40 теплых и уютных рецептов осеннего ужина

Идеально подходящие для прохладных вечеров, наши идеи осенних ужинов являются идеальным вариантом комфортного питания. Эти супы, рагу, тушеные блюда и выпечка помогут вам получить максимум удовольствия от осени.

Жаркое в горшочке с медленным приготовлением

Это тающее во рту жаркое в горшочке – тот самый ужин, за которым вы мечтаете вернуться домой на целый день. Запустите этот рецепт в медленноварку перед тем, как утром отправиться на работу, и пока вы будете заниматься своими делами, оно дойдет до готовности. Затем сварите яичную лапшу или приготовьте быстрый рецепт картофеля, и обед готов.

Классический французский луковый суп

Ничто не говорит об осени так, как теплая, соленая, очень сырная миска французского лукового супа. Хотя в этом рецепте обычно используется желтый лук, вы можете приготовить его и с другими видами лука, например, видалиа, валла-валла или мауи.

Чтобы найти больше идей, ознакомьтесь с этими уютными рецептами осенних супов.

Свиная вырезка, фаршированная перцем

В этом блюде нежный вкус свинины уравновешивается слегка острой начинкой из красного болгарского перца и кайенского перца. Для придания дополнительного вкуса, в последние 5 минут приготовления смажьте вырезку горчичным соусом барбекю и подайте дополнительный соус на гарнир.

Тетраццини из индейки со сливками

Эта классическая запеканка – отличный способ использовать остатки индейки, но если у вас нет остатков, не стоит беспокоиться! Вы также можете использовать курицу-гриль или взять толсто нарезанную грудку индейки в отделе деликатесов вашего супермаркета.

Тыквенный биск с копченой гаудой

В вашем доме будет пахнуть осенью, когда этот сырный суп будет кипеть на плите. Сыр “Гауда” придает этому тыквенному супу восхитительную дымчатость, которая делает его вкус приятным и уютным для погоды.

Моя бразильская фейжоада

Бразильское блюдо фейжоада – это рагу из кусков свиной лопатки и говяжьих коротких ребер, которое готовится в медленноварке до тех пор, пока мясо не станет совсем нежным. Подавайте это блюдо с корзинкой, наполненной pão de queijo, бразильским сырным хлебом из муки тапиоки.

Тушеная говядина по-бургундски на медленном огне

Это сытное рагу из говядины и бургундского вина – основное блюдо в каждом французском бистро. Его так просто приготовить, что этот рецепт должен стать основным блюдом и в вашем доме! Выбирая вино для приготовления, покупайте то, которое не разорит банк, но при этом достаточно хорошо для питья. Начните с нашей подборки лучших коробочных вин.

Запеканка из фрикаделек с субмариной

Сочные фрикадельки получаются не менее вкусными (и гораздо менее грязными!), если их запечь в виде сытной запеканки. В этом рецепте для экономии времени используются замороженные фрикадельки, но вы также можете приготовить эти быстрые и простые фрикадельки, если предпочитаете что-то более домашнее.

Чтобы найти больше идей, ознакомьтесь с этими рецептами запеканок для осеннего стола.

Пряный чили “Тачдаун

Когда листья начинают меняться, наступает футбольный сезон! Болеете ли вы за местную команду в пятницу вечером или проводите воскресенье перед телевизором, этот чили из говядины, колбасы, бекона и фасоли обязательно найдет у вас много друзей в день игры.

Итальянское горячее блюдо

Это простое блюдо из печеных макарон по вкусу напоминает великолепную смесь печеного зити и филадельфийских чизстейков. Кроме того, рецепт легко корректируется в соответствии с вашими личными вкусами или вкусами придирчивых едоков. Не любите грибы или зеленый перец? Замените их другими овощами, которые вам нравятся (попробуйте баклажан). Разнообразьте мясо, добавив немного раскрошенной итальянской колбасы, или используйте вместо нее куриный фарш или индейку.

Свиные отбивные с яблочным сидром

Эти свиные отбивные – обязательное блюдо для осеннего ужина, независимо от размера компании! Рецепт легко удвоить, когда придут гости. Попробуйте подать свиные отбивные с картофельным пюре или яичной лапшой в масле, чтобы впитать больше вкусного соуса.

Пирожки со шпинатом и индейкой

Это еще одна идея осеннего ужина, которую можно приготовить из остатков жареной индейки. Если у вас не хватает терпения дождаться остатков, вы можете заменить индейку верченым цыпленком или следовать этому простому и легкому рецепту приготовления грудки индейки на медленном огне.

Суп из фаршированного перца

Несомненно, рецепты фаршированных перцев удивительны, но они могут занять больше времени, чем вы можете выделить в напряженный будний вечер. Этот простой рецепт супа, который готовится в одной кастрюле, решает эту проблему – вы получите все вкусовые качества, которых так жаждете, и при этом вам придется мыть меньше посуды.

Карибская курица с карри

Если вы не можете найти бутилированную версию маринада mojo criollo, который используется в этом рецепте курицы (это кубинский маринад из чеснока, кислого апельсинового сока и кумина), воспользуйтесь нашим руководством по приготовлению маринадов, чтобы придумать свой собственный особый рецепт.

Хлебный пудинг с курицей барбекю и яблоками

Хлебный пудинг является воплощением комфортной пищи и просто слишком хорош, чтобы оставить его только на десерт. Этот сладкий и соленый поворот к классике – с кукурузным хлебом из коробки, рубленой курицей барбекю, терпкими зелеными яблоками и липким сыром Монтерей Джек – это восхитительный способ насладиться старым любимым блюдом.

Морковный суп с апельсином и эстрагоном

Красивый оранжевый цвет, восхитительный оттенок цитрусовых и свежий аромат сада делают этот суп по-настоящему особенным, но при этом достаточно простым, чтобы им можно было наслаждаться в любой вечер недели. Попробуйте посыпать отдельные миски свежим эстрагоном перед подачей.

Желудевый сквош, фаршированный сосисками

Желудевый сквош получает сладковато-острый вкус, когда его фаршируют колбасой, луком, шпинатом и клюквой. Приготовление сквоша в микроволновой печи делает этот красивый осенний ужин достаточно быстрым, чтобы приготовить его в напряженный будний вечер.

Тушеная говядина по-мароккански

Порошок карри – это смесь до 20 специй, трав и семян. Добавьте щепотку карри в любимые супы, рагу, салаты и даже рис для придания экзотического вкуса. В этом марокканском рагу начните с 2 чайных ложек карри, а затем добавляйте по вкусу.

Запеканка из индейки с хрустящим миндалем

Эта утешительная запеканка из индейки и риса на основе грибного супа со сливками приобретает удивительный хруст благодаря добавлению миндаля и водяных каштанов. Подавайте это сытное блюдо вместе с простым сезонным салатом.

Сочное итальянское жаркое

Этот простой ужин в медленном режиме приготовления опирается на несколько покупных продуктов, чтобы сделать процесс приготовления еще проще, включая использование консервированных грибов и соуса для спагетти. Используйте этот простой прием, чтобы сделать купленный в магазине соус для макарон по-домашнему вкусным!

Ужин из говяжьего жаркого

Поскольку это полезное блюдо готовится на медленном огне, вы можете использовать менее дорогое жаркое, и результат будет таким же аппетитным, как и при приготовлении более дорогих кусков. Меняйте овощи для разнообразия, питания или по своему вкусу! Для начала замените картофель сладким картофелем или другим корнеплодом, например сельдереем.

Чили по-пожарному

Этот рецепт был написан настоящим поваром пожарной части, который готовил еду для 10 человек, так что если вы ищете рецепт, который поможет накормить толпу, этот настоящий пожарный чили вполне может быть тем, что нужно!

Вырезка, фаршированная голубым сыром и грибами

Этот рецепт – отличный выбор для особого случая – или для любого вечера, когда вам захочется проявить фантазию. Заполненная пикантной начинкой, нарезанная вырезка выглядит и на вкус напоминает фирменное блюдо из высококлассного ресторана.

Пирог с начинкой из индейки с корочкой

Чтобы быстрее и с большим количеством вкусовых добавок приготовить пирог к столу, откажитесь от стандартной двойной раскатанной корочки для пирога и следуйте этому рецепту. Смесь для начинки в коробке и бульон сделают корочку, которую легко утрамбовать, как, впрочем, и сам пирог!

Жаркое из говядины на стауте и меде

Это согревающее душу блюдо для медленной готовки идеально подходит для прохладных дней и суматошных вечеров. Мед, пиво и приправы делают соус другим и очень вкусным. Если после приготовления этого жаркого у вас остался стаут, используйте его в одном из этих рецептов приготовления с Гиннессом, которые подойдут для любой марки пива стаут.

Тушеные свиные отбивные с травами

Эти тушеные свиные отбивные с травами отлично подходят для званого вечера: рецепт готовится быстро, а затем 2 часа томится в духовке, давая вам достаточно времени, чтобы отдохнуть с гостями.

Ракушки из сладкого картофеля и карамелизированного лука

Сыр горгонзола и сладкий картофель придают интересный и ароматный вкус классическим фаршированным ракушкам. Если вам не нравится голубой сыр, используйте вместо горгонзолы гауду или швейцарский. Для экономии времени вместо пюре из сладкого картофеля можно использовать консервированную тыкву.

Лучшие макароны с сыром

В этом макароне с сыром используется соус с тремя различными сырами, которые пузырятся и сочатся, пока он запекается в духовке. Хрустящая, маслянистая начинка из хлебных крошек создает текстурный контраст; для большего аромата замените хлебные крошки измельченными свиными шкварками, картофельными чипсами или крекерами Ritz.

Позоле из страны очарования

Этот рецепт позоле получил свое название от причудливого прозвища штата Нью-Мексико “Страна очарования”. Вы найдете этот ужин в голландской печи таким же очаровательным, как и штат; это пряное рагу из свиной лопатки, гомини, халапеньо и дымных юго-западных специй обязательно станет новым любимым блюдом семьи.

Тушеная говядина с тыквенным урожаем

Комфортная еда становится еще более комфортной в этом приправленном тыквой варианте сытного говяжьего рагу. Этот рецепт написан для медленноварки, но если вы предпочитаете, чтобы ваше рагу весь день кипело на плите и наполняло дом ароматами, приготовьте его в голландской печи.

Желудевый сквош, фаршированный колбасой из индейки

Этот не менее простой ужин настолько потрясающ, что позволяет сделать любой вечер недели особенным. Каждый фаршированный желудевый сквош сам по себе является полноценным блюдом, поэтому гарнир не нужен. Если вы хотите поставить на стол что-то другое, то трудно ошибиться с чесночным хлебом.

Чили из говядины с хомини

Устройтесь поудобнее на ночь с этим сытным чили. Насыщенный говяжьей вырезкой и удобными основными продуктами, такими как нарезанные кубиками помидоры, зеленый чили и приправы, этот сытный ужин будет вкусным, если подать его с теплыми домашними тортильями или чипсами для макания.

Быстрый суп из золотистого сквоша

Этот восхитительный суп заставит весь ваш дом пахнуть осенью, а на его приготовление уйдет всего около 30 минут. Нарезать зимний сквош может быть непросто, поэтому если время поджимает – или если вы не уверены в своих навыках работы с ножом – стоит немного переплатить за предварительно нарезанный сквош.

Пряная свинина и зеленый чили верде

Благодаря использованию свиной вырезки быстрого приготовления вместо тушения, например, свиной лопатки, этот чили из свинины будет готов к употреблению менее чем через час. Подавайте чили с охлаждающей сметаной, сыром Монтерей Джек и чипсами тортилья.

Курица с рисом по-североафрикански

Марокканская кухня сильно приправлена смесью интересных ингредиентов и захватывающих вкусовых сочетаний, которые могут быть новыми для вас. В этом простом блюде из курицы на медленном огне смешиваются смелые специи, такие как корица, порошок чили и куркума, с солеными оливками и терпкими лимонами.

Макароны с белыми грибами и сыром

Секретным ингредиентом этого сочного макаронного блюда с грибами и сыром является пиво, в частности, сезонное тыквенное пиво, которое придает особый осенний вкус. Как бы ни была вкусна фонтина, этот рецепт макарон с сыром также хорошо подойдет с сыром Гауда, Грюйер или Колби.

Белая мамина лазанья

Вместо классической лазаньи, состоящей из макарон, сыра и соуса маринара, в этой белой лазанье в макароны добавляется колбаса, бархатистый сливочный соус на основе вина и четыре вида сыра: чеддер, творог, гауда и сливочный сыр. Подавайте лазанью с чем-нибудь кислым, что сможет пробить весь крем, например, с простым уксусным итальянским салатом.

Свинина, запеченная с яблоками и вишневой бальзамической глазурью

Превратите обычную свиную вырезку во впечатляющее блюдо, достойное званого ужина, добавив к ней печеные яблоки, карамелизованный лук, яркий бальзамический уксус и целые вишни без косточек. Если у вас есть свежие вишни, то, конечно, используйте их, но и замороженные вишни работают не хуже!

Альфредо из запеченной тыквы с козьим сыром и беконом

В этом рецепте кудрявая паста челентани заправляется быстрым и простым тыквенным сливочным соусом, смешанным со сливочным козьим сыром, а затем запекается с дополнительным сыром и хрустящим беконом. Может ли это быть самым желанным блюдом из осенней пасты? Возможно.

Карри из индейки с рисом

Если у вас осталось много индейки, но вы устали от вдохновленных Днем благодарения риффов на остатки пищи, попробуйте этот простой рецепт карри с морковью, цветной капустой, сливочным кокосовым молоком и манговым чатни. Подавайте это блюдо поверх большой миски риса или с домашним хлебом наан.

После этих рецептов ужина вам захочется насладиться осенним десертом, приготовив любой из этих рецептов осенней выпечки.

Элисон Робичелли – номинированный на премию Джеймса Бирда автор кулинарных рецептов, юморист и автор четырех (довольно хороших) книг. Она пишет для Washington Post, Bon Appetit, Food & Wine, Wine Enthusiast, Eater, Food52, The Takeout и других крупных изданий. Прежде чем стать писателем, она более десяти лет работала шеф-поваром и была совладельцем известной пекарни Robicelli’s Bakery в Бруклине, штат Нью-Йорк. Помимо еды и комедии, она также пишет об истории, воспитании детей и каннабисе. Она живет в Балтиморе, MD с мужем, двумя сыновьями-подростками и четырьмя терпеливыми кошками.