30 лучших веганских рецептов из цуккини (+ легкие идеи для ужина)

От оладий до бургеров и пирожных – эти веганские рецепты из цуккини помогут вам приготовить все, от закусок до десертов.

Вы не поверите, сколько невероятных веганских блюд можно приготовить из кабачков!

Больше всего я люблю цуккини за то, что помимо того, что они питательны, они еще и очень разнообразны.

Его можно измельчить для приготовления хлеба, сделать пюре для супа, закрутить в спираль для приготовления пасты.

Его также можно фаршировать, жарить на гриле и делать из него котлеты для бургеров! Серьезно, нет ничего, чего бы не мог сделать этот летний овощ.

Именно это делает его таким фантастическим союзником веганов. Благодаря этим веганским рецептам из цуккини, быть веганом может быть весело!

1. Веганский гратен из цуккини

Этот веганский гратен из цуккини, возможно, не похож по виду и вкусу на привычные нам сырные и масляные гратены, но он определенно вкусный.

К тому же, когда что-то выглядит так красиво, все будут это есть, даже если это полностью вегетарианское блюдо.

Этот гратен имеет хрустящую корочку из обжаренного лука. Кроме того, здесь есть красивая спираль из зеленых и желтых цуккини, переплетенных с копьями спаржи.

Затем – топпинг, представляющий собой великолепную смесь из пюре кешью, пищевых дрожжей, соли и чесночного порошка.

Вместе эти четыре простых ингредиента образуют веганский пармезан, имитирующий ореховый и соленый вкус сыра.

2. Веганские оладьи из цуккини

Эти оладьи из цуккини похожи на смесь оладий и хашбраунов, и это потрясающе.

Они хрустящие снаружи, влажные и нежные внутри и наполнены пикантными вкусами.

Сверху на эти оладьи можно положить немного холодной веганской сметаны для идеального завершения. Контраст между горячими оладьями и холодной сметаной безумно хорош!

3. Веганские оладьи из цуккини

Вот еще одна хрустящая снаружи и нежная внутри веганская закуска, которая, я уверена, вам понравится. Думаю, даже невеганы будут в восторге!

Эти веганские цуккини фри не только имеют идеальную текстуру жареной картошки. Они также необычайно вкусны.

Помимо щедрого посола, картофель фри из цуккини также покрывается вкусной панировкой панко, приправленной пищевыми дрожжами.

И, кстати, этот картофель запекается, а не жарится, что означает, что вы можете насладиться дополнительной порцией без чувства вины.

4. Простой цуккини, обжаренный на сковороде

Если вы ищете легкий гарнир, который хорошо сочетается с любыми блюдами, которые только можно себе представить, обратите внимание на жареные цуккини.

Блюдо очень простое. Приправленные ломтики цуккини обжариваются на сковороде до хрустящей и карамелизованной корочки. И все же, каким-то образом, это божественно.

И когда я говорю, что этот гарнир сочетается со всем, я имею в виду все.

Подавайте ли вы его с веганскими или мясными блюдами, он вас не разочарует.

5. Легкое карри из цуккини

Хотя это карри на 100% веганское, оно настолько вкусно, что может соперничать с любым мясным рагу.

Все дело в основе. Это сочетание бульона, кокосового молока и томатной пасты, настоянной на множестве специй, от чеснока до кумина.

В этом карри только цуккини (и немного красного лука). Но я не сомневаюсь, что это блюдо все равно поразит вас.

6. Веганский суп из цуккини

Этот суп из цуккини полезен для здоровья, веганский и не содержит глютена. Что еще важнее, он кремовый, сытный и невероятно вкусный.

Помимо цуккини, в нем также присутствуют белая фасоль и морковь. Лук, чеснок и зелень придают ему неотразимый аромат и вкус.

Меня удивляет, как этот суп получается таким кремовым, и при этом в нем нет ни сливок, ни молока, ни молочных продуктов!

7. Запеканка из цуккини и картофеля

Этот рецепт сочетает в себе цуккини и картофель для приготовления самой замечательной веганской запеканки!

Возьмите ее с собой на посиделки и собрания, и она станет настоящим хитом, как для веганов, так и для невеганов.

Приготовление этого блюда также не может быть проще. Просто смешайте овощи вместе в тарелке.

Затем приправьте их приправами и пищевыми дрожжами, посыпьте сухарями и поставьте блюдо в духовку.

8. Безглютеновые веганские чипсы из цуккини, запеченные в духовке

Откажитесь от пакетика чипсов и сделайте домашние чипсы из цуккини, запеченные в духовке. Поверьте, они не такие скучные, как вы думаете.

На самом деле, эти плохие или, лучше сказать, хорошие мальчики вызывают удивительное привыкание. Они очень хрустящие, с идеальным сочетанием соленого и острого вкуса.

Они идеальны сами по себе, но вы можете поднять свою игру в перекусы на ступень выше, макнув их в ваш любимый веганский соус.

9. Веганские фаршированные лодочки из цуккини

Эти лодочки настолько же вкусны, насколько красивы.

Сначала сделайте массу фотографий для ‘Gram. Затем откусите кусочек, и еще один, и еще.

Эти лодочки настолько хороши, что вы не сможете съесть только одну порцию.

А как иначе? Они увенчаны великолепным томатным соусом с черными бобами, нарезанным болгарским перцем, кукурузой и многим другим?

Каждый кусочек наполнит ваш рот взрывом вкуса!

10. Мексиканские тако из цуккини

Кто сказал, что веганство означает отказ от тако? Просто приготовьте эту вкусную начинку из цуккини, и вторник тако пройдет по плану.

Эти тако называются calabacitas con crema и наполнены цуккини, чили, кукурузой и сметаной.

Когда сочетание вкусов настолько хорошо, никто не заметит отсутствия мяса.

Подавайте эту чудесную начинку на мучных тортильях, посыпайте начинкой по своему вкусу и наслаждайтесь.

11. Лапша из цуккини со сливочно-чесночным чесноком в одной кастрюле

Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли есть лапшу из цуккини, этот рецепт склонит чашу весов в ее пользу.

Вначале я не любила лапшу, но это блюдо изменило мое мнение!

Здесь спирализованные цуккини купаются в нелепом сливочно-чесночном соусе.

Вместе они создают феноменальное блюдо, насыщенное, но в то же время легкое и освежающее.

Это идеальный вариант, если вам хочется пасты, но не хочется чего-то слишком тяжелого.

12. Веганские фрикадельки из цуккини

Хотя в этих фрикадельках нет мяса, они, несомненно, впечатлят даже самых привередливых едоков.

Чтобы приготовить эти немясные, но мясные фрикадельки, нужно соединить нут, овсяные хлопья, цуккини и другие приправы.

Я не знаю, как и почему, но когда их пюрируют вместе и формируют шарики, они превращаются в эти небесные фрикадельки!

Подавайте их поверх пасты с маринадом и наслаждайтесь.

13. Цуккини-бургеры из белой фасоли

Да, можно приготовить бургеры с цуккини и белой фасолью, и, что удивительно, они очень вкусные.

Я не собираюсь врать вам и

Я не преувеличиваю, когда говорю, что этот кабачковый хлеб очень вкусный! Он дико легкий и влажный, а его вкусовые качества на высоте.

Как и ожидалось, сочетание шоколадной стружки и грецких орехов не разочаровало.

Этот хлеб, естественно, веганский и может быть доработан, чтобы сделать его безглютеновым.

15. Веганский шоколадный торт из цуккини

Если вы веган, это не значит, что вы не можете съесть торт в свой день рождения!

Этот шоколадный кабачковый торт настолько вкусен, что вы не поверите, что он веганский или что в нем есть кабачки.

У него очень легкий, но влажный мякиш, и он весь пропитан шоколадом.

Слои торта залиты шоколадной глазурью, которая также удивительно веганская. Действительно, с днем рождения.

16. Овсяное печенье с цуккини

Это печенье очень мягкое, жевательное и усеянное декадентской шоколадной стружкой.

Это все, что вы можете пожелать от овсяного печенья, и даже больше.

Потому что, хотя вы не увидите и не почувствуете его на вкус, это печенье содержит измельченный цуккини.

Это делает десерт намного более питательным без ущерба для вкуса.

17. Веганские блины из кабачкового хлеба

Блины – это квинтэссенция американского завтрака, но это не очень здоровый способ начать день.

В них много рафинированных углеводов и сахара, и они почти не питательны.

Хорошо, что есть простое решение: эти оладьи из цуккини.

Хотя они намного полезнее, эти оладьи такие же эффектные, как и обычные.

Они высокие, пушистые и даже усыпаны шоколадной стружкой в качестве бонуса.

18. Веганские кабачковые оладьи

Вот еще один идеальный способ начать свой день: маффины из цуккини!

Присыпанные шоколадной стружкой, они никогда не догадаются, что в них есть цуккини.

Видите ли, цуккини делает эти маффины невероятно влажными. Он ничего не добавляет к вкусу.

С этими кексами вы получите только аппетитную вкуснятину обычного шоколадного кекса, плюс дополнительную порцию питательных веществ.

19. Вафли из цуккини

Да, вы можете наслаждаться этим аппетитным любимым завтраком, даже если вы веган!

На первый взгляд, эти вафли выглядят как обычные вафли. Но под ними скрывается секрет.

Вместо обычной мучной смеси, тесто готовится из нутовой муки, льняного семени и цуккини.

Шокирует, правда? Но на удивление, эти вафли просто восхитительны.

Приправленные копченой паприкой, чесночным порошком и пищевыми дрожжами, они получаются пикантными.

20. Веганские кабачковые пирожные

Диета, которая позволяет вам есть пирожные, – это хорошая диета. Она учитывает не только ваше физическое, но и эмоциональное здоровье.

И поверьте мне, эти веганские пирожные определенно сделают вас счастливыми.

Они невероятно влажные, мягкие и шоколадные – все, что вы хотите от брауни.

21. Веганский киш из цуккини

Этот веганский киш с цуккини значительно облегчает раннее пробуждение.

Одна мысль о том, что у вас будет такой сытный и вкусный завтрак, уже является достаточной мотивацией!

Сочетание тофу, пищевых дрожжей, цуккини и приправ составляет начинку киша. Она сливочная, пикантная и умопомрачительно ароматная.

Помещенный в золотистую корочку, этот киш очень сытный. Одного кусочка достаточно, чтобы дотянуть до следующего приема пищи.

22. Веганская фриттата из цуккини

Эта фриттата похожа на киш, только без корочки. Если вы ищете легкий завтрак или перекус, это то, что вам нужно.

Она состоит из омлета с тофу, цуккини, немолочного молока и тахини, приправленного пищевыми дрожжами и специями. Для невегана такое сочетание не имеет смысла.

Но я призываю вас поверить в этот рецепт. Вы будете поражены тем, насколько он похож по вкусу на настоящую фриттату!

23. Скрембл из тофу с цуккини

Вот еще один фантастический рецепт завтрака, в котором вместо яиц используется тофу. Этот скрэмбл из цуккини с тофу получается насыщенным, сливочным и просто восхитительным.

К тому же, это блюдо очень просто приготовить. От кухни до стола – всего 20 минут.

24. Обертывание из цуккини на гриле

Если вы жаждете буррито, но не можете есть мясо, то это обертывание из цуккини – все, что вам нужно.

Вместо обычного стейка или курицы, главной достопримечательностью этого обертывания является сочетание обугленного цуккини и хумуса.

Также начиненная салатной зеленью и сочными помидорами, эта упаковка красочная, полезная, а главное – ароматная.

25. Салат из маринованных цуккини и нута

Обычно я не являюсь поклонником салатов, тем более веганских, но этот – исключение. Каким-то образом этому салату удается превзойти все ожидания!

Прекрасное сочетание сквоша, цуккини, болгарского перца и нута маринуется в бальзамике, лимонном соке, травах и приправах в течение 6 часов.

Вкусно – это не то, что нужно для описания этого произведения искусства. Это феноменально, если не сказать больше.

26. Веганская лазанья из цуккини

Откажитесь от лапши для лазаньи и используйте вместо нее цуккини!

Вы получите тот же богатый и сливочный вкус, но без большого количества углеводов и калорий.

27. Ризотто из цуккини

Если вам нужна веганская комфортная еда, то это ризотто вам точно понравится.

Прежде всего, оно сытное и сытное. Всего одна порция этого блюда насытит вас до следующего приема пищи.

Это просто рис арборио и цуккини, но белое вино, веганское масло и пармезан придают блюду блеск.

28. Цуккини татер тотс

Если вы жаждете татер-тотс, но не хотите есть углеводы, которые они приносят, цуккини – это выход.

Все просто: вместо обычного хаша используйте измельченный цуккини! Вы получите тот же аппетитный результат, но без калорий.

29. Веганские рулетики из цуккини

Представьте себе лазанью в рулетиках, но вместо настоящей пасты вы используете ленточки из цуккини. Я знаю, что это звучит не очень вкусно, но не отвлекайтесь.

Эти рулетики взрываются потрясающим вкусом веганской рикотты, маринары и веганского парма!

30. Веганская лапша из цуккини с веганским болоньезе

Эта веганская паста Болоньезе удовлетворит вашу тягу к спагетти как никакая другая.

Соус настоян на веганском красном вине, что придает ему удивительно глубокий и сложный вкус.

В него также добавлены измельченные овощи, которые придают блюду легкий хруст и тонны вкуса.

30 лучших веганских рецептов из цуккини

Попробуйте эти веганские рецепты из цуккини для здоровых ужинов, которые понравятся всем. От супа до запеканки и тако – из кабачков получаются полезные блюда на растительной основе.

Жареные кабачковые оладьи со сливками

30 лучших веганских рецептов из цуккини

Попробуйте эти веганские рецепты из цуккини для здоровых ужинов, которые понравятся всем. От супа до запеканки и тако, кабачки делают полезные блюда на основе растительных продуктов.