочетается с роти, нааном или рисом джира. Мы также любим готовить панир фрэнки по этому рецепту.

Матар панир

Матар Панир – это настоящий североиндийский карри из зеленого горошка и панира (индийского творога), приготовленный в мягком луково-томатном соусе.

Подавайте это полезное вегетарианское блюдо с рисом, нааном или паратхой в качестве легкого ужина в середине недели. Приготовление занимает всего 30 минут.

Это один из моих любимых рецептов, который я готовлю, когда у меня дома гости или даже в те дни, когда мне хочется чего-то снисходительного.

Дал махани (чечевица мадрас)

Дал махани – это самый популярный дал в меню, который вы найдете в любом индийском ресторане. В последнее время его также стали называть мадрасской чечевицей.

Традиционно его готовят из цельного черного урад-дала (черной чечевицы) и раджмы (почечной фасоли), лука, помидоров, имбиря, чеснока, масла и сливок, которые варят на медленном огне в течение нескольких часов.

У него богатый, маслянистый вкус, от которого невозможно оторваться, и при этом он не такой острый, как другие индийские карри, что делает его подходящим для всех вкусов.

Этот дал уникален тем, что в нем сбалансированы различные вкусовые оттенки – сладкий, острый, пряный и горький. Он имеет самую удивительную сочную текстуру и вкус во рту и является идеальным дополнением к ужину с хлебом наан.

Бхинди масала (Окра масала)

Бхинди Масала, нежная окра в восхитительной обжарке с помидорами и луком, – знаменитое блюдо индийских ресторанов.

Подавайте с роти или паратхой и далом для незабываемого ужина.

Этот рецепт веганский и безглютеновый и готовится удивительно быстро.

Чана Масала (Карри из нута)

Этот рецепт Chana Masala – красочный и пряный, с правильной терпкостью.

Этот рецепт готовит мягкий, вкусный нут в теплом приправленном карри, используя всего несколько простых ингредиентов.

Это мое основное блюдо для будних дней, которое очень полезно и нравится всем!

Панир Виндалу

Paneer Vindaloo – это вегетарианская версия любимого гоанского карри Vindaloo.

Кубики панира готовятся в огненно-красном соусе, наполненном яркими ароматами. Наслаждайтесь этим безглютеновым карри с рисом или нааном для сытного ужина!

Это карри можно сделать веганским, заменив панир твердым печеным или соте тофу или вареным нутом. Вы также можете добавить различные овощи, чтобы сделать это вегетарианское карри виндалу.

Рецепты блюд из риса

Куриный бирьяни

Это замечательное пакистанское/индийское блюдо из риса обычно подается на особые мероприятия, такие как свадьбы, вечеринки или религиозные праздники, например, Рамадан.

Курица бирьяни обычно маринуется в специях и йогурте, а затем готовится с рисом с использованием топленого масла и специй. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы насладиться им с гарниром раита.

Приготовление традиционного бирьяни – трудоемкий процесс и занимает много времени, но усилия того стоят.

Я поделилась с вами рецептом вкусного бирьяни из одного горшочка, которое получается не менее вкусным, а на следующий день даже лучше – идеально подходит для остатков.

Масала кхичди (рис с чечевицей и овощами)

Чечевичный и овощной кхичди или масала кхичди, приготовленный в Instant Pot или скороварке, – это комфортное блюдо, которое так легко приготовить в напряженный будний день.

Это индийское вегетарианское блюдо из одной кастрюли, приготовленное из чечевицы,

Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой, например, цветную капусту, зеленый горошек, морковь, картофель, болгарский перец и т.д. Сухофрукты и орехи придают удивительный вкус и текстуру.

Это классическое ресторанное блюдо, которое вы можете легко приготовить дома и наслаждаться им с раитой.

Овощной пулао

Овощной пулао, также известный как вег плов, – это блюдо из овощей и риса басмати, приправленное цельными специями и куркумой.

Это замечательный рецепт ужина из одного горшка, который одновременно полезен и сытен.

Если вы ищете быстрое вечернее блюдо, вы можете приготовить его в скороварке всего за 30 минут.

Рецепты ужина из курицы и морепродуктов

Масляный цыпленок

В любом индийском ресторане по всему миру курица на масле – одно из самых популярных блюд карри.

Этот рецепт курицы в масле – один из самых вкусных, которые вы когда-либо пробовали, с нежными кусочками курицы в восхитительном сливочном соусе махани.

Вы оцените, как просто его приготовить дома на ужин.

Наслаждайтесь им на ложе из риса или с теплым хлебом наан.

Кокосовое куриное карри

Легкое и полезное кокосовое куриное карри, приготовленное в Instant Pot всего за 30 минут! Вам обязательно понравится это простое куриное карри с мягким вкусом.

Этот простой индийский рецепт куриного карри готовится с имбирем, чесноком и луком наряду с ароматными специями и завершается сливочным кокосовым молоком.

Подайте это карри с ароматным рисом басмати для комфортного ужина в середине недели.

Баранина масала (карри из козлятины)

В Индии бараниной называют мясо козы, и это простое в приготовлении карри из баранины или козлятины очень вкусное.

Нежное мясо готовится в луково-томатном соусе с ароматными специями. Когда ингредиенты тушатся вместе, сушеные специи дают непревзойденную глубину аромата.

Карри из козлятины хорошо сочетается с рисом на пару и свежеприготовленными теплыми чапати.

Кима Матар

Курица Кима Матар или молотое куриное карри с зеленым горошком – популярное уличное блюдо в Мумбаи, которое подается с павой (похожей на обеденные булочки, но несладкой). Кима также является популярным блюдом североиндийской кухни.

Мясной фарш (куриный или бараний) готовится с луком, помидорами, имбирем, чесноком и замечательными специями.

Это карри из кимы легко приготовить для быстрого ужина в будний день.

Яичное карри

Яичное карри – один из моих любимых рецептов приготовления яиц, поскольку оно не только ароматное, но и простое в приготовлении.

Вы добавляете отваренные яйца в луково-томатный соус со специями, и менее чем через 30 минут у вас готов идеальный ужин.

В этом рецепте также используется кокосовое молоко для баланса вкусов. Наслаждайтесь с теплым рисом или роти!

Цыпленок Виндалу

Курица Виндалу – это ароматный карри в португальском стиле, приготовленный с использованием особой смеси мягких индийских красных чили, ароматических веществ и уксуса, которые придают ему особый вкус.

Курица маринуется в свежемолотых цельных специях для придания ей сытного, дымного аромата. Это блюдо можно приготовить в Instant Pot или на плите.

Курица Виндалу с рисом или нааном – сытный ужин!

Курица Тикка Масала

Курица Тикка Масала часто упоминается как одно из самых популярных блюд карри во всем мире.

Хотя существует множество региональных вариантов

Лосось Тикка Масала – это индийское блюдо, в котором сочетаются два традиционных индийских вкуса: махани и тандури. По сути, это лосось, приправленный тандури, в соусе махани.

Этот острый и пряный карри дополняется большим количеством сливок. Подайте это блюдо на следующий праздничный стол и поразите свою семью.

Карри с кокосовыми креветками

Приготовьте этот легкий и ароматный кокосовый карри с креветками всего за 20 минут.

Это индийское карри из креветок ресторанного качества, приготовленное с имбирем, чесноком, луком, помидорами, ароматными специями и кокосовым молоком.

Для полноценного питания сочетайте это карри с рисом. Без глютена, палео и низкоуглеводный ужин!

Цыпленок тандури

Курица тандури – абсолютный фаворит во всем мире.

Курицу маринуют в йогурте, имбире, чесноке, специях и лимонном соке и запекают до готовности в аэрогриле или духовке. Кто сказал, что для приготовления этой курицы нужен тандыр?

Этот рецепт покорит вас и станет неотразимым ужином в середине недели.

…вот и все!

Надеюсь, вы нашли свой любимый рецепт индийского ужина на этой неделе! Дайте мне знать, что вам больше всего хочется приготовить, и когда вы это сделаете, не забудьте поставить тег #pipingpotcurry.

Ваш любимый карри отсутствует в этом списке? Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне о своих пожеланиях!

Если вы задаетесь вопросом, куда делась популярная индийская чечевица из этого списка, вот вам подборка блюд из чечевицы и бобовых!

И в завершение чудесной трапезы не забудьте посмотреть 35+ рецептов индийских десертов, чтобы удовлетворить тягу к сладкому.

Коллекция рецептов индийских обедов в формате коллажа

Палак панир в скороварке Instant Pot

Панир Тикка Масала, приготовленный в Instant Pot, подается в миске с нааном и лаймами на гарнир.

Карри из черноглазого гороха с рисом

Овощное карри с рисом басмати и нааном

Алоо Гоби в скороварке Instant Pot 1

Saag Aloo (карри из шпината с картофелем) в глиняном горшке

Алоо бринжал (карри из картофеля и баклажанов) в белой миске с индийской лепешкой роти

Картофельные бхаджи в маленькой миске с гарниром из кориандра

Пав Бхаджи в тарелке с луком и лаймом