37 рецептов старинной итальянской кухни

В этих классических итальянских блюдах много пармезана. Что может быть лучше для ужина всей семьей?

Итальянские фрикадельки от прабабушки

Моя прабабушка положила начало этому простому рецепту фрикаделек в нашей семье. Для этих тефтелей мы используем говяжий и индюшиный фарш, а вкус настолько хорош, что вы не заметите лишних калорий”. -Одри Колантино, Винчестер, Массачусетс

Ознакомьтесь с этими обязательными итальянскими кулинарными книгами, которые помогут вам проделать путь по Италии.

Суп из макаронных изделий

Моему мужу так нравится моя версия этого блюда, что он больше не заказывает его в ресторанах. Со свежим шпинатом, макаронами и приправленной колбасой этот быстро приготовляемый суп – самостоятельное блюдо. -Бренда Томас, Спрингфилд, штат Миссури.

(Заправьте этот суп кусочком одного из этих видов итальянского хлеба).

Паста Фаджиоли аль Форно

Название этого блюда в итальянском стиле означает “печеные макароны с бобами”. Но моя занятая семья переводит его как “супер сытный ужин”. -Синди Преллер, Грейслейк, Иллинойс

Бабушкин итальянский рулет

Моя двоюродная бабушка с Сицилии научила мою маму фаршировать и запекать стейк в виде рулета. Это уникальное и особенное блюдо в нашей семье”. -Розанна Макдональд, Дэйз Крик, штат Орегон.

Пармиджана из баклажанов с говядиной

Я разработала этот рецепт однажды летом, когда мой муж выращивал баклажаны в саду. Я была в восторге, когда это блюдо получило высокую оценку на национальном конкурсе говядины. -Селеста Коппер, Батон-Руж, Луизиана

Курица пикката с лимонным соусом

Попробовав эту пикантную, но нежную лимонную пиккату из курицы, вы не задумываясь приготовите ее на компанию. Приправленная пармезаном и петрушкой, курица готовится до золотистой корочки, а затем поливается легким лимонным соусом. -Сюзан Пурселл, Фаунтин Вэлли, Калифорния

Шоколадно-миндальные пиццеллы

Если вы любите забавные приспособления для выпечки, вам понравится готовить это хрустящее печенье с миндальным вкусом, которое получило свой уникальный вафельный дизайн благодаря пиццелле. Они выпекаются до золотисто-коричневого цвета всего за несколько минут. Не стесняйтесь удвоить количество шоколадной глазури, если хотите покрыть печенье более обильно. -Ханна Райли, Норуолк, Огайо

Лимонный лингвин с креветками и грибами

Мой муж приготовил это блюдо для меня незадолго до нашей свадьбы. С годами я немного изменила рецепт, и он говорит, что теперь он стал еще лучше. Лимоны – освежающее дополнение”. -Энн Бейкер, Тексаркана, Техас

Лучшая лазанья

Хотите знать, как приготовить лазанью для обычного праздничного ужина? Вы не ошибетесь, если воспользуетесь этим рецептом вкусной и сытной мясной лазаньи. Мои взрослые сыновья и невестка тоже просят его на свои дни рождения. -Пэм Томпсон, Жирард, Иллинойс

Итальянское тушеное мясо с измельченной свининой

Нужна теплая еда для прохладного вечера? Приготовьте это рагу на медленном огне со свежим сладким картофелем, капустой и итальянской приправой. Измельченная свинина настолько нежна, что вам захочется готовить это блюдо постоянно.

Мне нравится придумывать новые, здоровые рецепты, а шпинат – один из немногих овощей, которые ест мой муж. Мое сливочное ризотто – отличный гарнир, но оно также подходит и как самостоятельное блюдо”. -Дженнифер Нилсен, Уильямстон, Северная Каролина

Фокачча с овощами и сыром

Моя семья съедает этот ароматный хлеб так быстро, как только я успеваю его приготовить. Иногда я добавляю различные травы, красный лук или раскрошенный бекон. Это один из моих лучших рецептов! -Мэри Касс, Балтимор, Мэриленд

Гребешок из индейки с соусом Марсала

Моя семья просит это блюдо по крайней мере раз в месяц. Слегка сладковатый соус “Марсала” очень аппетитно выглядит на ломтиках индейки и горячей вареной лапше. -Бриана Найт, Ферндейл, Вашингтон

Болоньезе из баклажанов и цуккини

Я обжариваю овощи, пока готовится паста, что делает это блюдо быстрым. Это блюдо сочетает в себе деревенский уют и свежий вкус. -Триша Крузе, Игл, Айдахо

Ужин со спагетти и фрикадельками

Когда я приходила домой и заставала маму за приготовлением спагетти с фрикадельками на ужин, это была такая радость. Этот рецепт всегда был дорог моему сердцу. -Дебби Хегги, Ларами, Вайоминг

Домашние равиоли

Я люблю печь и готовить, особенно итальянские блюда, такие как этот рецепт домашних равиоли. На самом деле, мое представление об идеальном дне состоит из приготовления любимых блюд моей семьи и наблюдения за тем, как они их поглощают! – Лори Дэниелс, Хартленд, Мичиган

Роллатини из баклажанов

Хотите научиться готовить баклажаны? Вот с чего стоит начать. Приготовление этих аутентичных баклажановых рулетиков может занять некоторое время, но конечный результат будет ресторанного качества. Ваша семья будет просить этот рецепт снова и снова. -Нэнси Соусли, Лафайетт, Индиана

Суп из куриной эскаролы с фрикадельками

Это старый рецепт из южной Италии. Моя мама дала мне его, когда я только вышла замуж. Сначала он готовился только на праздники, но мои дети и внуки так его любят, что мы готовим его при каждом удобном случае! Норма Манна, Хобе Саунд, Флорида

Рикотта с перцем “Примавера

Чеснок, перец и зелень покрывают сливочный сыр рикотта в этом блюде без мяса на сковороде, которое можно приготовить всего за 20 минут. -Джанет Боулджер, Ботвуд, Ньюфаундленд и Лабрадор

Суп со шпинатом и тортеллини

Простой бульон с добавлением томатов идеально подходит для сырных тортеллини и свежего шпината. Увеличьте количество чеснока и добавьте итальянскую приправу по своему вкусу. -Дебби Уилсон, Берлингтон, Северная Каролина

Брускетта из томатов и артишоков

Здоровая и освежающая закуска, я наслаждаюсь брускеттой в любое время года. Чтобы угостить гостей, я люблю нарезать чеснок, а не измельчать его – для красоты и аромата. Это также простое блюдо, которое можно приготовить заранее: Вы можете смешать его, накрыть и охладить в течение нескольких часов перед подачей. Джина Бергамино, Чанхассен, Миннесота

Летняя карбонара

В этой дымчато-сладкой пасте базилик и бекон вызывают лучшие летние ассоциации. Я подаю ее с простым салатом из весеннего микса с бальзамической заправкой и бокалом хорошего Шардоне или холодного чая со льдом. -Кэти Даддерар, Лексингтон, Кентукки

Exps178281 Sd163618c12 08 5b 5

Курица Пикката с лимонным соусом Экспс Dsbz17 26212 B01 13 5b 6

Шоколадно-миндальные пиццеллы Экспс Hca18 49917 C04 26 6b 7