40 рецептов свежих овощей из сада | Midwest Living
40 рецептов свежих овощей из сада
Яркие, смелые и вкусные продукты – кукуруза, фасоль, помидоры, цуккини и многое другое – придают вкус этим рецептам из свежих овощей для закусок, основных блюд, салатов и гарниров.
1 из 42
Кукуруза в початках
Этот рецепт очень прост. Срежьте зерна с вареной сладкой кукурузы, затем добавьте сок лайма, оливковое масло, кинзу, красный лук и немного острого соуса для остроты. Вкус великолепен при любой температуре.
1 из 42
2 из 42
Сквош на гриле с кинзой, лаймом и рыбным соусом
Шеф-повар из Миннеаполиса Ия Ванг опирается на свое хмонгское наследие в приготовлении этого простого гарнира, заправляя обугленные цуккини и желтый сквош сладковато-терпким соусом, в котором есть нотки рыбного соуса. (Зимой используйте его еще раз к жареной брюссельской капусте).
2 из 42
3 из 42
Салат из двух бобов с эстрагоном
Не останавливайтесь на фасоли. Лимонный винегрет, приготовленный по этому рецепту, вы будете использовать в течение всего лета для салатов, спаржи или отварного детского картофеля.
3 из 42
4 из 42
Пицца с песто от фермы Suncrest Gardens Farm
Хизер Секрист использует капусту в своем песто для этого томатного творения, хотя вы можете заменить ее рукколой, шпинатом или базиликом, если хотите. “Песто можно заморозить в лотках для кубиков льда и использовать в течение года”, – говорит Хизер, владелица фермы Suncrest Gardens в Кокране, штат Висконсин. “После заморозки поместите кубики в пакет для заморозки, чтобы доставать их по мере необходимости”.
4 из 42
5 из 42
Стручковая фасоль с жареным луком и базиликово-грибным кремом
В ресторане Trattoria Stella в Траверс-Сити, штат Мичиган, фермерский урожай фасоли вдохновил шеф-повара Майлза Антона изменить классическую запеканку на День благодарения.
5 из 42
6 из 42
Суккоташ из сладкой кукурузы и черной фасоли
Этот украшенный кинзой салат-конфетти от Little Eater в Колумбусе, штат Огайо, можно подавать при любой температуре. Заправка, вдохновленная Юго-Западом, мягкая, поэтому вкус только что собранной сладкой кукурузы и перца ярко выражен.
6 из 42
7 из 42
Кростата из швейцарского мангольда с корочкой из семян фенхеля
Сушеные травы, чеснок и фенхель придают этому деревенскому пирогу знакомый итальянский вкус, напоминающий колбасу. Тесто на основе оливкового масла быстро готовится в кухонном комбайне. Рецепт взят из кулинарной книги “Овощной мясник”, автор Кара Манджини.
7 из 42
8 из 42
Веганский гамбо
Если вы обычно проходите мимо бамии на фермерском рынке, остановитесь и приготовьте это питательное блюдо, не содержащее мяса и молочных продуктов, в классическом исполнении для Нового Орлеана. Рецепт принадлежит Лашель Каннингем, которая является шеф-поваром и защитником сцены соул-фуда в городах-близнецах.
8 из 42
9 из 42
Овощи “Павлин
Бальзамический уксус, оливковое масло и травы покрывают обжаренные овощи в этом красочном гарнире.
9 из 42
10 из 42
Жареный горошек по-итальянски
Вы ожидаете увидеть итальянскую приправу в сочетании с помидорами, но горошек? Это сочетание работает на удивление хорошо. Попробуйте приготовить этот гарнир к жареной курице или курице-гриль.
10 из 42
11 из 42
Ленточки из сквоша с пармезаном и хрустящим прошутто
Этот рецепт от компании BelGioioso Cheese из Висконсина позволяет приготовить красивый гарнир летом, когда в изобилии растут цуккини и желтые кабачки.
11 из 42
12 из 42
Зеленая фасоль с беконом и луком
В вашей семье есть привередливые едоки? Фасоль с беконом обязательно уговорит их съесть свои овощи.
12 из 42
13 из 42
Салат из киноа с обжаренными цуккини, миндалем и фетой
Из этого блюда можно приготовить целый обед: карамелизированные цуккини, хрустящий миндаль, соленый сыр и сытная киноа, заправленные медово-базиликовым винегретом. Рецепт взят из Little Eater, Колумбус, Огайо.
13 из 42
14 из 42
Суккоташ из гороха с базиликом и тмином
Базилик и тмин – неожиданная вкусовая пара, но они отлично сочетаются в этом простом летнем гарнире за 15 минут.
14 из 42
15 из 42
Баклажаны на гриле и моцарелла Hero с острым томатным соусом и базиликовым песто
Этот потрясающий сэндвич ничуть не уступает классическим итальянским субпродуктам, а если приготовить томатный соус и песто заранее (или использовать покупной песто), то сэндвичи готовятся очень быстро. Рецепт принадлежит Каре Манджини из ресторана Little Eater в Колумбусе, штат Огайо.
15 из 42
16 из 42
Сладкий и острый салат из капусты и арахиса
Свежий имбирь и хлопья красного перца придают блюду пикантность, но настоящим сюрпризом здесь является капуста напа (она же китайская). Кара Манджини из ресторана Little Eater в Колумбусе, штат Огайо, предпочитает использовать ее для приготовления салатов, поскольку она более нежная, чем обычная капуста, но при этом лучше сохраняет форму, чем салат-латук.
16 из 42
17 из 42
Жареная морковь
В этом рецепте от Urban Roots Farm в Спрингфилде, штат Миссури, естественная сладость моркови подчеркивается, поэтому отправляйтесь на фермерский рынок за самыми свежими сортами, даже если они не местные.
17 из 42
18 из 42
Салат из картофеля фингерлинг с медово-тимьяновым винегретом
Добавление свежей зелени верты придает этому картофельному салату вкус свежей зелени с огорода. Рецепт от шеф-повара из Чикаго Мика Банаса.
18 из 42
19 из 42
Суфле из кукурузы и цуккини на сковороде
Домашнее томатное соте украшает сырное летнее суфле со свежей кукурузой и измельченными цуккини.
19 из 42
20 из 42
Тарт с помидорами и сыром
Разнообразные сорта помидоров придают цвет и свежесть этому тарту из слоеного теста. Тесто можно приготовить заранее, а начинку и выпечку сделать в последний момент.
20 из 42
21 из 42
The Stone Barn’s The Modena
Сладкий лук, грибы, горошек, маринованная курица и фета покрывают смазанный маслом корж в этом рецепте пиццы от Stone Barn в Нельсоне, штат Висконсин. “Овощи придают пицце хрустящий вкус”, – говорит владелица Stone Barn Пэм Тейлор.
21 из 42
22 из 42
Киш с помидорами и луком сорта Heirloom
Этот рецепт был разработан для сортов репродуктивных томатов, таких как Чероки Пурпл или Брэндивайн, но если их нет в наличии, используйте любой сорт томатов, который вам нравится. Перед добавлением в киш нарезанные помидоры обсушите на бумажном полотенце, и они не будут выделять много воды.
22 из 42
23 из 42
Таббуле из зеленой фасоли
Этот салат можно взять с собой на пикник или сбор гостей, поскольку он лучше всего подходит для употребления при комнатной температуре.
23 из 42
24 из 42
Пицца “Ешь зелень
В этом невероятно вкусном (и красивом) рецепте мы выбросили из окна кухни все условности пиццы. Замороженное слоеное тесто заменяет традиционное тесто для пиццы, в результате чего получается хлопьевидная, хрустящая корочка. Сверху выкладывается салат из овощей, а также немного дымящейся ветчины и орехового сыра Грюйер. И попрощайтесь с соусом маринара. Вместо него на пиццу наносится ароматная сливочно-чесночная салатная заправка, которая увлажняет пиццу и придает ей особый вкус.