35 потрясающих здоровых рецептов из лука-порея

Сегодня я рассказываю об одном из моих любимых овощей – луке-порее. Как лук и чеснок, лук-порей относится к семейству аллиум, но, на мой взгляд, он гораздо более универсален на кухне. Если вы раньше использовали лук-порей только для придания аромата супу или бульону, приготовьтесь – сейчас вы откроете для себя новые удивительные способы использования лука-порея.

Свойства лука-порея очень похожи на свойства чеснока и лука – это уникальное сочетание флавоноидов (антиоксидантов) и серосодержащих питательных веществ, которые оказывают поддержку сердечно-сосудистой системе. Для людей, которые избегают лука и чеснока из-за содержания в них FODMAPs, можно использовать зеленые части лука-порея. Зеленые части имеют прекрасный, луковый и слегка чесночный вкус и могут быть использованы в вареном или сыром виде.

В остальном можно использовать весь лук-порей – белую, бледно-зеленую и зеленую части, хотя я часто вижу, как люди выбрасывают зеленые листья. Лук-порей можно тушить, жарить, запекать, варить, солить или тонко нарезать и есть сырым в салатах. Я часто думал о порее как о французской кухне, но существует множество кухонь и блюд, в которых используется этот овощ, и, конечно, его можно использовать вместо лука.

Здесь представлены супы, соусы, салаты и кабачки, а также 35 вкусных и полезных рецептов из лука-порея.

Использование лука-порея в супах

(с курицей) от The Domestic Man (веган, палео) от The First Mess (AIP) от Healing Family Eats от Claire Yates (гостевой рецепт на EDP) от Eat Your Beats

Тушеный лук-порей

Тушеные яйца с луком-пореем и заатаром от Ottolenghi от The Kitchn Тушеная курица с луком-пореем и луком-шалот от A Calculated Whisk