7 блюд, которые можно приготовить до Дня благодарения, и 2 блюда, которые никогда не стоит делать заранее

Кэти Страсберг Руссо – старший редактор специальных проектов в Southern Living, где она занимается стратегией контента и увеличением аудитории сайта southernliving.com. Она освещает множество тем, связанных с путешествиями, едой и домом. До прихода в Southern Living в 2016 году она руководила цифровым повествованием в компании The Home Depot, включая разработку цифрового новостного отдела компании, корпоративного сообщения и повествования о продукции.

Дженнифер Хоук – бывший преподаватель английского языка с 24-летним опытом работы, помогающий даже самым неохотным пройти через лабиринты письменности, риторики и исследований.

Кухня, полная горячих сковородок и голодных гостей, – это уже много. Добавьте к этому организацию множества блюд и времени приготовления, и станет ясно, что празднование Дня благодарения – занятие не для слабонервных. Самые умные домашние повара знают, что небольшое планирование поможет праздничному пиршеству состояться.

Чтобы не метаться в последнюю минуту, подумайте о блюдах, которые можно приготовить заранее. Поверьте нам: Вы никогда не будете так благодарны за запеканку, которую можно разогреть и съесть, как в тот момент, когда в доме собралась большая семья, а ваша духовка работает сверхурочно. Если вы знаете пару слов о том, что можно приготовить заранее, в ответственный день вам останется только разогреть и собрать (и развлечь дом, полный близких, но это уже совсем другая история). Организуйте свой план приготовления пищи с помощью этих советов о лучших блюдах, которые можно приготовить заранее, а также о паре блюд, для которых в День благодарения обязательно нужно зарезервировать место на плите и в духовке.

Суп

Начнем с самого простого. Суп – легкая закуска для начала трапезы или для того, чтобы задержать гостей, пока готовится ужин, – легко приготовить и заморозить заранее. Приготовьте его за неделю или несколько дней, заморозьте и разморозьте накануне вечером. Совет профессионала: храните супы в пакетах с застежкой-молнией, чтобы их можно было разложить в морозильной камере и сэкономить место.

Запасы

Бульон из индейки или курицы – еще один очевидный выбор на будущее. Поставьте его в начало списка, чтобы он всегда был под рукой для придания вкуса остальным рецептам.

Запеканки

Запеканки – королевы Дня благодарения. Практичные и полные семейных традиций, эти многослойные блюда часто составляют большую часть наших праздничных буфетов, но собрать несколько рецептов с сыром и зефиром за один день – задача почти невыполнимая. В зависимости от того, насколько заранее вы работаете, используйте свой холодильник и морозильную камеру, чтобы подготовиться к успеху.

Некоторые блюда, например, запеканка из зеленой фасоли или брокколи с чеддером, лучше выдержать в холодильнике день или два. Когда они маринуются, они становятся более ароматными. Такие классические блюда, как сладкая картофельная запеканка, можно приготовить за несколько дней до приготовления и также хранить в холодильнике. Освободите место в морозильной камере, если вы работаете на перспективу. Если вы готовите запеканку с сырым мясом или морепродуктами, полностью приготовьте запеканку, дайте ей остыть, заверните ее в несколько слоев полиэтиленовой пленки и фольги и положите в морозильную камеру. Запеканки с предварительно приготовленным белком или без мяса можно приготовить заранее и заморозить в неприготовленном виде. Просто соберите блюдо, накройте его и заморозьте без выпечки. При замораживании не забудьте оставить любые начинки и не забудьте разморозить и испечь, пока не стало слишком поздно.

Приправа из кукурузного хлеба

Настоящая заправка в южном стиле начинается с кукурузного хлеба, и если вы ждали Дня индейки, чтобы приступить к приготовлению, то вам не повезло. Кукурузный хлеб должен полностью высохнуть перед приготовлением. Позаботьтесь о хлебе за один-два дня до начала приготовления заправки, или, если вам не терпится, вы можете раскрошить и заморозить кукурузный хлеб в прочном пакете с замком-молнией на срок до 3 месяцев. Когда хлеб будет готов, смешайте заправку накануне для усиления вкуса и выпекайте на День благодарения.

Соус

Приготовление подливки в тот момент, когда вы достаете индейку из духовки, – это рецепт катастрофы. Если вы уже сварили бульон из индейки, вы можете легко приготовить подливку на несколько дней вперед. Не забудьте добавить немного индюшачьих потрохов, когда будете разогревать блюдо, чтобы придать ему окончательный и дополнительный аромат.

Клюквенный соус

Сделайте клюквенный соус заранее, чтобы его ароматы смешались и разделились. Большинство соусов хорошо хранятся и не меняют своей консистенции при хранении в холодильнике в течение нескольких дней.

Десерты

Почти все ваши любимые праздничные десерты могут пролежать день-два в холодильнике или накрытыми на столешнице. Планируйте приготовить пироги, печенье и торты за несколько дней (а если вы планируете заморозить пирог, то даже за месяц) до праздника. Не забудьте сохранить начинки, которые не будут хорошо держаться, непосредственно перед подачей на стол.

Праздничные блюда, которые не стоит готовить заранее

Индейка

Птица – это звезда дня, и относиться к ней следует соответственно. Независимо от того, сколько блюд будет входить и выходить из вашей духовки, в День благодарения важно выделить время для приготовления индейки. Однако вы можете сделать несколько вещей, чтобы подготовиться к приготовлению жаркого. Небольшие задачи, такие как приготовление рассола за несколько дней до праздника, помогут вам освободить список дел на день праздника.

Картофельное пюре

Любители переборщить могут почистить картофель и охладить его в воде накануне вечером, но в остальном нет ничего особенного в том, чтобы приготовить картофельное пюре заранее. Консистенция повторно разогретого картофельного пюре никогда не бывает одинаковой. Как и другие крахмалистые блюда, приготовленные на молоке, оно может приобрести сухую, клейкую текстуру, если разогревать его слишком долго или при слишком высокой температуре. Картофельное пюре лучше всего взбивать непосредственно перед подачей к столу.