6 лучших рецептов ризотто

Ризотто – это фантастический базовый рецепт, который можно разнообразить множеством способов. Как только вы освоите технику приготовления идеальной консистенции, вам останется только смешать его с вашими любимыми ингредиентами. Добавьте свежий песто, различные сыры, разноцветные овощи или хрустящие сухарики для текстуры.

Джейми называет классический рецепт белого ризотто с пармезаном и сливочным маслом “матерью всех ризотто”. Он объясняет: “Простой и невероятно вкусный, этот рецепт чрезвычайно важен, потому что он сосредоточен на искусстве и ритуале приготовления крахмального риса для ризотто до точно правильной, элегантной консистенции, а затем просто приправить его качественным сливочным маслом и свеженатертым пармезаном. Если все сделано правильно, это чистая роскошь на тарелке”.

В приведенных ниже рецептах ризотто используется эта важная техника, а также 6 различных вкусовых сочетаний и фирменные твисты Джейми.

СОВЕТ: пройдите лишнюю милю и приготовьте собственный бульон для еще большей глубины вкуса.

Ризотто с морепродуктами

Идеальное блюдо для выходных, это удивительное ризотто поразит всех. Медленное обжаривание помидоров превращает их в невероятно сладкие, яркие бомбы вкуса, которые взрываются во рту, а сочетание нежных морепродуктов – настоящее удовольствие. Совершенно декадентское блюдо, но оно того стоит.

Ризотто с артишоками

Это базовое ризотто бьянко с добавлением очень тонко нарезанных артишоков, которые придают ему чудесный аромат. Здесь нужны маленькие артишоки – не крупные шаровидные. Когда артишоки или кабачки нарезаются тонко, итальянцы называют это “трифолати”, что буквально переводится как “в стиле трюфелей” – тонкие вафли.

Ризотто с колбасой и красным вином

Использование достойного питьевого вина Barolo в этом красивом рубиновом ризотто не только придает прекрасный розовый оттенок, но и смело объединяет сладость овощей и соленость колбасы. С пармезаном, кусочками фонтины и хрустящими лесными орехами в смеси, это бесспорно удовлетворительное блюдо.

Ризотто из сквоша и сосисок

Джейми говорит: “В этом вкусном блюде немного колбасы идет на ура. Я сочетаю ее со сладким сквошем, который насыщает нас витаминами А и С, необходимыми для поддержания здоровья кожи”.

Обильное ризотто с кабачками

Это сочетание трех прекрасных ингредиентов – моцареллы, базилика и кабачков – позволяет приготовить сырное, восхитительное ризотто. Белое вино дает прекрасную глубину вкуса, но не волнуйтесь, если у вас его нет, замените его таким же количеством бульона – вкус все равно будет фантастическим. Этот рецепт включает в себя два из ваших 5 дневных рационов, так что это комфортная еда, которая, тем не менее, приносит пользу в плане питания – вам должно понравиться!

Ризотто с индейкой

Это рождественское ризотто также является вкусным способом использовать остатки жареной курицы в любое время года. Джейми говорит: “Дамы и господа, позвольте представить вам одно из самых вкусных ризотто на планете Земля – упругое, нежное и суперудобное, с тонкой хрустящей кожей индейки и лункой в центре для паровой подливки. Аминь”.

Для вдохновения итальянской кухней посмотрите вкуснейшие рецепты от Jamie Cooks Italy или посмотрите, как Дженнаро Контальдо готовит идеальное ризотто 4 способами.