Рецепты ужинов на $10

Ищете легкие способы сократить расходы на продукты, не жертвуя вкусом и питанием? Попробуйте строить свои блюда на основе бобов – одного из самых совершенных и доступных продуктов природы.

Фасоль относится к семейству плодов, известных как бобовые, и включает в себя такие виды бобов, как черный, каннелини, гарбанзо, почечный, морской, пинто, соевый и другие. К другим бобовым относятся чечевица, горох, кэроб и арахис. На протяжении тысяч лет бобы были основным продуктом питания во всем мире, и не зря. Они очень питательны, их легко хранить (в сухом или консервированном виде), легко готовить – и это не так уж и дорого для вашего кошелька.

Суп с фасолью и макаронами

Этот сытный суп – быстрое и простое будничное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Просто исключите фарш, чтобы получить сытную вегетарианскую альтернативу.

На 4-6 порций

1 ст. л. оливкового масла ½ фунта фарша индейки или говядины 1 средняя луковица, нарезанная 1 морковь, нашинкованная 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками 2 зубчика чеснока, измельченный ½ ч. л. сушеного орегано 1 ч. л. сушеного базилика 4 чашки говяжьего или овощного бульона 1 28 унций. 1 банка дробленых помидоров 1 15,5 унции фасоли каннеллини, слитой и промытой 1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной 1 чашка невареных мелких макарон, таких как ракушки или трубочки Соль и перец по вкусу ¼ чашки сыра пармезан (по желанию)

В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте 4-5 минут. Добавьте чеснок, орегано и базилик и жарьте еще 2 минуты. Добавьте бульон, помидоры и фасоль каннеллини. Доведите до кипения, накройте и варите 10-15 минут. Добавьте цуккини, петрушку и пасту и снова доведите до кипения. Варите, пока паста не станет мягкой, 6-8 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Перелейте в порционные миски и по желанию посыпьте сыром пармезан.

Для завершения блюда: подавайте с итальянским цельнозерновым хлебом с корочкой.

Садовые бургеры с нутом

Хочется гамбургеров? Попробуйте этот здоровый вариант без мяса, который обязательно придется по вкусу. Наслаждайтесь им с вашими любимыми приправами, салатом, помидором, огурцом, авокадо и другими начинками для бургеров.

На 4 порции

1 банка фасоли гарбанзо, 15,5 унций, осушенная и промытая ½ чашки хлебных крошек ¼ чашки семян подсолнечника или орехов, мелко нарезанных ½ средней луковицы, мелко нарезанной 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный 1 морковь, натертая на терке ¼ чашки свежей петрушки, мелко нарезанной 1 ч.л. чесночного порошка 2 ст.л. соевого соуса 1 яйцо, слегка взбитое ¼ ч.л. черного перца 2 ст.л. растительного масла 4 цельнозерновые булочки для гамбургеров

Крупно размолоть фасоль гарбанзо вилкой или толкушкой. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Сформируйте четыре котлеты. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде и готовьте на среднем огне до коричневого цвета. Переверните и обжарьте вторую сторону. Подавайте на слегка поджаренной булочке с любимыми начинками.

Завершите трапезу: Подавайте с запеченным сладким картофелем.

Гарнир: Запеченные дольки сладкого картофеля

На 4 порции

3 средних сладких картофеля 3 ст. л. оливкового масла Соль и перец

Разогрейте духовку до 375 градусов. Вымойте сладкий картофель (или очистите, если хотите) и нарежьте на клинья. Положите в миску и добавьте оливковое масло, соль и перец. Перемешайте, пока клинья не будут хорошо покрыты. Выложить на лист для выпечки в один слой. Обжаривайте в течение 40-45 минут, переворачивая их на половине времени приготовления.

Кесадильи из черной фасоли и сладкого картофеля

Ваши дети с удовольствием помогут вам приготовить это быстрое и легкое блюдо. Чтобы сэкономить время, приготовьте сладкий картофель за три дня до приготовления. Для регулировки степени остроты используйте острую сальсу или сыр халапеньо Джек по своему вкусу.

На 4-6 порций

5 чашек сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками ½ ч. л. соли 1 банка черных бобов весом 15,5 унции, слитых и промытых 1 банка мягкой сальсы 8 унций сыра Монтерей Джек, натертого на терке 4-6 больших тортилий из цельной пшеницы 1 авокадо, нарезанное кубиками (по желанию) Свежие дольки лайма (по желанию)

Чтобы сварить, положите кусочки сладкого картофеля в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Накройте кастрюлю и варите до готовности, около 15 минут. Слейте воду из кастрюли, затем разомните сладкий картофель в пюре и добавьте соль. Сборка кесадильи: Выложите пюре из сладкого картофеля на каждую тортилью. На половину тортильи выложите слой черных бобов, сальсу и сыр. Сложите тортильи пополам и обжарьте на антипригарной сковороде или гриле на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны, переворачивая один раз. Держите кесадильи теплыми в духовке до подачи на стол. Разрежьте пополам и выложите сверху сальсу, авокадо и выжмите свежий сок лайма.

Для завершения трапезы: Подавайте с зеленым салатом или свежей кукурузой.

Жаркое из тофу и зеленой фасоли с арахисовым соусом

В этом рецепте четыре представителя семейства бобовых: стручковая фасоль, тофу, арахис и ростки фасоли.

На 4 порции

Соус 2 зубчика чеснока, измельченного 2 ч. л. свежего имбиря, тертого 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. меда 3 ст. л. арахисового масла 2 ч. л. сока лимона или лайма 1 небольшой помидор, нарезанный кубиками ½ стакана воды Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

2 ст. ложки масла канолы 8 унций очень твердого тофу, нарезанного мелкими кубиками 1 небольшая луковица, нарезанная ¾ фунта свежей зеленой фасоли ½ фунта ростков фасоли ½ красного болгарского перца, нарезанного тонкими ½ чашки цельного арахиса (по желанию) 3 ст. ложки свежего базилика, нарезанного (по желанию)

В блендере соедините все ингредиенты соуса и взбейте до однородности. Отложите в сторону. В воке или большой сковороде разогрейте масло и обжарьте кубики тофу на сильном огне до золотисто-коричневого цвета, 5-7 минут. Выньте тофу и отложите в сторону. Добавьте в вок лук и стручковую фасоль (при необходимости добавьте еще масла) и жарьте, помешивая, до мягкой хрустящей корочки, около 5 минут. Добавьте половину бобовых ростков и красный болгарский перец и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте соус и жарьте, помешивая, 1-2 минуты. Посыпьте оставшимися ростками фасоли, целым арахисом и свежим базиликом.

Завершить блюдо: Подавайте с пропаренным коричневым рисом.

Гарнир: Коричневый рис

На 4 порции

Промойте 1½ чашки коричневого риса в воде и слейте воду. Положите коричневый рис в кастрюлю среднего размера и добавьте 3 чашки воды. Доведите до кипения. Накройте кастрюлю и варите в течение 35-40 минут.