31 простой рецепт вегетарианского ужина

Эти рецепты вегетарианских обедов не только не содержат мяса. Они также вкусны, полезны, изобретательны и просты.

Так что если к вам на ужин придет друг-вегетарианец, подросток, который только что отказался от мяса, или вы пробуете растительную диету, у вас будет множество отличных вариантов.

От ароматных гарниров до сытных основных блюд – готовить вегетарианские блюда проще, чем вы думаете.

Попрощайтесь со скучным вегетарианским мясным рулетом или унылыми супами. Поприветствуйте сливочный альфредо из авокадо, пряный муллигатауни и свежие весенние ньокки.

И если вы думали, что вегетарианская кухня – это только здоровая пища, здесь также есть несколько вариантов “быстрого питания”, например, хрустящий картофель фри и тофу “на вынос”.

С этими питательными и сытными рецептами и любители мяса, и поклонники растений уйдут домой счастливыми.

Так что давайте начнем планировать ваш следующий вегетарианский званый ужин!

1. Чечевичный дал

Чечевица дал – лучшее индийское блюдо для уюта. Это густое, сливочное рагу на основе чечевицы, в меру острое и очень ароматное.

Приготовьте этот безотказный рецепт, и вы почувствуете, как с каждой ложкой уходят холода.

На вашей кухне будет пахнуть специями, а это очень хорошо.

2. Средиземноморская вегетарианская паста

Красочная и полезная, эта паста не только вегетарианская, но и безглютеновая.

Сочные помидоры, свежий шпинат и соленые маслины добавляются в безглютеновые спагетти.

Подавайте с козьим сыром или фетой, если хотите еще больше вкуса.

3. Суп муллигатауни

Суп муллигатауни – это классическое индийское блюдо из чечевицы, которое появилось еще в эпоху британского раджа.

В этой веганской версии супа много овощей – картофель, лук, морковь – вместе с фруктовым яблоком и ароматными специями.

4. Суп из черных бобов

Любители специй будут в обмороке от этого рецепта подражания легендарному супу из черных бобов от Chipotle.

Он не только вкусный, но и простой и экономичный.

Если у вас есть черная фасоль и хорошо укомплектованный шкафчик со специями, вы сможете приготовить миску этого приятного на вкус блюда.

5. Вегетарианский чили

В этом ярком вегетарианском чили мне больше всего нравятся детали.

Именно мелочи превращают блюдо из простого в идеальное.

Здесь сытная миска чили на основе бобов дополнена соком острого лайма и посыпана свежей кинзой.

6. Свекольный веллингтон

Это основное блюдо блестит благодаря свекле, а не говядине.

Этот красивый рулет на основе растительных продуктов обволакивает свеклу в слоеное тесто, смазанное маслом.

Подавайте с бальзамическим соусом и приготовьтесь поразить даже самых преданных плотоядных.

7. Вегетарианский пастуший пирог

Пастуший пирог не обязательно должен быть плотоядным блюдом.

В этом восхитительном варианте вместо привычной начинки из баранины используется целая куча нежных корнеплодов.

Овощная смесь варится в насыщенном соусе и дополняется сливочным пюре.

Вы также можете сделать это блюдо веганским, внеся в него всего несколько изменений.

8. Овощной суп

Сытный и легкий овощной суп – это не обычный овощной бульон.

Он полон вкуса и является отличным способом использовать все завядшие овощи в холодильнике.

9. Альфредо из цветной капусты

Универсальная и экономичная цветная капуста отлично подходит для обогащения овощных блюд, обеспечивая дополнительное питание и вкус.

Здесь она используется для приготовления сливочного соуса, напоминающего альфредо, и выливается на лапшу для простого и неотразимого веганского ужина.

10. Чесночная паста чили с жареной цветной капустой

В этом блюде есть нотки специй, чеснока и хрустящей обжаренной цветной капусты.

Подается на макаронных изделиях с лапшой аль-денте, это легкий ужин из одной кастрюли, в котором все просто, но сытно.

11. Чечевичный суп

Чечевица с высоким содержанием белка и клетчатки является отличным энергетическим стимулятором для тех, кто питается растительной пищей.

Она варится в приправленном бульоне и дополняется свежей зеленью, щепоткой лимона и ароматными специями.

12. Лазанья

Эта веганская лазанья – отличный способ получить весь вкус итальянской классики без мяса.

Приготовленная с рикоттой из тофу и кешью, маринадой из красной чечевицы и свежим шпинатом, она полна белка и вкуса.

13. Суп с лапшой из нута

Ничто не сравнится с куриным супом с лапшой, когда вы боретесь с болезнью или депрессией.

Но вы можете обойтись без курицы и получить тот же успокаивающий эффект, приготовив этот суп из нута и свежей зелени в одной кастрюле.

Чеснок, лук и различные овощи варятся в суповом бульоне.

Нут и лапша добавляются для дополнительного белка и сытности, превращая блюдо в сытное, согревающее рагу.

14. Запеканка из сладкого картофеля с клюквой и пеканом

Запишите это блюдо в закладки на праздники или на любые вегетарианские посиделки.

Это сладкое, сливочное и восхитительное блюдо – сочетание мягкого сладкого картофеля с хрустящими орехами пекан и терпкой клюквой.

Гости с удовольствием съедят это сладкое лакомство, это идеальный способ насладиться десертом на ужин.

15. Запеканка из зеленой фасоли

Зеленая фасоль сочетается с хрустящим жареным луком в этом веганском рецепте.

Свежая, нежная стручковая фасоль пропитывается насыщенным сливочным соусом, приготовленным из миндального молока и приправленным чесноком.

Это сытная, уютная запеканка, которая напомнит вам о семейных застольях, праздниках и других радостных событиях.

16. Запеканка из цветной капусты

Цветная капуста запекается с чесноком, помидорами и лимоном в этой полезной и сытной запеканке.

Это яркий, вкусный гарнир, не требующий особых усилий. Его можно есть самостоятельно с простым салатом или сухариками.

17. Зеленая фасоль с чесноком

Хотите гарнир, который можно приготовить за считанные минуты? Обратите внимание на этот вкусный рецепт.

Зеленая фасоль обжаривается на сковороде до румяной корочки и посыпается чесноком.

Супербыстро и супервкусно, вы сможете приготовить этот полезный гарнир за считанные минуты.

18. Картофельное пюре

Хорошо, хорошо, мы все знаем, как делать пюре. Но знаете ли вы, как приготовить ирландское пюре, так называемый колканнон?

Ирландцы по-новому относятся к стандартному блюду, смешивая пушистый картофель с измельченной зеленью, чесноком и большим количеством масла.

19. Пицца с брокколи и помидорами

Приготовленная из сыра кешью, летних овощей и вяленых помидоров, эта веганская пицца отвечает всем требованиям.

Она простая, вкусная и полезная.

Это домашнее лакомство, которое идеально подходит для тех, кто жаждет фаст-фуда на растительной диете.

20. Томатное ризотто

Это шелковистое гладкое ризотто идеально подходит, если вы устраиваете высококлассный ужин для друзей-вегетарианцев.

Это впечатляющее блюдо, которое, к тому же, готовится легко и быстро – всего за 20 минут.

21. Красочный свекольный салат с морковью и шпинатом

Этот яркий, легкий салат – идеальный легкий ужин, простой перекус или здоровый обед.

Морковь, киноа и шпинат смешиваются с кусочками землистой и сладкой свеклы. Это пьянящая смесь вкусов и текстур, которая радует с каждым кусочком.

22. Картофель с гребешками

Неважно, мясоед вы или вегетарианец, все любят картофель с гребешками. Это просто факт жизни.

И легко понять, почему. Нежные картофельные ломтики, покрытые сливочно-сырным соусом и запеченные до золотистой корочки сверху – что еще можно не любить?

23. Альфредо с авокадо

Насыщенный полезными для сердца жирами, авокадо заслуживает звания суперфуда.

В этом рецепте пюре авокадо служит “сливками” в этом сливочном альфредо.

Приправленный чесноком и пармезаном, он получается декадентским и восхитительным.

24. Жареная брюссельская капуста

Этот рецепт не требует особых усилий, и каждый раз получается хрустящая, карамелизированная капуста.

Для обжаривания брюссельской капусты, безусловно, есть свои тонкости. Не просто выкладывайте ее на противень.

Ознакомьтесь с этим рецептом, чтобы получить советы по технике приготовления и сделать этот изысканный гарнир звездой шоу.

25. Тофу “Генерал Цо

Готовый всего за 30 минут, этот подражательный рецепт – лучший способ приготовить ресторанную китайскую еду на собственной кухне.

Остро-сладкий тофу подается в липком соевом соусе в этом терпком, вкусном блюде, которое является не только вегетарианским, но и веганским.

Подавайте с жасминовым рисом и овощами, такими как бок-чой, чтобы получить ароматное пиршество.

26. Салат из шпината

Богатый фолатом и железом, шпинат является одной из самых полезных зеленей.

Здесь он составляет основу питательного салата, приправленного пикантной и сладкой кленовой бальзамической заправкой.

В нем много белка, а также орехов и семян.

Добавьте сладкую нотку от добавления сушеной клюквы, и это уже не просто салат на гарнир, а самостоятельное блюдо на одну порцию.

27. Весенние овощные ньокки

Воспользуйтесь свежими весенними продуктами, приготовив это восхитительное блюдо из макарон.

Зеленый горошек, сладкий лук-шалот и хрустящая спаржа покрыты легким, но сливочным соусом.

Подается с мягкими, подушкообразными ньокки – это лучший способ встретить весну.

Вы можете сделать это блюдо без диареи и веганским, используя вместо тяжелых сливок сливки из кешью.

28. Кокосовый рис

Если вы подаете китайскую кухню или индийское карри, вам понадобится гарнир, способный противостоять этим уникальным вкусам.

Кокосовый рис – отличный выбор.

Он слегка сладковатый, очень пушистый и является идеальным фоном для соленых блюд и пряных карри.

Это простое и веганское блюдо, состоящее из жасминового риса, сваренного в кокосовом молоке и посыпанного свежей рубленой кинзой.

29. Итальянские фаршированные грибы

Эти сытные грибы можно подавать в качестве гарнира, впечатляющей закуски или легкого ужина.

Грибы с высоким содержанием витаминов группы В, калия и селена являются отличной заменой мяса в вегетарианских блюдах.

Грибы нарезаются ломтиками, вынимаются и фаршируются смесью из панировочных сухарей и свежей зелени.

Сверху посыпьте веганским пармезаном и запекайте до образования пузырьков!

30. Картофель фри

Неважно, кто вы – хищник, вегетарианец или что-то среднее между ними, всем нужен хороший рецепт картофеля фри.

Этот простой вариант позволяет получить идеально приправленный картофель, хрустящий и рассыпчатый снаружи и тающий во рту внутри.

Кроме того, этот рецепт невероятно универсален, в нем много приправ, подходящих для вегетарианцев, и советов по времени и технике приготовления.

Только одно слово предупреждения – этот картофель фри вызывает сильнейшее привыкание.

Возможно, вам придется позвать на помощь друга-вегетарианца, прежде чем вы съедите всю партию.

31. Чесночная брокколи с нутом

Нежная весенняя брокколи обжаривается в огненном имбирно-чесночном соусе в этом веганском блюде.

Это как еда на вынос, только лучше. Готовится всего за 25 минут, это здоровый способ победить тягу к еде и получить здоровую, домашнюю версию любимой китайской кухни.