30 рецептов блюд из оставшейся курицы

Покупка качественного мяса птицы не всегда обходится дешево, но при умелом приготовлении оно может придавать вкус и насыщенность блюдам в течение нескольких дней после воскресного жаркого.

Хрустящая, сочная курица, запеченная в воскресенье, – предмет мечтаний, но это не значит, что об остатках следует забыть в понедельник утром. Не выбрасывайте курицу в мусорное ведро, храните ее правильно, и скромное жаркое прослужит вам несколько дней. Откройте для себя наши лучшие советы, как извлечь максимум пользы из вашей птицы.

Свежие идеи для оставшейся курицы

У нас есть множество успокаивающих супов, быстрых карри, соблазнительных ризотто и аппетитных салатов, благодаря которым вы больше никогда не будете смотреть на остатки пищи по-старому…

1. Багеты с курицей, беконом и водяным крессом

На первом месте в списке должен быть классический сэндвич с курицей. Мы придали нашему сэндвичу новый импульс, добавив пикантный соус из кресс-салата, крем-фруаша, лайма и черного перца, а также порцию хрустящего бекона для дополнительного вкуса.

2. Простая коронационная курица

Мы подавали эту коронационную курицу в сэндвичах, но она не менее вкусна на пушистом картофеле в мундире или в салатах. Его легко приготовить из подручных ингредиентов – вам понадобится всего лишь немного майонеза, мангового чатни, порошка карри, корицы и кишмиша, чтобы создать насыщенное вкусом куриное блюдо.

3. Мексиканские обертывания с курицей и черной фасолью

Вот это обертывание! Наполните мягкие тортильи разнообразными вкусными начинками, чтобы приготовить этот быстрый ужин – вы даже можете подать его по-семейному, чтобы каждый создал свое блюдо. Мы включили классические ингредиенты в стиле фахита: лук, помидоры и черную фасоль. В завершение полейте блюдо соусом чипотле, посыпьте гуаком и сыром.

Больше похоже на это

4. Цезарь питта

Поклонникам салата “Цезарь” с курицей понравится эта питта, заправленная домашним соусом “Цезарь”. Его очень легко приготовить – просто взбейте лимонный сок, чеснок, йогурт, майонез, горчичный порошок, анчоусы, пармезан и молотый черный перец, а затем собирайте бутерброды.

5. Супы из остатков курицы

Сытный суп – такая же неотъемлемая часть осени, как шишки, крошки и хрустящие опавшие листья. Если вы чувствуете себя неважно, то мало что может сравниться с ним по комфорту. Использование оставшейся курицы в качестве основы для супа – это экономный способ сделать так, чтобы ваша птица пошла дальше, а это значит, что вы сможете придать экспериментальному блюду всевозможные яркие ароматы, от свежего розмарина, шалфея и тимьяна до сладких запеченных помидоров и острого чили.

Суп с курицей и масляной фасолью

Свежие розмарин, шалфей и тимьян действительно сияют в этом крупнозернистом супе, заправленном масляной фасолью и оставшейся жареной курицей. Наш главный совет – убедитесь, что у вас есть много хлеба с корочкой, чтобы впитать вкусный травянистый соус.

6. Приправленный специями суп из черной фасоли и курицы с капустой

Этот суп в южноамериканском стиле – суперполезный способ использовать остатки жареной курицы, к тому же он содержит мало жира, его можно замораживать, а калорийность одной порции не превышает 300. Добавьте чеснок, кориандр, лайм, кумин и чили, а в завершение посыпьте сливочной фетой.

7. Суп из курицы и сладкого кукуруза

Куриная тушка от вашего жаркого станет вкусной основой для супа с костями в китайском стиле, который подается с яйцами и вареной курицей. Он полезен для здоровья, содержит мало жира, калорий и не содержит глютена.

8. Сливочный суп с курицей и рисом с карри

Этот суп в азиатском стиле готовится с использованием риса ризотто, что придает ему кремовую текстуру. Для усиления вкуса мы использовали красную тайскую пасту карри, кокосовое молоко и куриный бульон.

9. Куриный суп в тайском стиле

Если у вас под рукой есть лапша соба или цельнозерновая лапша, этот суп станет настоящим победителем. Для приготовления бульона используются оставшиеся от воскресного жаркого куриные кости и мясо, а также ростки фасоли, пак-чой и весенний лук для цвета и текстуры.

10. Классический суп из жареной курицы

Этот деревенский суп из курицы и овощей прекрасно сочетается с чесночным йогуртом – взбейте его перед самой подачей. Для заправки вам понадобится багет с корочкой или батон с семечками.

11. Куриный суп с лапшой в китайском стиле в одной кастрюле

Что может не понравиться в одной кастрюле? На приготовление этого блюда уйдет чуть больше получаса, к тому же оно содержит мало калорий и жира. Для приготовления бульона используйте все оставшиеся кости и мясо жареной курицы, а затем добавьте в суп соевый соус, мед и маринованный имбирь.

Салаты из остатков курицы

Свежая зелень, легкие заправки и интересные ингредиенты обязательно оживят остатки курицы. Упакуйте его и сэкономьте деньги на рабочем обеде или просто насладитесь легким, но сытным ужином.

12. Жареная курица с салатом из сладкого картофеля с гремолатой

Этот красочный салат – практически целая радуга на вашей тарелке! Мы привели инструкции по приготовлению свежей курицы, но вы можете легко использовать любое оставшееся мясо, которое у вас есть под рукой. Обжарьте сладкий картофель и красный лук с семенами фенхеля до карамелизации и подавайте, посыпав гранатовыми зернами для окончательного придания цвета. Прекрасно!

13. Азиатский салат с курицей, мандаринами и кешью

Этот салат наполнен контрастными текстурами и вкусами, включая сочные мандарины, хрустящие соленые кешью и терпкий красный лук. Фруктовая домашняя заправка придает готовому блюду восхитительный вкус.

14. Салат из рубленого эстрагона, бекона и курицы

Земляной, сладковатый эстрагон прекрасно дополняет курицу, бекон, авокадо и горошек в этом простом салате. Мы полили его винегретом из оливкового масла, смешанного с дижонской горчицей для придания согревающего вкуса.

15. Салат из курицы, персика и феты с травами

Пшеница булгур является прекрасной основой для этого сытного летнего салата с курицей и ароматом трав. Сладкие персики и соленая фета создают прекрасный баланс вкусов.

16. Салат из красного риса и курицы с гранатом и фетой

Увенчанный драгоценными зернами граната и раскрошенной фетой, этот зерновой салат – действительно сытный вариант для обеда или ужина. Яркий красный рис Camargue делает его достаточно необычным, чтобы подать на пикнике или на свежем воздухе.

17. Азиатский салат с курицей

Мелко нашинкованная краснокочанная капуста, морковь и зеленый лук составляют основу этого яркого салата, политого яркой заправкой из хойсина и кунжута. Это здоровый и низкокалорийный способ использовать остатки курицы, а самое приятное, что на его приготовление уходит всего 20 минут.

18. Холодный салат с куриной лапшой

Сваренная и охлажденная лапша – прекрасное дополнение к салатам в азиатском стиле, и это блюдо со вкусом васаби – не исключение. Посыпьте его зеленым луком и листьями кинзы, чтобы придать ему окончательный цвет.

19. Зимний кобб-салат

Салаты не только для лета – этот рубленый салат идеально подходит для зимних месяцев. Подавайте оставшуюся курицу с кусочками голубого сыра, хрустящим беконом и вареными яйцами вместе с медово-горчичной заправкой.

Ужины из остатков курицы

Иногда достаточно горячего и сытного ужина, поэтому превратите остатки курицы в уютный семейный ужин, приготовив сытные и ароматные энчиладас, запеканки, горячие горшочки и пироги.

20. Пад-тай из остатков жареной курицы

Добавьте немного пиццы к остаткам курицы с помощью этого рецепта, вдохновленного пад тай. Легко сделать свой собственный соус, используя ингредиенты, которые часто используются в тайской кухне, такие как рыбный соус, тамариндовая паста и шрирача.

21. Горячий горшочек с курицей и грибами

Горячие горшочки с картофелем – идеальное блюдо для уюта, и этот рецепт – отличный способ использовать как оставшуюся курицу, так и любые другие овощи из морозильной камеры. Это отличный способ привлечь детей к работе на кухне и укрепить их кулинарные способности.

22. Пирог фило с курицей и луком-пореем

Превратите остатки пищи в поистине роскошный пирог с луком-пореем, грибами и сливочно-горчичным соусом. Мы завершили его хрустящей корочкой фило, смазанной оливковым маслом и посыпанной семенами нигеллы.

23. Пирог с курицей в испанском стиле

Лук, помидоры и перец придают тонны аромата начинке этого пирога, который завершается слоем картофельного пюре, приправленного паприкой. Это блюдо не содержит молочных продуктов и мало соли, к тому же его можно приготовить заранее – просто положите его в морозилку, чтобы приготовить на следующий вечер.

24. Ризотто с жареной курицей и горохом

Это изысканное ризотто становится еще более насыщенным благодаря добавлению крем-фреш и щедрому посыпанному пармезану. Это идеальный способ подать оставшуюся куриную грудку, но можно использовать и более темное мясо, если оно есть под рукой.

25. Курица с помидорами и оливками

Мы любим блюда в одной кастрюле, а этот летний вариант особенно быстр и не требует особых хлопот. Приготовьте простое рагу из нарезанных помидоров и оливок, добавьте оставшуюся курицу и подавайте с большим количеством хлеба на гарнир.

26. Простые энчиладас из курицы и фасоли

Смешайте оставшееся мясо с куриных ножек с почечной фасолью и сладким кукурузом, а затем заверните в тортильи, чтобы приготовить эти удобные для всей семьи энчиладас. Подавайте вместе с сальсой и салатом в мексиканском стиле.

27. Куриная запеканка по-итальянски

Этот вкусный пирог с помидорами и луком, посыпанными моцареллой и хрустящими сухарями, станет по-настоящему ароматным дополнением к остаткам жареной курицы. Подавайте вместе с пюре, картофелем в мундире, рисом или макаронами. Беллиссимо!

28. Ризотто с курицей и грибами

Комфортное и сливочное, идеально приготовленное ризотто трудно превзойти. К счастью, этот простой пошаговый рецепт поможет вам создать богатую текстуру ризотто, с пухлыми рисовыми зернами и шелковистым, крахмальным соусом. Для придания дополнительного аромата мы добавили кусочки вареной курицы и сало с беконом.

29. Рис с курицей и жареным яйцом

Если вы всегда заказываете жареный рис с яйцом в китайской закусочной, вам обязательно нужно попробовать этот домашний вариант. Это идеальный способ познакомить детей с мягкими специями, и, кроме того, все готовится на одной сковороде, что экономит время и силы на мытье посуды.

30. Куриная запеканка “Начо

Наконец, эта выпечка с тортильей на верхушке станет сытной закуской или легким обедом для двоих, дополненным слоем пузырящегося, липкого сыра, которым можно заедать начос. Подавайте вместе с салатом из авокадо, чтобы сделать блюдо по-настоящему вкусным.

Как хранить остатки курицы

Приготовленную курицу можно хранить в холодильнике в течение двух-трех дней. Любые горячие продукты, которые вы хотите хранить, необходимо как можно быстрее охладить, а затем поместить в холодильник. Самый простой способ быстро охладить курицу – разделить ее на порции, а еще лучше – разрезать на куски, выложить на поднос или тарелку в один слой и, как только она остынет, переложить в миску, накрыть или поставить в холодильник в контейнере с крышкой, предварительно убедившись, что весь пар испарился. Чтобы курица хранилась дольше, можно поместить готовую курицу в морозильную камеру, но никогда не следует вынимать из морозильной камеры неприготовленную курицу, а затем снова замораживать, не приготовив ее. Если вы хотите разогреть оставшуюся курицу, убедитесь, что она горячая и разогрета только один раз.

Если вы хотите разделить птицу на порции до ее приготовления, наше видеоруководство о том, как разделать сырую курицу, идеально подходит для того, чтобы избежать потерь: