56 рецептов для званого ужина для гурманов, чтобы произвести впечатление на ваших гостей

В быстро меняющемся мире полуфабрикатов и телевизионных блюд так приятно иногда сбавить обороты и устроить изысканный званый ужин. Как давно вы приглашали друзей или отмечали особое событие в кругу семьи, приготовив для них ужин из трех блюд для гурманов?

Посиделки за изысканным ужином, время для приятных бесед за невероятной едой – прекрасный способ провести вечер, пока за окном кружится хаотичный мир. Если вы хотите стать хозяином с самым-самым – или хозяйкой с самой-самой – необходимо заранее разработать меню из изысканных блюд, которые сочетаются друг с другом. Выберите аппетитные закуски, изысканные блюда и декадентские десерты, а также роскошный гарнир или два.

Почувствуйте вдохновение с этими рецептами изысканных блюд для званого ужина, которые обязательно произведут впечатление на ваших гостей и подчеркнут, как удивительна простота совместного употребления вкусной еды.

1. Простой биск из омара

Шелковистый, роскошный и пышный биск из омаров – это совершенная чаша великолепия морепродуктов. Используйте разделанных омаров или упростите подготовку к званому ужину, используя замороженное мясо омара (только не забудьте разморозить его перед приготовлением). Ничто так не придает супу бархатистость и не возвышает закуску, как сочный омар. Добавьте в суп сгущенные сливки и мясо омара с рубленой петрушкой и подавайте гостям со свежим французским хлебом, гренками или крекерами. Подавайте в отдельных мисках для более деликатного ужина или в горшке посередине для деревенского шарма.

2. Суши из копченого лосося

Изысканная еда – это не только вкус блюда, но и его подача. Вихри копченого лосося и авокадо в японском стиле, завернутые в рис для суши и водоросли нори, выглядят как потрясающие произведения кулинарного искусства. Охладите роллы в холодильнике, а затем нарежьте непосредственно перед подачей. Традиционные соленые, острые и кислые приправы: соевый соус, жгучий васаби и маринованный имбирь. Чтобы авокадо выглядело свежим и зеленым, перед тем как свернуть его в ролл, добавьте спрей с лимонным соком.

3. Крабовые пирожки

Крабовое мясо так нежно и аппетитно. Однако внешний вид и вкус могут быть обманчивы, так как эти особенные рыбные пирожки обманчиво просты в приготовлении. Подайте одну-две штуки на закуску, сделайте партию и заморозьте их, чтобы в будний день отпраздновать семейный ужин в гурманском стиле. Приправа Old Bay усиливает вкус, а вместо панировочных сухарей можно добавить немного дополнительного вкуса с помощью крошек крекера с маслом. Позаботьтесь о том, чтобы мясо было без панциря, и тогда ваши крабовые пирожки будут удачными.

Рецепт: Крабовые котлетки

4. Кьоппино

Подавая этот томатный бульон с морепродуктами, развлеките своих гостей, рассказав им, что хотя этот суп имеет итальянский вкус, на самом деле он родился в США и был создан итальянскими рыбаками, работавшими в Сан-Франциско. (Еда становится намного вкуснее, если рассказывать о кулинарной истории, не так ли?) Моллюски, мидии в раковинах, креветки и треска, покачивающиеся в миске, произведут впечатление на любого гостя. Не стесняйтесь менять ингредиенты, добавляя вместо трески крабов, гребешки, пикшу или лосося без кожи. Свежие морепродукты гораздо ароматнее, поэтому обязательно очистите мидии от кожицы и используйте сырые креветки, очищенные и девинированные.

Рецепт: Чиоппино

5. Морские гребешки Гордона Рамзи

Некоторые блюда не нуждаются в представлении, поскольку необычных ингредиентов достаточно, чтобы возвести их в категорию изысканной кухни. И гребешки, безусловно, относятся к ним. Если их не пережарить (или недожарить, если на то пошло), гребешки получаются просто божественными. И готовить их нужно всего 1-2 минуты на каждую сторону. Желательная, элегантная закуска, легкий, но характерный вкус этих гребешков прекрасно сочетается с лимонной цедрой, оливковым маслом и черным перцем из салата. Подавайте с бостонским салатом, снежным горошком или сахарным горошком и нарезанным редисом.

6. Крабовые ножки в Instant Pot

Ваших гостей, несомненно, поразит тот факт, что вы вообще приготовили это блюдо, а не подали его в дорогом ресторане. Мастерство заключается в создании топленого масла, которое придает роскошный аромат сочной сладости снежному крабу или ножкам королевского краба. И обязательно – лимон, который нужно выжать на тарелку. Это уже отличное начало любого ужина, но если вы хотите сделать его более изысканным, подайте краба со специальными крекерами из морепродуктов.

7. Простые огуречные роллы

Существует заблуждение, что блюда изысканной кухни сложны или дороги в приготовлении. Эти огуречные рулетики совершенно противоположны, и все же цвет, дизайн и вкус этих немясных морсов выделяются, если вы планируете подавать более тяжелое, снисходительное блюдо или, возможно, основное блюдо на азиатскую тематику. В любом случае, не забудьте приправить рис и подайте роллы с вкусным соусом, будь то хойсин, срирача или классический соевый соус. Меньше – значит больше, и нет ничего хуже, чем перегруженный ролл с конкурирующими вкусами.

8. Запеченный бри

Нет слов, чтобы передать справедливость этого тающего во рту, липкого французского сыра. Если вы подадите к столу запеченный в духовке бри с тимьяновым ароматом, политый сверху медом, вы тем самым заявите, что ваш кулинарный праздник – праздник гурманов. Перед запеканием смажьте сыр оливковым маслом, чтобы он был мягким и нежным. А чтобы придать презентабельность, вырежьте пергаментную бумагу, на которой будет лежать эта общая закуска, в виде более широкого круга, чем сыр, а не на весь противень.

Рецепт: Запеченный бри

9. Лучшие кростини с козьим сыром

Обед для гурманов не обязательно должен быть традиционным. Если вы решили устроить на свежем воздухе высококлассную вечеринку с мясом на гриле, вам стоит подать именно эту закуску. Сливочный козий сыр и хрустящие ломтики багета, обжаренные на гриле, – идеальный контраст. Помидоры черри с розмарином, обжаренные в сахаре и бальзамическом уксусе, придают блюду новый вкус и цвет. Если у вас нет сковороды, которую можно поставить прямо на гриль, приготовьте помидоры в фольге.

10. Жареная свинина с капустой гёдза

Закуски размером с кусочек сразу же производят впечатление, если приготовить гёдза в виде стикеров. Эти чудеса азиатского стиля представляют собой пельмени, которые обжариваются снизу, а затем готовятся на пару, чтобы создать хрустящую и мягкую текстуру. Вашим гостям понравится сочная начинка с соевым соусом, кунжутным маслом и имбирем. Вы можете легко использовать грибы шиитаке вместо свинины для тех гостей, которые не едят мясо. Чтобы приготовить их, сложите обертки пополам и скрепите их с одного конца до другого. Подавайте с китайским черным уксусом или соусом понзу.

11. Тарт со спаржей

Если и есть король овощей, то это спаржа, а это блюдо – королева закусок. Вам не только не нужно готовить копья, но и можно использовать готовое слоеное тесто. Если вы не можете найти Boursin, мягкий и сливочный сыр с травами, прекрасно подойдет crème fraîche с базиликом и орегано. Вы также можете использовать сушеный тимьян, чтобы посыпать им готовый тарт, если у вас нет свежих листьев. Не стесняйтесь добавить жару с помощью красного перца или красных хлопьев чили.

12. Простые шампуры “Капрезе

Все любят шпажки. Деревянная палочка превращает закуску в идеальную еду для пальцев, да и выглядят они отлично. Деконструируйте классический салат “Капрезе” и представьте его заново. Традиционный вкус моцареллы, помидоров и базилика сохраняется, а сверху поливается терпкой бальзамической глазурью. Используйте виноградные помидоры или помидоры черри и маленькие шарики сыра. Таким образом, для этого простого рецепта вам даже не понадобится разделочная доска. Если вы не можете найти маринованные шарики моцареллы, попробуйте сделать домашнюю версию с оливковым маслом, чесноком, базиликом и орегано.

13. Сырный чесночный хлеб чиабатта

Иногда лучшие закуски в жизни – это не модные, шикарные, а старые любимые. Сырная чесночная чиабатта? Мало найдется гостей на званом ужине, которым не понравится кусочек, тающий от масла, теста, чеснока и сыра одновременно. Это отличное начало итальянского меню для гурманов и возбуждает аппетит. Пармезан придает соленый привкус, а моцарелла создает мягкую, бархатистую текстуру. Хороший совет – использовать пресс для чеснока, так вы получите мелкие кусочки по всему хлебу, и он станет полностью вкусным.

14. Французский луковый суп в современном исполнении

Воссоздайте эту известную ретро-закуску, используя более современную технику приготовления – Instant Pot. Если при мысли о том, что нужно нарезать так тонко много лука, у вас слезятся глаза, знайте, что он не должен быть таким тонким, поскольку уменьшается в размере. Это не обязательно, но это придаст дополнительный вкус, если вы добавите пару капель коньяка, хереса или красного вина в суп во время приготовления. Разлейте суп по отдельным тарелкам, защищенным от попадания влаги, и посыпьте хлебом и грюйером.

15. Шатобриан

Если ваш подход к изысканным блюдам заключается в том, чтобы наслаждаться декадентской роскошью, то это блюдо – то, что нужно, чтобы заявить об этом всему столу. Chatueaubriand – это, без сомнения, блюдо, которое подается на особый прием. (Учитывая, что в рецепте предлагается филе миньон, это, безусловно, блюдо высокого класса). После того, как вы обжарили и запекли мясо, накройте его алюминиевой фольгой в виде палатки и оставьте на 10 минут. Подавайте с чесночным маслом с черным перцем и классическими гарнирами, такими как картофель овальной формы, запеченный в масле и травах, грибы по-бургундски и спаржа.

16. Говяжий веллингтон с изюминкой от Гордона Рамзи

Превратите грандиозное блюдо в отдельные порции изысканного блюда, обернув стейки филе-миньон из слоеного теста для каждого из ваших гостей. Сливочные грибы дюксель и прошутто окружают говядину, а соус из красного вина создает насыщенную изюминку.

Если и нужно доказательство того, что в изысканной кухне главное – ингредиенты, а не сложность рецепта, то это именно оно. Возьмите мясо омара и козий сыр и приготовьте домашние равиоли, которые очаруют ваших гостей. Подавайте в сливочном, цитрусовом и чесночном соусе с сыром пармезан. Перед вами кулинарный шедевр в итальянском стиле. Убедитесь, что все квадратики пасты правильно запечатаны, прежде чем их варить. Это займет всего несколько минут, прежде чем они станут непрозрачными и поднимутся на поверхность, готовые к подаче на стол.

18. Колоссальные креветки мофонго

Есть креветки, а есть роскошные мясистые и ароматные колоссальные креветки. Поданные в томатном соусе, который называется софрито, поразите своих гостей описанием того, как вы приготовили пуэрториканское мофонго. Морепродукты подаются рядом с этой смесью жареных, превращенных в пюре подорожников, приготовленных с чесноком, солью и свиной шкуркой. Если изысканный обед – это кулинарное приключение и опыт, то это блюдо – то, что надо. Добавление веселья и творчества в рецепты – вот что значит делиться отличной едой.

19. Жаркое из стоячих ребер

Хотя вы можете обладать неплохими кулинарными навыками, но именно запекание в духовке этого прайм-риба делает все волшебство. Это блюдо можно назвать центральным элементом званого ужина. Если ваше представление о сказочном празднике заключается в подаче аппетитного мясного блюда, то это блюдо должно стать одним из ваших любимых рецептов. Обмажьте жаркое оливковым маслом с помощью кондитерской кисти, чтобы свежий розмарин и тимьян прилипли к мясу, а травянистые ароматы проникли в него.

20. Домашнее премьер-ребро

Вы когда-нибудь ужинали в шикарном ресторане со стейками и ели прайм-риб? Представьте себе восторг на лицах ваших гостей, любящих мясо, если вы принесете это особое блюдо домой и приготовите его для них. Званый ужин не может быть более изысканным, чем сочное жаркое, поданное с соусом из хрена и голубого сыра. Для этого рецепта требуется немного навыков работы с ножом, поэтому попросите мясника помочь, если это необходимо. И не забудьте вынуть говядину из холодильника за пару часов до приготовления.

21. Утиное конфи в медленноварке

Это блюдо заставит вас почувствовать себя кулинарным волшебником, хотя секрет заключается в использовании медленноварки. Несмотря на то, что это блюдо не слишком сложно приготовить, вашим гостям не обязательно об этом знать, пусть они восхищаются восхитительной мягкостью. Замечательно и то, что утиные ножки можно заготовить заранее и приготовить их за полчаса до готовности, пока они будут погружены в жир. Это делает их идеальным блюдом для званого ужина. Подавайте с зеленью и картофелем кауфинуаз.

22. Утиная грудка с гранатовым соусом

Изысканная кухня – это опыт. И этот опыт начинается с ингредиентов и того, как они собраны вместе. Затем следует презентация и вкус. Утка с гранатовым соусом – это хет-трик с прекрасным сочетанием фруктов и нежного мяса, а тимьян и анис усиливают эти ароматы. Посыпьте гранатовыми зернами и подавайте с зеленой фасолью и крахмалом.

Глубина вкуса в этом рецепте достигается благодаря нагреванию и последующему охлаждению маринада для этой тающей во рту вырезки. Интересный вкус придают сладкий вермут и браун, подогретые свежевыжатым апельсиновым соком, свежие розмарин и тимьян, а также лавровый лист. Маринуйте не менее двух часов (если можете, дольше). Цитрусовый, травяной профиль этого рецепта придает особый вкус и без того особенному куску мяса. Подавайте на апельсиновых дольках с веточками розмарина.

24. Coq Au Vin от Джулии Чайлд с изюминкой

Перед вами французская классика и ее вариация, основанная на рецепте одной из самых почитаемых американских кулинарных икон. Сделайте это потрясающе вкусное блюдо более легким, используя белое вино, а не красное, и приготовьте картофель вместе с курицей. Добавьте драматизма и почувствуйте себя высококлассным шеф-поваром, когда будете фламбировать курицу, выливая коньяк на сковороду (если вы не чувствуете себя слишком уверенно, чтобы поджечь курицу, эту часть можно опустить).

25. Лучшие вонтонные равиоли

Если вам нужен повод собрать за обеденным столом несколько гурманов, то домашние равиоли с рикоттой, козьим сыром и тимьяном – это то, что нужно. Удобный и одновременно роскошный, этот рецепт еще и прост в приготовлении. Вместо макаронных изделий используйте обертки для вонтонов. Обязательно готовьте порционно, чтобы каждый равиоли мог подняться на поверхность воды, когда он будет готов. Вам также нужно убедиться, что ваш чесночно-масляный соус греется в сковороде, чтобы готовые равиоли можно было сразу положить туда и они не остыли перед подачей.

26. Аутентичный цыпленок Скарпариелло

Сердечное, деревенское и приготовленное на одной сковороде, это сочное итало-американское классическое блюдо не помешало завоевать сердца гостей званого ужина. Куриные бедра и грудка, приготовленные с маринованным перцем и итальянской колбасой, создают вкусовую сенсацию. Хотя в оригинальном рецепте используется перец “Пеппадью”, вы можете использовать все, что найдете в банке. Душистый аромат чеснока сочетается с маринованными огурцами и их соком, а также вином, сахаром и травами. Не беспокойтесь о том, чтобы блюдо выглядело аккуратно перед тем, как отправить его в духовку – просто убедитесь, что курица лежит кожей вверх.

27. Крабовое варево по-каджунски

Изысканная кухня не обязательно подразумевает использование самых изысканных столовых приборов. Если ваше представление о высокой жизни – это посиделки на свежем воздухе, приготовьте блюда с ароматом каджунской кухни и свежеприготовленным крабом. Горячее блюдо из морепродуктов ужасно заманчиво, но это блюдо настолько удобно для Instagram, что вам придется подождать, пока закончатся фотографии, прежде чем приступить к нему. Вкусны ворчуны и снежные крабы, а также раки, красный картофель и кукуруза. Подавайте на пергаментной бумаге с салатом, пастой с масляным соусом или зеленым салатом.

28. Простая целая тилапия на гриле

Если вы устраиваете летнюю вечеринку для гурманов, почему бы не отпраздновать погоду, приготовив целую рыбу на гриле? Вы можете разнообразить это блюдо отличными гарнирами. Картофельный салат и жареные цуккини прекрасно сочетаются. Убедитесь, что ваша тилапия очищена от чешуи и готова к приготовлению, прежде чем начать фаршировать ее лимоном и укропом. Приправа – важный шаг, поэтому обязательно посыпьте солью и перцем не только внешнюю, но и внутреннюю часть рыбы.

29. Картофель фри с трюфелями в аэрогриле

Один из самых дорогих ингредиентов в мире, трюфель неотразим для многих, благодаря своей отличительной характеристике умами. Однако, поскольку трюфель – это вкус, который можно любить или ненавидеть, возможно, стоит предложить и картофель фри без трюфелей. Приготовление во фритюрнице означает, что они менее жирные, чем если бы они были приготовлены во фритюре, и не забудьте замочить картофель на полчаса перед приготовлением, чтобы избавиться от крахмала и усилить хруст. Чтобы усилить потрясающий трюфельный вкус, посыпьте сверху трюфельной солью.

30. Сливочный картофель дофинуаз

Хотя традиционный картофель дофинуаз не готовится со сливками, в этом рецепте добавляются сливки и сыр чеддер. Это, несомненно, придает вкус снисходительности этому великолепному гарниру. Он идеально подходит к жареному мясу. Чеснок и тимьян придают сильный аромат сливкам и мягким ломтикам картофеля, а сырный расплавленный верх просто божественен. Чтобы придать званому ужину изысканный вид, приготовьте это блюдо в индивидуальных рамекинах, чтобы каждый гость получил свою порцию. Это выглядит более изысканно, чем семейное блюдо в центре.

31. Гранатовый салат из сквоша

Вы едите глазами, а цвет и презентация блюда – это ключ к изысканному ужину. Салат, подаваемый на гарнир к блюду, предоставляет прекрасную возможность соединить интересные ингредиенты и создать красочное блюдо с великолепным вкусом. Красный цвет гранатовых зерен выделяется на фоне оранжевого цвета обжаренного баттерната и яркой зелени капусты и шпината. Сыр Фета создает пикантный вкус, который прекрасно сочетается со сладким и цитрусовым вкусом фруктов и заправки.

32. Жареная морковь с пармезаном

Это блюдо – то, чем оно кажется: нежная и хрустящая морковь, запеченная в духовке с корочкой из расплавленного пармезана сверху. Сладость овощей и соленость сыра так изысканно сбалансированы. Это означает, что такой простой гарнир может быть уместен на любом модном званом ужине. Они сочетаются с большинством основных блюд, и ничто не мешает вам придать им индивидуальность, чтобы они соответствовали тематике вашего ужина. Попробуйте добавить фисташки, панировочные сухари или гремолату.

33. Сырное суфле

Назовите один из самых желанных гарниров для изысканного ужина, и сырное суфле займет в нем достойное место. Ингредиенты не являются раритетными или дорогими, просто это роскошное на вкус блюдо может быть сложным в приготовлении. Этот рецепт покажет вам, как легко создать легкое и воздушное гарнирное блюдо, которое также может стать фантастической закуской. Когда вы добавляете яичный белок, не переусердствуйте, иначе вы выбьете воздух, и суфле не поднимется. Чтобы создать характерный эффект шляпы, проведите ножом по смеси перед приготовлением.

34. 30-минутный дважды запеченный картофель

Слова “дважды запеченный” навевают мысли об изысканной кухне, а этот печеный картофель получается роскошным, легким и пушистым. Вы готовите картофель, затем вынимаете из него мягкую сердцевину и смешиваете с другими начинками, после чего загружаете картофель в кожуру и снова запекаете. Чтобы сэкономить время, приготовьте картофель в микроволновой печи в первый раз. Подождите, пока они немного остынут, чтобы зачерпнуть картофель, и будьте осторожны, чтобы не порвать шкурку. Взбейте начинку блендером, чтобы сделать ее более кремовой, и подавайте с сочным стейком.

35. Картофель хассельбек

Такой картофель стоит усилий и привлечет больше внимания, чем картофель, просто запеченный в духовке. Они выглядят как архитектурные произведения кулинарного искусства, и это потому, что так оно и есть. Этот гарнир не только выглядит, эффект хассельбэка и веера также способствует улучшению вкуса. Тонкие ломтики становятся хрустящими и карамелизированными, а внутри они соблазнительно мягкие и пушистые. Хитрость при нарезке картофеля 3D заключается в том, чтобы положить две палочки по обе стороны картофеля вдоль, чтобы при нарезке не доходить до конца.

36. Шпинат со сливками

Когда вы в последний раз ели шпинат со сливками? В этом классическом блюде чувствуется ностальгия, и, приготовив его, вы вспомните, почему его так любят уже долгое время. Для этого рецепта лучше всего подходит свежий шпинат, а его успех заключается в медленном уваривании сливочного соуса для его загустения. При желании вы можете заменить тяжелые сливки на 15%-ные сливки для приготовления. В любом случае, дайте соусу прокипеть в течение 10 минут, добавив тертый мускатный орех. Приправьте и добавьте хлопья чили или кайенский перец для остроты.

37. Лучшее картофельное пюре Sous Vide

Представьте, насколько особенными почувствуют себя ваши гости, когда вы преподнесете им не обычное картофельное пюре, а изысканное су-вид. Вкусовые качества картофеля, масла, сливок, розмарина и чеснока сохраняются в каждом мягком, бархатистом кусочке. Удобный совет, как сохранить пакет с картофелем погруженным в воду во время приготовления, – утяжелить его другим пакетом, наполненным чем-то более тяжелым, например, монетами. Погрузите большую часть пакета, оставив открытым один угол, чтобы вода могла вытеснить воздух.

38. Традиционный йоркширский пудинг

Хрустящие, мягкие, традиционно подаваемые с ростбифом, йоркширские пудинги появились в Англии сотни лет назад. Тесто поднимается и хрустит, а тестообразная середина великолепно впитывает насыщенный соус. В приготовлении этих простых пудингов из муки, молока и яиц есть свое искусство. Для того чтобы избежать ужасной сырости на дне и заставить эти возмутительно вкусные бока подняться, разогрейте немного масла в форме для кексов и убедитесь, что оно шипит, когда вы добавляете тесто. Не заполняйте форму до самого верха: дайте тесту возможность вырасти в процессе приготовления.

39. Салат “Кобб” с омаром от Ины Гартен с изюминкой

Небрежное добавление лобстера в салат с гарниром – признак того, что вы подаете на званый ужин блюдо в стиле кулинарного шика. Морепродукты смешиваются с обжаренными кусочками бекона, авокадо и стилтоном, а также помидорами. Эта заправка, созданная по рецепту The Barefoot Contessa, сочетает в себе классические азиатские ароматы: белую пасту мисо, рисовый винный уксус, соевый соус и кунжутное масло. Это придает блюду дерзость, которая дополняет другие ингредиенты и сладость омара.

40. Традиционный немецкий брётхен

Твердые снаружи, мягкие и жевательные внутри, эти немецкие булочки идеально подходят в качестве гарнира. Благодаря текстуре хлеба они достаточно прочны, чтобы сопровождать блюда или смазывать соусы от вкусного основного блюда. Для этого рецепта необходимо дать тесту подняться дважды. Если

Простые в приготовлении в Instant Pot артишоки, приготовленные на пару, получаются великолепными. Обрежьте оба конца, чтобы они были плоскими и не падали во время приготовления. Обрежьте листья ножницами, чтобы овощи выглядели аккуратно. (Если у вас мало времени, так как это не имеет существенного значения для вкуса, вы можете не делать этого). Классический способ употребления этого гарнира – отрывать отдельные листья и макать их в масло. Для придания дополнительного вкуса можно подать чесночный айоли или заправку из голубого сыра.

42. Салат “Цезарь” из ромэна на гриле

Гостей званого ужина восхищает, когда к хорошо известным блюдам добавляется неожиданный элемент. Этот рецепт именно такой. Хруст салата ромэн, сливочная заправка, гренки и сыр пармезан – вот составляющие салата “Цезарь”. В этом рецепте вы обжариваете салат-латук на гриле, что придает ему удивительную глубину вкуса. Перед приготовлением смажьте салат оливковым маслом, чтобы придать ему дополнительный аромат и получить прекрасный эффект обугливания. Не вырезайте сердцевину овоща, иначе листья отпадут друг от друга.

43. Трюфель с ганашем из темного шоколада

Темные, декадентские вкусности, шоколадные трюфели с ганашем должны быть едва ли не самым роскошным завершением изысканного ужина. Возможно, вы удивитесь, узнав, что приготовить их довольно просто, хотя вам понадобится время, чтобы поставить ганаш в холодильник. Темная шоколадная стружка, густые сливки и какао-порошок превращаются в изысканное лакомство после ужина. Если охлажденный ганаш слишком твердый, чтобы скатать из него шарики, поставьте его в микроволновую печь, чтобы он стал мягче.

44. Павлова

Хотя шоколад является любимым лакомством для многих, эта павлова выглядит просто потрясающе и идеально подходит для летнего ужина. Хрустящая оболочка безе добавляет хруст к бархатистым взбитым сливкам, а фрукты создают всплески сочного вкуса. Конечно, что не менее важно, вы произведете впечатление на любого гостя, независимо от того, насколько он привык к изысканным десертам. Отличный способ добиться жестких пиков яичных белков – протереть ручной блендер или венчик лимонным соком. Таким образом, удаляется любой маслянистый осадок, который в конечном итоге помешает смеси застыть.

Рецепт: Павлова

45. Простая мятная запеченная аляска

Если вы хотите похвастаться десертным шедевром, то этот рецепт – то, что нужно. Как будто любая запеченная Аляска недостаточно впечатляет, этот мечтательный десерт также готовится с мятным мороженым и основой из печенья “Орео”. Секретный ингредиент для взбивания яичных белков – сливки или винный камень, но вы также можете использовать белый уксус или лимонный сок, чтобы смесь была красивой и твердой. Покройте все мороженое безе, чтобы оно не растаяло, и подавайте прямо из духовки.

46. Классические профитроли

Вы знаете, как дети любят профитроли? Так вот, большие дети, которые посещают изысканные званые вечера, тоже любят профитроли. Рецепт этого легкого, воздушного десерта из теста чукс восхитителен и немного отличается от традиционного блюда. Вместо того чтобы выкладывать крем внутрь, разрежьте кондитерские шарики пополам и добавьте шарик ванильного мороженого. Выбирайте высококачественный шоколад, чтобы придать более насыщенный вкус соусу, который также готовится с использованием густых взбитых сливок. Чтобы придать десерту веселую изюминку, разложите разные начинки, чтобы гости могли сделать индивидуальный дизайн десерта.

47. Чизкейк “Черный лес

Не можете решить, что приготовить: ностальгическое шварцвальдское пирожное или освежающий чизкейк? Порадуйте себя и своих гостей впечатляющим сочетанием этих двух блюд в одном впечатляющем десерте. Здесь вы подчеркнете все вкусы: шоколад, взбитые сливки и вишневая начинка, пропитанная кирхой, а также сливочный сыр, основа из печенья “Орео” и шоколадный ганаш. Последние штрихи вносят вихрь взбитых сливок, свежая вишня и тертый шоколад. Прислушайтесь к тишине, когда каждый тающий во рту кусочек молча смакуется, потому что это слишком вкусно для слов.

48. Простые “Птифуры

Если вы думаете, что приготовление этих классических французских пирожных требует кулинарных навыков мастера-пекаря, приготовьтесь быть приятно удивленными. Этот рецепт Petits Fours на самом деле очень прост, но вы можете держать этот сладкий секрет при себе, пока ваши гости поглощают этот изысканный десерт. Хотя вы можете приготовить домашний торт, нет ничего плохого в том, чтобы сделать эти маленькие пирожные, используя купленный в магазине фунтовый торт в форме батона. Хороший совет для аккуратной нарезки торта – предварительно положить его на несколько минут в морозильную камеру.

49. Шоколадно-апельсиновый пирог из 5 ингредиентов

В этом великолепном шоколадном тарте проявляются яркие вкусы шоколада и апельсина. Отличительной особенностью является то, что его основу составляет печенье британского типа, или бисквит, как его называют в этой части света. Предпочтительнее печенье “Диджестив”, но можно использовать и крекеры Грэма. Это блюдо можно приготовить заранее, что делает его идеальным для званого ужина. Апельсиновые дольки служат скорее для украшения, так как апельсиновый экстракт придает терпкий вкус. Вливая смесь, постучите по бокам, чтобы выгнать пузырьки воздуха.

50. Французский яблочный тарт

Классический внешний вид и роскошный элегантный вкус этого французского яблочного тарта вдохновляет на радость жизни, которая идеально завершает изысканный ужин. Если вы любите пряности, посыпьте яблоки корицей перед приготовлением. Вы можете использовать любые яблоки, какие вам нравятся, лишь бы они были сладких сортов. Когда смесь из яиц, сахара и муки с холодным растопленным маслом настоится, вокруг тарта выложите веер из яблочных долек, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тарт теплым со взбитыми сливками или шариком мороженого.

51. Шоколадно-апельсиновое ризотто

Когда вы объявите о появлении этого блюда, ваши гости, возможно, переглянутся. Ведь слово “ризотто” редко употребляется при разговоре о десерте. Основанный на британской классике, рисовом пудинге, этот вариант добавляет еще и шоколадный вкус. Обязательно используйте для этого блюда рис арборио, который при варке становится кремовым и жевательным. С помощью ножа для чистки апельсинов нарежьте их полосками, чтобы добавить в соус во время приготовления, а целый апельсин натрите на терке, чтобы получить цедру. Подавайте с палочками корицы и сливками.

52. Торт “Зеленое омбре

Четыре слоя ярких зеленых оттенков выглядят артистично и потрясающе, когда вы подаете кусочек этого удивительного торта омбре. Мягкий, влажный бисквит разделен богатым домашним масляным кремом. Для получения выразительных оттенков разделите тесто для торта на четыре миски и уделите время созданию цветов с помощью пищевых красителей, чтобы максимально подчеркнуть различия. Полезный совет, как проверить, пропекся торт или нет, – дотронуться до верха бисквита. Если он отскочит после того, как вы его проткнете, значит, он готов.

53. Трюфели из красного бархата

Вы можете творчески подойти к использованию покупных смесей, и никто об этом не узнает (если только вы сами не расскажете). Из коробки смеси для красного бархатного торта можно сделать бисквитные шарики. И хотя вы можете сделать домашнюю глазурь из сливочного сыра, вы также можете использовать покупную ванильную или шоколадную глазурь. Проверьте, готов ли ваш торт, проткнув его чистой зубочисткой. Если она выходит чистой, значит, бисквит готов. Белый шоколад божественно контрастирует с мягким центром и по цвету. Украсьте посыпкой для привлекательного дизайна.

54. Яблочный тарт татин

Интересная история этого десерта заключается в том, что он появился в результате кухонного казуса, когда парижский повар 19 века случайно приготовил яблочный тарт вверх ногами. Пока вы развлекаете гостей на званом ужине, позвольте им насладиться сладостью. Сосредоточьтесь, когда будете готовить карамель для этого десерта, чтобы она не пригорела. Выключите огонь, как только растопленный сахар начнет коричневеть, прежде чем добавлять масло. Пока вы готовите отдельные тарталетки из слоеного теста, сначала переверните их и подавайте со сливками или мороженым.

55. Груши припущенные

Груши-пашот выглядят очень элегантно, они прекрасно смотрятся на десертных тарелках в конце вечера, когда все ужинают и обедают. Они излучают десертную традицию и классический вкус, и их можно подавать с сиропом для браконьерства, добавив в него пикантный вкус корицы. Важно очистить груши перед приготовлением, но не снимать плодоножки, а отрезать небольшой кусочек снизу, чтобы фрукты не упали при подаче. Посыпьте крошками печенья или поджаренными орехами, если хотите добавить хруста; подавайте с шариком прохладного мороженого.

56. Современный десерт “Плавающий остров

Острова безе, плавающие в море заварного крема с морскими брызгами карамели, описывают этот художественный десерт. В этом рецепте в молоко, используемое для варки меренг, добавляют немного Гран Марнье. Между тем, хитрость приготовления заварного крема заключается в постоянном помешивании желтков, чтобы они не расплылись. Соус готов, когда заварной крем покрывает поверхность ложки. Тем временем карамель в сахаре придает драматизм и обеспечивает хрустящий вид этим творениям. Используйте ее в течение четырех часов, чтобы она не стала липкой.

1930-е годы званый ужин черно-белый

Биск из омара

Суши из копченого лосося