35 потрясающих здоровых рецептов из лука-порея
Сегодня я рассказываю об одном из моих любимых овощей – луке-порее. Как лук и чеснок, лук-порей относится к семейству аллиум, но, на мой взгляд, он гораздо более универсален на кухне. Если вы раньше использовали лук-порей только для придания аромата супу или бульону, приготовьтесь – сейчас вы откроете для себя новые удивительные способы использования лука-порея.
Свойства лука-порея очень похожи на свойства чеснока и лука – это уникальное сочетание флавоноидов (антиоксидантов) и серосодержащих питательных веществ, которые оказывают поддержку сердечно-сосудистой системе. Для людей, которые избегают лука и чеснока из-за содержания в них FODMAPs, можно использовать зеленые части лука-порея. Зеленые части имеют прекрасный, луковый и слегка чесночный вкус и могут быть использованы в вареном или сыром виде.
В остальном можно использовать весь лук-порей – белую, бледно-зеленую и зеленую части, хотя я часто вижу, как люди выбрасывают зеленые листья. Лук-порей можно тушить, жарить, запекать, варить, солить или тонко нарезать и есть сырым в салатах. Я часто думал о порее как о французской кухне, но существует множество кухонь и блюд, в которых используется этот овощ, и, конечно, его можно использовать вместо лука.
Здесь представлены супы, соусы, салаты и кабачки, а также 35 вкусных и полезных рецептов из лука-порея.
Использование лука-порея в супах
-
(с курицей) от The Domestic Man (веган, палео) от The First Mess (AIP) от Healing Family Eats от Claire Yates (гостевой рецепт на EDP) от Eat Your Beats
Тушеный лук-порей
Тушеные яйца с луком-пореем и заатаром от Ottolenghi от The Kitchn Тушеная курица с луком-пореем и луком-шалот от A Calculated Whisk