31 Meatless Dinner Ideas the Family Will Love

Whether it’s Meatless Monday or Seitan Saturday, we got you covered

Сотрудники Spruce Eats – это команда одержимых едой людей с общим 60-летним кулинарным опытом и более чем 80-летним редакторским опытом, вместе взятыми. Мы работали на кухнях ресторанов, разрабатывали и тестировали тысячи рецептов, занимались редакцией и креативным направлением для цифровых и печатных СМИ, а также крупных продуктовых магазинов.

The Spruce / Эрик Кляйнберг

Meatless Monday – это международная кампания, которая началась в Великобритании в 2009 году и с тех пор распространилась по всему миру. The idea Ее суть заключается в том, что каждый человек может внести значимые изменения в мир, отказавшись от мяса на один день в неделю. Для тех, кто хочет присоединиться к этой идее или уже готовит веганские или вегетарианские блюда круглый год, эта подборка of meatless рецептов вдохновит вас на кухне. Просмотрите эти замечательные ideas для завтраков, обедов, and dinners которые не содержат мяса, но при этом не упускают ни капли вкуса.

Vegetarian Japanese Udon Noodle Soup

The Spruce / Madhumita Sathishkumar

Ощутите классический вкус японского удона с супом на основе овощей. Прозрачный бульон обладает насыщенным вкусом умами, который прекрасно сочетается с толстой жевательной лапшой, хрустящей нежной китайской брокколи и рубленой свежей кинзой, приправленной жареным арахисом.

Classic Eggplant Parmesan

The Spruce / Джулия Хартбек

Кому нужно мясо, когда есть эта сырная вегетарианская запеканка? Обжаренные в панировке кружочки баклажанов выкладываются на лазанью с томатным соусом и двумя видами сыра, а затем запекаются, пока все это не станет горячим и пузырящимся. Бонус: рецепт хорошо замораживается, чтобы приготовить блюдо на скорую руку.

Vegan and Vegetarian Bean and Rice Burrito

The Spruce / Диана Чиструга

Насладитесь этим простым, сырным, техасско-мекс буррито, в котором полностью отсутствует мясо. Сваренный рис, приправленный кинзой и соком лайма, выкладывается в мучную тортилью вместе с обжаренной фасолью и овощами. Не стесняйтесь придумывать и добавлять свои family любимые начинки для буррито.

Indian Veggie Balls (Malai Kofta)

The Spruce / Abbey Littlejohn

Малай кюфта (на хинди означает “сливочный”) – идеальная вегетарианская альтернатива фрикаделькам. Малай кюфта – очень популярное блюдо в меню индийских ресторанов по всему миру. Она очень хорошо сочетается с нааном (лепешкой, запеченной в тандыре) или рисом джира.

Holubtsi: Ukrainian Stuffed Cabbage

The Spruce / Диана Чиструга

Капустные листья, фаршированные мясом, рисом и овощами, широко распространены в Восточной Европе и на Балканах, а также встречаются в азиатской и африканской кухнях. Украинская версия голубцов, известная как голубцы, также имеет множество вариаций, но в целом начинка всегда обогащена зерном и приправлена овощами. Наш вариант этих “маленьких голубцов”, дословный перевод названия, таков. a meatless variation.

Cauliflower Gnocchi

The Spruce / Диана Чиструга

В этом легком варианте традиционного блюда вместо картофеля используются нарезанные соцветия цветной капусты, чтобы сформировать вкусные маленькие ньокки. Они готовятся в итальянском стиле с томатным соусом. При подаче посыпьте их сыром пармезан.

Bang Bang Cauliflower

Этот рецепт из цветной капусты – рифффф с закуски Bang Bang Shrimp от Bonefish Grill, которая имеет почти культовую популярность. Модифицированный, чтобы быть вегетарианским и безмолочным, это идеальная легкая, но декадентская закуска. Подавайте ее поверх киноа с салатом на гарнир, чтобы получить полноценное блюдо. dinner in a bowl.

Super Easy Cacio e Pepe Pasta

The Spruce / Qi Ai

Этот суперпростой рецепт пасты cacio e pepe не только прост в приготовлении. meatless но и требует всего трех ингредиентов и готовится примерно за 15 минут. Сыр пекорино романо, здоровая посыпка из черного перца и спагетти алла читарра в сочетании с минимальными усилиями делают блюдо, достойное компании.

Vegan Chickpea Veggie Burgers

The Spruce / Эрик Кляйнберг

Во многих рецептах вегетарианских бургеров в качестве основного ингредиента используется черная фасоль, но в этом варианте нут, также известный как фасоль гарбанзо, сочетается с некоторыми овощами, чтобы приготовить веганский бургер с несколько иным вкусом. Нут разминается вместе с сельдереем, морковью и луком. Смесь скрепляется мукой вместо яиц, что делает этот домашний вегетарианский бургер одновременно вегетарианским и веганским, а также полным белка.

Cauliflower Fried Rice

The Spruce / Стефани Голдфингер

Цветная капуста заменяет обычный белый или коричневый рис в этой жареной картошке. Соцветия цветной капусты измельчаются в кухонном комбайне до размера рисовых зерен, затем быстро обжариваются с нарезанными свежими овощами и соевым соусом.

Swiss Chard and Tofu Stir-Fry

The Spruce / Диана Чиструга

Картофель-фри – отличный способ приготовить на стол полезное блюдо, которое понравится всем. family понравится всем. А если вам нужно угодить вегетарианцу, вегану или даже тому. a family члена семьи, не содержащего глютен, вкусным решением станет овощной фритюр с тофу. Этот рецепт с мангольдом, тофу, грибами и небольшим количеством соевого соуса или тамари – простое, но вкусное блюдо, которое быстро готовится.

Yachae Mandoo (Korean Vegetarian Dumplings)

The Spruce / Ana Maria Stanciu

Этот рецепт корейских вегетарианских пельменей Yachae Mandoo прост в приготовлении. Это блюдо удобно тем, что его можно приготовить заранее в большом количестве и хранить в морозильной камере для дальнейшего использования. Поэтому, если у вас большая компания family или хотите приготовить пельмени для будущего мероприятия, делайте их столько, сколько хотите, пока есть время.

Spaghetti Squash Pad Thai

The Spruce Eats / Jennifer Perillo

Сделайте понедельник “вечером на вынос” and meatless с этим вкусным рецептом тайского пада со спагетти сквош. В этом блюде есть все то, что так нравится в оригинале: тофу, яйца, рыбный соус, кинза, тамаринд, лук, чеснок, ростки фасоли и жареный арахис. Традиционная рисовая лапша заменяется сквошем, и этот рецепт легко сделать веганским.

Middle Eastern Pizza

The Spruce / Bahareh Niati

Когда вам захочется чего-то новенького for dinner попробуйте приготовить эту домашнюю лепешку с ближневосточным вдохновением. Наан или пита служит основой для вкусного блюда, которое дополняется раскрошенным сыром фета, хумусом, шпинатом, помидорами и приправой заатар.

Vegan Tofu and Cashew Chow Mein

The Spruce / Стефани Голдфингер

Мягкая пшеничная лапша с обжаренным тофу и овощами в смеси азиатских соусов – это сытное блюдо для буднего дня, которое подходит для дней без мяса. Обжаренные кешью добавляют дополнительный хруст и белок к этому питательному блюду, насыщенному овощами.

Spinach and Ravioli Lasagna

Лаура Агра / Кэти Воркман / themom100

Упакованные равиоли составляют основу этой кремовой пасты, дополненной шпинатом и сердцами артишоков. Он готовится всего за 30 минут и хорошо замораживается, чтобы приготовить блюдо на скорую руку.

Vegetarian Mexican Casserole With Black Beans

The Spruce / Эрик Кляйнберг

Мексиканскую запеканку иногда называют пирогом с тортильями, или запеканкой с тортильями – это просто несколько мексиканских ингредиентов, уложенных между тортильями (подобно тому, как укладывается лазанья) и запеченных в духовке. Звучит вкусно? Этот рецепт лакто-вегетарианской мексиканской запеканки – вегетарианская запеканка из одного блюда, идеально подходящая для занятых вечеров.

Thai Pineapple Fried Rice

The Spruce / Sonia Bozzo

Используйте dinner the entire family Это блюдо – хотя и способно заменить классический болоньез – не только для вегетарианцев. На самом деле, оно отлично подходит для тех, кто хочет есть меньше мяса без ущерба для вкуса. Обжаривание раскрывает истинный коричневый вкус этих грибов. Будете ли вы скучать по мясу? Ни капельки.

Creamy Cauliflower Soup

The Spruce / Эрик Кляйнберг

Эти теплые и уютные шведские фрикадельки очень вкусные и при этом полностью веганские! Для приготовления фрикаделек мы использовали говяжий фарш Impossible Burger, который теперь продается во многих продуктовых магазинах. Никто не сможет сказать, что в блюде не используется настоящее мясо, так как Impossible напоминает говядину и имеет ее вкус. for meatless The Spruce / Диана Чиструга

Mushroom Bolognese

The Spruce / Диана Чиструга

The Spruce / Kristina Vanni

Vegan Impossible Swedish “Meatballs”

Если вы ищете вегетарианское блюдо или просто хотите приготовить здоровое, растительное блюдо, которое понравится всем.

Если вы ищете вегетарианское блюдо или просто хотите, чтобы здоровое, растительное блюдо понравилось всем, этот чили из черных бобов и сладкого картофеля – несомненный победитель. Сладкий картофель и морковь прекрасно компенсируют остроту, а в сочетании с фасолью создают сытную текстуру.

Perfect Spinach Lasagna

The Spruce / Диана Чиструга

Мексиканский фаршированный киноа болгарский перец – идеальное сытное вегетарианское блюдо.

Black Bean and Sweet Potato Chili

. Они полны пряного вкуса, текстуры и белка. Киноа богата белком, клетчаткой и питательными веществами. Это отличная альтернатива обычному рису или сухарям. Кроме того, черная фасоль обогащает блюдо белком, а сыр Монтерей Джек – сыром.

The Spruce / Kristina Vanni family Приготовьте вегетарианские тако с грибами и болгарским перцем, чтобы получить много полезных и питательных вкусов. Вы также можете сделать этот вегетарианский рецепт фахитас веганским, отказавшись от сметаны или используя веганский немолочный заменитель сметаны.

Quinoa Stuffed Peppers

Если вы ищете вегетарианское блюдо или просто хотите приготовить здоровое, растительное блюдо, которое понравится всем.

Этот суп превращается из базового в изысканный благодаря использованию французской чечевицы и приправы из элегантного и уникального французского перца эспелетт. Французская чечевица – это разновидность зеленой чечевицы с ореховой и перечной ноткой, а также слегка землистым вкусом. Кроме того, она хорошо держит форму в подобных рецептах. dinner The Spruce / Диана Чиструга

Vegetarian Mushroom Tacos

. Они полны пряного вкуса, текстуры и белка. Киноа богата белком, клетчаткой и питательными веществами. Это отличная альтернатива обычному рису или сухарям. Кроме того, черная фасоль обогащает блюдо белком, а сыр Монтерей Джек – сыром.

The Spruce / Ahlam Raffii

Instant Pot Lentil Soup

The Spruce / Эрик Кляйнберг

The Spruce / Максвелл Коцци

Vegetarian Thai Green Coconut Curry

The Spruce / Диана Чиструга

The Spruce / Eric Kleinberg

Vegan Tofu Spring Rolls

В этом рецепте супа сочетаются грибы, побеги бамбука, водяные каштаны, соевый соус, острый соус, уксус, чеснок, зеленый лук и масло чили, в результате чего получается аутентичное блюдо, которым могут наслаждаться веганы и вегетарианцы (да и все остальные, если на то пошло). Это теплое, сытное и очень вкусное блюдо.

The Spruce Eats / Leah Maroney

Classic Homemade Falafel

Чечевичные шкварки – это та самая комфортная еда, которую вы искали, если стараетесь есть меньше мяса. Они имеют тот же вкус и текстуру, что и ваш любимый сэндвич детства – соус терпкий, но в то же время сладкий, и все это намазано на поджаренные булочки и увенчано толстыми ломтиками лука. Чтобы сделать это блюдо веганским, наслаждайтесь с вашими любимыми безмолочными булочками для гамбургеров.

составное изображение снимков головы сотрудников Spruce Eats

Vegetarian Hot and Sour Soup

The Spruce / Эрик Кляйнберг

Японский веганский суп с лапшой удон

Lentil Sloppy Joes

Если вы ищете вегетарианское блюдо или просто хотите приготовить здоровое, растительное блюдо, которое понравится всем.

Вегетарианский рецепт риса с фасолью