33 рецепта стейков, которые понравятся всей семье

Говядина очень вкусна и проста в приготовлении, и если у вас есть подходящий отруб и несколько хороших рецептов стейков, то не обязательно разорять банк.

Стейк имеет репутацию дорогого и декадентского блюда. Не поймите меня неправильно, в правильных руках это именно так.

Конечно, для простого стейка, приготовленного на сковороде, вы захотите потратить дополнительные деньги, скажем, на рибай. Это стоит каждого пенни за дополнительную мраморность и вкус.

Кроме того, стейк из юбки очень доступен по цене.

С этими более дешевыми отрубами вы можете наслаждаться всем – от сытного говяжьего рагу до тако и карне асада.

30+ простых ужинов со стейком на неделю

1. Стейк на пару

Я думаю, что люди стесняются готовить стейк дома, потому что думают, что это какая-то поварская магия.

Хотите знать секрет? Стейк готовить безумно просто! Вам просто нужно знать несколько основных правил.

Во-первых, вам понадобится хороший стейк, например, рибай или вырезка. Он также должен быть довольно толстым и комнатной температуры, прежде чем вы начнете готовить.

Затем промокните стейки насухо бумажными полотенцами и обильно посыпьте солью и перцем. Лучше всего для этого подходит морская соль.

Наконец, обжарьте стейк на слегка смазанной маслом раскаленной сковороде в течение нескольких минут с каждой стороны.

Как только стейк окажется на жаре, не двигайте его. Так вы добьетесь фантастической корочки.

Примерно через шесть-восемь минут после начала жарки (в зависимости от толщины мяса) выньте стейк и оставьте его отдыхать на такое же время.

2. Простой швейцарский стейк

Для приготовления стейка по-швейцарски берется относительно дешевый отруб и готовится в насыщенном томатном соусе, пока не станет нежным и не развалится на части.

Так как круглый стейк или чак-стейк дешевле, перед добавлением в кастрюлю его нужно смягчить.

Перед обжариванием обваляйте мясо в приправленной мучной смеси. Это придаст мясу текстуру и вкус, а также поможет соусу загустеть.

3. Маринованный фланк-стейк на гриле

В отличие от филейной части, которую лучше всего приправлять только морской солью и перцем, фланк-стейк довольно жесткий и требует маринада.

В данном случае это вкусная смесь из оливкового масла, чеснока, красного винного уксуса, соевого соуса, меда и черного перца.

Уксус воздействует на мясо, расщепляя белки, поэтому оно получается удивительно мягким.

4. Стейк в су-виде

Су-вид – это простой метод приготовления пищи в воде, который многие шеф-повара используют из-за его щадящего приготовления.

Аппарат нагревает воду до заданной температуры, а затем все продукты, погруженные в нее, готовятся медленно и очень точно.

Продукты запечатываются в герметичный пластиковый пакет, обычно с приправами, и это потрясающий способ обеспечить однородность.

Когда стейк будет приготовлен до совершенства, вам останется только довести его до готовности на раскаленной сковороде.

5. Стейк Тендерлойн

Как следует из названия, говяжья вырезка – это очень мягкий кусок мяса.

Хотя она

Или, если вы нарезали их очень толстыми, сначала обжарьте их на плите, а затем доведите до готовности в духовке.

Лучше всего для этого подходит чугун, чтобы можно было перенести всю сковороду.

6. Стейк “Диана

Хотя я никогда не был его большим поклонником, я знаю, что стейк “Диана” имеет культовую популярность, поэтому я должен был его включить.

Я считаю, что соус отвлекает от стейка, но не могу отрицать, что он вкусный. Мне нравится, когда он подается на гарнир к картофелю и овощам.

Все начинается, конечно же, с грибов, которые нужно варить, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем добавьте чеснок и лук, а также рюмку коньяка.

В конце добавьте говяжий бульон, дижонскую горчицу, вустерширский соус и сливки.

7. Рецепт филе-миньон в панировке

Филе миньон чаще всего очень толстое.

Поскольку оно меньше по размеру, его подают в нарезке толщиной от полутора до двух дюймов.

Поэтому, если вы попытаетесь приготовить его на сильном огне, верхняя и нижняя части начнут пережариваться, прежде чем середина достигнет желаемой степени готовности.

Вместо этого ему необходимо провести некоторое время в горячей духовке. Я считаю, что 4-5 минут – это оптимальное время.

8. Стейк и картофель в мультиварке

Если вы хотите поговорить о кухонной магии, мы должны обсудить Instant Pot.

Я до сих пор не могу понять, как эта штука может готовить стейк и картофель одновременно!

В этом рецепте вы сделаете именно это. Стейк кладется первым вместе с нарезанным луком и быстрым маринадом. Картофель укладывается прямо сверху.

Каким-то образом стейк получается нежным, а картофель готовится идеально.

Единственное, что меня беспокоит, это то, что у стейка нет корочки. Однако при желании его можно довести до готовности на плите.

9. Кусочки стейка с чесночным маслом в Instant Pot

Чак намного дешевле, чем рибай или филейная часть, но он также немного жестковат. Но в скороварке все меняется.

Все, что ему нужно, – это немного бульона и 15-20 минут под давлением, чтобы стать потрясающим, тающим во рту.

10. Стейк из филейной части

Кончики стейка обычно остаются после разделки коровы на аккуратные куски.

В них нет ничего плохого, и это отличный способ съесть стейк без высокой цены.

Конечно, они также очень постные, что может привести к тому, что они получатся сухими. Поэтому следите за тем, чтобы они не оставались слишком долго на жаре.

11. Стейк и сливочно-чесночные креветки

Прибой и дерн – одно из тех блюд ресторанного качества, которые вы должны научиться готовить.

Представьте себе, как расширятся глаза ваших гостей на следующем ужине, когда вы вынесете блюдо со стейком и креветками!

Несмотря на высокий ценник, когда вы заказываете это блюдо в ресторане, его легко приготовить дома.

Стейк готовится около 15-20 минут, включая время отдыха, а креветки готовятся за считанные минуты. После этого вам останется только приготовить соус.

12. Идеальный стейк рибай

Как вы, наверное, догадались, рибай происходит из реберной части коровы.

Он полон невероятного жира, который при приготовлении и растапливании придает ему вкус и текстуру.

Вы узнаете, что это рибай, по толстой полосе жира с одной стороны, а иногда и в середине стейка.

Я знаю, что многим людям не нравится текстура жира, но когда вы готовите стейк на сильном огне, жир плавится в мясе, придавая вкус говядины каждому кусочку.

13. Стейк с подливкой

Один укус этого блюда, и вы не поверите, что оно готовится всего из трех ингредиентов (плюс вода).

В рецепте говорится о филейной части или лондонском бройле, последний является другим названием фланкированного стейка. Я считаю, что филейная часть, которая стоит дороже, – это лишняя трата времени.

Когда у вас есть такое блюдо, приготовленное на медленном огне с густым соусом, нет необходимости покупать дорогую говядину. Однако стейк из филейной части – идеальный вариант.

14. Говяжий бургиньон на медленном огне

Говяжий бургиньон – это просто шикарное французское рагу из говядины.

В него почти всегда добавляют красное вино, но в основном оно похоже на другие тушеные блюда, которые вы пробовали раньше.

Необычно, однако, то, что оно начинается с приготовления бекона. Затем, когда он станет хрустящим, вы обжарите говядину в оставшемся жире, чтобы получить максимальный мясной вкус.

15. Суп из стейков

Как по мне, это просто тушеная говядина с более жидким соусом. В нем по-прежнему много стейка, картофеля и овощей, а соус насыщенный и томатный.

Единственное отличие – это количество жидкости, из-за чего блюдо больше похоже на бульон.

Поскольку блюдо готовится не на медленном огне, вы можете обнаружить, что более дешевые куски мяса недостаточно прожариваются.

Поэтому вам нужно использовать вырезку, чтобы говядина была достаточно мягкой.

16. Салат из стейков

Если вам надоело каждый день есть один и тот же старый салат с курицей, этот рецепт для вас.

Стейк – это, пожалуй, самый ароматный белок на свете, он придает любому блюду особый характер, не говоря уже о том, что он отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде.

Если вы потратите время на приготовление говядины на гриле, я настоятельно рекомендую приготовить на гриле и кукурузу!

17. Стейк с грибами в панировке

Поскольку грибы выделяют много влаги при приготовлении, начните сначала с них. Готовьте их в один слой, пока они не станут сухими и золотистыми.

Если вы готовите на большую компанию, готовьте грибы партиями. Слишком большое количество грибов на одной сковороде скорее пропарится, чем поджарится, и в итоге они могут получиться резиновыми.

Стейк готовится последним, и его нужно готовить на той же сковороде, чтобы он приобрел весь свой великолепный аромат.

18. Стейк из юбки с соусом чимичурри

Приготовленный из петрушки, орегано, чеснока, красного винного уксуса и оливкового масла, этот аргентинский соус идеально подходит к стейку.

Технически это не соус, а скорее винегрет или приправа. Он не готовится и наполнен невероятным ароматом.

Сам по себе он не представляет ничего особенного, но когда вы поливаете им обугленный стейк, он действительно оживает.

19. Сэндвичи со стейком из английского паба

Редко когда у меня остаются остатки стейка, но когда они остаются, я всегда готовлю сэндвичи со стейком.

Вам нужно будет быстро приготовить “голубое масло”, которое в основном состоит из голубого сыра, масла и чеснока. Хотя я также люблю добавлять нарезанный кубиками красный лук для хруста.

Карамелизированный лук также является обязательным ингредиентом. Вы можете купить его в готовом виде или сделать самостоятельно. В любом случае, не стесняйтесь и добавляйте побольше!

20. Рецепт юбочного стейка на гриле

Фланк и скирт-стейк похожи, хотя первый толще и берется из нижней части брюшной полости. Юбочный стейк, как правило, тонкий и волокнистый.

Если вы хотите использовать фланк вместо юбочного стейка, то сначала его нужно отбить немного тоньше.

Как уже упоминалось, мясо также необходимо замариновать для придания ему мягкости. В этом случае подойдет херес, благодаря его естественной кислотности.

21. Пряный стейк в сливках

Это блюдо можно приготовить с рисом, макаронами или картофелем. Оно мягкое и сливочное, поэтому понравится детям, а стейк получается сочным и нежным.

Единственное, что я бы изменил, это то, что сначала нужно приготовить стейк, обжарив его на сковороде, чтобы получить красивую корочку снаружи.

Затем приготовьте лук и грибы в мясном соке.

Наконец, добавьте стейк и готовьте, как указано в рецепте.

22. Рецепт стейка из кубиков

Известный также как “минутный стейк”, вы узнаете, что у вас стейк из кубиков, если он покрыт маленькими точками. Это результат процесса тендеризации.

После приготовления он почти похож на котлету из говяжьего фарша.

Поскольку он не имеет такой мясистой текстуры, как филейная часть, филе или рибай, он идеально подходит для тушеного мяса и медленного приготовления.

23. Стейк Солсбери с грибной подливкой

Хотя для этого блюда можно использовать стейк из кубиков, обычно его готовят из говяжьего фарша. Ключ к получению максимальной пользы от говяжьего фарша – это дополнительные ингредиенты.

Говядина сама по себе вкусна, но я люблю лук и специи.

В этом случае вы натрете лук и смешаете его с панировочными сухарями.

Оставьте это на время перед приготовлением котлет, и вы не поверите, какая это будет разница.

24. Простые фахитас из стейка

Я обожаю фахитас и тако, и хотя я обычно выбираю курицу (потому что это дешево и просто), я неравнодушен к стейку.

Стейк “флэт айрон” – это еще один вид отруба, на этот раз из плеча. Он очень нежный и имеет немного больше мраморности, чем фланк-стейк.

Это делает его идеальным для этого блюда! Приготовьте его целым куском, а затем нарежьте, чтобы подать с перцем, луком и, конечно, гуакамоле.

25. Рецепт кесадильи “Филли Чизстейк

Вот еще один рецепт, который отлично подойдет, если у вас остался стейк. Хотя, он также отлично подходит для свежей вырезки, нарезанной кубиками.

Поскольку мясо должно быть довольно мелким, оно приготовится очень быстро. Добавьте его на сковороду и посидите с ним несколько минут. Это все, что нужно.

26. Медово-чесночные бифштексы

Кусочки стейка – это фантастика для тех из нас, кто любит корочку на стейке.

При этом способе стейк нарезается сырым, чтобы он мог прожариться со всех сторон, что дает гораздо больше текстуры.

Только не забудьте нарезать мясо на одинаковые по размеру куски, иначе оно не будет готовиться одновременно.

Также не перегружайте сковороду. Как и в случае с грибами, если вы просто свалите все в одну кастрюлю, оно будет готовиться на пару, и вы не увидите корочки.

27. Прибой с дерном

Первый рецепт серфа и дерна, приведенный выше, великолепен, но он содержит сливочный соус, который может оказаться слишком тяжелым для некоторых.

Почему бы не попробовать это свежее блюдо с очень простым чесночным маслом?

Все, что вам нужно, это оливковое масло, лук-шалот, чеснок, вино Pinot Grigio, сливочное масло, лимонный сок, петрушка, хлопья красного перца, морская соль и черный перец.

28. Стейк с яйцами

Стейк и яйца – это то, что можно есть в любое время дня.

Но есть что-то особенно приятное в том, чтобы начать день с куска говядины, не так ли?

Сначала приготовьте стейк, чтобы он успел отдохнуть, а затем приготовьте яйца. Я считаю, что желтки должны быть жидкими, но это мое предпочтение.

29. Идеально нежное лондонское жаркое

Неудивительно, что это блюдо представляет собой кусок говядины, зажаренный до совершенства. Как ни странно, это блюдо не британское, и я понятия не имею, как оно получило свое название.

Рецепты могут быть разными, и многие из них расскажут вам о том, какой кусок лучше использовать. Я думаю, что стейк из фланга – это хороший вариант, потому что его сначала маринуют.

30. Аутентичный Карне Асада

Карне асада – это все, что вы любите в нежном юбочном или фланговом стейке, придает ему мексиканский колорит и делает его лучшим тако, которое вы когда-либо ели.

Этот стейк настолько хорош, что его можно есть отдельно, а можно с рисом или мексиканской уличной кукурузой.

Просто добавьте сок лайма, апельсиновый сок, кинзу, раздавленный чеснок, соль, перец, растительное масло, халапеньо и уксус в пакет и дайте мясу настояться около двух часов перед приготовлением.

31. Такос из стейка на гриле

Если мне хочется такос из стейка, я обычно использую вырезку, потому что готовлю только на двоих, и это намного быстрее.

Но если вы собираетесь накормить толпу, то фланк стейк – ваш лучший друг.

Помните, что резать его нужно против зерен, и не усложняйте, добавляя нарезанный красный лук, авокадо, кинзу и queso fresco.

32. Говядина по-монгольски

Я готовлю это блюдо по крайней мере раз в месяц, а если удается купить стейк из говядины, то и чаще.

Все, что вам нужно сделать, это тонко нарезать мясо, затем взбить вместе имбирь, чеснок, соевый соус, воду и темно-коричневый сахар.

Для придания текстуры стейку добавляется кукурузный крахмал, который затем помогает загустить соус непосредственно перед подачей.

33. Рецепт пиццы на гриле со стейком на лепешке

При желании все это блюдо можно приготовить на гриле.

От стейка до лепешки, нужно только не забыть убавить огонь, когда будете снимать мясо.

Конечно, это блюдо можно легко приготовить и в духовке.

Мне нравится, что в этих блюдах используется натуральный сок помидоров и мяса, и нет необходимости в густом соусе.

Кроме того, вам даже не нужно беспокоиться о приготовлении лепешек. Просто используйте купленный в магазине наан!

30+ лучших способов приготовить стейк

Вы не ошибетесь, подавая эти невероятные рецепты стейков! От филе миньон до сэндвичей и фахитас – побалуйте семью вкусным ужином из стейка сегодня вечером.

Домашний стейк с креветками

Стейк из филейной части на гриле с подливкой

30+ лучших способов приготовления стейка