31 Популярная японская еда и рецепты японского ужина

Японское блюдо с лапшой, мясом, вареными яйцами и овощами.

Популярная японская кухня характеризуется несколькими традиционными японскими обеденными блюдами, которыми часто наслаждаются ежедневно и во время некоторых особых праздников в японской культуре. Как человек, который любит изучать различные кухни, вы должны без колебаний погрузиться в изучение традиционных японских блюд и рецептов. Большинство из этих блюд тесно связаны с японской культурой.

История традиционной японской кухни*

Японская кухня основана на сочетании основного блюда, которым является пропаренный белый рис или гохан, с одним или несколькими окадзу, “основными” или “гарнирными” блюдами. Это может сопровождаться прозрачным или мисо-супом и цукемоно (соленьями). Выражение ichijū-sansai (“один суп, три гарнира”) относится к составу типичного подаваемого блюда, но уходит корнями в классическую кухню кайсэки, хондзэн и юсёку. В настоящее время этот термин также используется для описания первого блюда, подаваемого в стандартной кухне кайсэки.

Пожалуйста, включите JavaScript

Рис подается в отдельной маленькой миске (чаван), а каждое основное блюдо кладется на отдельную маленькую тарелку (сара) или миску (хачи) для каждой отдельной порции. Так поступают даже в японских домах. В японском стиле традиционно не принято, чтобы блюда с разными вкусами соприкасались друг с другом на одной тарелке, поэтому для разных блюд ставят отдельные тарелки, как уже говорилось, или перегородки, например, из листьев. Помещение основных блюд поверх риса, тем самым “пачкая” его, также не одобряется традиционным этикетом.

Рис является основным продуктом японской кухни. Пшеница и соевые бобы появились вскоре после риса. Сегодня все три продукта являются основными в японской кухне. В период Кофун буддизм стал официальной религией страны. Поэтому употребление мяса и рыбы было запрещено. Количество регламентированных видов мяса значительно увеличилось, что привело к запрету всех млекопитающих, кроме кита, который был отнесен к категории рыб. В этот период в Японии появились палочки для еды. Первоначально ими пользовались только представители знати. Все население пользовалось руками, так как посуда была довольно дорогой.

Рыба повлияла на многие культовые японские блюда сегодня. В 9 веке были широко популярны рыба на гриле и нарезанная сырая рыба. Японцы, которые могли себе это позволить, ели рыбу во время каждого приема пищи; другим приходилось обходиться без животного белка во многих блюдах. В традиционной японской кухне в процессе приготовления пищи обычно избегали масла и жира, поскольку японцы старались придерживаться здорового образа жизни.

Сохранение рыбы стало сенсацией; суши возникли как способ сохранения рыбы путем ее ферментации и

Обычно эти принципы японской кухни можно найти в одноразовых блюдах, состоящих из супа и трех гарниров, которые подаются в паре с рисом. Благодаря такому эстетическому использованию красивых блюд и применению свежих и высококачественных ингредиентов, несомненно, традиционные японские блюда и рецепты являются вкусными и очень ценятся людьми по всему миру.

На традиционные японские блюда и рецепты оказали значительное влияние обычаи питания нескольких народов. Однако они переняли и усовершенствовали эти блюда и рецепты и создали свои собственные уникальные стили приготовления пищи, а также привычки питания. Прежде всего, Китай был первой страной, оказавшей влияние на японскую кухню еще в 300 году до н.э. Считается, что именно в этот период японцы узнали о выращивании риса.

Существовало множество вегетарианских блюд, которые подавались относительно небольшими порциями с использованием пяти стандартных техник приготовления. Затем их пища была разделена на пять различных цветов и шесть уникальных вкусов. До сих пор в японской кухне используется та же система приготовления пищи.

В начале 1200-х годов в результате развития торговли между различными странами японская кухня стала подвергаться влиянию западного стиля. В этот период голландцы привезли картофель, кукурузу, а также сладкий картофель. С другой стороны, португальцы ввели жарку в кляре, широко известную как темпура.

Говядина была введена после более чем тысячелетнего запрета. Она была возвращена в японскую кухню в период Мэйдзи, который длился с 1868 по 1912 год. В конце 20-го века в Японии стали популярны западные продукты питания, такие как кофе, хлеб и мороженое.

Кроме того, в японскую культуру были привнесены западные методы приготовления пищи, позволяющие экономить время. Некоторые из этих методов приготовления пищи: электрическая рисоварка, смеси для быстрого соления, упакованные продукты, такие как мисо, ферментированная соевая паста, а также лапша быстрого приготовления. Однако японцы по-прежнему привержены своим классическим кулинарным традициям. Гора Фудзи

Японское блюдо с лапшой, мясом, вареными яйцами и овощами.