Проблема

1. Контролировать уровень сахара в крови диабетику-вегетарианцу может быть сложно, а при гестационном диабете еще сложнее, так как ограничения по уровню глюкозы более строгие.

2. Большая часть вегетарианской диеты имеет умеренное или высокое содержание углеводов, за исключением некрахмалистых овощей, орехов, семян и нескольких фруктов с низким содержанием сахара.

3. Хотя в вегетарианских продуктах есть белок, он поступает в небольших количествах, и в большинстве случаев соотношение белков и углеводов значительно нарушено, что затрудняет регуляцию уровня глюкозы.

4. Эти проблемы усиливаются при веганской диете.

Решение

В любом случае, питание при гестационном диабете в качестве вегетарианца будет сложнее, чем питание при гестационном диабете в качестве мясоеда. Что облегчит вегетарианскую диету, так это знание низкоуглеводных источников вегетарианского белка и низкогликемических фруктов и овощей, а также понимание гликемии всего блюда.

Ниже приведены вегетарианские рецепты, подходящие для гестационного диабета. Посмотрите популярный миндально-ягодный смузи, суп из лука-порея и картофеля или рецепт здорового яичного салата. В магазине также можно приобрести книгу вегетарианских рецептов.