Как приготовить бескостную куриную грудку без кожицы

Линда Ларсен – журналист, эксперт по быстрому и медленному приготовлению пищи, автор кулинарных книг с более чем 30-летним опытом тестирования и разработки рецептов.

sf_foodphoto / Getty Images

Каждый год американцы съедают около 92 фунтов курицы на человека, что превышает количество говядины и свинины, потребляемых ежегодно. Куриная грудка без костей и кожи – это универсальный белок для центра тарелки, не только потому, что она хорошо воспринимает приправы и соусы, но и потому, что ее можно готовить множеством способов. Это гриль, запекание, тушение, соте, медленное приготовление и приготовление под давлением.

Независимо от того, какой способ вы используете, убедитесь, что бескостная куриная грудка приготовлена до температуры 165 F. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что она достигла нужной температуры перед употреблением.

Лучший способ приготовления бескостных куриных грудок без кожи зависит от того, как вы планируете использовать курицу, какого вкуса вы хотите добиться и насколько здоровым вы хотите видеть конечный результат.

Запекание

Это, пожалуй, самый простой способ приготовления куриных грудок без кожи. Просто разогрейте духовку до 400 градусов, смажьте курицу оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте курицу в течение 25-30 минут, в зависимости от толщины курицы. Помните, что курица будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла после того, как вы достанете ее из духовки. Дайте грудкам постоять 5-10 минут, а затем измерьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она составляет 165 F.

Браконьерство

Отваренную курицу можно измельчить и использовать в различных блюдах, включая энчиладас, куриный салат и суп. Чтобы отварить куриные грудки без костей и кожи, положите их в большую сковороду и добавьте 1-2 чашки воды или куриного бульона. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 9-14 минут, пока температура курицы не достигнет 160 F. Вы также можете приготовить браконьерство в духовке, положив курицу в один слой на противень. Добавьте ломтики лимона, перец горошком или любые другие специи или травы для аромата. Доведите до кипения 4 чашки воды и сразу же вылейте ее на курицу. Накройте крышкой и запекайте при температуре 400 F в течение 20-35 минут.

Соте

Отбейте куриные грудки или нарежьте их на кусочки. Приправьте солью и перцем. Разогрейте масло в сковороде на средне-высоком огне и добавьте курицу, готовьте по 4-5 минут с каждой стороны до готовности.

Гриль

Куриные грудки, приготовленные на гриле, невероятно ароматны и полезны для здоровья. Обсушите курицу и натрите ее солью и перцем. Смажьте маслом чистую решетку гриля и разогрейте ее на среднем огне. С помощью щипцов положите курицу на решетку и готовьте 5-7 минут. Переверните грудки и готовьте еще 5-7 минут, или пока термометр не достигнет нужной температуры. Если вы хотите добавить